Delikatese Toskane in Umbrije

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Ta priporočila so vzeta iz prejšnje izdaje turističnega vodiča Toskana in Umbria Lonely Planeta, ki je poln navdihujočih idej in natančno kritje za ljubitelje hrane, sprehajalce in ljubitelje kulture.

"Kuhati, kot je vaša mati, je dobro, kuhati je, kot je vaša babica boljša," pravi toskanski pregovor. Pravzaprav so starostni recepti, ki so potekali med generacijami, ki tvorijo hrbtenico sodobne toskanske in umbrijske kuhinje. Njihova kmečka prehrana, ki temelji na fižolu, kruhu in drugih poceni, bogatih osnovah, je pripeljala do Tuskanov mangiafagioli (bean eaters).

1. Tartufi - bela ali črna, sveže pridelana in obrita čez testenine. Za bele tartufe pojdite v San Miniato; za črno, pojdite v Norcia.

2. Porcini gobe - še posebej jeseni z taglierini testenine.

3. Bistecca alla Fiorentina - kot že ime pove, je ta jed iz Florence. To je zrezek s kromiranim t-kostjo, oljčen z olivnim oljem, zrezan na žaru, obložen s soljo in poprom al Sangue (krvavo).

4. Fižol itd. - katera koli lokalna sorta, po možnosti ožemljena z oljčnim oljem za novo sezono. Pazite fagiolo di Sorana, občutljiv beli fižol iz gričev okoli Pescia. Skupna jedi vključujejo minestra di fagioli (fižolska juha) in pasta e ceci (čičerinske testenine).

5. Castagnaccio - kostanjeva torta.

6. Cantucci - trdi sladki piškoti, ki so tradicionalno narejeni z mandlji, vendar se v teh dneh pojavljajo karkoli od marelic do čokolade. Najboljše postrežemo s Vin Santo, toskansko desertno vino.

Več kulturnih vrhuncev najdete v vodniku Lonely Planet Toskana in Umbrija.

Ta članek je bil prvič objavljen februarja 2010 in je bil objavljen maja 2013.