Kako ponovno odkriti Barcelono na katalonski ve─Źer

Kako ponovno odkriti Barcelono na katalonski ve─Źer

Barcelona je ┼że dolgo zgodba o zgodovini mesta za ┼ípanski turizem, ki vsako leto objavi rekordno ┼ítevilo mednarodnih obiskovalcev. Medtem ko vpliv turisti─Źnega evra na mestno bogastvo ni mogo─Źe podcenjevati, je ta uspeh za doma─Źine pri┼íel po ceni, saj so se obmo─Źja, kot je Barri Gòtic, spremenila brez priznanja.

Nedavno pa so se podjetniki iz Barcelone usmerili na lokalni katalonski trg. Zapu┼í─Źene soseske in kraji se obnavljajo na na─Źin, ki je v veliki meri naklonjen zgodovini in okolici, medtem ko velika imena, kot so brata Adrià (slavnost v restavraciji El Bulli), ustvarjajo nova mesta za kosilo in pija─Źo, usmerjeno na Barcelonini. Sledi jim vodstvo za sodobno katalonsko no─Ź.

Sant Antoni in Vstopnice

Teko─Źe oljke na vstopnicah, tapas bar, ki ga je odprl sloviti kuhar Ferran Adrià. Slika Jo Cooke / Lonely Planet.

Nahaja se poleg muzejev umetnosti Montjuïc in olimpijskih znamenitosti obmo─Źje okoli Poble Sec in Sant Antoni je bilo malo pu┼í─Źave, ko je pri┼ílo do dostojno pitje in prehranjevanja mo┼żnosti, vendar nekaj klju─Źnih odprtin v treh situacijah v tej mirni soseski.

Ker je zaprtje El Bullija, ki ga je kot ena izmed najbolj┼íih svetovnih restavracij na splo┼íno pozdravila leta 2011, se je Ferran Adrià skupaj z bratom Albertom obrnil na Barcelono z odprtjem tapas bar-vstopnic in spremljevalnim pasom 41 ° (vstopnica .es). Svetlo osvetljen in razdeljen v ┼íest odsekov, ki se nana┼íajo na razli─Źne vidike katalonske kulture in kulinarike. Vstopnice se zabavajo, ob─Źasno s humornim pristopom k jedilniku v slogu tapas.

Tako kot El Bulli obstaja veliko domi┼íljije na razstavi, z dekonstruiranimi jedmi, kot so teko─Źe oljke (zares presenetljive) in zra─Źne bagete (hrustljavi votli kruh, oviti v mehki pivski ┼íunki), vendar so cene dale─Ź cenej┼íe, pretenzijo. Dejansko, medtem ko je povezava Adrià vzburila hrano, je tisto, kar vas najbolj zadene, kakovost in preprostost sestavin, ki vklju─Źujejo ostrige z gazpacho consommé, ma┼í─Źobne mesne britvice in rakovice, zavite v avokado. V gledali┼í─Źu je vklju─Źeno predvsem gledali┼í─Źe, a splo┼íne izku┼ínje so kakovostna hrana in ne predstava.

Granitni oran┼żni gin pri vstopnicah, kjer je kakovost hrane in pija─Źe enako pomembna kot pri┼żiganje okolice. Slika Jo Cooke / Lonely Planet.

Izklju─Źena namestitev in priljubljenost restavracije izklju─Źujeta iz povpre─Źnega turisti─Źnega itinerarata za vikend (─Źe ┼żelite, knjigo, knjigo, knjigo), kar pomeni, da ─Źe imate dovolj sre─Źe, da boste dosegli mizo, boste na┼íli vas v veliki meri obkro┼żeni s Katalonci.

Preoblikovanje Sant Antoni se nadaljuje na okoli┼íkih ulicah. V zadnjih treh letih so ┼ítevilne kavarne, kot so zvezna (C / Parlament 39; federalcafe.es) in Bar Calders (C / Parlament 25), Jonny Aldana (C / Aldana 9; jonnyaldana.com) in Bar Olimpia, so se odprli na Carrerjevem parlamentu in okoli┼íkih ulicah, privabili mlado, kolku in skakalnico, ki na nek na─Źin ponavlja gentrifikacijo East Londona v Zdru┼żenem kraljestvu in Williamsburgu v ZDA, ─Źeprav z izrazito ┼ípansko pomanjkanje pretenzij. Tak┼ína je buzz okoli novih odprtin, ki jih lahko borijo, da pridejo v vrata v soboto zve─Źer.

Dedi┼í─Źino pivo in "fast food", katalonski slog

Pijanec na Mercado del Rojen. Slika Jo Cooke / Lonely Planet.

Zapu┼í─Źene in zapu┼í─Źene stavbe Sant Antoni prav tako odkrivajo novo zakup ┼żivljenja v rokah lokalnih blagovnih znamk, kot je Moritz pivo. Katalonsko pivo, ki je nastalo leta 1856 v Barceloni in je ┼íe vedno zelo priljubljeno po mestu, se je Moritz sku┼íal izogniti fudbalu in festivalom, ki je potekal za pivovarsko blagovno znamko, namesto da bi se obrnil na obnovo nekdanje tovarne Moritz, zdaj Fàbrica Moritz (Ronda de Sant Antoni 39-41, moritz.com), kot tudi ┼ítevilne druge lokacije po mestu, vklju─Źno z Mercado del Born (restavracija El 300, moritz.com/en/section/el-300-del-born) .

Nahvel se nahaja ob zasedenem Sant Antoniju, ki ga je zasnoval arhitekt Jean Nouvel. V Fàbrici je gostil niz restavracij in barov z ogromnimi 140 katalonskimi specialitetami, ki jih lahko izberejo in - seveda - pivo Moritz. V prostorih z naravno izvirsko vodo, ki je bila oddaljena le 50 km stran, bi bilo te┼żko najti lokalno pivo. Prenovljena stavba vklju─Źuje izvirne opeke, betonske steze z zasaditvijo in prvotno pisano ogla┼íevanje blagovne znamke (primeri katerih so na voljo v razko┼íni trgovini na kraju samem). Pivovarna in ve─Ź jedilnic (ki jih vodi Michelinov glavni kuhar Jordi Vilà) so na kartah pozneje v letu; v tem ─Źasu je vredno obiskati preprosto okusiti kozarec piva Moritz pri viru.

Skromna butifarra - vrsta katalonske klobase - se je ponovno priredila za novo ob─Źinstvo. Slika Jo Cooke / Lonely Planet.

Medtem ko se Moritz zavzema znamka dedi┼í─Źine in jo prilagaja za Barcelono 21. stoletja, so majhna podjetja, kot je Butifarring (C / del Call 26 / Plaça St Jaume; butifarring.com), obna┼íala tradicionalne katalonske izdelke in jih tr┼żila mlaj┼íi publiki. Zasnovali so tik ob pla┼żi St Jaume v barriju Gòti─Źu, Butifarring pa so vodili nedavne odprtine za hitro hrano v ZDA in Veliki Britaniji, kot je hamburgerna veriga Shake Shack z osredoto─Źenjem na en sam izdelek - v tem primeru katalonsko klobaso ali butifarra - in po─Źne┼í res dobro. Z beljenimi ope─Źnimi deli in ustekleni─Źenimi pivskimi pivami je primerjava z obrtjo hitre prehrane drugje lahko vidna, predvsem pa so klobase na ┼żaru v sve┼żem, mokrem kruhu - resni─Źni zmagovalec. Butifarring trdi, da je strastno, da ostane zvest katalanski dedi┼í─Źini in vire svoje sestavine lokalno glede na sezono.

Ko se je toliko predala mednarodnemu turizmu, se Barcelona ponovno osredoto─Źa na regeneracijo. Njegova nouveau tapas in gentrifikacija morda ne ustrezata vsakomurskemu okusu, vendar je v srcu ljubezen in spo┼ítovanje katalonske kulture. In to je lahko samo dobra stvar.

Jo Cooke je urednik destinacij Lonely Planet za ┼ápanijo, Portugalsko in Tur─Źijo, zato je dobro vadila v umetnost lagodnega obroka. Sledi ji tweets na @ joannacooke1.

Jo je od┼íel v Barcelono s podporo Generator Hostels (generatorhostels.com). Ko prispevki Lonely Planeta prejemajo pomo─Ź od ponudnikov potovanj, kot so turisti─Źne skupnosti, letalske dru┼żbe in tako naprej za raziskave iz prve roke, vedno ohranjamo svojo uredni┼íko neodvisnost in nikoli ne sprejemamo ni─Źesar v zameno za pozitivno kritje.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add