V mestu Québec, otoku krajevne hrane

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Kot da bi njena bucolična kmetija, barvne cerkvene spirale in valjane zelene griče niso bile dovolj, Île d'Orléans v Quebecu ima še en trik v rokavu. Polno rodovitne zemlje in domov v Normandiji, ta zelen otok sredi reke St Lawrence hitro postaja tudi epicenter gibanja agroturizma v mestu Québec.

Kmetje, kuharji in obrtniki po ozkem otoku, ki leži 15 minut vožnje severovzhodno od mesta Québec, pomagajo lokalnim restavracijam zgraditi jedi samo z lokalnimi sestavinami, od rib do perutnine, vina do jabolčnika, kruha do sira in bleščečo paleto ekoloških pridelkov.

Privoščite si svoje vino in se vtaknite v resnično edinstveno doživetje pri Au Goût d'Autrefois, kjer so kuharske ekipe moža in žene izvor sestavin iz lastnega dvorišča. Jacques Legros in Lise Marcotte vzgajajo race, gosi, pegatke, fazane in divje purane ter ohranijo barvit vrt z ekološko zrno in zelenjavo. Kokoši so vzgojeni na etično in ekološko sprejemljiv način, gosi pa niso prisiljeni, da bi pridelali fazo gras. Odločite se za konzervativni meni s štirimi tečaji (kanadski kanadski dolarji) ali raztrganje na 12-tečajni ekstravaganci (kanadski kanadski dolar), ki bi lahko vključevali pečenko gosje in ječmenovo juho ali jajčec iz jabolčnika z divjim rižem.

Francoski izseljenec Bernard Monna proizvajalca Cassis Monna et Filles spreminja svoje številne vrste črnega ribeza, znane v Québecu gadelle noire, v nagrajene crème de cassis (črni ribez), vino in marmelado. Restavracija La Monnaguette v rustikalni in prijetni restavraciji na kraju samem služi lokalnim specialitetam, ki uporabljajo svojo starinsko sestavino, na primer solato kozjega sira s coulisom iz črnega ribeza ali potapljaškim jamom.

Greh je, da zapustite otok, ne da bi se prepustili največjemu kvébécoisu vseh proizvodov: javorjev sirup. Nedeljski brunch v restavraciji Relais des Pins, sladkorna hiša z lahkimi in zračnimi lesenimi jedilnicami, je obilen banket javorjevega pršuta, tradicionalnega Québécois tourtière (pita, napolnjena s fino zrezano svinjino, teletino in govedino), javorjevim pekočim fižolom in veliko palačinkami, da vpijejo neskončno dobavo domačega sirupa. Kljub cloying slike, ki jo lahko povzroči javorjev sirup, so tuji nadarjeni kuharji spretni in prepraženi svetlobe in okusne lokalne jedi z množico okusov.

Za malo zgodovino s hrano na otoku poskusite Les Ancêtres, kraljevski dvorec iz 18. stoletja^th stoletja, kjer popoln pogled na megleno slapove Montmorency na kopnem le okrepi lokalni tartare bisera ali Québécois obara. Na sončen dan je najboljša miza na otoku poleg malega brbljanja slapa na terasi v Le Moulin de St-Laurent, 300-letni mlin za moko z menijem, ki se spreminja tedensko, odvisno od tega, kaj so na voljo lokalni proizvodi.

Za bolj priložnostno afero sestavite svoj piknik. Odpelite otočno pekarno La Boulange za okusne pijače, kot so pizza ali sendviči, ki se razžvepljajo z lokalno proizvedenimi polnili. Prvi sir v Ameriki je bil leta 1635 na Île d'Orléansu, sirarska trgovina Les Fromages de l'Île d'Orléans pa ponosno nadaljuje tradicijo. Za prenosne lončke, Domaine Steinbach proizvaja pet jabolk iz svojega ekološkega sadovnjaka. Poskusite sezidati ledenega jabolka Cristal de Glace, s kozarcem svoje domače javorjevice, ki je za popolno poroko. Če iščete bolj dekadentno kombinacijo, vzemite rdečo rdečo v domači vinski kleti Isle de Bacchus in obiščite Chocolaterie de l'Île d'Orléans, kjer obrtniki izdelujejo ustvarjalne čokolade z uporabo kakavovih zivih, uvoženih iz Belgije. Na jugozahodni konici otoka je dramatična, skalnata obala s čudovitim razgledom na Stari Québec, javni park pa ponuja odličen piknik.

To je lahkotna vožnja nazaj v Québec City za noč, vendar bolj nagrajevanje izkušnje je na kmetiji ostati na otoku. Lepo urejena kamnita koča Dans les bras de Morphée, ki se nahaja v mirnem kotičku otoka, ponuja spomine na noč in zajtrk. Z uporabo tistega, ki ga najdemo v več hektarih vrtov, potokov in kmetijskih zemljišč, ki obdajajo dom, strokovnjak in gostitelj Marc Cadieux izdeluje ekstravaganten zajtrk s tremi tečaji, ki dobro izkoriščajo sveže izbrane sadje, ročno stisnjene sokove in med in marmelade na strani. Samo peceni sokovi dopolnjujejo sir, meso in paštete, doma ali lokalno iz otoka.