Pojdi po Cotswoldovih
Ada Peters | Urednik | E-mail
Video: Pojdi po Cotswoldovih
2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 20:38
Dolgo pred svežimi sestavinami in pristopom "nazaj k osnovam" pri kuhanju je postal trenden v Veliki Britaniji, plodni Cotswolds - slikoviti odsek hribovitih dežel, ki se razcepi med Gloucestershire in Oxfordshire na zahodu Anglije, prekrita z navijalnimi drsnimi stezami, -krvavljene, slikovite-popolne vasi - je bilo že znano po svojih raznolikih proizvodih in uporabi lokalnih, sezonskih sestavin.
Torej, na čem morate biti pozorni? Cotswoldovi so odgovorni za več kot sto različnih sort sira, vključno s fantastičnimi kozami "siri" iz mlekarne Windrush Valley; kremasti organski Cotswold Brie, ki ga je izdelal Simon Weaver iz spodnjega pokola; blago in drobljivo en Gloucester iz govejega mleka Gloucestershire iz sira Godsells; in St Eadburgha - ki spominja na Camemberta - iz opatije Gorsehill. Proizvodnja Double Gloucester, močnejša okusna, bolj slana, manj drobljiva različica Single Gloucester, ni omejena na Cotswolds, za razliko od Gloucester, vendar je edini sir v Angliji, ki sodeluje v zelo nevarnem letnem športu sira, ki je potekala na Cooperjevem hribu pri Brockworthu v Cotswoldsu.
Meso, pazite na ekološke hamburgerje - zmagovalce Food Product of the Year na Cotswold Life Food & Drink Awards v letu 2011 - in mesne kroglice, ljubezen LoveMyCow iz kmetije Tagmoor v bližini Bourton-on-the-Water v osrednji Cotswolds, kot tudi etično-gojene prašičje izdelke podjetja Real Boar in lokalno vzrejena pasma prašiča - Gloucestershire's Old Spot - na menijih po vsej regiji. Bolj eksotična prevoznina, kot sta prekajena divjačina, postrv in losos, najdete na Upton Smokery blizu Burforda na vzhodu regije.
Umetniške pivice so bogate. V vzorce so sezonske, najpogosteje britanske The Dog's Bollocks, sadno bledo zlati ale, in Bah Humbug, začinjeni temni zlati alj Wychwood. Prav tako ne smejo zamuditi alesa - od zlate grenke Hooky in sadnega starega hookyja do temnega, malty Double Stouta - Hook Nortona, zlatega aleja Bulldog in klasične grenke Nelsona, Patriot Pivovarne in Codgerja, suhega, hrustljavega pivo s hmeljno konico, Stunner, malty, sadno bledo ale in Rascal, sadno, citrusno pšenično pivo, ki ga Cotswold Spring Brewing Co Brezalkoholne tipples, ki jih boste našli v vaških trgovinah po vsej regiji, vključujejo sadje Pet dolin in Bensonov jabolčni sok.
Čeprav je resnično veselje, da se vozite ali se potegujete po Cotswoldovih urah, da bi našli svoje prijetne zaloge in vrvice na svojem izvoru, če je čas za premijo, lahko ubijete veliko število ptic z enim kamenjem, tako da se čas, ki ste ga obiskali, sovpada z glavnimi kmeti ali enega od številnih lokalnih festivalov hrane.
Zaradi svoje nekdanjega pomena kot središča industrije tkanin imajo Cotswolds tržno tradicijo, ki traja več sto let, čeprav je v nekaterih vaseh prehod na proizvodnjo precej nedaven. Primer je Stroud - ne najbolj slikovit vase zahodne Cotswolds vasi, vendar je nagrajeni tedenski sobotni trg, ki je bil uveden leta 1999, je največji v Združenem kraljestvu in privablja pozornost po vsej državi, ki presega 60 ali tako zapornikov - v televizijskih programih The Hairy Bikers 'Food Tour iz Velike Britanije in Rick Stein's Food Heroes, in je bil tudi prejemnik nagrade Best Food Market na nagradah BBC Food and Farming Awards 2010. V severni Cotswolds je Chipping Norton - tržno mesto od 12. stoletje - v tretjem soboto v vsakem mesecu trguje s svojimi kmetovalci, značilnosti pa so različne, kot so med Fosse Way, organski sir, ales in celo lokalno vino, medtem ko je intimni trg v Stow-on-the-Wold, drugi četrtek v mesecu, je kraj za pecivo in lokalno ujeto postrv.
Nenazadnje so številni restavracijski prostori, ki so pohvali za nadaljevanje tradicije sodobne britanske kuhinje - reakcijo proti varčnosti v letih po drugi svetovni vojni, ki jo sestavljajo ponovitev klasičnih britanskih jedi z mediteranskim dotikom - z najboljšimi lokalnimi sezonskimi proizvodnjo in veliko domišljije in duha.
V severovzhodu regije Wild Orchidea v Chippingu Nortonu izkorišča takšne sezonske sestavine za odličen učinek, tako da ustvarjajo podobne svinjske trebušne vrste s Cotswoldovim rakovim rakom in sezonske češnje in pistacijsko solato. Na jugozahodu je jedrnat meni v divjini česen Nailsworth's srečna melange mednarodnih vplivov in spreminja mesečni meni, ki ga narekuje razpoložljivost trga; Rezultati - pražena solata kostnega mozga s kapri, solna trska in lupinarji Katalonska obara - govorijo zase.
Francoski pod vplivom starih mesarjev, v zelo obiskani osrednji vasi Cotswold, Stow-on-the-Wold, se ne boji, da bi uporabili drobovino, kot so teletini možgani, poleg bolj tradicionalne hrane, ki vključuje počasno kuhan ovč z bisernim ječmenom. V majhnem Bourton-on-the-Hillu, tudi v osrednjem Cotswoldsu, meni na nagrajenem konju in mladiču je neskončno britanski in preprosto preprosto; kakovost njegovega osliča piva, počasnega praženega svinjskega trebuha, jabolka in rabarbarja, ki se razkraja, skupaj s svojo domačo pivico - Goff's Jouster - ločuje od vrstnikov. Prispevek druge miniaturne vasi - Zgornji klan - k bogatemu kulinaričnemu svetu Cotswolds še ni opazil; svoje ambiciozne sezone kornskega raka z mango in teletino sladki kruh s cepom cannelloni, pa tudi bolj tradicionalno piščanec in goveje meso, so zaslužili Lords of the Manor svojo zvezdo Michelin.
Ta članek je bil prvič objavljen julija 2012 in je bil obnovljen avgusta 2012.
Priporočena:
Pojdi na ceste! Filmi, ki vas bodo navdušili za potovanje po svetu
Vsak tako pogosto se navdahnili, da potujemo v oddaljena območja v filmih, ki zajamejo naše fantazije. Te lepe lokacije na svetu nas takoj premaknejo k njej in načrtujejo polnopravni izlet, preden se film konča. Ti filmi nam dajejo več kot ju
Ko pride: Pojdi, spi, potuje, ponovi!
Ker je v avgustu veliko počitnic, je to odličen čas za vse, da ugasnemo našo wanderlust in načrtujemo potovanje v katero od eksotičnih destinacij v Indiji. Tukaj je seznam najboljših krajev za potovanje v avgustu, kjer se po cesti po cesti, vonj mokre zemlje, ki se zadržuje v zraku, in kristalno črevo
Pojdi gor Mt Everest - pot do svetovnega vrha.
Medtem ko je Bog izrezoval pokrajino Zemlje, je želel obeležje. Mesto, ki je tako drugačno in daleč, da bi človeštvo vedno spominjalo na njegov obstoj. Morda je bila ta želja, ki je pripeljala do Mt Everesta. Na 8848 metrov, izgleda kot zaznamek v grebenih Himalaye
Pojdi lokalno: raziskati kulturni turizem v Belizeju - Lonely Planet
Roditelji i dalje imaju nade dok nastojimo uvesti drugačiju hranu u našu dijete za djecu. Bilo da vaša obitelj putuje svijet ili samo traži malu raznolikost u vašoj kuhinji, međunarodna kuhinja može biti izvor inspiracije i prehrane. Evo 10 hrane iz cijelog svijeta koje će sigurno oduševiti čak i najizbirljivije od eaters (osim ako to ne čine).
Pojdi mraz: kje najti najboljšo kunafeh v Ammanu - Lonely Planet
Jei jūs esate 18-30 metų amžiaus iš tinkamos šalies (pvz., JK, JAV, Kanados, daugumos Vakarų Europos ir Skandinavijos šalių, Japonijos, Taivanio ir Korėjos) galite kreiptis dėl darbo atostogų vizos, kuri leidžia jums dirbti keliaujant vienerius ar dvejus metus Australijoje. Jūs gausite tokią pačią sumą kaip Australijos darbuotojas ir turėsite tas pačias teises. Be to, jei norite likti antrus metus, tiesiog pradinėse metose turėsite dirbti tam tikrose kaimo vietovėse arba spec