Naslednji prehranski trendi, ki so jih predvideli potovalni pisci

Naslednji prehranski trendi, ki so jih predvideli potovalni pisci

Pojdite na vlak trenda hrane: kaj je kul danes bo jutri poteklo. Nove trende hrane pridejo na prizori┼í─Źe vsako leto, ali ste pripravljeni na njih ali ne. Nekateri bodo lokalna ┼żivila v sredi┼í─Źu pozornosti spreminjala s spreminjanjem okusa, novih tehnik ali velikega odmerka whimsy, ve─Źina pa bo tuji uvoz - nepri─Źakovani okusi, ki prihajajo iz oddaljenih krajev, spodbudijo in okrepijo va┼íe okuse. To niso nova ┼żivila, v resnici so obi─Źajno tradicionalna ┼żivila, vendar se izva┼żajo dovolj dale─Ź, da se obi─Źajno preobrazi v eksoti─Źne.

Trendi hrane so dovolj enostavni, da jih opazijo, ko postanejo uveljavljeni, vendar je mogo─Źe pred naslednjimi prehranskimi trendi predvideti, preden se to zgodi? Ali bi lahko predvideli popularnost gurmanskih tacos, tartare tuna, kuhanje vsega sous-vide ali zeleni ─Źaj Matcha preden se zaplete na prizori┼í─Źe?

Da bi odgovorili na to, smo se obrnili na potovalne pisatelje, tiste izvrstne raziskovalce oddaljenih dose┼żkov sveta, ki ne pu┼í─Źajo nobenega kamna, niti ne potegnejo neutrjene kapljice v iskanju najbolj┼íih izku┼íenj za potnike. Kdo bi bolje opazil naslednje trende hrane, preden so pristali na plo┼í─Źah domov? Pri vsakem potovanju pisci potovanj odkrivajo hrano in tehnike, ki so jih zaradi enega ali drugega razloga spregledali vrhunski kuharji iz zahodne dr┼żave - poi┼í─Źite naslednja ┼żivila iz vsega sveta, da pridejo v trendovsko restavracijo ali tovornjak s hrano blizu vas.

Otokske u┼żitke

Ljubitelji hrane so se spogledovali s priljubljenimi valovi sashimi, tartare, crudo, ceviche in havajsko poke. Morda danes vrhunski kuharji ne po─Źivajo v Tahitiju in Franciji Polineziji, ker spregledani Tahiti poisson cru druge pade iz vode z enim preprostim dodatkom: kokosovo mleko. Poisson cru (preprosto "surove ribe" v franco┼í─Źini) je polinezijski twist na ceviche: sve┼że tune, veggies (kumare, ─Źebula in paradi┼żnik so zna─Źilne), in tik pred postre┼żbo marinirani v limetin soku in sve┼że kremno kokosovo mleko. "Nikoli nisem sre─Źal nikogar, ki ne maram poisson cru," pravi potovalni pisatelj in nekdanji Tahiti prebivalec Celeste Brash (tukaj lahko najdete Celestejev poisson cru recept). ─îe ste bili v Francoski Polineziji, je poisson cru vseprisoten, saj je neizogibno okusno, vendar je iskanje izven otokov nemogo─Źe. Za zdaj.

Poisson cru. Foto: Sarah Bossert / E + / Getty Images.

Naslednji taco?

Taco bo vedno zajel masten koti─Źek mnogih jedi srca, vendar trendi v uli─Źni hi┼íi letijo hitreje kot taco tovornjak, ki be┼żijo od zdravstvenega in┼ípektorja. Kaj je naslednje? Taco-loving potovalni pisatelj Jill Robinson predlaga bratranec velikosti tostada: panucho, priljubljena hrana iz mehi┼íkega Yucatana. "Posoda potrebuje ve─Ź koruznega tortilja, kot pa samo sedenje tam kot platforma za va┼ío hrano - v panuhu, tortilja se puffed in napolni z refried fi┼żol. Po okusu se ne boste nikoli vrnili.

Ali pa bi morali pogledati na empanada, pravi potovalna in ┼żivilska pisateljica Alison Bing, dobro uveljavljena hrana, ki ┼íe ni dele┼żna ustrezne pozornosti - ali gurmanske preobrazbe. Empanadas okusi tako kot doma od prvega luskavega, slanega ugriza. ┼ápanija jo je poimenovala (empanar ┼ípan┼í─Źina za zavijanje); Veliko italijansko prebivalstvo v Argentini ponosno poudarja svojo podobo calzone (┼żepi za pice); Angle┼íki biv┼íi koloniali priznavajo vpliv maslene testenine iz kornskih pastil; in polnila s kumino, jajci in rozine razkrivajo zgodovinske povezave z maro┼íkimi briouat. " Ni veliko, v katerem ┼żivi┼í? "Pre┼ítejte dneve, preden tovornjaki za tovornjake LA odnesete korejske in tajske empanade," pravi Bing.

Super juhe in teko─Źe solate

─îe je Mjanmar (Burma) potovalna buzzword iz preteklega leta, hitro postane hrana buzzword leta 2013. Alison Bing misli mohinga bi lahko bila prva burmanska hrana, ki bi jo imela v tujini. "Zamislite si vietnamsko pho jur─Źkova juha, samo z bolj tangy sass. Slurping brez made┼żev je pridobljena spretnost, toda u┼żivanje v mohingi mora biti preprosto. Bogato vro─Źo-kislo juho je izkopano z ingverjem, apnom, ─Źili in slanim slanim namazom ribje paste, rimski vermikeli pa so presenetljivo krepki, ko se velikodu┼íno pra┼íijo s pe─Źenimi ─Źi─Źerkami, hrustljavim ─Źebulo in ope─Źenim ri┼żem. "

Brazilski potovalni pisatelj Kevin Raub nominira obara iz svoje dr┼żave. "Peru je ┼że nekaj ─Źasa imelo klju─Źavnico v kuhinji Ju┼żne Amerike, vendar je brazilska hrana precej bolj raznolika in zapletena. Presene─Źa me, da je moqueca, morski sade┼żi iz kokosovega mleka in olje dendê ┼íe ne povzro─Źajo kulinari─Źnega me┼íanja po vsem svetu. Zame je tradicionalna brazilska kuhinja najbolj┼íi trenutek, popolna poroka bogatih nacionalnih virov (sve┼że ribe in kozice s 7400 km obale) in kulturna dedi┼í─Źina (jed je afri┼íkega izvora). To je identiteta celotne dr┼żave v ustih. "

Moqueca de peixe e camarao

Moqueca, Luca Nebuloni. Licenca Creative Commons Attribution.

Ali ┼żelite listnato solato ali teko─Źo solato?>> Robert Reid priporo─Źa, da poskusite posodo bolgar┼í─Źine tarator. Reid pravi, da je v bistvu juha, ki slu┼żi hladni funkciji solate, "pravi Tarator je odli─Źna stvar, ko je vro─Źa. Cool jogurt z kumaricami, koperami in ore┼í─Źki - v Bolgariji je poleti priljubljen v menijih. Druge razli─Źice v regiji so suhe in bolj prepoznavne kot solata, a kdo je rekel, da mora biti solata najprej trdna?

Pala─Źinke in vaflji

Pisatelj hrane in potovanja Andrew Bender se spogleduje okonomiyaki, posebnost Osake. "Okonomiyaki" pomeni "kuhajte, kot ┼żelite," in te debele, slane pala─Źinke bi se lahko pakirale z va┼ío izbiro rezanega zelja, narezane zelene ─Źebule, koruze, tankih trakov svinjskega trebuha, rezancev, gob, ocvrtega jajca ali lepe veliko drugega, kar si ┼żelela. Vse je kuhano pred vami na vro─Źem grebenu v mizi in na vrhu s tangi rjavim omako, kot je Worcestershire, in majonezo, umetno stisnjen, Spin-Art-style, iz steklenice. "

Priprava okonomiyaki. Foto: Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images.

Na bolj slavni strani pazite na Vietnamce pandan vaflji (banh kep la dua), da se kmalu odpravite na pot. Vafelj, ki temelji na kokosovem mleku, je aromatiziran z ekstraktom pandana, ki ima zemeljski, toast vonj, podoben vanilu, in pogosto barvano svetlo zelen (po nepotrebnem - izvle─Źek pandana je jasen, razen ─Źe dodamo barvilo), je okus takoj znan je zanimivo. Obi─Źajno jedo navaden, a dodamo nekaj pi┼í─Źan─Źjega lemongrassa in - kli─Źemo vse tovornjake za hipsterje - ima┼í vietnamsko pi┼í─Źanca in vaflje.

New World tartufi

Mehika huitlacoche je precej zakrivljen, angle┼íki izraz "koruzni smut" pa ne zveni ni─Ź bolje. Andrew Bender opisuje to glivo, ki raste na u┼íesih koruze kot "okusno, vsestransko in odli─Źno za vegetarijanske prehrane. To bogato, gobastno aromo in teksturo daje v obarje, tacos in jaj─Źne jedi. ─îe temu re─Źem "mehi┼íki tartuf," vas bo to privleklo, da bi ga posneli? "

Iz Afrike

Ali lahko poimenujete hrano iz D┼żibutija? Potni┼íki pisatelj Jean-Bernard Carillet misli, da je ─Źas, da lahko. "Mukbasa (tudi mukbassa ali mokbasa) je pas, ki se razprostira v dobrem sladkem jedu, ki je na voljo v jemenjskih restavracijah v D┼żibutiju. Sestavljen je iz pire medu in datumov ali banane. To je zelo debelo, vendar super sladko in se topi v ustih - zelo zasvojenost. Ponavadi je slu┼żil kot spremljevalec za za─Źinjene jemenske ribe, ki je visoko na beljakovinah, kar omogo─Źa popolno uravnote┼żeno prehrano. V taki kombinaciji bi se lahko pojavil na katerem koli zahodnem meniju. Sladice, ki so bile vro─Źene po ribjih jedeh, so navadno nizke, vendar mukbasa bi bila res odli─Źna koda. "

Vro─Źi pi┼íkoti in vro─Źa kava

Kaj bi raje po─Źakali: posami─Źno pripravljeno skodelico kaplji─Źne kave, ki je skoraj neopazno bolj┼ía od standardne skodelice ali pi┼íkotka vro─Źega pe─Źice, ki ima okus, kot je koncentrirana sre─Źa? Alison Bing ne razume ─Źakanja na kavo, "sem espresso bhakta in to nikoli ne traja 10 minut. ─îe bo to storilo, bo barista ob┼żalovala mednarodni red baristov. "

Fergus Henderson je v svetu hrane ┼że ve─Ź let, predvsem v svoji filozofiji "nosu do repa" v svojih restavracijah v Londonu. Ena majhna, a pomembna inovacija v Hendersonovem baru in restavraciji St John in vina sta bila v veliki meri neizvedljiva: pe─Źen po naro─Źilu madeleines (to traja 15 minut, vendar je vredno po─Źakati). Kavarne in restavracije na svetu pazite: ─Źe ┼żelite, da bi bili pija─Źi sre─Źni, pi┼íkotki po naro─Źilu, kolikor je blizu garanciji, kot boste na┼íli.

Caphe Trung Da (Iced kava z jaj─Źno belo)

Jaj─Źne kave, Hanoj, Vietnam, z bajkami. Licenca Creative Commons Attribution.

O kavi je ljubezenski ljubitelj potovanja Leif Pettersen zaskrbljen, da svet ┼íe ni vplival na eno od najbolj┼íih in najbolj prepoznavnih kavnih kultur. "Vietnamska kava ne more ve─Ź zadr┼żevati sorazmerno nejasnosti. Dejansko sem misterificiran, zakaj na ameri┼íkem trgu ni Vietnambucksa na vsakem trendovskem kotu. Ne glede na obstojno genij kondenzirane mle─Źne sladke kave, predmeti, kot so kokosovo mleko in Hanojev podpis jaj─Źna kava so vrste sladkih razvajanj, ki jih ameri┼íki pivci s kavo ┼że leta neustrezno posku┼íajo dose─Źi z izdelanimi sladkorji in sirupi.

Andy Murdock je ameriški digitalni urednik Lonely Planeta in ne morem verjeti, da ves svet ne jedo poisson cru.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add