Gastronomska Provansa

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-31 14:08

Lonely Planet je izdelal ta članek za turizem Vaucluse v Provansi. Vsi uredniški pogledi so sami Lonely Planet in odražajo našo politiko uredniške neodvisnosti in nepristranskosti.

Provansa je že dolgo povezana s finimi stvarmi v življenju in to upravičeno. Ne samo, da je regija praznik za oči, ampak je tudi praznik za tastebuds. Vendar pa obstajajo trije izdelki iz terroir (zemlja) - vino, tartufi in oljčno olje - ki so bistvenega pomena za likovno življenje á la Provençale.

Dolga in vinska cesta

Rdeča vina Provence in še posebej tista iz Gigondi vinogradi, približno 15 kilometrov vzhodno od Oranžna, so pridobili status kulta med vinarji po vsem svetu. Ta bijou Appellation d'Origine Contrôlée (AOC; blagovna znamka telesa) proizvaja rdeče znane po svojih robustnih, polno telo, ki je posledica kombinacije izjemno suhega, hladnega vetra in enako izjemnega, vročega, zornega sonca. Majhna počasna srednjeveška vasica Gigondas je prav gotovo vredna ganderja. Leži na vrhu hriba, na njem je razkrojen grad in kampanil, ki omogočata odlične razglede na vinograde, ki trakata po hribih okoli vasi.

Druga prestižna vintage je rdeča Châteauneuf-du-Pape (AOC), ki pokriva samo 32 km2 med Avignonom in Orangeom. To zemeljsko, dobro strukturirano vino ima visoko vsebnost alkohola (med 12,5% in 15%) in je tradicionalna spremljevalka za divjačino in prežvekovano meso.

Če želite izvedeti več o vinu Châteauneuf-du-Pape (in drugih oznakah iz doline Rhône), je pomembno klicno pristanišče Musée du Vin (www.brotte.com), ki ima razstavo o tleh območja, ceépages (sorte grozdja) in vinarske tehnike ter ponuja tudi vrhunsko priložnost za degustacijo vin.

Lahko se obrnete tudi na Ecole de Dégustation (www.oenologie-mouriesse.com) - ta šola izvaja tečaje in delavnice za pokušino vin (dve uri, v angleščini) pod vodstvom enologov. Lokalna turistična pisarna ima seznam vinogradnikov in posesti na območju, ki ga lahko obiščete, da bi okusili in kupili - nekateri zahtevajo napredno rezervacijo in imajo angleške ture.

Druga očarljiva vina za okus in situ vključujejo Côtes du Ventoux in Côtes du Luberon. Obe nalepki so znani predvsem zaradi lahke in sadne rdeče barve. Poskrbite, da se boste ustavili Maison de la Truffe et du Vin (www.vin-truffe-luberon.com), ki se nahaja v nekdanjem bolnišničnem domu v vasi Ménerbes, kar predstavlja okoli 60 domene (estates). In da, tudi ponuja vinske degustacije.

Podobnost slike Turizem Vaucluse v Provansi.

Črni diamanti v grobem

>

Najbolj dragocena sestavina Provence je glivica. Toda kakšna gliva! Izgleda daleč od apetiranja, vendar se za nič ne imenuje "črni diamant" - en kilogram vrhunskega črnega tartufa lahko stane na euro 1500 na veleprodajnem trgu.

Črni tartufi, ki jih najdemo v regiji Vaucluse, ki predstavljajo 80% tartufa v Franciji, so znani po svoji edinstveni dišavi. Črni tartuf (Tuber melanosporum) korenine pod zemljo, običajno v neposredni bližini korenin hrastovih dreves. V Vaucluseju so posebej obučeni posebej obučeni psi Carpentras, Vaison-la-Romaine in Richerenches, v zimskih mesecih. Črne tartufe so zelo iskani po lokalnih kuharih, ki rajdejo o svojih kulinaričnih in senzoričnih lastnostih in jih uporabljajo v številnih receptih za dodajanje okusa in arome.

Za obiskovalce obstajajo velike priložnosti odkriti skrivnostni, zanimivi svet črnih tartufov. Število chambres d'hôtes (B & Bs) organizirajo lov tartufov z trufficulteurs (pridelovalci tartufov), pa tudi obisk tartufnih trgov na Richerenchesu, Vaison-la-Romaineju ali Valréasu, od sredine novembra do sredine marca. Prav tako organizirajo kuhanje razredov in kuhamo posebnih tartufov obrokov v sezoni. The Maison de la Truffe et du Vin (www.vin-truffe-luberon.com) v Ménerbesu je posvečal delavnice za degustacijo tartufov, med katerimi lahko odkrijete okus svežih tartufov.

Vive le oljčno olje!

Medtem ko ljudje domnevajo, da je oljčno olje zgolj izdelek Italije ali Španije, gre tudi z roko v roki s Provansom. Prvotno so jih zasadili Rimljani, ogromni oljčni nasadi, ki pikajo Provençale krajine prispevajo k uresničitvi Francije kot enega največjih svetovnih proizvajalcev oljčnega olja.

Provençale oljčno olje lahko kupite neposredno na moulin (mlin), v specializiranih trgovinah ali na trgih v regiji. Odvisno od terroir (tla) in raznolikost oljk, olje lahko ima različno stopnjo sladkosti ali kislosti. Kot vina večina oljčnih olj Provence ima žig AOC, ki potrjuje njihov izvor in kakovost. V Vaucluseu je območje okrog Apt in Carpentras posebno znano po svojih visokokakovostnih oljčnih oljih.

Številne delovne oljčne kmetije in mlini vodijo izlete, pogosto z degustacijami. V mestu Nyons (blizu severne Vaucluse), Institut du Monde de l Olivier (www.afidol.org) izvaja oljčne delavnice z degustacijami od julija do septembra.

Nekateri oléiculteurs (pridelovalci oljk) vodijo tudi B & Bs in z veseljem prikazujejo svoje posesti svojim gostom in odgovore na vprašanja o proizvodnji oljčnega olja.V bližini Carpentras, Le Moulin de Quenin (www.laquenin.fr) ima privlačne sobe v hiši iz 17. stoletja ob sedmih hektarjih oljčnega nasada. Proizvaja osupljivo organsko oljčno olje AOC.

Doživite verodostojne proizvode, kulinariko in umetnost de vivre v pokrajini Vaucluse Provence. Začnite raziskovati na www.provenceguide.co.uk