Vodnik za eateries na Tajskem

Vodnik za eateries na Tajskem

Prvi ráan khâo kaeng (ri┼ż in curry shop), ki so bili zgodovinsko dokumentirani je lean-to afero, ki se nahaja tik izven obzidja pala─Źe v Aythaya 17. stoletju. Re─Źeno je, da so slu┼żili ri┼żu in kurju pala─Źarjem, ki so bili preve─Ź zaposleni, da bi pripravili obroke za sebe, vendar ni─Ź drugega o ustanovitvi nismo vedeli.

Razen preprostega ráan khâo kaeng na trgih tajska hrana ni bila na voljo v ve─Źini restavracij v drugi svetovni vojni, ki so bili obi─Źajno bodisi kitajski bodisi, bolj redko, evropski. Resni─Źne tajske restavracije - s polnimi meniji kaeng, yam, tôm yam in phàt jedi - se niso pojavili ┼íele v za─Źetku hladne vojne, ko je indokinesejski konflikt prinesel pritok tujcev z diplomatskimi, voja┼íkimi ali gospodarskimi interesi. Lahko bi rekli, da je Thais odkril u┼żitek tajskega obroka zunaj svojih domov ┼íele po izku┼ínjah, ki jih je prejela zunaj pozornosti.

To odkritje je sovpadlo z izjemnim gospodarskim razvojem, ki ga je dr┼żava pre┼żivela med letoma 1963 in 1997, ko se je dohodek na prebivalca na Tajskem pove─Źal za 19-krat. Danes se Tajska pona┼ía s ┼ítevilnimi drugimi tajskimi restavracijami kot katera koli druga vrsta restavracije, in te┼żko je verjeti, da je bilo pred skoraj 50 leti najti popolno restavracijo tajske restavracije, ki ni bila lahka naloga.

Danes mestni Thais jedo skoraj tako pogosto, kot jeste doma, ne glede na to, ali gre za zagrabiti samoten stol na mizi za prodajalce ulic za hitro skledo kayt┼żaw, ali vo┼żnjo v konvoju s 15 ─Źlani dru┼żine v restavraciji pomor┼í─Źaka za vikend morske hrane. Gledanje, kje se Thais zbere, da jeste, je najbolj┼íi na─Źin za dolo─Źitev potencialne kakovosti a ráan aahãan (trgovina z ┼żivili) ali rót kh─Ťn (prodajalec vozi─Źek).

Ráan khâo kaeng (trgovina s ri┼żem in curryjem)

Pri a ráan khâo kaeng (ri┼ż in curry shop), lonci curry se dajo na mizo na sprednji strani trgovine, skupaj z velikim ri┼ż kuhalnik. Ponavadi lonci niso na ┼ítedilniku ali grelnem elementu kakr┼íne koli vrste. Namesto tega se kurje kuhajo zgodaj zjutraj in, ko so zlepljene, ostanejo topli najmanj nekaj ur. Ponovno ogrevanje obi─Źajno ne poteka, saj lahko povzro─Źi izsu┼íitev ali prekomerno zadebelitev curryja (dober curry se ne sme red─Źiti z vodo in dodati ve─Ź kokosovega mleka bi tvegal, da bi izlo─Źili ravnote┼żje okusa). Na voljo so ┼ítevilne pija─Źe, ki so pogosto samo voda, náam chaa (┼íibki kitajski ─Źaj) in nekaj brezalkoholnih pija─Ź ali sve┼żih sadnih sokov.

Ráan aahãan taam sàng (trgovina s hrano po naro─Źilu)

Bolj generi─Źni ráan aahãan taam sàng (prodajalna po naro─Źilu) obi─Źajno prepozna ena ali ve─Ź visokokakovostnih omar z jasnimi steklenimi okni na sprednji strani trgovine. Ti bodo napolnjeni z mnogimi surovinami - kitajskim ┼żitom, paradi┼żnikom, sesekljano svinjino, sve┼żimi ali suhimi ribami, rezanci, jaj─Źevci, spomladansko ─Źebulo - za standardni repertoar tajskih in kitajskih jedi. Sestavine so pogosto tam kot preprosto sredstvo promocije, saj dejanske kuhinje zaloge veliko ve─Ź sestavin. Kot je ime eatery implicira, kuhar posku┼ía pripraviti vsako jed, ki ga lahko imenujemo, vklju─Źno z vsemi vrstami ri┼ża ali rezanci, pa tudi bolj zapletene obroke z ve─Ź jedmi. Obi─Źajno ne boste na┼íli curries na a ráan aahãan taam sàng, ─Źe pa jih imajo, bodo kurije ponavadi pripravljeni kot pri a ráan khâo kaeng. Ve─Źina standardnih tajskih jedi je na voljo, vklju─Źno s tistimi v tôm yam, yam in phàt kategorije. Na voljo je skoraj vsaka pija─Źa, od vode in brezalkoholnih pija─Ź do ri┼żevega viskija in piva. Ráan aahãan taam sàng je mogo─Źe odpreti kadarkoli, ─Źeprav so tipi─Źne ure od 10. do 18. ure.

Ráan khâo tôm (trgovina s kuhano ri┼żevo juho)

V ve─Źjih mestih lahko najdete nekaj 24 ur ráan aahãan taam sàng, ┼íe posebej, ─Źe slu┼żijo khâo tôm (kuhana ri┼ża juha), popularni pozni no─Źni obrok. Pravzaprav ráan khâo tôm (trgovina s kuhani ri┼żovi juhi) in ráan aahãan taam sàng pogosto se prekrivajo v meniju in funkciji. Resni─Źno ráan khâo tôm, vendar prina┼ía ve─Źjo raznolikost khâo tôm in bodo imeli ve─Ź kitajske usmeritve. Obe vrsti jedilnic pogosto uporabljajo besedo phochánaa - tajsko-sanskrtski izraz, ki pomeni "obroke" - v njihovih imenih, kot v Sayam Phochanaa ali Si Chaiya Phochanaa.

Ráan kayt┼żaw (trgovina s testeninami)

Na sprednji strani ráan kayt┼żaw (trgovina s testeninami), boste videli omare iz lesa ali lesa, polnjene s kupi sne┼żno belih rezancev. Obe┼íanje poleg rezancev je vnaprej kuhano meso, na primer muu Daeng (trakovi s svetlo rde─Źimi svinjskimi svinjami) ali pèt yâang (pe─Źena raca). Na spodnji polici sit majhne komplete sesekljanih surovih mesa ali perutnine za kuhanje po meri in na drugi polici so poljubne spremljevalne zelenjave. Dva jeklena kotla blizu ohi┼íja vsebujeta navadno vodo (za dunking sve┼żih rezancev) in juho juho. Na jedilnih mizah boste na┼íli tradicionalno stojalo.Trgovine z rezanci nimajo standardnega delovnega ─Źasa. Nekateri poskrbijo za zajtrk in kosilo mno┼żico, drugi pa so od 23. ure do zore.

No─Źni trgi

Eden od najpreprostej┼íih in najbolj prijetnih prizori┼í─Ź za jedilnico na Tajskem je no─Źni trg, ki se lahko razlikuje od majhne skupine kovinskih miz in stoli ob cesti do bolj kompleksnih zadev, ki zajemajo celo mestno bloke. Medtem ko je zajtrk ali kosilo lahko hiter in funkcionalen, je obrok na no─Źnem trgu ve─Źer sam po sebi, za─Źen┼íi s pija─Źo in kàp klâem (pitno hrano) pri enem prodajalcu, ─Źemur sledi po─Źasno preiskovanje drugih prodajalcev, da bi pripravili praznik. Obstajata dve vrsti no─Źnega trga, najprej tàlàat laeng (kasni popoldanski trg) ali tàlàat yen (ve─Źerni trg), ki se vzpostavi tik pred son─Źnim zahodom in ostane odprt do pribli┼żno 9 ali 22:00 - morda kasneje v velikih mestih. Drugi je tàlàat tôh rûng (odprt do za─Źetnega trga), ki za─Źne poslovati okoli 23 ure in nadaljuje do vzhoda.

Upscale restavracije

Ve─Ź vrhunskih restavracij - tipov, ki bi nudili tiskane menije - so ponavadi na voljo samo v provincialnih prestolnicah ali turisti─Źnih krajih. Povpre─Źna Thais raje naro─Źi svoje najljub┼íe jedi, ne da bi se nana┼íala na meni sploh, zato te dra┼żje restavracije le poskrbijo za stranke vi┼íjega razreda z ve─Ź mednarodnih okusov. V tak┼ínih restavracijah najdete klimatsko napravo, prti in posamezne juhe. Za to vrsto restavracije ni posebnega imena, ─Źeprav jih lastniki pogosto dajo s tajskimi imeni, ki imajo kraljevsko ali zgodovinsko konotacijo - Wang (pala─Źa), Tamnan (epski), Than Ying (naslovljena dama) - ali pa so namerno poni┼żna - Baan (hi┼ía ali vasica), Rai (polje) ali Kratip (lepljive ri┼żeve ko┼íare).

Reua aahãan (restavracije z jedmi za hrano)

Druge vrste tajskih jedi spadajo v manj┼íe, specializirane kategorije. V Bangkoku, na primer, ┼ítevilnih reua aahãan (restavracije z jedmi za hrano) delujejo jedilni ─Źolni, ki enkrat ali dvakrat dnevno zapustijo restavracijski pomol za eno- ali dvourno kri┼żarjenje na reki Chao Phraya. Tak┼íne restavracije ponujajo reden tajski meni iz restavracije ob reki eatery. To je lep na─Źin za kosilo na prostem, ko je vreme vro─Źe, stran od mestnega prometa in ohlajeno z re─Źnimi vetrovi. Ve─Ź kri┼żarjenja ─Źolnov pod osvetljenim mostom Rama IX, najdalj┼íim svetlobnim mosti─Źem z enim spanskim vzmetenjem.

Phae aahãan (re┼íilni splav)

V provincialnih mestih z rekami ali jezeri boste naleteli na podobno phae aahãan (re┼íilni splav), plavajo─Źa platforma privezana do banke. ─îeprav se splavi nikoli ne premikajo s privezov, hladilni vetrovi z vodo omogo─Źajo prijeten u┼żitek v restavraciji. Bodite posebno pozorni pri izbiri a phae aahãan, saj kuhanje v─Źasih traja dale─Ź drugem mestu do lokacije. Sledite obi─Źajnemu pravilu pri izbiri restavracije - poi┼í─Źite mno┼żico - in bi morali biti v redu.

Eating Alone

At ráan khâo kaeng, ráan khâo tôm in ráan aahãan taam sàng - kraji, kjer je jaan diaw (ena plo┼í─Źa) obrok je norma - v sami jedilnici boste sami primerni. Eating na tak┼ínih mestih ne samo, da vam prihrani nakup jed in plo┼í─Źe ri┼ża lo─Źeno, ampak del bo dovolj za eno.

At reua aahãan, phae aahãan in bolj gorni┼íkih restavracij, je precej nenavadno, da kosite solo. Te┼żko je, da ena oseba jedi ve─Ź jedi, saj je ve─Źina jedi namenjena krmi vsaj dveh. Tudi ─Źe naro─Źite samo eno jed in nekaj ri┼ża, to ni veliko uravnote┼żen obrok za tajske o─Źi. Najbolj dru┼żbeno sprejemljiva re┼íitev je, da se dr┼żi solo jaan diaw mesta.

Ve─Ź vodnikov do restavracij v drugih dr┼żavah tukaj.

Prvotno objavljeno februar 2011. Posodobljeno nov 2012.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add