Logo sl.yachtinglog.com

Argentinski zrezek za začetnike

Argentinski zrezek za začetnike
Argentinski zrezek za začetnike

Ada Peters | Urednik | E-mail

Video: Argentinski zrezek za začetnike

Video: Argentinski zrezek za začetnike
Video: Luciano Pavarotti - Figaro 2024, Marec
Anonim

To je odlomek iz poglavja Hrana in pijača Lonely Planeta Argentina vodnik.

Povprečni vnos govejega mesa znaša okoli 70 kg na osebo na leto, čeprav so v preteklosti Argentinci jedli še več. Večina tega uživanja poteka v družini asado, ki so se pogosto odvijali v nedeljo na dvoriščih hiš po vsej državi (če imate srečo, da ste povabljeni v eno, se prepričajte, da se udeležite). Tu je bila uresničena umetnost pečenja govejega mesa. To ponavadi vključuje kuhanje z ogljem in uporabo soli za pripravo mesa.

Image
Image

Iz te družinske tradicije komercialna zrezka ponuja nekaj vsega. The parrillada (mešani žar) ima lahko izbor chorizo (goveja ali svinjska klobasa), pollo (piščanec), costillas (rebra) in Carne (govedina). Prav tako lahko prihajajo z bolj eksotičnimi predmeti, kot so chinchulines (tanko črevo), tripa gorda (debelega črevesa), molleja (timusna žlijezde ali sladice), ubre (vimena), riñones (ledvice) in morcilla (krvna klobasa). Lahko naročite parrillada za toliko ljudi, kot želite; zrezek hiše prilagodi svoje obroke glede na velikost stranke.

Lahko mešate žar in se potopite naravnost v glavne kosi govejega mesa. Tukaj je vodnik:
Lahko mešate žar in se potopite naravnost v glavne kosi govejega mesa. Tukaj je vodnik:

1. bife de chorizo - sirloin; debel, sočno in priljubljeno rezanje

2. bife de costilla - T-kost; rez blizu kosti; imenovana tudi chuleta

3. bife de lomo - razsvetljava; tanko rezan, bolj nežni kos

4. cuadril - zrezek zrezkov; pogosto tanek rez

5. ojo de bife - ribeye; izbira manjši zalogaj

6. tira de asado - kratice; tanke trakove reber in meso, narezane križno

7. vacío - biftek z bokom; teksturirano in žvečilno, vendar zelo okusno

Če ne določite, bo vaš zrezek kuhal a punto (srednja). Da bi jo dobili roza na notranji strani, prosim jugoso (srednje redka). Vuelta y vuelta ali poco kokido pomeni redko in dobro opravljeno Bien cocido.

Image
Image

Bodite prepričani, da ne zamudite chimichurri, okusna omaka, ki je pogosto narejena iz oljčnega olja, česna in peteršilja. Poskusite tudi salsa criolla, začimba iz kocke narezanega paradižnika, čebule in peteršilja - težje je najti.

Več kulinaričnih nasvetov najdete v vodniku Lonely Planet Argentina.

Priporočena: