Japonska top 10 kulinaričnih lokacij

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Unesco je nedavno dodal japonsko kuhinjo - znano na Japonskem kot washoku - na seznam nematerialne kulturne dediščine. To pomeni, da je enako francoski kuhinji, edini drugi nacionalni kulinarični tradiciji, ki je tako počaščena. Potovanje po Japonski razkriva modrost odločitve Unesca: vsak kotiček v državi ima nekaj posebnega za jesti ali pijačo. Pridružite se naši ogledi najboljših 10 najboljših gurmanskih destinacij na Japonskem, da bi odkrili številne okuse iz washoku.

Tokio

Tokrat vsaj stoletje pred kapitanom Japonske je bilo več zvezdnikov Michelinovega vodiča v restavraciji kot katerokoli drugo mesto na svetu, Tokio pa je igral na vrhu svoje prehrambene igre. Posodo, ki jo svet pozna kot sushi - tantalizing kosi surovih rib, prekritih z blazinami vinegared riža - je bil izumljen tukaj, kjer je znan kot Edomae-zushi, po Edu, staro ime za Tokio. In kje je bolje vzorčiti suši kot na stojnicah znotraj Tsukijaja (www.tsukiji-market.or.jp). Pohitite, čeprav se bo slaven ribji trg leta 2015 premaknil na novo lokacijo čez Tokijski zaliv.

Kjoto

Obisk japonskega starševskega kapitala ni končan, dokler se ne zdravite kaiseki-ryōri, večerni tečaj sezonskih dobrot, ki je praznik za oči; poskusite pri 400-letni restavraciji Nakamura-rō v Gionu. Prav tako lahko kopate v vegetarijanski različici bankete, znane kot shojin-ryōri na Izusenu (https://kyoto-izusen.com), ki se spopada z mirnim vrtom v templju Daiji-in. Prefinjena mešanica okusov in tekstur ter umetnost predstavitve se bodo dolgo zadrževali po tem, ko boste očistili izvrstne lahke posode in porcelanske posode, v katerih je postrežena hrana.

Ōsaka

Takoyaki - kroglice iz hobotnice - verjetno ni tisto, kar je imela v mislih Unesco, ko je počastila za washoku. Ampak ti nezahtevni globji morski sadeži in veggies, vezani na testo, so simbolični kot japonska kuhinja kot suši in ramen, in Ōsaka, od koder prihajata recept. Znano je tudi drugo največje mesto v državi okonomiyaki, palačinko s testo, polnjeno z mesom, lignji, razrezano zelenjavo in okrašeno s sladko rjavim omako, majonezo, prahovi morskimi algami in tanjšimi kosmiči iz suhega tuna. Pojdite na območje Dōtombori tega mesta, kjer živijo nori, da poskusite te jedi.

Hakodate

Glavni severni otok Hokkaidō na Japonskem je gurmanska destinacija sama po sebi, slovi po več različnih vrstah, ki jih jemljejo rezanci, kot tudi žara za jagnjeta, znana kot jingisukan (po Genghis Khanu, sklicevanje na mongolsko-vojaško-čelne oblike konveksnega miznega žara, na katerem je pripravljen obrok). Ampak to je posebna riba in morski sadeži, zlasti rakovica in losos. Na Hakodatovem atmosferskem jutranjem trgu rib, Asa-ichi (www.hakodate-asaichi.com), se pokvarite s skodelicami rezancev ali riža, ki so narejeni z rezanci super svežih morskih sadežev.

Nagoya

Unagi (jegulje na žaru) je ena izmed najbolj okusnih jedi v rehetoarju Washoku, in Nagoya je kraj, kjer ga poskusite. Atsuta Horaiken (www.houraiken.com) je najbolj znana restavracija v mestu hitsumabushi, v kateri so jedli prepražene omake iz jegulje jedli na tri različne načine: najprej v tradicionalnem slogu na vrhu riža; drugič s škropljenjem posušenih morskih alg, spomladanske čebule in pastirske paste (hren); in tretji mešan z juho.

Matsumoto

Soba rezanci iz ajde so ponos prebivalcev Nagano. V atraktivnem mestecu Matsumoto se nahaja več znanih prodajalcev, kot je Nomugi, kjer imajo ročno izdelani rezanci podoben sloves, ki so jih kupci postavili zgodaj, da bi se prepričali, da dobijo službo, preden se izklopi ob 14. uri ali pa trgovina prodaja. Morda bodo privlačnejši epikurejci želeli vzorčiti basashi - tanke rezine surove konjice - servirana na Kuri (www.mcci.or.jp/www/kura), restavracija v repliki tradicionalnega skladišča.

Takayama

Druga osrednja japonska destinacija, ki ji dajejo hrani, je to privlačno mestece, znano po svojih pivovarskih znamkah. Sansai-ryōri - jedi iz lokalnih gorskih zelenjave, praproti in divjih rastlin - so med obroki, s katerimi lahko poskusite skupaj hoba miso - zelenjava ali goveje meso, pomešano z miso pasto in praženo na magnolijskem lističu nad majhnim ogljem. Te jedi so na voljo v družinski lasti Suzuya, ki je specializirana tudi za vrhunsko lokalno govedino Hida-gyū.

Fukuoka

Fugu (blowfish) je ena izmed specialnih živil glavnega mesta južnega otoka Kyūshū - potencialno strupene ribe se najbolje seznani z zimo. Toda v vsakem letnem času je vroča skodelica tonkotsu ramen, bogata svinjska juha iz rezanci, znana tudi kot Hakata ramen. Najboljši kraji, ki jih je treba zajeziti, so hranilni rezanci yatai; te ulice stoji po celem mestu Fukuoka, največja koncentracija pa je na presečišču Tenjin Nishi-dori in Shōwa-dori na otoku Nakasu.

Takamatsu

Sanuki udon - piščančji beli pšenični rezanci - povezani s tem mestu na severni obali Shikoku, četrti glavni otok na Japonskem. Tradicionalno jih navadijo, da jih popijete v ločeno stekleničko zaloge, ki jo lahko okusite z začimbami, kot je bioabi. Odličen kraj, kjer jih lahko preizkusite je restavracija, ki se nahaja v hiši s slamnato streho Waraya, kratko vožnjo zunaj Takamatsu, poleg Shikoku Mure, park tradicionalne arhitekture.

Naha

Daljni južni otoki prefekture Okinawa so domovina najvišjega odstotka stoletij na Japonskem, delno z dokazi o zdravstvenih lastnostih lokalnih Ryūkū-ryōri kuhinja. Vsi del prašiča se uporabljajo pri kuhanju tukaj, od tibichi (riti) do mimi (ušesa) in, kot ste pričakovali, morski sadeži so prav tako ključnega pomena za kulinarično mešanico. Tuck v jedi, narejene iz teh sestavin na stojnicah nad živahno živilsko tržnico Dai-Ichi Kōsetsu Makishi Ichiba v glavnem mestu Naha v Okinavi.

Nekdanji prebivalec Japonske in avtor več knjig o državi, Simon Richmond je dolgoletni avtor Lonely Planet in fotograf, ki tweets na @simonrichmond.

Hrana je le en primer, kako Japonska uspeva združiti ultra moderne s tisočletnimi tradicijami. Izvedite več z Lonely Planet's Japonski turistični vodnik.

Potrebujete nekje, da ostanejo, ko raziskovate to neskončno fascinantno državo? Oglejte si hotele in hostele na Lonely Planetu na Japonskem.