Logo sl.yachtinglog.com

Japonski rezanci za začetnike

Japonski rezanci za začetnike
Japonski rezanci za začetnike

Ada Peters | Urednik | E-mail

Video: Japonski rezanci za začetnike

Video: Japonski rezanci za začetnike
Video: Venice, Italy Walking Tour 2022 - 4K 60fps PART 2 - with Captions 2024, Marec
Anonim

To je odlomek iz poglavja prehranjevanja Lonely Planeta Tokio vodnik.

Težko si je predstavljati, kako bi lahko Tokyo delovalo brez rezancev. Iz tradicionalnih japonskih sponk, kot so soba in udon na ta veliko ljubljeni kitajski uvoz, ki je rāmen, Tokioite v svojem vsakdanjem življenju zrušijo impresivno količino rezancev. Trgovine z rezanci prenašajo po vrsti tachikui (立 ち 食 い; stoječe in jedi) rezanci na železniških postajah in vogališčih, kjer kupite vozovnico vnaprej za vaš obrok (ponavadi imajo ta mesta slikovne menije) do visoko rafiniranih restavracij s krasno keramiko in vrtovi.

Image
Image

Soba so tanke, rjavkaste ajde na osnovi rezanci, medtem ko udon so debeli rezanci belega pšenice. Soba je tesneje povezana z regijo Kanto, ki vključuje Tokio, medtem ko udon bolj spominjajo na Kansai (okoli Osake). S tem je dejstvo, da velika večina restavracij po vsej državi služi obema. Tukaj je nekaj stilov serviranja, ki jih lahko najdete.

Kake-soba ali kake-udon postrežemo v veliki skledi lahke, juhe z okusom z bonito.

Image
Image

Mori-soba (aka seirosoba) ali mori-udon se postrežejo hladno in napolni na bambusovem podu; zelo osvežujoč v toplem vremenu.

Image
Image

Najbolj priljubljena vrsta hladnih rezancev je zaru soba (ali zaru udon), preliti z rezinami posušene nori (海苔, morske alge). Na voljo je s skodelico hladne juhe in majhne plošče Wasabi in narezana krompirjeva čebula - premešajte jih malo v skodelico brozge in pojejte rezance, tako da jih potopite v to mešanico. Ne prelijte juhe nad rezanci - ustvarja ogromno nered! Na koncu obroka vam lahko strežnik posreduje vsebnik sobayu, vročo vodo, ki se uporablja za kuhanje rezancev, zmešajte z ostrigo, ki jo pijete kot čaj.

Image
Image

Rāmen izvira iz Kitajske, vendar je njegova priljubljenost na Japonskem epska. Vaš osnovni rāmen je velika skodelica rezancev v juho, vročena s prelivi, kot so chāshū (narezana svinjska pečenka), moyashi (fižol) in negi (por), čeprav lahko pričakujete, da bodo kaj od koruze Hokkaidō masla in svežih morskih sadežev wontons in kitajsko zelenjavo. Čeprav ste morda zvesti rāmen bhakta v svoji državi, vam lahko zagotovimo, da so instantni rezanci na Zahodu slaba priprava na slastnost, ki je resnična rāmen.

Priporočena: