Argentinski zrezek za za─Źetnike

Argentinski zrezek za za─Źetnike

To je odlomek iz poglavja Hrana in pija─Źa Lonely Planeta Argentina vodnik.

Povpre─Źni vnos govejega mesa zna┼ía okoli 70 kg na osebo na leto, ─Źeprav so v preteklosti Argentinci jedli ┼íe ve─Ź. Ve─Źina tega u┼żivanja poteka v dru┼żini asado, ki so se pogosto odvijali v nedeljo na dvori┼í─Źih hi┼í po vsej dr┼żavi (─Źe imate sre─Źo, da ste povabljeni v eno, se prepri─Źajte, da se udele┼żite). Tu je bila uresni─Źena umetnost pe─Źenja govejega mesa. To ponavadi vklju─Źuje kuhanje z ogljem in uporabo soli za pripravo mesa.

Iz te dru┼żinske tradicije komercialna zrezka ponuja nekaj vsega. The parrillada (me┼íani ┼żar) ima lahko izbor chorizo (goveja ali svinjska klobasa), pollo (pi┼í─Źanec), costillas (rebra) in Carne (govedina). Prav tako lahko prihajajo z bolj eksoti─Źnimi predmeti, kot so chinchulines (tanko ─Źrevo), tripa gorda (debelega ─Źrevesa), molleja (timusna ┼żlijezde ali sladice), ubre (vimena), riñones (ledvice) in morcilla (krvna klobasa). Lahko naro─Źite parrillada za toliko ljudi, kot ┼żelite; zrezek hi┼íe prilagodi svoje obroke glede na velikost stranke.

Lahko me┼íate ┼żar in se potopite naravnost v glavne kosi govejega mesa. Tukaj je vodnik:

1. bife de chorizo - sirloin; debel, so─Źno in priljubljeno rezanje

2. bife de costilla - T-kost; rez blizu kosti; imenovana tudi chuleta

3. bife de lomo - razsvetljava; tanko rezan, bolj ne┼żni kos

4. cuadril - zrezek zrezkov; pogosto tanek rez

5. ojo de bife - ribeye; izbira manjši zalogaj

6. tira de asado - kratice; tanke trakove reber in meso, narezane kri┼żno

7. vacío - biftek z bokom; teksturirano in ┼żve─Źilno, vendar zelo okusno

─îe ne dolo─Źite, bo va┼í zrezek kuhal a punto (srednja). Da bi jo dobili roza na notranji strani, prosim jugoso (srednje redka). Vuelta y vuelta ali poco kokido pomeni redko in dobro opravljeno Bien cocido.

Bodite prepri─Źani, da ne zamudite chimichurri, okusna omaka, ki je pogosto narejena iz olj─Źnega olja, ─Źesna in peter┼íilja. Poskusite tudi salsa criolla, za─Źimba iz kocke narezanega paradi┼żnika, ─Źebule in peter┼íilja - te┼żje je najti.

Ve─Ź kulinari─Źnih nasvetov najdete v vodniku Lonely Planet Argentina.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add