Bourbonske skrivnosti Derby Cityja

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 20:38

Medtem ko na tisoče ljubiteljev dirkanja prepletajo obvezne kovnice v Churchill Downsu in v palicah čez Louisville prvi vikend maja v Kentucky Derby, tisti, ki vedo, uživajo zanimivejše spremembe v tradiciji. Začenši s konji sami, ki preskočijo burbon, vendar porabijo meto v velikih količinah. Kdo je vedel? Konji na kmetiji lahko imajo sladkorne kocke, a črede se razumejo za razsute vrečke peppermint bonboni, ki tepejo svoje kopit in mrgoli, ko slišijo, kako trener odpre vrečko.

Viski s pijačo, Louisville. Foto: Dana McMahan.

Pijače morda nimajo takšnega Pavlovskega odziva, vendar obiskovalci še vedno prihajajo na mint julep in bourbon izkušnje, ki gre z roko v roki z Derby in Louisville. Ironično, večina teh niti ne pije minta julepa, ki jo je treba narediti z bourbonom. "Uradna pijača Kentucky Derby" in pijača v številnih palicah po vsej mesti je mešanica, ki vsebuje zgodnji čas Kentucky Whisky. (Vsi bourbončki so viski, vendar ne vsi viski so burbon, mislite, in govorimo o aktu Kongresa, ki naredi razliko - ta duh ni star v novih sodih, kot mora biti burbon.)

Namesto da bi zmečkali enega izmed 100.000 plus "uradnih" kovčkov, lahko rečemo o precej boljši edinstveni izkušnji v svetovni prestolnici Burbon?

Stara kovnica z mavlico na pikniku. Foto: Dana McMahan.

Če vztrajate pri mupi mete, vsaj pojdite v bar, ki naredi primerno različico, in jih ne boste našli na vsakem vogalu. Praznik BBQ služi resnično ukvarjajo v prenovljenem salonu v bližini New Albany. Ustvarjajo klasično mešanico sveže mete, sladkorja, bourbonov in ledu tako, da zamenjajo belega sladkorja v rjavi barvi in zaposlujejo pameten kramp, da bi se poceni burbon lahko pohvalil zrelosti kot starejši: dodajo pomišljaj starih staršev grenke. Ta julep je veselje za pijačo. In če se boste počutili iz velike zmage na progi, to veste, bodo mislili, da ste nori za vprašanje, vendar bodo uporabili katero koli od svojih 115 bourbonsov. Od začetka 7 dolarjev za osnovno, popolnoma fino različico starega Foresterja, lahko potujete po vsej vrsti spektra bourbons do 100 $ za enojni sodček Willett 28 let, 110 $ za William Heavenhill in 23 evrov Evan Williams za 125 evrov. Ampak, s tremi unčami pour standard tukaj, to je verjetno kupčijo.

Če želite preskočiti pritrditve in preizkusiti nekaj zgodovine bourbonov, preden se izgubi za dobro, pojdite v bar v MilkWood, vročo novo restavracijo slavnega kuharja Edwarda Leea. Ni v meniju, če pa vprašate (in imate dovolj globokih žepov), lahko iz zasebne zbirke Lee iztisnete finega berbona iz berbe. Le za sezono Derby je v baru postavil svojo osebno ročno. Govorimo o Old Fitzgerald 1943, Taverni Glenmore KY 1942 in desetih Summers Whisky okoli 1950. Začnejo s 40-odstotno pour. Izberi pametno - Lee ga omejuje na eno osebo.

"V teh dneh je bil Old Fitzgerald izdelan v destileriji Stitzel Weller, znameniti destileriji, kjer se je začel Pappy Van Winkle," pravi Lee. "Je zelo cenjeno, da je naredil najboljši bourbon kdaj. Iz tega obdobja je izjemno redko videti katerikoli Old Fitzgerald. Večina teh steklenic je bila porabljena in izgubljena v zgodovini. Od tega obdobja sem okusil bourbone in ni ničesar, kar bi bilo blizu dotiku."

Okus po belem-formalnem destilarnem. Foto: Dana McMahan.

Če ga le ne prelijete, lahko v Derby Cityju dobite celoten sod za stari gozd, proizvedeno, destilirano in ustekleničeno. Začetni 1. maj 2013 veliki porabniki (govorimo okoli 7500 $) vstopite v običajno off-limit skladišče v Brown-Forman Distillery za zasebno okus z glavnim destilerom Chris Morris in izberite svoj osebni sod. Brez skrbi - ne smete ga potegniti domov - stekleničko ga bodo natovorili in nataknili sod in 240 (!) Steklenic. Bonus: si lahko ogledate kolekcijo, da vidite, kako so sodi izdelani.

Tvoja soda ni dovolj kul? Naučite se sami izdelati svoj bourbon na univerzi Moonshine, izobraževalni del centra za destilirane žgane pijače Epicenter. Načrtujete potovanje okoli petdnevnega tečaja destilarne, če mislite na podjetje. Ali pa samo za zabavo, poskusite z enim od dvournih, neobičajnih razredov, ki se ukvarjajo s pridobivanjem znanja, ki vključujejo ogled destilerije na kraju samem in "senzorično vrednotenje" (ne morejo reči "degustacija").

Okusna knjiga v Bourbons Bistro. Foto: Dana McMahan.

Če vam vse to pije lačen, načrtujte večerjo v restavraciji Limestone. Poleg klopov v nekatere južne klasike, če kličete naprej, lahko zahtevate šef bourbonske demonstracije. Iz udobja vaše mize in za 15 $ se spoznajte s postopkom staranja, skupaj z vizualnimi pripomočki, kot so bareli stebli in bungi, ko vzamete belega psa, rži in pšeničnih bourbons. Ali pa se odpravite v Bistro Bourbons. To ni oglaševano, če pa v baru zaprosite za Degustacijsko knjigo, jih bo z veseljem pustil, da ga preidete.Ta bourbonska biblija vsebuje rukopisne note degustacije bikbonske zgodovinarke Mika Veacha vsak bourbon, na katerega bi lahko dobil roke, ko so se odprli pred osmimi leti.

Če niste nenavadni strokovnjak za burbon, ko zapustite Derby City, nihče ne more kriviti razen sebe. In to je samo začetek. Ne moremo dati vseh naših skrivnosti - nekaj jih morate odkriti sami.

Dana McMahan je hrana, potovanje in fitnes pisatelj s sedežem v Louisville, Kentucky.