Gurmanska tura jugozahodne Anglije

Gurmanska tura jugozahodne Anglije

Bujna pokrajina, dramati─Źna pode┼żelska pokrajina, ─Źudne ribi┼íke vasi in precej obalna pokrajina zdru┼żujejo, da bi jugozahodno Anglijo postala priljubljena destinacija za gurmanske popotnike.

Vabljeni na sve┼że rakovice, ki jih plavajo ob pla┼żi, vzor─Źenje osve┼żilnih ales iz ne┼ítetih mikrobrvarov in popotovanje popoldan s ─Źudovitim kremnim ─Źajem so samo nekatere izku┼ínje pri zalivanju za tiste, ki i┼í─Źejo kulinari─Źne dobrote v Somersetu, Dorsetu, Devonu in Cornwallu. Sko─Źi v avto in sledite najbolj┼íim nasvetom Lonely Planeta za gurmansko turnejo po jugozahodni Angliji.

Hope Cove, avtor Jason Ballard. CC BY 2.0

Somerset

Somerset je dom jabolk in cheddarskega sirskega raja z idili─Źnimi pa┼íniki in zelenimi hribi. ─îeprav se slednji zdaj proizvajajo po celem svetu, mesto Cheddar je resni─Źno dom za svoj imenovani sir. V teh dneh samo podjetje Cheddar Gorge Cheese nadaljuje s proizvodnjo ─Źhedarja v mestu, obisk tovarne pa je pri─Źa stotinpetletni tradiciji izdelave sira. Zdru┼żite to z obiskom kmetijskih trgov v bli┼żnjih zgodovinskih mestih, kot so Wells, Frome in Shepton Mallet in imate opravke kosovske kosilnice ali dr┼żavnega piknika.

Cheddar in jabolka, ena od najhujših kombinacij okusov Somerseta. Slika: Derek Cooper Photography Inc / Flickr / Getty Images.

Ju┼żno od Cheddarja so bogati sadovnjaki, ki proizvajajo manj kot 400 vrst jabolk za ┼íkrlatno, saj je jabol─Źnik znan po teh delih. Obisk obrtnih kmetij, kot sta Burrow Hill Cider (www.ciderbrandy.co.uk) in Somerset Distillery, dajejo vpogled v tradicionalne na─Źine ┼żetve in stiskanja, da ne omenjamo dobre preje na vzorcih starinskega jabol─Źnika in jabol─Źnika z znanim lastnik, Julian Temperley.

Okoli kota so mokri┼í─Źa na ravni Somerset priljubljeno mesto za ribolov jegulj. Squeamish se lahko odlo─Źijo za dimljeno sorto na smetani Brown in Forrest (www.smokedeel.co.uk), ki prijetno ustavi na kosilu. Ogledi vro─Źega in hladnega kajenja potekajo ob odprtih dnevih, ko lahko poleg klasi─Źnih pokrova─Ź, divja─Źine in ─Źrnega pudinga okusite tudi klasike, kot so losos, jegulja, postrv in sku┼ía.

Somersetovi jabol─Źni jopi─Źi, po IDS.photos. CC BY-SA 2.0

Dorset

Vse o morski hrani v Dorsetu, ─Źudovita jurska obala pa ima status svetovne dedi┼í─Źine. Njeni obmorski kraji so morda nekoliko utrujeni, vendar so kavarne in restavracije ob pla┼żah nepremagljive, ko gre za sve┼że morske sade┼że. Na vrhu seznama je pravkar priljubljena Crab House Café (www.crabhousecafe.co.uk) v Wyke Regisu, kjer ribe in ┼íkoljke preprosto pristanejo na plo┼í─Źi neposredno iz lokalnih ribi┼íkih ladij in na ostrige postelja. Pari strokovno kuhane ribe z okusnimi omakami in sublimno sve┼że rakovice in ostrige z ohlajenim Chablisom ali celo lokalnim pene─Źim vinom Bridport in preprosto pazite na svet.

Dorset pla┼ża, ki ga Paul Tomlin. CC BY 2.0

Devon

Tema morske hrane se nadaljuje na devinovi ju┼żni obali, kjer je enako sve┼że rakovice South Devon red na dan. Tradicionalno ribi┼íko pristani┼í─Źe v Plymouthu je urejeno z restavracijami z morskimi sade┼żi, ki slu┼żijo tej delikatni celini, se raz┼íirijo na toast, me┼íajo s vro─Źimi testeninami ali oblikujejo v tortah, pa tudi odli─Źne ribe in ─Źipe ter lokalno ulovljene sezonske ribe, kot je sku┼ía.

Na severu, mra─Źna in temna lepota mavri─Źnih prikolic, se lahko bolj obremenjuje. Bogata marmorada locno goveda Red Ruby Devon govedine je kot nala┼í─Ź zrezek na ┼żaru ali pa je obdana s toplim pito. Spu┼í─Źen v osamljenem koti─Źku narodnega parka Dartmoor je ─Źudovit park Gidleigh, z restavracijo z zvezdico Michelin in prijeten bivalni prostor, ki je kot nala┼í─Ź za u┼żivanje v ┼íe eni Devonovi tradiciji, kremnem ─Źaju. Vro─Źe maslene smreke so zme┼íane z marmelado in dollopom debele, rumene-crusted kreme in jo spremlja osve┼żilni lonec ─Źaja.

Tangled podru┼żnice in mahovske skale [Dartmoor National Park], ki ga je pripravil Miles Wolstenholme. CC BY 2.0

─îas va┼íega obiska s katerim od festivalov hrane traja od aprila do oktobra, vklju─Źno s festivalom Exeter za jugovzhodno hrano in pija─Źo (april / maj), Mesec ju┼żnega Devonskega raka (avgusta), Jastovec in rakovica (september) ter Dartmouth Food Festival (oktober).

Cornwall

Cornish vam bo povedal, da je njihova de┼żela samostojna dr┼żava. Dr┼żava z mno┼żico doma─Źih gurmanskih u┼żitkov, ki je dovolj, da zadovolji najbolj dovr┼íene obiskovalce. Najbolj znani med njimi je Cornish pasta, ki jo podpirajo rudarji iz Zahodne de┼żele, ki bi v svojih ┼żepih nosili prenosne goveje in zelenjavne pite, da bi segrevali roke in zvon─Źke. Skromna pasta je utrdila svojo kornsko identiteto tako, da ji je dodelil status, za┼í─Źiten z EU, kar zahteva vse pite, imenovane Cornish pasties, da bi nosile podpisno kri┼żi┼í─Źe in se v celoti izdelale v Cornwallu. Mnoge pekarne se tekmujejo za naslov "World's Best", vendar mislimo, da je St Ives Bakery na Fore St vreden preverjanja tradicionalnih lesenih ogrevalnih predalov, iz katerih nastane nebe┼íki vonj sve┼że pe─Źenih pastij.

Pasty01, avtor Gareth Rogers. CC BY 2.0

Da bi vse izsu┼íili, mikrovprevodnice Cornwalla proizvajajo odli─Źno ponudbo butikov Ales z o─Źarljivimi imeni, kot so "Admiral's Ale" ali "Proper Job".Drobna ribi┼íka vasica Mousehole (izgovarjena "Mauzl") naredi idealno ozadje za pint in ulov dneva. Tisti, ki si ┼żelijo mo─Źnej┼íe pivo, se lahko odlo─Źijo za preve─Ź enostavno piti amaretto kislo v precej gastropubu, ki je dopolnila svojo elegantno sezonsko vozovnico - ali pa poskusite za┼í─Źititi s Plymouthom Gin, su┼íilni stil gina iz lokalne destilarne Blackfriars.

Cornwallove brezpla─Źne gostujo─Źe frizijske krave proizvajajo izredno mleko, ki je pravi─Źno znana po visokokakovostnem in izrazito bogatem okusu. Uporablja se v vsem, od kremaste limonaste kreme v kremnih ─Źajevih (─Źeprav za razliko od njihovih sosedov doma─Źini tukaj smetano prej marmelada) do koruznega yarg sira, ki je okusen s krpo. Tisti s sladkim zobom lahko u┼żivajo v gladkem kornskem sladoledu, izdelanem iz iste strjene smetane.

Cornwall, avtor Mike Fleming. CC BY-SA 2.0

Noben obisk Cornwalla ni popoln, brez vzor─Źenja morskih sade┼żev iz svetovnega razreda, za to pa ni bolj┼íega prostora kot Padstow, v ┼íali ga doma─Źini imenujejo Pad-stein, poklon slavnemu kuharju in podjetniku Ricku Steinu, katerega imperij vklju─Źuje restavracije, namestitev, deli, sla┼í─Źi─Źarna, trgovina s spominki, ribarnica in kuharska ┼íola, skoraj v milji drug od drugega. Dragulj v kroni je vodilna restavracija Seafood (www.rickstein.com/The-Seafood-Restaurant.html), kjer zgolj 65 funtov kupi pladenj za lupinarje, ki je sve┼że od ─Źolnov. Ali so bili surovi ali strokovno kuhani z vrsto potaplja┼íkih omak.

Za popoln vodnik po pla┼żah, vaseh in gurmanskih u┼żitkih jugozahodne Anglije glej Lonely Planet's Devon & Cornwall potovalni vodnik.

In preverite najboljše hotele, hostli, apartmaje in B & Bs za Devon in Cornwall, ki jih pregledajo avtorji Lonely Planeta.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add