Vodič za restavracije v Hongkongu

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Koliko vrst restavracij obstaja v Hong Kongu? Koliko časa imaš? Koliko je velik apetit? Kakšen je vaš gastronomski interes? Pridobivanje ideje? Hongkong je entropot za svet. In tako je restavrator svetu.

Hotel Restavracije

Mnogi izmed najboljših in najstarejših restavracij v Hongkongu so v glavnih hotelih. In v našem priporočanju, se oddaljimo od lastnih gastronomskih nasvetov. Običajno priporočamo bralcem, naj se izognejo hotelskim restavracijam. Toda dokler so v Hong Kongu imeli hoteli, so bili v številnih od njih vloženi drobni restavraciji. To je delno zaradi dejstva, da je nepremičnina tako draga in vedno je bila. Restavracije delujejo na stopnjah dobička, tako tanke, da lahko celo ljudje in uspešne ustanove čez noč prenesejo svoje poslovanje. Toda hoteli z dolgoročnimi najemi lahko preplavijo nevihte, ki pogosto pihajo skozi bilance. Prednost v hotelski restavraciji je, da je vsa storitev opravljena v zahodnem slogu in v angleščini. Nastavitve tabele so znane, natakar vpraša, če želite koktajl, meni je berljiv, kristal in srebro so fino polirani. Vse je tako kot doma, razen da je hrana boljša. Če še niste bili v Aziji pred tem, je to dober način, da se olajšate. In to je dober način, da se razvajate.

Koncept restavracij

V Hongkongu so vedno obstajale restavracije za zahodni slog, vendar so bile vedno zelo tradicionalne. Koncepti restavracij so bolj kot karkoli odraz osebnosti lastnikov. Koncept lahko odraža, od kod prihajajo lastniki, ali pa odraža, od kod bi želeli. To je lahko kraj, čas ali obdobje, ideja ali želja. Ponavadi so v lasti Severnoamerikanci ali ljudje, ki so preživeli veliko časa v ZDA, Kanadi ali Avstraliji. Zato je angleščina lingua franca. Nekatere konceptne restavracije so preproste in zabavne, nekatere so mrtve elegantne, druge so udobne in udobne.

Neonske restavracije

Slika by caspermoller

Neonske restavracije, ki so jih označili z velikimi neonskimi znaki, so ponavadi zelo prostorne z visokimi stropi in so svetle in dobro prezračevane. In to je vesela kakofonija znotraj. To je, kjer kitajski ljudje gredo najpogosteje, ko gredo ven za jesti. Meniji so zelo obsežni, večina pa je kantonščina. Večina neonskih restavracij ima v vsakem trenutku vsaj en angleški govornik na službi. Pogosto je to glavni natakar, tako da boste na splošno dobili precej dobro, čeprav utilitarno, storitev. Na odročnih otokih so njihovi kolegi restavracije z morsko hrano na prostem. So v bistvu neon restavracije, ki so zamenjali svoje neonske znake za terase, s katerimi se sooča voda. In najstarejše neonske restavracije v celotnem Hong Kongu so plavajoče restavracije na južni strani otoka Hongkonga.

Restavracije delovnega razreda

Jedilnica v Hong Kongu lahko postane drago. Prav tako je lahko zastrašujoče s tako široko paleto izbir in čudnih in nepoznanih prizorišč in običajev. In ali smo omenili, da bi lahko postala draga? In tako pokroviteljici vsakdanje poceni kitajske restavracije. Ta vrsta restavracije je duša kitajske gastronomije: nepretrgano, malo zemeljsko, kraj razkošja in življenje, ki potrjuje hrup. To je restavracija v pravem pomenu besede. Izvira iz latinskega glagola, ki pomeni "obnoviti", in to je, kjer ljudje pridejo v obnovo, v telesu in v duhu. Hrana je zdrava in bogata. In vsa hubbub, vrveža in kuhanje tuljava služi za obnovitev duha, da bi se čutil del te večje celote.

Noodle & Congee Trgovine

Slika Kent Wanga

Hongkong bi se zmečkal, če bi se nekega dne zbudil in ne najde juk (congee; riževa kaša) in brez rezancev. Te restavracije najdemo praktično povsod, kjer lahko ljudje trpijo po tleh. To je kitajska hitra hrana, udobna hrana in kmečka prehrana, ki se vnesejo v eno. Rezanci in congee trgovine so skoraj vedno na tleh, v bližini kraja življenja. V zgornjem nadstropju velikega hotela se ne zavedamo nobene trgovine z rezanci. Najpogostejši so v Kowloonu, vendar jih boste našli kjerkoli, kjer je peš promet.

Restavracije

Slika tallkev

Kitajske restavracije, specializirane za pražene ali meso mesa, so pogoste v Hongkongu. Vedeli jih boste, ko jih boste videli; imajo vse svoje izdelke, ki visijo v oknu. Vendar pa za razliko od zahodne steakhouse to niso mesta, kjer se lahko prepustite gorskim predelom živalskega mesa. Dejansko bi bil tipičen obrok pri kitajskem roastu zelo uravnotežen. Skupno kosilo tukaj je lahko preprosta testenina iz gobice, ki je narejena z nekaj rezinami pečene patke. Večerjo lahko sestavljajo zelenjava, riž, juha in precej del svinjske pečenice. Od vseh praženih mesa, ki so na voljo v Hongkongu, je najbolj priljubljena gosja. Pečene gostinske restavracije v Hongkongu so ljudje ljubljeni, čeprav so čudno, da niso tako številni, kot raca ali svinjske domače jedi.

Yum Cha hiše

Podoba bylikelikeamy

V dolgem pogledu kitajske kulinarične zgodovine, dim sum je novinec. Samo 1000 let. Kljub temu so kitajci v tem kratkem času razvili okrog 2.000 primerkov tega jutranja in kosila. Večje yum cha hiše bodo ponujale do 100 predmetov na kateri koli dan. Boste lahko imeli dim sum vsak dan svojega bivanja v Hongkongu in ne jedo isto stvar dvakrat.Jesti v a yum cha hiša je lahko precej izkušenj. V tradicionalnem yum cha hiša ni menija. Namesto tega, gospe (vedno so ženske) nosijo pladnje ali potisnejo majhne vozičke, obremenjene z vsemi dobroti. Ni zaporedja tečajev. Ni "to gre samo s tem". Vaša miza bo kmalu postala visoka s parnimi košicami in drugimi posodami, čajniki, drobtinami in razlitji. Po našem mnenju je najboljši čas za dim sum 10-11. Če prideš prej ali slej, bo hrup, hitenje na prazne sedeže, razburjenje in kopičenje natakarjev potiskali svoje vozičke in celotna vrzel lahko naredi celotno stvar izgledati kot borza v New Yorku. Po drugi strani pa je morda to vaša skodelica yum cha.

Dai Pai Dong

The dai pai dong je ponavadi mobilna skrb, ki lahko policajce pobegne, ko jih poskuša zapreti, ker so brez licence. In to so institucije, ki hitro prehajata pot velikega čaja in rib in čipov, postajajo kulinarični fosili, čeprav ena od velikih sentimentalnih vrednosti. Bili so vidni ves čas, a še posebej po temnem. V takšnih številkah, ki so se spustili ob obrežju, so se praznični prizor jedilnice, druženja, hokinga izdelkov, žongliranja, magije ali sreče pripovedovali kot nočni klub revnega človeka.

Izraz dai pai dong dobesedno pomeni "hlajenje velikih dovoljenj za hrano" in se nanaša na velik list papirja, na katerem je bilo natisnjeno njihovo dovoljenje. Na žalost je vlada v 80-ih letih prenehala izdajati te velike licence. Te licence, ki še obstajajo, lahko ostanejo v poslu do druge generacije. To pomeni, da imetniki licence to lahko prenesejo na svoje otroke, če jih želijo uporabiti. Toda, ko potečejo, tudi velika licenca.

Speakeasies

V Hongkongu obstajajo številne brezvrvične restavracije in niso vse dai pai dong. Mnogi so pravi sedeži in so med najboljšimi v mestu. Samo vladne uradnike, ki tam jedo, vprašajte. Ponavadi ne vlagajo veliko v dekor, navsezadnje bi lahko tako drobno na dražbi na policijski dražbi. Toda hrana je čarobna. So v lasti in jih upravljajo ljudje, ki so v poslu za ljubezen do njega. Pogosto je restavrator dneva posrednik, proizvajalec oblačil ali celo policist. Toda ponoči so škrlatni špilji tajne kuhinje, ki vam prinaša nezakonito najboljšo.

Nekoga moraš spoznati, da prideš v speakeasy. Nekoga moraš poznati le, da bi ga našel. Toda vsi resni gastronomi vedo nekaj. Ko vas povabijo, vam bodo povedali, da se ob določenem času srečate na tajni lokaciji. Ne bodi zgoden. Ne bodi pozen. Eno od glavnih pravil tako špijunaže kot nezakonitega ponudnika je točnost. Ob določeni uri se bodo ljudje pojavili kot eden od sence, od zadaj grmovja, od okrog vogalov in se zbližujejo ob nenadoma odprtih vratih. Zdaj se hitro zaprite, ker se vrata morajo zapreti pred križarjenjem policistov.

Sojina omaka Western

Ti obroki služijo v zahodnem slogu za kitajsko nebo. Razmislite o obroku špagetov z rjavo omako, pire krompir, ki ga jedo z palčkami, praženi in ocvrti svinjski odrezki, švicarska piščanca, kuhana v sojini omaki. Yum! Eden od najboljših primerov tega je restavracija Tai Ping Koon (6 Pak Sha Rd, Causeway Bay). Ustanovil jo je leta 1860 z gospodom Chui Lo Ko, ki je prvotno delal kot kuhar za zahodno trgovsko podjetje v mestu Guangzhou, njegove specialitete pa so bile zahodne jedi. Kasneje je gospod Chui odprl svojo restavracijo v Tai Ping Sha, Guangzhou, in po tem mestu je poimenoval. Bila je prva restavracija v mestu Guangzhou, specializirana za zahodno kuhinjo. Trije njegovi podpisni jedi, pečen golob, dimljeni pomfret in pekovski piščanec v portugalščini so bili praznovani med častniki v južni provinci Guangdong in so standardi v meniju tudi danes, stoletja in pol kasneje. Učinek Tai Ping Koon doseže daleč in ponuja radovednemu kitajskemu gostišču poskusno raziskovanje zahodne kuhinje, vendar z izbranimi kitajskimi sestavinami, ki zagotavljajo faktor udobja.

Več vodnikov do restavracij v drugih državah tukaj.