Vodnik za 20 velikih regionalnih sendvičev ZDA

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Glej sendvič: sodobna kulinarična čuda na svetu. Imenovan za britanskega Earla, izposojenega od Nizozemcev, ki ga je izumil nezahteven genij, ki je najprej napolnil nekaj okusnega v testu in ga je pojedel, v sodobnem dnevu pa so ga obvladali Američani. Pojdite po Združenih državah Amerike in si oglejte zunaj verige restavracij in boste našli cel svet edinstvenih regionalnih sendvičev, ki govorijo o zgodovini in sestavinah tega območja.

Veliko ameriških sendvičov je mogoče najti samo na eni zelo specifični lokaciji ali regiji (ali restavraciji), vendar so tudi tisti, ki so se preselili izven njihovih rojstev, na splošno najbolj uživali v prvotnem kontekstu. Zgodovina sendviča je lahko večplastna in zapletena, vendar se kot dober sendvič redko posuši. Ameriške sendviče pogosto obkrožajo nepričakovane polemike in imenovanje dokončne različice katerega koli od teh sendvičev bo skoraj zagotovo sprožilo argument. Argue, če hočete, a jo bomo zagovarjali nad enim od teh 20 ameriških regionalnih sendvičev:

1. Govedina na Weck

Območje: Buffalo in zahodna država New York

Govedina je preprosta, ampak kaj je vrag? To je skrajšano lokalno ime za kummelweck roll: nemški stil mehko valjano s soljo in kumino seme. Če želite narediti sendvič, pomaknite polovico valjaste gline v goveje jus in kupite redko narezano redko goveje meso in hren. Salty, pikanten, grd in namenjen jesti s pivom, Beef on Weck dokazuje, da je Buffalo več kot piščančje krilo. Če ste na tem območju, mu pokažite okus na Bob & John's.

2. BLTA

Območje: Native v Kaliforniji, vendar zdaj pogosto najdemo v drugih delih ZDA.

Uradni moto v Kaliforniji je "Eureka!" vendar bi vam bilo odpuščeno razmišljati, da je to Eureka! Odkril smo avokado! " V Kaliforniji je bolj verjetno, da boste dobili klasično slanino, zeleno solato in paradižnikov sendvič, z dodatkom "A" in ji služili na opečenem krušnem kruhu, tudi če tega niste pričakovali. Na klasični BLT ni nič narobe, avokado pa dodaja dobrodošlo razsežnost (in lahko skoraj prepriča, da se zdi na zdravem). Kdo naredi odličen BLTA "> Ike's Place (kjer jih imenujejo CA-BLT) ali debelo rezano slanino v Rudyjevem Can not Fail Cafe (kjer jih imenujejo BLAT).

3. Pahnjen Tenderloin

Območje: Omejeno na Indiano, občasno opazno v okoliških državah.

Ta pražen sendvič mora biti sestavljen iz ene preveč velikega praženega svinjskega hrbta na preveč majhni hamburgerki, ki ga postrežejo s krompirčkom. Vsaka plast barve na plošči je povsem neobvezna in verjetno bo prišla iz kisika ali iz oljne zelene solate. Značilen sendvič Indiane, ki ima dolg seznam bhakta in je predmet velikega 12-minutnega dokumentarca, ki vam bo povedal vse, kar morate vedeti o tem Hoosier klasiki. Poskusite enega po Indianapolisu na Mug-N-Bun ali Tie Dye Grill.

4. Chow Mein

Območje: Jugovzhodni Masachusetts in Rhode Island

Če še niste naleteli na sendvič s čojem, se zdi malo čudno: rezanci na kruhu "> ta neverjetna lokacija").

5. Kubanski

Območje: Florida, najprej iz Tampe ali Key West, vendar priljubljena v Miamiju in drugje.

Vsakič, ko v isti vdih omenjaš "Kuba" in "Florida", ne bodi presenečen, če v bližini izbruha argument. To velja celo za domače (nekateri trdijo, da je sprejel) sendvič. Izumljena na Kubi ali izumljena na Floridi; najprej iz Tampe, kjer se salama pojavi v sendviču, ali najprej s Key West sans salami. Razprava se nadaljuje. O čem se bodo strinjali, je, da je sendvič v kubanskem kruhu vročen, z gorčico, pečenko, šunko, švicarskim sirah in tanko narezanimi kumaricami - puristi bomo prepustili ostalim. Preizkusite pekarno La Segunda v Tampi, El Cristo v Miamiju ali El Siboney v Key Westu za vrsto izkušenj.

6. Denver (aka Western)

Območje: Visoko ogrožen. Native v Denverju, a nekaj časa v divjini ni bilo videti.

Najprej je prišlo: sendvič ali omlet "> sendvič" Lazarus ").

7. French Dip

Območje: Los Angeles in na številnih drugih lokacijah po ZDA.

Še en sendvič z zelo razgaljenim poreklom, dve restavraciji v Los Angelesu - Cole's Pacific Electric Cafe in Philippe the Original - trdita, da sta izumila francosko potapljanje. Podobno kot govedina na Weck in italijanska govedina, francoski dip sestoji iz redke goveje repice na francoskem zvitku au jus, običajno s skledo za dodatno potapljanje. Kot pri svojih mračnih bratrancih pripravite na uporabo številnih prtičkov v času sendviča.

8. Gerber

Območje: St Louis

Sandwich bratranec St Louis pizza, sendvič Gerber je sendvič z odprtim steklom, narejen s hrustljavim italijanskim kruhom, česnovim maslom, pršutom in predelanim sirom Provel - sira, ki bi ga lahko imeli le lokalni. Šunka na žaru in sir na srečo izpolnjuje česen kruh: kaj bi lahko bilo narobe s tem "> ne imenujte Gerberja, če niste v Rumi.

9. Podkev

Območje: Omejeno na Springfield, Illinois in okolico

Odprti sok sendvič, sestavljen iz dveh rezin napečenega kruha, na vrhu z dvema hamburgerjema in ogromnim kupom francoskega krompirčkaja, zmešanega v omaki s sirom, očitno podkvej ni najlepši ali najbolj zdravi sendvič v Ameriki. Za ljubitelje, ki se zavedajo zdravja, obstaja "ponijev čevelj", ki ima samo eno rezino kruha in eno hamburgerjevo patty. (Meso se lahko spreminja, zato pazite, da bo piščančja prsna verzija srca varna in se bo nekje skrivala pod hribom krompirja in sira.)

10. Vroča rjava

Območje: Louisville, Kentucky

Louisville's Brown Hotel je ustvaril to lokalno različico na Welsh rarebit leta 1926. Ponosni član odprtokodne sendvič družine, prvotni Hot Brown recept uporablja bel kruh, puranje in slanina, vse zajete v Mornay omako in pečen do rjave in toasty. J. Graham's Cafe v Brown Hotelu še vedno služi Hot Brown, variacije pa najdemo v drugih kavarnah na območju Louisville in Lexington (nekateri pijači zamenjujejo omako Mornay z ameriškim sirom).

11. Italijanska govedina

Območje: Chicago

12. Jersey zajtrk

Območje: New Jersey

Svinjski roll (včasih imenovan po trgovskem imenu Taylor Ham), jajčec in sir na trdo roll. Sliši se preprosto, toda samo omembo tega sendviča je povzročil majhen argument med kontingentom Jerseyja v pisarni Lonely Planet. "Ne kliči ga Taylor Ham, jo imenuje svinjski roll," je dejal eden. "Nihče, ki ga vem, bi ga pojedel s svinjskim zvitkom, morda s šunko ali slanino in bi bil na vrečki. In jaz bi lahko celo rekel, da je zajtrk v New Yorku, ker gre za hrano na poti, "je dejal drugi. In potem je bilo grdo. Očitno je vse odvisno od tega, od kje si.

13. Jastov val

Območje: Maine in bližnje države

Maine's signature sendvič, jastoga roll je lepo poroko visoke in nizko čelo: kralj morskih sadežev (Maine jastoga) s kmečem kruha (hotdog bun). Vendar pa ni potrebe po visoki falutini s kruhom, je samo vozilo za kupe svežega jastoga, ki se mučijo z majonezo (ali vlečeno maslo v nekaterih različicah). Za degustacijo so rakovice in klobuki ter drugi zvitki - jastog se nagiba k večjemu priznanju, vendar se odločite za sebe.

14. Tvoja mati

Območje: Chicago

Še en dodatek družini sendviča iz Chicaga, skrivnostno, vendar verjetno neprimerno poimenovana poimenovalna sendviča, je sestavljena iz koruznega tamala v Chicagu v vročem pesku, ki je pokrita s čilijem. To ni gurmanska afera, temveč bogata lokalna junk hrana, ki jo je Anthony Bourdain nekoč imenovala "resnično veličastna mutacija". Tamale ni ljubek ročno izdelan parni žepni žepček, kot ga boste našli na jugozahodu, gre za masovno proizvedeno ekstrudirano mešano koruzno masto polnjeno meso v obliki mesa. Če se to sliši kot vaš tip sendviča, poskusite na Fat Johnnie's Famous Red Hots v Marquette Parku.

15. Muffuletta

Območje: New Orleans

Eden od novih sendvičev iz New Orleansa (drugi, ki se imenuje Po 'Boy), se začne Muffuletta s kruhom Muffuletta, v bistvu okrogla fokaccia, ki je sestavljena iz mešanice italijanskih mesnin (ponavadi kapicole, salame in šunke), ki so na vrhu sira in marinirano oljčno in sesekljano zelenjavno solato. Muffulettas je mogoče najti po celotnem mestu, vendar je vredno poskusiti na svojem rojstnem kraju 1906, Centralni trgovini v francoski četrti, enem od zadnjih ostankov sicilijanske zgodovine New Orleansa.

16. New Jersey Sloppy Joe

Območje: South Orange New Jersey

Pozabite na mleto govedino Sloppy Joe najdemo v mastnih žlicah po ZDA, New Jersey Sloppy Joe bolj spominja na ljubezenskega otroka kubanskega sendviča in klubskega sendviča. Trije plasti rženega kruha, dva mesa in sir (tradicionalno šunka, jezik in švicarček), šopek in ruski jutranje, prvotni nežni Joe je bil oblikovan po nepozabnem sendviču, ki ga je jedel nekdanji župan Maplewoodja, ki ga je v jedilnici Sloppy Joe v Havani ponovite sendvič ob vrnitvi domov. Mestna hiša Deli je prvotni in še vedno najljubši dobavitelj New Jersey Sloppy Joe - ni poceni, ampak je ogromna in je zasnovana tako, da se razdeli med več ljudi, zato se ne počuti, da se je treba lotiti tega samega.

17. Pitova govedina

Območje: Baltimore

Baltimorjev odgovor na sendvič s pečenim kruhom, je sendvič s pitno, ki je delovni razred v regiji. Kljub temu imenu ni nobene jame v strogem pomenu (žal je razočaranje, če ste pričakovali luknjo v tleh) - pit govedina je na vrhu govejega mesa, narezan zelo tanek in služi s hrenom na kaiserju roll (ali rž v nekaterih restavracijah). Če ste na tem območju, restavracija Chaps Charcoal in Pioneer Pit Beef sta dve lokalni favri.

18. Po'boy

Območje: New Orleans

Klasični sendvič New Orleansa, ljubljeni Po'boy, je v različnih oblikah (večinoma ocvrtih morskih sadežev ali pražene goveje meso), ki je na voljo v značilni francoski bagueti s skorjo zunaj in notranjostjo. Kdo je najboljši "> top 5 po" fant izbira za najboljše v in okoli mesta.

19. Spiedie

Območje: Zelo ozko endemijo najdemo le v večji Binghamton, New York regija.

Ime spiedie izhaja iz italijanske besede za meso na žaru, spiedini. Kocke mariniranega mesa, od piščanca do jagnjetine, so pljuvale na oglje, podobno kot souvlaki, nato pa so ga zataknili v mehko zvitko ali narezani kruh, z malo več kot mesnimi drippami, da bi ohranili kocke. Če ste ljubitelj spiedie, označite svoje koledarje za letni Spiedie Fest in balon rally v začetku avgusta.

20. St Paul

Območje: St Louis

St Louis je dom številnih regionalnih ameriških sendvičev - to je ena izmed zadnjih bastionov nekdaj priljubljenega sendviča s pršutom in možnim domom sv. Pavla: nenavaden kitajsko-ameriški sendvič, sestavljen iz jajca foo mladega patty (jajce, čebula in fižol) z zeleno solato, paradižnikom, čebulo, kumaricami in majonezo med dvema rezinama belega sendviča. Poročilo, ki ga je izumil kuhar iz Minnesote - torej drugi svetnik v imenu - St Paul je bil poskus kitajskih restavracij v 1940-ih, da bi privabili lokalne stranke, ki niso navajeni kitajske kuhinje.

Kaj smo zamudili?> Andy Murdock je ameriški digitalni urednik Lonely Planeta in ljubitelj sendvičev, ki se strinja z okusom Christopherja Walkena v italijanskem govejem mesu.

Ljubezen sendviči? Robert Reid iz Lonely Planeta je odkril enega redkih sendvičev v Ameriki. Sendvič v obliki sendviča Chester A Arthur je posebna varianta na sendviču mujadara pita, ki je na voljo le na posebno zahtevo zgoraj v Kalustyanovi v bivši spalnici Arthurja. Če ne vedo, o čem govorite, jim pokažite to.

Potovanje po ZDA v iskanju sendvičev in drugih regionalnih živil "> Najboljši izleti Lonely Planeta v ZDA za odlične poti, lokalno znanje in navdih.