Gastronomska Provansa

Gastronomska Provansa

Lonely Planet je izdelal ta ─Źlanek za turizem Vaucluse v Provansi. Vsi uredni┼íki pogledi so sami Lonely Planet in odra┼żajo na┼ío politiko uredni┼íke neodvisnosti in nepristranskosti.

Provansa je ┼że dolgo povezana s finimi stvarmi v ┼żivljenju in to upravi─Źeno. Ne samo, da je regija praznik za o─Źi, ampak je tudi praznik za tastebuds. Vendar pa obstajajo trije izdelki iz terroir (zemlja) - vino, tartufi in olj─Źno olje - ki so bistvenega pomena za likovno ┼żivljenje á la Provençale.

Dolga in vinska cesta

Rde─Źa vina Provence in ┼íe posebej tista iz Gigondi vinogradi, pribli┼żno 15 kilometrov vzhodno od Oran┼żna, so pridobili status kulta med vinarji po vsem svetu. Ta bijou Appellation d'Origine Contrôlée (AOC; blagovna znamka telesa) proizvaja rde─Źe znane po svojih robustnih, polno telo, ki je posledica kombinacije izjemno suhega, hladnega vetra in enako izjemnega, vro─Źega, zornega sonca. Majhna po─Źasna srednjeve┼íka vasica Gigondas je prav gotovo vredna ganderja. Le┼żi na vrhu hriba, na njem je razkrojen grad in kampanil, ki omogo─Źata odli─Źne razglede na vinograde, ki trakata po hribih okoli vasi.

Druga presti┼żna vintage je rde─Źa Châteauneuf-du-Pape (AOC), ki pokriva samo 32 km2 med Avignonom in Orangeom. To zemeljsko, dobro strukturirano vino ima visoko vsebnost alkohola (med 12,5% in 15%) in je tradicionalna spremljevalka za divja─Źino in pre┼żvekovano meso.

─îe ┼żelite izvedeti ve─Ź o vinu Châteauneuf-du-Pape (in drugih oznakah iz doline Rhône), je pomembno klicno pristani┼í─Źe Musée du Vin (www.brotte.com), ki ima razstavo o tleh obmo─Źja, ceépages (sorte grozdja) in vinarske tehnike ter ponuja tudi vrhunsko prilo┼żnost za degustacijo vin.

Lahko se obrnete tudi na Ecole de Dégustation (www.oenologie-mouriesse.com) - ta ┼íola izvaja te─Źaje in delavnice za poku┼íino vin (dve uri, v angle┼í─Źini) pod vodstvom enologov. Lokalna turisti─Źna pisarna ima seznam vinogradnikov in posesti na obmo─Źju, ki ga lahko obi┼í─Źete, da bi okusili in kupili - nekateri zahtevajo napredno rezervacijo in imajo angle┼íke ture.

Druga o─Źarljiva vina za okus in situ vklju─Źujejo Côtes du Ventoux in Côtes du Luberon. Obe nalepki so znani predvsem zaradi lahke in sadne rde─Źe barve. Poskrbite, da se boste ustavili Maison de la Truffe et du Vin (www.vin-truffe-luberon.com), ki se nahaja v nekdanjem bolni┼íni─Źnem domu v vasi Ménerbes, kar predstavlja okoli 60 domene (estates). In da, tudi ponuja vinske degustacije.

Podobnost slike Turizem Vaucluse v Provansi.


─îrni diamanti v grobem

Najbolj dragocena sestavina Provence je glivica. Toda kak┼ína gliva! Izgleda dale─Ź od apetiranja, vendar se za ni─Ź ne imenuje "─Źrni diamant" - en kilogram vrhunskega ─Źrnega tartufa lahko stane na euro 1500 na veleprodajnem trgu.

─îrni tartufi, ki jih najdemo v regiji Vaucluse, ki predstavljajo 80% tartufa v Franciji, so znani po svoji edinstveni di┼íavi. ─îrni tartuf (Tuber melanosporum) korenine pod zemljo, obi─Źajno v neposredni bli┼żini korenin hrastovih dreves. V Vaucluseju so posebej obu─Źeni posebej obu─Źeni psi Carpentras, Vaison-la-Romaine in Richerenches, v zimskih mesecih. ─îrne tartufe so zelo iskani po lokalnih kuharih, ki rajdejo o svojih kulinari─Źnih in senzori─Źnih lastnostih in jih uporabljajo v ┼ítevilnih receptih za dodajanje okusa in arome.

Za obiskovalce obstajajo velike prilo┼żnosti odkriti skrivnostni, zanimivi svet ─Źrnih tartufov. ┼átevilo chambres d'hôtes (B & Bs) organizirajo lov tartufov z trufficulteurs (pridelovalci tartufov), pa tudi obisk tartufnih trgov na Richerenchesu, Vaison-la-Romaineju ali Valréasu, od sredine novembra do sredine marca. Prav tako organizirajo kuhanje razredov in kuhamo posebnih tartufov obrokov v sezoni. The Maison de la Truffe et du Vin (www.vin-truffe-luberon.com) v Ménerbesu je posve─Źal delavnice za degustacijo tartufov, med katerimi lahko odkrijete okus sve┼żih tartufov.

Vive le olj─Źno olje!

Medtem ko ljudje domnevajo, da je olj─Źno olje zgolj izdelek Italije ali ┼ápanije, gre tudi z roko v roki s Provansom. Prvotno so jih zasadili Rimljani, ogromni olj─Źni nasadi, ki pikajo Provençale krajine prispevajo k uresni─Źitvi Francije kot enega najve─Źjih svetovnih proizvajalcev olj─Źnega olja.

Provençale olj─Źno olje lahko kupite neposredno na moulin (mlin), v specializiranih trgovinah ali na trgih v regiji. Odvisno od terroir (tla) in raznolikost oljk, olje lahko ima razli─Źno stopnjo sladkosti ali kislosti. Kot vina ve─Źina olj─Źnih olj Provence ima ┼żig AOC, ki potrjuje njihov izvor in kakovost. V Vaucluseu je obmo─Źje okrog Apt in Carpentras posebno znano po svojih visokokakovostnih olj─Źnih oljih.

┼átevilne delovne olj─Źne kmetije in mlini vodijo izlete, pogosto z degustacijami. V mestu Nyons (blizu severne Vaucluse), Institut du Monde de l Olivier (www.afidol.org) izvaja olj─Źne delavnice z degustacijami od julija do septembra.

Nekateri oléiculteurs (pridelovalci oljk) vodijo tudi B & Bs in z veseljem prikazujejo svoje posesti svojim gostom in odgovore na vpra┼íanja o proizvodnji olj─Źnega olja.V bli┼żini Carpentras, Le Moulin de Quenin (www.laquenin.fr) ima privla─Źne sobe v hi┼íi iz 17. stoletja ob sedmih hektarjih olj─Źnega nasada. Proizvaja osupljivo organsko olj─Źno olje AOC.

Do┼żivite verodostojne proizvode, kulinariko in umetnost de vivre v pokrajini Vaucluse Provence. Za─Źnite raziskovati na www.provenceguide.co.uk

Povej Naprej:

Podobne Strani

add