─îelovni vodnik v New Orleansu

─îelovni vodnik v New Orleansu

New Orleans se znajde v hrani; obroki so izrazi identitete in mostovi med mnogimi deli v mestu. V tem izvleku iz vro─Źe off-the-pressa Lonely Planeta Vodnik mesta New Orleans, ogledamo najbolj┼ío kulinariko v mestu.

Roux

Zelo malo obrokov za─Źne ┼żiveti v Louisiani brez rouxa (izrazito "roo"): moko po─Źasi kuhamo z oljem ali maslom. S─Źasoma se izdelek razvije iz svetlega "belega" rouxa v dimljeni "temni" roux. Kon─Źni proizvod se uporablja kot sredstvo za zgo┼í─Źevanje in aromatiziranje. Medtem ko so previdno preprosti, lokalni kuharji vztrajajo, da njihove jedi ┼żivijo ali umrejo na temelju temeljev roux.

Gumbo

Noben kuhar ni brez osebnega recepta za to za─Źinjeno, polno zdrobljeno juho / obara, ki je nekak┼íen Louisiana, hrana. Sestavine se razlikujejo od kuharja do kuharja, vendar pa je gumbo skoraj vedno vro─Źi s ┼íkrobnim parjenim ri┼żem. Obalna gumbo se razprostira z ostrigami, jumbo kozicami in rakovicami, medtem ko se prerokvini Cajunci obrnejo na barnjak in dimne kamere.

Po'boy

Mogo─Źe ga imenujemo podmornica, mlin─Źek ali hoagie. Nima┼í prav. Preprosto povedano, po'boy je overstuffed sendvi─Ź, ki se vro─Źi v lokalnem francoskem kruhu (bolj ┼żve─Źilen, manj hrustljava), kaplja z nadevi; Najbolj priljubljeni so pra┼żena govedina, ocvrta kozica in / ali ocvrte ostrige, in "ostanki" (kosi pra┼żene govedine, ki padejo v omako). Ko naro─Źite, bo va┼í stre┼żnik vpra┼íal, ali ┼żelite, da se "oble─Źe", kar pomeni z majonezo, razrezano solato in paradi┼żnikom. Re─Źi da.

Rde─Źi fi┼żol in ri┼ż

Obrok bogatega revnega ─Źloveka, bogat z okusom, je to kosilo po meri ob ponedeljkih. Ponedeljek je bil tradicionalno pranje denarja, v preteklosti pa se je z nedeljsko ve─Źerjo na lon─Źku skupaj s kostmi ┼íunke lon─Źek rde─Źega fi┼żola. Do zaklju─Źka pranja je bila ve─Źerja pripravljena.

Jambalaya

Sr─Źkan jambalaya (jhm-buhlie-uh) temelji na ri┼żu, lahko vklju─Źuje skoraj katero koli kombinacijo koko┼íi, ┼íkoljk ali mesa, obi─Źajno pa vklju─Źuje ┼íunko, zato ime (izvirajo iz francoske jambon ali ┼ípan┼í─Źino jamón). Mesnate sestavine so sutéed s ─Źebulo, poprom in zeleno, ter kuhamo s surovim ri┼żem in vodo v okusno me┼íanico tekstur.

Muffulettas

Samo majhno pretiravanje je dejstvo, da so mufulete v New Orleansu velikosti pokrovov ja┼íkov. Namenjen je za okroglim kru┼ínim krznom, muffulettes so prepleteni z razli─Źnimi selekcijami iz lokalne sicilijanske tradicije, vklju─Źno s salami Genova, obritim pr┼íutom, mortadelo in narezanim sirom provolone. Podloga, ki se raz┼íiri - solatna solata oljk z zelenjavo, zeli┼í─Źi, ─Źesnom in olj─Źnim oljem - je tisto, kar opredeljuje sendvi─Ź. To je aromati─Źen, masten nered.

Tasso

Ta izjemno cenjena specialiteta mesarja je v bistvu ko┼í─Źek pr┼íuta, ozdravljen s filé (zdrobljenimi listi sassafras) in drugimi za─Źimbami, nato pa kadimo, dokler ne dose┼żejo te┼żke konsistence govejega mesa.

Boudin

Okusno klobaso Cajun s svinjsko, svinjsko jetra, kuhani ri┼ż in za─Źimbe. Priljubljen hitri ugriz, ┼íe posebej v dr┼żavi Cajun.

Sne┼żne kepe

Izgini led v papirnati skodelici, ki je z lahkoto utrjen z aromatiziranim sirupom, sne┼żne kepe so zimske blaznosti v parnem poletnem popoldnevu.

Beignets

Ne toliko sladica kot okrogla-urna zajtrk posebnost, podobna skupnemu krofu, so na kvadratih testa blazinjene na zlato, viharjeno slavo, ki je bila pra┼ínata s sladkorjem (sla┼í─Źi─Źarjem ali zaledenjem) sladkorja vro─Źe vro─Źe.

Kruh puding

Posebnost v New Orleansu in Acadiana, ta skrbna ustvarjalnost je dobro izkoristiti za kruh, ki ostane. Lokalne spremembe vklju─Źujejo veliko koli─Źino masla, jajc in smetane, obi─Źajno pa se prelivajo s sladkorno omako iz bourbonskih ┼íkrojev.

Lonely Planetovi vrhunski kraji za jesti

Videli ste meni najve─Źjih in najbolj┼íih obrokov v New Orleansu, tukaj so na┼ía najljub┼ía mesta, kjer si lahko ogledate.

  • Bacchanal: vino, sir, kruh in magi─Źno osvetljen vrt.
  • Restavracija August: fine jedi Creole v skladi┼í─Źu 19. stoletja.
  • Elizabeth's: ustvarjalne, zabavne in funky fine dining.
  • Mesec Cochon: vrh Cajuna - in mesojede - kuhinja.
  • Parkway Tavern: po'boy popolnost slu┼żi v Mid-City Surrey's Juice Bar.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add