Japonska top 10 kulinari─Źnih lokacij

Japonska top 10 kulinari─Źnih lokacij

Unesco je nedavno dodal japonsko kuhinjo - znano na Japonskem kot washoku - na seznam nematerialne kulturne dedi┼í─Źine. To pomeni, da je enako francoski kuhinji, edini drugi nacionalni kulinari─Źni tradiciji, ki je tako po─Źa┼í─Źena. Potovanje po Japonski razkriva modrost odlo─Źitve Unesca: vsak koti─Źek v dr┼żavi ima nekaj posebnega za jesti ali pija─Źo. Pridru┼żite se na┼íi ogledi najbolj┼íih 10 najbolj┼íih gurmanskih destinacij na Japonskem, da bi odkrili ┼ítevilne okuse iz washoku.

Tokio

Tsukiji, ki ga je izvedel Jonathan Lin. CC BY 2.0.

Tokrat vsaj stoletje pred kapitanom Japonske je bilo ve─Ź zvezdnikov Michelinovega vodi─Źa v restavraciji kot katerokoli drugo mesto na svetu, Tokio pa je igral na vrhu svoje prehrambene igre. Posodo, ki jo svet pozna kot sushi - tantalizing kosi surovih rib, prekritih z blazinami vinegared ri┼ża - je bil izumljen tukaj, kjer je znan kot Edomae-zushi, po Edu, staro ime za Tokio. In kje je bolje vzor─Źiti su┼íi kot na stojnicah znotraj Tsukijaja (www.tsukiji-market.or.jp). Pohitite, ─Źeprav se bo slaven ribji trg leta 2015 premaknil na novo lokacijo ─Źez Tokijski zaliv.

Kjoto

Kaiseki-ryori od Charlotte Marillet. CC BY 2.0.

Obisk japonskega star┼íevskega kapitala ni kon─Źan, dokler se ne zdravite kaiseki-ry┼Źri, ve─Źerni te─Źaj sezonskih dobrot, ki je praznik za o─Źi; poskusite pri 400-letni restavraciji Nakamura-r┼Ź v Gionu. Prav tako lahko kopate v vegetarijanski razli─Źici bankete, znane kot shojin-ry┼Źri na Izusenu (http://kyoto-izusen.com), ki se spopada z mirnim vrtom v templju Daiji-in. Prefinjena me┼íanica okusov in tekstur ter umetnost predstavitve se bodo dolgo zadr┼żevali po tem, ko boste o─Źistili izvrstne lahke posode in porcelanske posode, v katerih je postre┼żena hrana.

Ōsaka

Takoyaki po hirotomo t. CC BY 2.0.

Takoyaki - kroglice iz hobotnice - verjetno ni tisto, kar je imela v mislih Unesco, ko je po─Źastila za washoku. Ampak ti nezahtevni globji morski sade┼żi in veggies, vezani na testo, so simboli─Źni kot japonska kuhinja kot su┼íi in ramen, in ┼îsaka, od koder prihajata recept. Znano je tudi drugo najve─Źje mesto v dr┼żavi okonomiyaki, pala─Źinko s testo, polnjeno z mesom, lignji, razrezano zelenjavo in okra┼íeno s sladko rjavim omako, majonezo, prahovi morskimi algami in tanj┼íimi kosmi─Źi iz suhega tuna. Pojdite na obmo─Źje D┼Źtombori tega mesta, kjer ┼żivijo nori, da poskusite te jedi.

Hakodate

Te┼żki rakovice v Asa-ichi s Photocapy. CC BY 2.0.

Glavni severni otok Hokkaid┼Ź na Japonskem je gurmanska destinacija sama po sebi, slovi po ve─Ź razli─Źnih vrstah, ki jih jemljejo rezanci, kot tudi ┼żara za jagnjeta, znana kot jingisukan (po Genghis Khanu, sklicevanje na mongolsko-voja┼íko-─Źelne oblike konveksnega miznega ┼żara, na katerem je pripravljen obrok). Ampak to je posebna riba in morski sade┼żi, zlasti rakovica in losos. Na Hakodatovem atmosferskem jutranjem trgu rib, Asa-ichi (www.hakodate-asaichi.com), se pokvarite s skodelicami rezancev ali ri┼ża, ki so narejeni z rezanci super sve┼żih morskih sade┼żev.

Nagoya

Hitsumabushi po hiratomo t. CC BY 2.0.

Unagi (jegulje na ┼żaru) je ena izmed najbolj okusnih jedi v rehetoarju Washoku, in Nagoya je kraj, kjer ga poskusite. Atsuta Horaiken (www.houraiken.com) je najbolj znana restavracija v mestu hitsumabushi, v kateri so jedli prepra┼żene omake iz jegulje jedli na tri razli─Źne na─Źine: najprej v tradicionalnem slogu na vrhu ri┼ża; drugi─Ź s ┼íkropljenjem posu┼íenih morskih alg, spomladanske ─Źebule in pastirske paste (hren); in tretji me┼ían z juho.

Matsumoto

Handmade soba rezanci s t-mizo. CC BY 2.0.

Soba rezanci iz ajde so ponos prebivalcev Nagano. V atraktivnem mestecu Matsumoto se nahaja ve─Ź znanih prodajalcev, kot je Nomugi, kjer imajo ro─Źno izdelani rezanci podoben sloves, ki so jih kupci postavili zgodaj, da bi se prepri─Źali, da dobijo slu┼żbo, preden se izklopi ob 14. uri ali pa trgovina prodaja. Morda bodo privla─Źnej┼íi epikurejci ┼żeleli vzor─Źiti basashi - tanke rezine surove konjice - servirana na Kuri (www.mcci.or.jp/www/kura), restavracija v repliki tradicionalnega skladi┼í─Źa.

Takayama

Zajtrk pri Sumiyoshi ryokan Andrea Schaffer. CC BY 2.0.

Druga osrednja japonska destinacija, ki ji dajejo hrani, je to privla─Źno mestece, znano po svojih pivovarskih znamkah. Sansai-ry┼Źri - jedi iz lokalnih gorskih zelenjave, praproti in divjih rastlin - so med obroki, s katerimi lahko poskusite skupaj hoba miso - zelenjava ali goveje meso, pome┼íano z miso pasto in pra┼żeno na magnolijskem listi─Źu nad majhnim ogljem. Te jedi so na voljo v dru┼żinski lasti Suzuya, ki je specializirana tudi za vrhunsko lokalno govedino Hida-gy┼ź.

Fukuoka

Pozdravni uli─Źni prigrizek Richarda Westa. CC BY 2.0.

Fugu (blowfish) je ena izmed specialnih ┼żivil glavnega mesta ju┼żnega otoka Ky┼źsh┼ź - potencialno strupene ribe se najbolje seznani z zimo. Toda v vsakem letnem ─Źasu je vro─Źa skodelica tonkotsu ramen, bogata svinjska juha iz rezanci, znana tudi kot Hakata ramen. Najbolj┼íi kraji, ki jih je treba zajeziti, so hranilni rezanci yatai; te ulice stoji po celem mestu Fukuoka, najve─Źja koncentracija pa je na prese─Źi┼í─Źu Tenjin Nishi-dori in Sh┼Źwa-dori na otoku Nakasu.

Takamatsu

Udon Takuma Kimura. CC BY 2.0.

Sanuki udon - pi┼í─Źan─Źji beli p┼íeni─Źni rezanci - povezani s tem mestu na severni obali Shikoku, ─Źetrti glavni otok na Japonskem. Tradicionalno jih navadijo, da jih popijete v lo─Źeno stekleni─Źko zaloge, ki jo lahko okusite z za─Źimbami, kot je bioabi. Odli─Źen kraj, kjer jih lahko preizkusite je restavracija, ki se nahaja v hi┼íi s slamnato streho Waraya, kratko vo┼żnjo zunaj Takamatsu, poleg Shikoku Mure, park tradicionalne arhitekture.

Naha

Tr┼żnica Makishi, Naha, s Hideyuki Kamonom. CC BY 2.0.

Daljni ju┼żni otoki prefekture Okinawa so domovina najvi┼íjega odstotka stoletij na Japonskem, delno z dokazi o zdravstvenih lastnostih lokalnih Ry┼źk┼ź-ry┼Źri kuhinja. Vsi del pra┼íi─Źa se uporabljajo pri kuhanju tukaj, od tibichi (riti) do mimi (u┼íesa) in, kot ste pri─Źakovali, morski sade┼żi so prav tako klju─Źnega pomena za kulinari─Źno me┼íanico. Tuck v jedi, narejene iz teh sestavin na stojnicah nad ┼żivahno ┼żivilsko tr┼żnico Dai-Ichi K┼Źsetsu Makishi Ichiba v glavnem mestu Naha v Okinavi.

Nekdanji prebivalec Japonske in avtor ve─Ź knjig o dr┼żavi, Simon Richmond je dolgoletni avtor Lonely Planet in fotograf, ki tweets na @simonrichmond.

Hrana je le en primer, kako Japonska uspeva zdru┼żiti ultra moderne s tiso─Źletnimi tradicijami. Izvedite ve─Ź z Lonely Planet's Japonski turisti─Źni vodnik.

Potrebujete nekje, da ostanejo, ko raziskovate to neskon─Źno fascinantno dr┼żavo? Oglejte si hotele in hostele na Lonely Planetu na Japonskem.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add