Etiopska hrana za za─Źetnike

Etiopska hrana za za─Źetnike

To je odlomek iz poglavja Hrana in pija─Źa vodnika Lonely Planeta Etiopija in Eritreja.

Popularne jedi za zajtrk vklju─Źujejo enkulalne golenice (ume┼íana jajca, narejena s kombinacijo zelene in rde─Źe paprike, paradi┼żnika in v─Źasih ─Źebule, servirana s kruhom), ful (─Źi─Źerika in maslo pire) in po┼íkoduje jelka (tornup injera me┼íana z maslom in berbere, rde─Źi pra┼íek, ki vsebuje kar 16 za─Źimb ali ve─Ź). Na kosilu in ve─Źerji so veliko napovedani etiopski sponki wat, kitfo in Tore sega Pridi ven, da se igra┼í z vedno prisotnim rane.

Injera

Tako kot va┼í prvi poljub, va┼í prvi okus rane je izku┼ínja, ki jo ne boste nikoli pozabili. To je nacionalna rezana in osnova skoraj vsakega obroka. Razprostira se kot velika, tanj┼ía pala─Źinka in hrana je preprosto zgrabljena na vrhu. Nekateri ameri┼íki turisti naj bi ga neko─Ź zamenjali za prt. Ob─Źasno, rane se stre┼żejo poleg hrane ali na lo─Źeni plo┼í─Źi, ki izgleda podobno kot vro─Źa brisa─Źa na letalu.

─îeprav rane lahko izgledajo kot stara siva kuhinjska flanela, ocene in odtenki pa obstajajo. Z nekaj ─Źasa in vztrajnostjo lahko celo postanete poznavalec. Nizka kvaliteta rane je tradicionalno temen, grob in v─Źasih zelo debel in je narejen iz prosa ali celo sira. Dobra kakovost rane je bleda (bolj┼ía je bleda), redna v debelini, gladka (brez lupin) in vedno izdelana z avtohtonimi etiopskimi ┼żitami tef. Ker tef raste samo v visokogorju, najbolj┼íi rane se tam tradicionalno nahajajo, hribovci pa so precej nenavadni glede manj┼íih ni┼żinskih verig.

Wat

Vseprisotni spremljevalec rane, wat je razli─Źica Etiopije curry in je lahko zelo za─Źinjena - na sre─Źo rane pomaga zmanj┼íati toploto. V gorah, Prosim (jagnjeta) je najpogostej┼ía sestavina wat. Bure (goveje meso) v velikih mestih, in figel (koza) najpogosteje v su┼ínih ni┼żin. Pi┼í─Źanec je kralj wat in Doro wat je prakti─Źno nacionalna jed. Etiopski kristjani in muslimani izogibajo svinjino. V dnevih posta in po celem Lentu se mesne jedi izogibajo in razne vegetarijanske razli─Źice wat so na voljo. Kai wat je meso iz mesa, kuhanega v za─Źinjenem (zahvaljujo─Ź grozdjem berbere) rde─Źe omake. Kai omaka se uporablja tudi minchet abesh, ki je gosto mleto meseno enolon─Źnico, ki je nadevano s trdo kuhanim jajcem - to je ena od na┼íih priljubljenih, ┼íe posebej z aib (kot suh skuta). Zdi se, da je ve─Źina Etiopljanov pod vtisom, da so vsi tujci prestra┼íeni zaradi za─Źinjene hrane in tako, razen ─Źe kai wat, boste pogosto vro─Źi rumeni barvi Alicha wat, precej bla┼żji in res precej dolgo─Źasen okus.

Kitfo

Kitfo je velik obisk za navadne etiopske. Najmanj┼íe meso je namenjeno tej posodi, ki jo nato mleto in segreto v ponev z malo masla, berbere in v─Źasih tosin (timijan). Lahko je bloden in gnusen, ali okusen in bo┼żan. ─îe ste grozljivi po te┼żkem dnevnem potovanju, je to samo vozovnica, saj je zelo napolnjena. Napitnina? Vpra┼íajte za kup berbere na strani. Tradicionalno, slu┼żi se samo leb leb (ogreti, ne kuhani), ─Źeprav lahko zaprosite za to betam leb leb (dobesedno "zelo ogreto", torej kuhano!). A kitfo Posebej je na voljo z aib in genom (mleto ┼ípina─Źo). V regiji Gurage (kjer je nekaj posebnega) je pogosto vro─Źi enset (kotcho; la┼żni banan "kruh"). Kitfo bije (restavracije, specializirane v Ljubljani) kitfo) se nahajajo v ve─Źjih mestih. Druga najljub┼ía mesna jed je na┼ía siga tibs, ki jo sestavljajo majhni trakovi ocvrtega mesa, olu┼í─Źene s ─Źebulo, ─Źesnom in za─Źimbami.

Tere Sega

V Etiopiji je veljalo nekaj razko┼íja, Tore sega (surovo meso) tradicionalno slu┼żijo bogati na porokah in drugih posebnih prilo┼żnostih. V nekaterih restavracijah so tudi specializirani. V nasprotju z mesnicami, ki so v videzu, ti kraji ka┼żejo trupe, ki visijo blizu vhoda, in mo┼íki v krvavi obleki, ki brskajo z rezbarnimi no┼żi. Restavracije niso tako grozljive, kot zvonijo: trup je, da doka┼że, da je meso sve┼że, in mo┼íki v kombinezonih, da vam zagotovijo kos, ki ga imate - dva zagotovila, ki jih na Zahodu vedno ne dobivate. Kot pripomo─Źek slu┼żi plo┼í─Źa in oster no┼ż, in awazi (vrsta gor─Źice in ─Źilijeve omake) in berbere kot spremljave. V slu┼żbi z nekaj lokalnimi rde─Źimi vini, in u┼żivali z etiopskimi prijatelji, to je ritual, ki ga ne smete zamuditi - vsaj ne za rde─Źe krvi meso eaters. V─Źasih se imenuje gredo.

Ve─Ź etiopskih kulturnih nasvetov najdete v vodniku Lonely Planeta Etiopija in Eritreja.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add