Logo sl.yachtinglog.com

Pojdi po Cotswoldovih

Pojdi po Cotswoldovih
Pojdi po Cotswoldovih

Ada Peters | Urednik | E-mail

Video: Pojdi po Cotswoldovih

Video: Pojdi po Cotswoldovih
Video: Willy William - Ego (Clip Officiel) 2024, Marec
Anonim

Dolgo pred svežimi sestavinami in pristopom "nazaj k osnovam" pri kuhanju je postal trenden v Veliki Britaniji, plodni Cotswolds - slikoviti odsek hribovitih dežel, ki se razcepi med Gloucestershire in Oxfordshire na zahodu Anglije, prekrita z navijalnimi drsnimi stezami, -krvavljene, slikovite-popolne vasi - je bilo že znano po svojih raznolikih proizvodih in uporabi lokalnih, sezonskih sestavin.

Vendar pa Cotswolds nestrpno obvlada to trenutno revijo hrane, ki jo zagovarjajo britanski kuharji, kot sta Jamie Oliver in Rick Stein, in številne slavne jedilnice uveljavljajo sodobno britansko kuhinjo na nove ravni ustvarjalnosti. Cotswoldsov žrebec za prehrambene izdelke vključuje tudi veliko različnih lokalnih sirov, mesa, sadja, zelenjave, medu, rib, ales, piv in še več, najdenih bodisi v svojih virih ali na trgih številnih kmetov in festivalih hrane, skozi celo leto.
Vendar pa Cotswolds nestrpno obvlada to trenutno revijo hrane, ki jo zagovarjajo britanski kuharji, kot sta Jamie Oliver in Rick Stein, in številne slavne jedilnice uveljavljajo sodobno britansko kuhinjo na nove ravni ustvarjalnosti. Cotswoldsov žrebec za prehrambene izdelke vključuje tudi veliko različnih lokalnih sirov, mesa, sadja, zelenjave, medu, rib, ales, piv in še več, najdenih bodisi v svojih virih ali na trgih številnih kmetov in festivalih hrane, skozi celo leto.

Torej, na čem morate biti pozorni? Cotswoldovi so odgovorni za več kot sto različnih sort sira, vključno s fantastičnimi kozami "siri" iz mlekarne Windrush Valley; kremasti organski Cotswold Brie, ki ga je izdelal Simon Weaver iz spodnjega pokola; blago in drobljivo en Gloucester iz govejega mleka Gloucestershire iz sira Godsells; in St Eadburgha - ki spominja na Camemberta - iz opatije Gorsehill. Proizvodnja Double Gloucester, močnejša okusna, bolj slana, manj drobljiva različica Single Gloucester, ni omejena na Cotswolds, za razliko od Gloucester, vendar je edini sir v Angliji, ki sodeluje v zelo nevarnem letnem športu sira, ki je potekala na Cooperjevem hribu pri Brockworthu v Cotswoldsu.

Meso, pazite na ekološke hamburgerje - zmagovalce Food Product of the Year na Cotswold Life Food & Drink Awards v letu 2011 - in mesne kroglice, ljubezen LoveMyCow iz kmetije Tagmoor v bližini Bourton-on-the-Water v osrednji Cotswolds, kot tudi etično-gojene prašičje izdelke podjetja Real Boar in lokalno vzrejena pasma prašiča - Gloucestershire's Old Spot - na menijih po vsej regiji. Bolj eksotična prevoznina, kot sta prekajena divjačina, postrv in losos, najdete na Upton Smokery blizu Burforda na vzhodu regije.

Slastni zob se lahko zmeša s sladoledom iz Winstonesa in podjetja Cotswolds Ice Cream Company ter lokalno izdelanimi klasičnimi britanskimi piškoti za peko toffee ali banbury pecivo - polnjeni s kosmiči, pečen v svoji imenovani vasi na severovzhodu Cotswolds za dobrih 500 let.
Slastni zob se lahko zmeša s sladoledom iz Winstonesa in podjetja Cotswolds Ice Cream Company ter lokalno izdelanimi klasičnimi britanskimi piškoti za peko toffee ali banbury pecivo - polnjeni s kosmiči, pečen v svoji imenovani vasi na severovzhodu Cotswolds za dobrih 500 let.

Umetniške pivice so bogate. V vzorce so sezonske, najpogosteje britanske The Dog's Bollocks, sadno bledo zlati ale, in Bah Humbug, začinjeni temni zlati alj Wychwood. Prav tako ne smejo zamuditi alesa - od zlate grenke Hooky in sadnega starega hookyja do temnega, malty Double Stouta - Hook Nortona, zlatega aleja Bulldog in klasične grenke Nelsona, Patriot Pivovarne in Codgerja, suhega, hrustljavega pivo s hmeljno konico, Stunner, malty, sadno bledo ale in Rascal, sadno, citrusno pšenično pivo, ki ga Cotswold Spring Brewing Co Brezalkoholne tipples, ki jih boste našli v vaških trgovinah po vsej regiji, vključujejo sadje Pet dolin in Bensonov jabolčni sok.

Čeprav je resnično veselje, da se vozite ali se potegujete po Cotswoldovih urah, da bi našli svoje prijetne zaloge in vrvice na svojem izvoru, če je čas za premijo, lahko ubijete veliko število ptic z enim kamenjem, tako da se čas, ki ste ga obiskali, sovpada z glavnimi kmeti ali enega od številnih lokalnih festivalov hrane.

Zaradi svoje nekdanjega pomena kot središča industrije tkanin imajo Cotswolds tržno tradicijo, ki traja več sto let, čeprav je v nekaterih vaseh prehod na proizvodnjo precej nedaven. Primer je Stroud - ne najbolj slikovit vase zahodne Cotswolds vasi, vendar je nagrajeni tedenski sobotni trg, ki je bil uveden leta 1999, je največji v Združenem kraljestvu in privablja pozornost po vsej državi, ki presega 60 ali tako zapornikov - v televizijskih programih The Hairy Bikers 'Food Tour iz Velike Britanije in Rick Stein's Food Heroes, in je bil tudi prejemnik nagrade Best Food Market na nagradah BBC Food and Farming Awards 2010. V severni Cotswolds je Chipping Norton - tržno mesto od 12. stoletje - v tretjem soboto v vsakem mesecu trguje s svojimi kmetovalci, značilnosti pa so različne, kot so med Fosse Way, organski sir, ales in celo lokalno vino, medtem ko je intimni trg v Stow-on-the-Wold, drugi četrtek v mesecu, je kraj za pecivo in lokalno ujeto postrv.

Ko gre za prehrambene praznike, koledar Cotswold ni popoln brez obiska Stroud Food Festivala, ki je del prve dvanajstletne prehrambene ekstravaganse v prvi polovici septembra, ki praznuje najboljše lokalne izdelke, ne da bi se ukvarjal z uvažanjem slavnih slavnih kuharji za prireditev.Več niš je britanski asparagus festival, ki privlači ljubitelje belušev v Vale Evershamu na severozahodnem Cotswoldsu med aprilom in junijem vsako leto z vsakim siromašnim receptom, dražbami najboljših "gras" (kot je znano na lokalni ravni) in drugih svečanosti. Nov, majhen festival, ki prinaša veliko obetov, je festival Severne Cotswolds hrane in kmetovanja, ki združuje sveže pridelke s poučevanjem udeležencev o redkih živinorejskih pasovih in kmetovanju. Prvič je potekala na Cotswold Farm Parku blizu Stow-on-the-Wold oktobra 2011 in je zdaj načrtovana, da postane letni dogodek.
Ko gre za prehrambene praznike, koledar Cotswold ni popoln brez obiska Stroud Food Festivala, ki je del prve dvanajstletne prehrambene ekstravaganse v prvi polovici septembra, ki praznuje najboljše lokalne izdelke, ne da bi se ukvarjal z uvažanjem slavnih slavnih kuharji za prireditev.Več niš je britanski asparagus festival, ki privlači ljubitelje belušev v Vale Evershamu na severozahodnem Cotswoldsu med aprilom in junijem vsako leto z vsakim siromašnim receptom, dražbami najboljših "gras" (kot je znano na lokalni ravni) in drugih svečanosti. Nov, majhen festival, ki prinaša veliko obetov, je festival Severne Cotswolds hrane in kmetovanja, ki združuje sveže pridelke s poučevanjem udeležencev o redkih živinorejskih pasovih in kmetovanju. Prvič je potekala na Cotswold Farm Parku blizu Stow-on-the-Wold oktobra 2011 in je zdaj načrtovana, da postane letni dogodek.

Nenazadnje so številni restavracijski prostori, ki so pohvali za nadaljevanje tradicije sodobne britanske kuhinje - reakcijo proti varčnosti v letih po drugi svetovni vojni, ki jo sestavljajo ponovitev klasičnih britanskih jedi z mediteranskim dotikom - z najboljšimi lokalnimi sezonskimi proizvodnjo in veliko domišljije in duha.

V severovzhodu regije Wild Orchidea v Chippingu Nortonu izkorišča takšne sezonske sestavine za odličen učinek, tako da ustvarjajo podobne svinjske trebušne vrste s Cotswoldovim rakovim rakom in sezonske češnje in pistacijsko solato. Na jugozahodu je jedrnat meni v divjini česen Nailsworth's srečna melange mednarodnih vplivov in spreminja mesečni meni, ki ga narekuje razpoložljivost trga; Rezultati - pražena solata kostnega mozga s kapri, solna trska in lupinarji Katalonska obara - govorijo zase.

Francoski pod vplivom starih mesarjev, v zelo obiskani osrednji vasi Cotswold, Stow-on-the-Wold, se ne boji, da bi uporabili drobovino, kot so teletini možgani, poleg bolj tradicionalne hrane, ki vključuje počasno kuhan ovč z bisernim ječmenom. V majhnem Bourton-on-the-Hillu, tudi v osrednjem Cotswoldsu, meni na nagrajenem konju in mladiču je neskončno britanski in preprosto preprosto; kakovost njegovega osliča piva, počasnega praženega svinjskega trebuha, jabolka in rabarbarja, ki se razkraja, skupaj s svojo domačo pivico - Goff's Jouster - ločuje od vrstnikov. Prispevek druge miniaturne vasi - Zgornji klan - k bogatemu kulinaričnemu svetu Cotswolds še ni opazil; svoje ambiciozne sezone kornskega raka z mango in teletino sladki kruh s cepom cannelloni, pa tudi bolj tradicionalno piščanec in goveje meso, so zaslužili Lords of the Manor svojo zvezdo Michelin.

Ta članek je bil prvič objavljen julija 2012 in je bil obnovljen avgusta 2012.

Priporočena: