Madrid in umetnost tapas

Madrid in umetnost tapas

Pogosto se pravi, da je Madrid najbolj ┼ípanski ┼ípanski mesti. In v nobenem smislu je to bolj resni─Źno kot v mestni kuhinji.

Ko je kralj Felipe II nepri─Źakovano izbral Madrid kot glavno de┼żelo ┼ápanije leta 1561, je bilo mesto nestvarno provincialno opori┼í─Źe, katerega kulinari─Źna kuhinja je bila oblikovana bolj, da bi utrdila svoje prebivalce pred zmerno hladnimi zimi, kot je bila obve┼í─Źena s katero koli tradicijo kulinari─Źne odli─Źnosti. Skozi stoletja, ki so sledila, ko so se ┼ápanci preselili v mesto - prvi─Ź, kasneje poplavo - i┼í─Źejo prilo┼żnosti, ki so prihajale iz bli┼żine kraljevega dvora, so s seboj prinesli recepte in sestavine iz vsega vogala ┼ápanije, dodali globino in okus lokalnim jedem. V tem procesu so Madrid preoblikovali v enega od evropskih kulinari─Źnih prestolnic.

Stoletja kasneje, tapas - tisti ujeti velikosti marelice, ki slu┼żijo kot odli─Źni vzor─Źevalci ┼ípanske kuhinje - so, kjer je Madrid ugled kulinari─Źne odli─Źnosti je najbolj dostopen. In tako priljubljena je tradicija "i tapet"(V zalivu Madrid), ki se skoraj ┼íteje za okupacijo madrileños.

Med Madrijevimi prefinjenimi zabavami tapasov je skrivnost u┼żivanja najrazli─Źnej┼íih tapasov poiskati posebnost vsake vrstice, jo sperite s pija─Źo (bodisi kozar─Źek ostrega baskovskega belega vina txacoli, jabol─Źnika iz Asturije ali ┼íerije iz Andalucía), nato pa se pomaknite na naslednjo vrstico, da znova za┼żenete ves proces.

Za to delo potrebujete ┼ítevilne tapas palice v neposredni bli┼żini in notranji Madrid barrio La Latina in ulice, ki obkro┼żajo Plaza Mayor, izpolnjujejo to zahtevo popolnoma.

Novi epicenter madridske nenehno razvijajo─Źe se tapasove kulture je Mercado de San Miguel, zra─Źen trg zgodnjega 20. stoletja, izdelan iz ┼żeleza in stekla, pred kratkim pa je obnovljen v osupljiv u─Źinek. Stojnice, ki prodajajo sve┼że pridelke, so nadomestili s popolnoma bolj niansiranim prostorom, kjer so palice z blazinicami z blatom ponudili tanke rezine jamón, majhne toastove, narejene iz morskih sade┼żev in majhnih in velikih ostrig.

Medtem ko je lahko sku┼ínjava, da pre┼żivijo celo popoldne na trgu, se premaknite na namesto tega Casa Revuelta, vrste bar, ki se lahko zgodi le v ┼ápaniji. Dekor, ki se ni spremenil v zadnjih desetletjih, zagotavlja kulise in bar osebja, ki kri─Źijo, da se bodo sli┼íali nad ┼íopom, je zvo─Źni zapis najbolj┼íih tapas v Madridu bacalao (trska). Drugi bari iz Madrida slu┼żijo bacalao, vendar se jih lahko malo pohvali z osmero─Źinskim lastnikom, ki pre┼żivi svojo jutro, pri ─Źemer se vse kosti odstranijo, ne glede na to, kako majhna.

Ponovno se spet, tokrat vzdol┼ż srednjeve┼íkega loka, ki je Calle de la Cava Baja - ki sledi enkratni poti madridskih dolgih mestnih obzidij - na vsakem koraku mimo tapas palic; ─Źe Madrid ima najljub┼ío ulico za tapas, to je ta. ┼áele naprej, v bli┼żini ulice ju┼żnega konca, vijoli─Źna fasada Juanalaloca skriva tisto, kar veliko madrileños da je Madrid najbolj┼íi tortilla de patatas (krompirjeva omleta) - v tem mestu ni nobenega majhen uspeh, kjer nagrado obi─Źajno zahtevajo vsi lokalni abuela (babica). ─îe si ne morete zapustiti, so bu─Źke, zavito okoli trske, rde─Źe paprike in ─Źebule, hkrati kruto in intenzivno okusno.

─îe je potrebno ve─Ź ali pa je nekaj la┼żjega, se spustite do muzeja Paseo del Prado, kjer je odli─Źno finale Estado Puro (Plaza del Cánovas del Castillo 4). Chic in z recepti, ki jih navdihuje El Bulli - ┼że ve─Ź let glasuje za najbolj┼ío svetovno restavracijo in poezijo v gastronomskih eksperimentih - Estado Puro je znana predvsem za tortilla española siglo XXI (┼ípanska omleta iz 21. stoletja), ki se stre┼że v kozarcu.

In kam iti od tu? Po cesti do Museo del Prado ali naravnost v posteljo za siesto sta dve ─Źudoviti izbiri med mnogimi.

Ta ─Źlanek je bil prvotno objavljen novembra 2010. Ta ─Źlanek je bil osve┼żen avgusta 2012.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add