Gourmet nirvana: hrana v Južnoafriški zahodni rt

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Po nekaj vinih je težko dobiti jezik okoli "Franschhoek" in "Stellenbosch". Ti lepi kraji v zahodnem rtu v Južni Afriki se nahajajo med nami gore, doline in valjanje, trti hribi. Za ljubitelje hrane in ljubitelje vina je potreben obisk; skupaj z bližnjim Cape Town, regija je gurmanska nirvana. Lahko preživite dneve, ko jedo in pijete svojo pot (tri dni je idealno); na vsakem vrhu in restavracijah in gurmanskih poslopjih je vinogradništvo na vsakem koraku.

Spodaj je zgolj (vendar preizkušen) tipk.

Prvi dan: Cape Town mora jesti

Začnite dan z sproščenim brunchom v kavarni Haas (haascollective.com/coffee), katerega umetniški lastnik je odšel v mesto z zabavnimi notranjostmi - mislite vse od blodnih lesenih miz na zebra glave. Tukaj lahko položite roke na zrnje Kopi Luwak (tiste, ki jih je jedel in jih izgnala civet, in rekel, da proizvajajo čudovito flavoursome kavo).

Po jutranjih ogledih se odpravite na kratko vožnjo s kabino Testna kuhinja (www.thetestkitchen.co.za), ki ga vodi lokalni kuhar osebnosti Luke Dale Roberts. Eterična funky nastavitev v preurejenem piškotu je ena stvar, vendar je njegova kuhinja še ena - naša najboljša izbira je hrustljava ocvrta svinjska trebuh, sesekljani pokrovač s česnom in opečen ingverjevo pireje. Kar se tiče vizualne pritožbe? Plošče s kozjim sirom, piščancem in salsami so podobne užitnim impresionističnim slikam.

Za vrhunsko večerjo Cape kuhinje, je težko iti mimo restavracije Azure v 12 Apostles Hotel & Spa nestled v pečine v bližini Camps Bay in s pogledom na ocean. To je čudovit jedilnik v najboljšem položaju, tako da se oblečete na svoje žuželke in visoke načine.

Samo pol ure od Cape Towna, cesta, ki povezuje Somerset West in Stellenbosch (R44), je obrobljena s kmetovalskimi trgi in kleti. Izbira poti za kakovost je Terroir (www.kleinezalze.com). Chef Michael Broughton je eden najlepših južnoafriških držav in njegove jedi so tradicionalno italijansko. Ne smete zamuditi risotte za kozice, rasteola iz oxtaila in jagnjetine s komarjem. (Meni se dnevno spreminja glede na to, kaj je sveža pridelava na voljo.)

Od Stellenboscha se spustite po R310 proti lepi zgodovinski vasici Franschhoek. Prej je imenovano Oliphantshoek zaradi slonov, ki so se ukvarjali s tem območjem, naselili Huguenotovi priseljenci okoli leta 1688.

Na poti ob R45 se ustavite v Muzeju motorjev Franschhoek (www.fmm.co.za) na L'Ormarins (www.rupertwines.com), ki je nastavljena na osupljivo ozadje območja Groot Drankensteinberg. Izjemna zbirka vključuje vse od starega Mercedes Benz 540K Cabriolet do zadnjega Ferrarija, zaslon pa se redno spreminja.

Nekaj kilometrov vzhodno vzdolž R45, Moreson vina (www.moreson.co.za) se ponaša z eno najboljših zbirk koktejterov; zgrabite krožnik za samo R60 in ga seznanite z vinom Moreson.

Za večerjo (samo od četrtka do sobote), ne gremo mimo Restavracija Pierneef na La Motte (la-motte.com). Če menite, da so dekorji in lončki za skodelice in krožnike nekaj posebnega, počakajte, dokler ne okusite hrane: salata Cape bokkom (bokkom je posušena soljena riba, ki jo jedo surovo), ki ji sledi mandeljna koruza, posušena v lososu (lokalna, seveda ), s sladkim grahom in gobami ter koruznim ragoutom. Vina? Vse od intenzivnega ekološko pridelanega Sauvignon Blanc do elegantnega Cabernet Sauvignona.

Drugi dan: sir, vino in skrivnostni vrtovi

Babylonstoren (www.babylonstoren.com) je eden najbolj osupljivih vrtov na svetu. Francosko oblikovana zasnova vsebuje linije sivke, ekološko sadno drevje, obzidane "razmišljane prostore", cum-tajne vrtove in zelišča. To privlačno mesto ima tudi lepo rastlinjak, v katerem lahko uživate v enem najbolj zmešan jutranjih čajev. In (prvič si slišal tole) - razbija najboljši scones v Afriki služijo z limonino skorjo.

Uživajte v kombinaciji sira in vina Vrede in poželenje (www.vnl.co.za), lepo obnovljena dvorca 1688. Ta pametna vinarija služi do velikodušnih plošč sira in globoko ocvrtih oljk (R95) in ima odlične poglede na razgibanem grebenu Klein-Drakensteinberg.

Za pozno kosilo-cum-zgodnjo večerjo, pojdite na Salmon Bar (www.threestreams.co.za) v vasi Franschhoek in uživajte v izboru tradicionalno sušenega in naravno prekajenega lososa in postrvi iz Norveške in Lesote (vse trajnostne in sledljive, prekajene in strjene plošče R55-75).

3. dan: zgodovina in vrhunska kuhinja

Eden izmed najboljših vinogradnikov v regiji, je Solms-Delta muzej (www.solms-delta.co.za) je fascinantno, ne le za kakovostna vina, ampak za muzej Van Van Caab, ki razkriva zgodovino in ozadje kmetije. Muzej izpostavlja zgodovino suženjstva - poklanjajo se poklicu lastnim sužnjom vinarja, pa tudi sedanjim delavcem, nekaterim pa so tudi potomci sužnjev.

Gourmet'd ven? Čas za spremembo.Ne zamudite tradicionalne kosilo piščanca in papa Bathov kraj (www.bathosplace.co.za) v Langrugu, neformalnem naselju na periferiji Franschhoeka (7000 prebivalcev). Tukaj lahko poskusite tudi umqombothi (sirno pivo), lokalni lager ali kozarec vina. Od tu naprej pojdite Teesakkies, majhen čaj house-cum-zasebni dom, kjer lastnik služi srednji čaj in korenje torto v svojem poniženem, vendar prijetnem bivanju. Če želite obiskati Batho's Place ali Teesakkies, se obrnite na Informacijski center Franschhoek Wine Valley (franschhoek.org.za; tel +27 21 876 2861).

Na drugem koncu spektra je Degustacijska soba na Le Quartier Francais (www.lqf.co.za) je tip kraja, o katerem se govori v tihih tonih. Chef Margot Janse je odgovor Južne Afrike Hestonu Blumenthalu. Kuhinja - ki vključuje lokalne afriške elemente - je zabavna in zabavna, če je gimično: krušna kruha je narejena v sardinski banki "Lucky Star", feno-gras s kakavovim maslom podobi čokoladi in chakalaka, tradicionalni paradižnik in zelenjavni sladoled, je predstavljen v obliki slame. Za dostop do vašega deserta - kokosovega sorbeta s karameliziranimi makadamskimi oreščki - morate raztrgati tanko oblogo kokosovega peciva.

Kar se tiče vin? Po nekaj dneh boste imeli dovolj vrhunskih kapljic v regiji - od jasnih in živahnih chardonnays do začinjenih, mehkih shiraz - biti strokovnjak.