Vodi─Ź za restavracije v Hongkongu

Vodi─Ź za restavracije v Hongkongu

Koliko vrst restavracij obstaja v Hong Kongu? Koliko ─Źasa ima┼í? Koliko je velik apetit? Kak┼íen je va┼í gastronomski interes? Pridobivanje ideje? Hongkong je entropot za svet. In tako je restavrator svetu.

Hotel Restavracije

Mnogi izmed najbolj┼íih in najstarej┼íih restavracij v Hongkongu so v glavnih hotelih. In v na┼íem priporo─Źanju, se oddaljimo od lastnih gastronomskih nasvetov. Obi─Źajno priporo─Źamo bralcem, naj se izognejo hotelskim restavracijam. Toda dokler so v Hong Kongu imeli hoteli, so bili v ┼ítevilnih od njih vlo┼żeni drobni restavraciji. To je delno zaradi dejstva, da je nepremi─Źnina tako draga in vedno je bila. Restavracije delujejo na stopnjah dobi─Źka, tako tanke, da lahko celo ljudje in uspe┼íne ustanove ─Źez no─Ź prenesejo svoje poslovanje. Toda hoteli z dolgoro─Źnimi najemi lahko preplavijo nevihte, ki pogosto pihajo skozi bilance. Prednost v hotelski restavraciji je, da je vsa storitev opravljena v zahodnem slogu in v angle┼í─Źini. Nastavitve tabele so znane, natakar vpra┼ía, ─Źe ┼żelite koktajl, meni je berljiv, kristal in srebro so fino polirani. Vse je tako kot doma, razen da je hrana bolj┼ía. ─îe ┼íe niste bili v Aziji pred tem, je to dober na─Źin, da se olaj┼íate. In to je dober na─Źin, da se razvajate.

Koncept restavracij

V Hongkongu so vedno obstajale restavracije za zahodni slog, vendar so bile vedno zelo tradicionalne. Koncepti restavracij so bolj kot karkoli odraz osebnosti lastnikov. Koncept lahko odra┼ża, od kod prihajajo lastniki, ali pa odra┼ża, od kod bi ┼żeleli. To je lahko kraj, ─Źas ali obdobje, ideja ali ┼żelja. Ponavadi so v lasti Severnoamerikanci ali ljudje, ki so pre┼żiveli veliko ─Źasa v ZDA, Kanadi ali Avstraliji. Zato je angle┼í─Źina lingua franca. Nekatere konceptne restavracije so preproste in zabavne, nekatere so mrtve elegantne, druge so udobne in udobne.

Neonske restavracije

Slika by caspermoller

Neonske restavracije, ki so jih ozna─Źili z velikimi neonskimi znaki, so ponavadi zelo prostorne z visokimi stropi in so svetle in dobro prezra─Źevane. In to je vesela kakofonija znotraj. To je, kjer kitajski ljudje gredo najpogosteje, ko gredo ven za jesti. Meniji so zelo obse┼żni, ve─Źina pa je kanton┼í─Źina. Ve─Źina neonskih restavracij ima v vsakem trenutku vsaj en angle┼íki govornik na slu┼żbi. Pogosto je to glavni natakar, tako da boste na splo┼íno dobili precej dobro, ─Źeprav utilitarno, storitev. Na odro─Źnih otokih so njihovi kolegi restavracije z morsko hrano na prostem. So v bistvu neon restavracije, ki so zamenjali svoje neonske znake za terase, s katerimi se soo─Źa voda. In najstarej┼íe neonske restavracije v celotnem Hong Kongu so plavajo─Źe restavracije na ju┼żni strani otoka Hongkonga.

Restavracije delovnega razreda

Jedilnica v Hong Kongu lahko postane drago. Prav tako je lahko zastra┼íujo─Źe s tako ┼íiroko paleto izbir in ─Źudnih in nepoznanih prizori┼í─Ź in obi─Źajev. In ali smo omenili, da bi lahko postala draga? In tako pokroviteljici vsakdanje poceni kitajske restavracije. Ta vrsta restavracije je du┼ía kitajske gastronomije: nepretrgano, malo zemeljsko, kraj razko┼íja in ┼żivljenje, ki potrjuje hrup. To je restavracija v pravem pomenu besede. Izvira iz latinskega glagola, ki pomeni "obnoviti", in to je, kjer ljudje pridejo v obnovo, v telesu in v duhu. Hrana je zdrava in bogata. In vsa hubbub, vrve┼ża in kuhanje tuljava slu┼żi za obnovitev duha, da bi se ─Źutil del te ve─Źje celote.

Noodle & Congee Trgovine

Slika Kent Wanga

Hongkong bi se zme─Źkal, ─Źe bi se nekega dne zbudil in ne najde juk (congee; ri┼żeva ka┼ía) in brez rezancev. Te restavracije najdemo prakti─Źno povsod, kjer lahko ljudje trpijo po tleh. To je kitajska hitra hrana, udobna hrana in kme─Źka prehrana, ki se vnesejo v eno. Rezanci in congee trgovine so skoraj vedno na tleh, v bli┼żini kraja ┼żivljenja. V zgornjem nadstropju velikega hotela se ne zavedamo nobene trgovine z rezanci. Najpogostej┼íi so v Kowloonu, vendar jih boste na┼íli kjerkoli, kjer je pe┼í promet.

Restavracije

Slika tallkev

Kitajske restavracije, specializirane za pra┼żene ali meso mesa, so pogoste v Hongkongu. Vedeli jih boste, ko jih boste videli; imajo vse svoje izdelke, ki visijo v oknu. Vendar pa za razliko od zahodne steakhouse to niso mesta, kjer se lahko prepustite gorskim predelom ┼żivalskega mesa. Dejansko bi bil tipi─Źen obrok pri kitajskem roastu zelo uravnote┼żen. Skupno kosilo tukaj je lahko preprosta testenina iz gobice, ki je narejena z nekaj rezinami pe─Źene patke. Ve─Źerjo lahko sestavljajo zelenjava, ri┼ż, juha in precej del svinjske pe─Źenice. Od vseh pra┼żenih mesa, ki so na voljo v Hongkongu, je najbolj priljubljena gosja. Pe─Źene gostinske restavracije v Hongkongu so ljudje ljubljeni, ─Źeprav so ─Źudno, da niso tako ┼ítevilni, kot raca ali svinjske doma─Źe jedi.

Yum Cha hiše

Podoba bylikelikeamy

V dolgem pogledu kitajske kulinari─Źne zgodovine, dim sum je novinec. Samo 1000 let. Kljub temu so kitajci v tem kratkem ─Źasu razvili okrog 2.000 primerkov tega jutranja in kosila. Ve─Źje yum cha hi┼íe bodo ponujale do 100 predmetov na kateri koli dan. Boste lahko imeli dim sum vsak dan svojega bivanja v Hongkongu in ne jedo isto stvar dvakrat.Jesti v a yum cha hi┼ía je lahko precej izku┼íenj. V tradicionalnem yum cha hi┼ía ni menija. Namesto tega, gospe (vedno so ┼żenske) nosijo pladnje ali potisnejo majhne vozi─Źke, obremenjene z vsemi dobroti. Ni zaporedja te─Źajev. Ni "to gre samo s tem". Va┼ía miza bo kmalu postala visoka s parnimi ko┼íicami in drugimi posodami, ─Źajniki, drobtinami in razlitji. Po na┼íem mnenju je najbolj┼íi ─Źas za dim sum 10-11. ─îe pride┼í prej ali slej, bo hrup, hitenje na prazne sede┼że, razburjenje in kopi─Źenje natakarjev potiskali svoje vozi─Źke in celotna vrzel lahko naredi celotno stvar izgledati kot borza v New Yorku. Po drugi strani pa je morda to va┼ía skodelica yum cha.

Dai Pai Dong

The dai pai dong je ponavadi mobilna skrb, ki lahko policajce pobegne, ko jih posku┼ía zapreti, ker so brez licence. In to so institucije, ki hitro prehajata pot velikega ─Źaja in rib in ─Źipov, postajajo kulinari─Źni fosili, ─Źeprav ena od velikih sentimentalnih vrednosti. Bili so vidni ves ─Źas, a ┼íe posebej po temnem. V tak┼ínih ┼ítevilkah, ki so se spustili ob obre┼żju, so se prazni─Źni prizor jedilnice, dru┼żenja, hokinga izdelkov, ┼żongliranja, magije ali sre─Źe pripovedovali kot no─Źni klub revnega ─Źloveka.

Izraz dai pai dong dobesedno pomeni "hlajenje velikih dovoljenj za hrano" in se nana┼ía na velik list papirja, na katerem je bilo natisnjeno njihovo dovoljenje. Na ┼żalost je vlada v 80-ih letih prenehala izdajati te velike licence. Te licence, ki ┼íe obstajajo, lahko ostanejo v poslu do druge generacije. To pomeni, da imetniki licence to lahko prenesejo na svoje otroke, ─Źe jih ┼żelijo uporabiti. Toda, ko pote─Źejo, tudi velika licenca.

Speakeasies

V Hongkongu obstajajo ┼ítevilne brezvrvi─Źne restavracije in niso vse dai pai dong. Mnogi so pravi sede┼żi in so med najbolj┼íimi v mestu. Samo vladne uradnike, ki tam jedo, vpra┼íajte. Ponavadi ne vlagajo veliko v dekor, navsezadnje bi lahko tako drobno na dra┼żbi na policijski dra┼żbi. Toda hrana je ─Źarobna. So v lasti in jih upravljajo ljudje, ki so v poslu za ljubezen do njega. Pogosto je restavrator dneva posrednik, proizvajalec obla─Źil ali celo policist. Toda pono─Źi so ┼íkrlatni ┼ípilji tajne kuhinje, ki vam prina┼ía nezakonito najbolj┼ío.

Nekoga mora┼í spoznati, da pride┼í v speakeasy. Nekoga mora┼í poznati le, da bi ga na┼íel. Toda vsi resni gastronomi vedo nekaj. Ko vas povabijo, vam bodo povedali, da se ob dolo─Źenem ─Źasu sre─Źate na tajni lokaciji. Ne bodi zgoden. Ne bodi pozen. Eno od glavnih pravil tako ┼ípijuna┼że kot nezakonitega ponudnika je to─Źnost. Ob dolo─Źeni uri se bodo ljudje pojavili kot eden od sence, od zadaj grmovja, od okrog vogalov in se zbli┼żujejo ob nenadoma odprtih vratih. Zdaj se hitro zaprite, ker se vrata morajo zapreti pred kri┼żarjenjem policistov.

Sojina omaka Western

Ti obroki slu┼żijo v zahodnem slogu za kitajsko nebo. Razmislite o obroku ┼ípagetov z rjavo omako, pire krompir, ki ga jedo z pal─Źkami, pra┼żeni in ocvrti svinjski odrezki, ┼ívicarska pi┼í─Źanca, kuhana v sojini omaki. Yum! Eden od najbolj┼íih primerov tega je restavracija Tai Ping Koon (6 Pak Sha Rd, Causeway Bay). Ustanovil jo je leta 1860 z gospodom Chui Lo Ko, ki je prvotno delal kot kuhar za zahodno trgovsko podjetje v mestu Guangzhou, njegove specialitete pa so bile zahodne jedi. Kasneje je gospod Chui odprl svojo restavracijo v Tai Ping Sha, Guangzhou, in po tem mestu je poimenoval. Bila je prva restavracija v mestu Guangzhou, specializirana za zahodno kuhinjo. Trije njegovi podpisni jedi, pe─Źen golob, dimljeni pomfret in pekovski pi┼í─Źanec v portugal┼í─Źini so bili praznovani med ─Źastniki v ju┼żni provinci Guangdong in so standardi v meniju tudi danes, stoletja in pol kasneje. U─Źinek Tai Ping Koon dose┼że dale─Ź in ponuja radovednemu kitajskemu gosti┼í─Źu poskusno raziskovanje zahodne kuhinje, vendar z izbranimi kitajskimi sestavinami, ki zagotavljajo faktor udobja.

Ve─Ź vodnikov do restavracij v drugih dr┼żavah tukaj.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add