Gurmanska tura jugozahodne Anglije

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Bujna pokrajina, dramatična podeželska pokrajina, čudne ribiške vasi in precej obalna pokrajina združujejo, da bi jugozahodno Anglijo postala priljubljena destinacija za gurmanske popotnike.

Vabljeni na sveže rakovice, ki jih plavajo ob plaži, vzorčenje osvežilnih ales iz neštetih mikrobrvarov in popotovanje popoldan s čudovitim kremnim čajem so samo nekatere izkušnje pri zalivanju za tiste, ki iščejo kulinarične dobrote v Somersetu, Dorsetu, Devonu in Cornwallu. Skoči v avto in sledite najboljšim nasvetom Lonely Planeta za gurmansko turnejo po jugozahodni Angliji.

Somerset

Somerset je dom jabolk in cheddarskega sirskega raja z idiličnimi pašniki in zelenimi hribi. Čeprav se slednji zdaj proizvajajo po celem svetu, mesto Cheddar je resnično dom za svoj imenovani sir. V teh dneh samo podjetje Cheddar Gorge Cheese nadaljuje s proizvodnjo čhedarja v mestu, obisk tovarne pa je priča stotinpetletni tradiciji izdelave sira. Združite to z obiskom kmetijskih trgov v bližnjih zgodovinskih mestih, kot so Wells, Frome in Shepton Mallet in imate opravke kosovske kosilnice ali državnega piknika.

Južno od Cheddarja so bogati sadovnjaki, ki proizvajajo manj kot 400 vrst jabolk za škrlatno, saj je jabolčnik znan po teh delih. Obisk obrtnih kmetij, kot sta Burrow Hill Cider (www.ciderbrandy.co.uk) in Somerset Distillery, dajejo vpogled v tradicionalne načine žetve in stiskanja, da ne omenjamo dobre preje na vzorcih starinskega jabolčnika in jabolčnika z znanim lastnik, Julian Temperley.

Okoli kota so mokrišča na ravni Somerset priljubljeno mesto za ribolov jegulj. Squeamish se lahko odločijo za dimljeno sorto na smetani Brown in Forrest (www.smokedeel.co.uk), ki prijetno ustavi na kosilu. Ogledi vročega in hladnega kajenja potekajo ob odprtih dnevih, ko lahko poleg klasičnih pokrovač, divjačine in črnega pudinga okusite tudi klasike, kot so losos, jegulja, postrv in skuša.

Dorset

Vse o morski hrani v Dorsetu, čudovita jurska obala pa ima status svetovne dediščine. Njeni obmorski kraji so morda nekoliko utrujeni, vendar so kavarne in restavracije ob plažah nepremagljive, ko gre za sveže morske sadeže. Na vrhu seznama je pravkar priljubljena Crab House Café (www.crabhousecafe.co.uk) v Wyke Regisu, kjer ribe in školjke preprosto pristanejo na plošči neposredno iz lokalnih ribiških ladij in na ostrige postelja. Pari strokovno kuhane ribe z okusnimi omakami in sublimno sveže rakovice in ostrige z ohlajenim Chablisom ali celo lokalnim penečim vinom Bridport in preprosto pazite na svet.

Devon

Tema morske hrane se nadaljuje na devinovi južni obali, kjer je enako sveže rakovice South Devon red na dan. Tradicionalno ribiško pristanišče v Plymouthu je urejeno z restavracijami z morskimi sadeži, ki služijo tej delikatni celini, se razširijo na toast, mešajo s vročimi testeninami ali oblikujejo v tortah, pa tudi odlične ribe in čipe ter lokalno ulovljene sezonske ribe, kot je skuša.

Na severu, mračna in temna lepota mavričnih prikolic, se lahko bolj obremenjuje. Bogata marmorada locno goveda Red Ruby Devon govedine je kot nalašč zrezek na žaru ali pa je obdana s toplim pito. Spuščen v osamljenem kotičku narodnega parka Dartmoor je čudovit park Gidleigh, z restavracijo z zvezdico Michelin in prijeten bivalni prostor, ki je kot nalašč za uživanje v še eni Devonovi tradiciji, kremnem čaju. Vroče maslene smreke so zmešane z marmelado in dollopom debele, rumene-crusted kreme in jo spremlja osvežilni lonec čaja.

Čas vašega obiska s katerim od festivalov hrane traja od aprila do oktobra, vključno s festivalom Exeter za jugovzhodno hrano in pijačo (april / maj), Mesec južnega Devonskega raka (avgusta), Jastovec in rakovica (september) ter Dartmouth Food Festival (oktober).

Cornwall

Cornish vam bo povedal, da je njihova dežela samostojna država. Država z množico domačih gurmanskih užitkov, ki je dovolj, da zadovolji najbolj dovršene obiskovalce. Najbolj znani med njimi je Cornish pasta, ki jo podpirajo rudarji iz Zahodne dežele, ki bi v svojih žepih nosili prenosne goveje in zelenjavne pite, da bi segrevali roke in zvončke. Skromna pasta je utrdila svojo kornsko identiteto tako, da ji je dodelil status, zaščiten z EU, kar zahteva vse pite, imenovane Cornish pasties, da bi nosile podpisno križišče in se v celoti izdelale v Cornwallu. Mnoge pekarne se tekmujejo za naslov "World's Best", vendar mislimo, da je St Ives Bakery na Fore St vreden preverjanja tradicionalnih lesenih ogrevalnih predalov, iz katerih nastane nebeški vonj sveže pečenih pastij.

Da bi vse izsušili, mikrovprevodnice Cornwalla proizvajajo odlično ponudbo butikov Ales z očarljivimi imeni, kot so "Admiral's Ale" ali "Proper Job".Drobna ribiška vasica Mousehole (izgovarjena "Mauzl") naredi idealno ozadje za pint in ulov dneva. Tisti, ki si želijo močnejše pivo, se lahko odločijo za preveč enostavno piti amaretto kislo v precej gastropubu, ki je dopolnila svojo elegantno sezonsko vozovnico - ali pa poskusite zaščititi s Plymouthom Gin, sušilni stil gina iz lokalne destilarne Blackfriars.

Cornwallove brezplačne gostujoče frizijske krave proizvajajo izredno mleko, ki je pravično znana po visokokakovostnem in izrazito bogatem okusu. Uporablja se v vsem, od kremaste limonaste kreme v kremnih čajevih (čeprav za razliko od njihovih sosedov domačini tukaj smetano prej marmelada) do koruznega yarg sira, ki je okusen s krpo. Tisti s sladkim zobom lahko uživajo v gladkem kornskem sladoledu, izdelanem iz iste strjene smetane.

Noben obisk Cornwalla ni popoln, brez vzorčenja morskih sadežev iz svetovnega razreda, za to pa ni boljšega prostora kot Padstow, v šali ga domačini imenujejo Pad-stein, poklon slavnemu kuharju in podjetniku Ricku Steinu, katerega imperij vključuje restavracije, namestitev, deli, slaščičarna, trgovina s spominki, ribarnica in kuharska šola, skoraj v milji drug od drugega. Dragulj v kroni je vodilna restavracija Seafood (www.rickstein.com/The-Seafood-Restaurant.html), kjer zgolj 65 funtov kupi pladenj za lupinarje, ki je sveže od čolnov. Ali so bili surovi ali strokovno kuhani z vrsto potapljaških omak.

Za popoln vodnik po plažah, vaseh in gurmanskih užitkih jugozahodne Anglije glej Lonely Planet's Devon & Cornwall potovalni vodnik.

In preverite najboljše hotele, hostli, apartmaje in B & Bs za Devon in Cornwall, ki jih pregledajo avtorji Lonely Planeta.