Obvladajte umetnost kuhanja kot lokalni

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Eden izmed najboljših spominkov, ki ga lahko prinesete s potovanja, je nekaj okusnih jedi, ki jih lahko delite s prijatelji. Odpravlja magnet za hladilnik, kajne? Tukaj je 10 odličnih krajev za obisk, če želite krepiti svoje kulinarične spretnosti.

1. Luang Prabang, Laos

Tiny, nepovezan Laos pogosto zasenčijo bližnji sosedi Tajska in Vietnam, vendar najhitrejša država jugovzhodne Azije ima tudi svojo edinstveno in okusno kuhinjo, zlasti v nekdanjem kraljevem mestu Luang Prabang. Po naraščajoči jutranji uri, da ponudite milost menihov z žafranjem, se naučite skrivnosti lokalnih specialitet, kot so jąew bąwng, začimba, izdelana s čilijem in suho kožo bivole, in khai phųn, posušene rečne alge, ocvrte s sezamom. Oba sta okusnejša kot zvok, in s hladnim Beer Lao, khai phųn je eden najboljših prigrizkov na svetu.

Restavracija Tamarind ponuja celodnevne tečaje kuhanja v zračnem paviljonu ob jezeru. Tečaji vključujejo obisk lokalnega trga.

2. Istanbul, Turčija

Geografska točka srečanja Evrope in Azije prikazuje kuhinjo, na katero vpliva zgodovinski razpon Otomanskega cesarstva, ki presega vode Bosforja. Navdihnite se na lokalnih trgih in restavracijah, okuženih z balkanskimi okusi z zahoda, in bližnjevzhodne vplive z Vzhoda izven Male Azije. Praznik na odlični ulični hrani, kot je srednja tava (polnjene dagnje) ali sveže ribe sendviče iz Eminönü dokov. Tradicionalne jedi vključujejo yayla çorbasi (jogurtova juha z meto) in imam bayıldı (polnjene jajčevce); slednji se dobesedno prevede v "imam oslabljen", aluzijo na legendarni pozitivni odziv, ki ga je ikonična jed, ki je bila prvič kuhana, prejel.

Kuhanje Alaturka, ki se nahaja v elegantni restavraciji s kulturno dediščino v Sultanahmetu, vodi štiriurne tečaje, ki se končajo v sproščenem, skupnem kosilu.

3. Oaxaca, Mehika

Regionalna kuhinja Oaxaca je ponosna in strastno dokazuje, da je več za mehiško hrano kot nachos in burritos. Mesto je znano ljubiteljem hrane kot "lugar de siete moles" (mesto sedmih mladičev) in različna zavrtljaja na podpisni omaki Oaxaca, okrašena s čilijem in čokolado, so na voljo v mestnih restavracijah in na trgih. Obiščite trg Abastos za lokalni zajtrk specialiteta, huevos oaxaqueños - jajca, ulovljena v juhi s čilijem in paradižnikom - nato po strelu iz lokalne mezalne požarne vode, čapulini (praženi kobilice). Čokolada Oaxaca je prav tako dobra, če žuželke niso po vašem okusu.

Kuharski tečaji v nočnem zajtrku v mestu Oaxaca Casa Crespo potekajo v priloženi restavraciji El Teatro Culinario.

4. Polotok bank, Nova Zelandija

S pohodništvom, plavanjem z delfini in s kajakami, ki so na voljo, lahko obiščete slikovit polotok Banka Novo Zelandijo in zlahka spregledate vse večje bonitetne točke v regiji. V sobotnem jutru obiščite pokopalnico Lyttelton za enega najboljših trgov kmetov na Novi Zelandiji ali pa vprašajte o kuharskih razredih in kupite obleke Kiwi v Ground Culinary Center. Vrnite se v nedeljo, da se udeležite šole za čokolado She v sosednjem guvernerjevem zalivu.

Okoli bližnjega pristanišča Akaroa je poudarek na samopregledovanju, z odličnim butikim sirah in vinom, ki čakajo na odkritje. Akaroa kuharska šola se nahaja v nekdanji francoski koloniji Akaroa, osredotoča pa se na lokalne, ekološke sestavine, vključno z veliko svežih morskih sadežev iz Nove Zelandije.

5. Hoi An, Vietnam

Podoba Mark Broadheada

Večina popotnikov obišče Hoi An, da razišče kolonialno zgodovino mesta - vključno s portugalskimi, francoskimi in japonskimi vplivi - ali da dobijo novo garderobo, ki jo bodo navdušili kvalificirani krojači. Zaspansko naselje je tudi dober kraj za učenje kuhanja vietnamske hrane, vključno z lokalnimi specialitetami cao lau, kuhinjska posoda, na katero vplivajo japonski kuhinjski rezanci. Priporočeno vrtenje je razpršeno bánh da riža krekerji na vrhu kot azijski-style croutons. Hoi Anov rečni nočni trg je eden od najboljših v Vietnamu, vendar se poskušajte spraviti v posteljo relativno zgodaj, da boste lahko odkrili mestni ribji trg.

Tečaji v restavraciji Rdeči most in Kuharska šola vključujejo obiske lokalnih kmetij in trgov.

6. Chiang Mai, Tajska

Drugo mesto na Tajskem - "Rose of the North" - lahko postopoma zajame svoje starodavne kosti pod plaščem azijske modernosti, vendar je v sproščenih kuharskih šolah še vedno zelo enostavno pobegniti. Preden se prijavite, obiščite mestne znamenite nočne trge za crash tečaj v vzorčenju tajske kuhinje 101. Mesto ponoči nočni bazar deluje vsako noč v tednu, in vsako nedeljo zvečer Chiang Mai's Ratchadamnoen Rd se spremeni v "Walking St ". Vrata wats (templjev), ki obdajajo Ratchadamnoen Rd, so odprta, da postanejo veliki centri za hrano alfresko.

Prvič odprta leta 1993, Chiang Mai Thai Cookery School vključuje tržne obiske in tečaje od enega do pet dni.

7. Toskana, Italija

"Toskana" je precej dokončno skrajšanje za počitnice, ki jih poljubijo sončniki, obdani z dobro hrano in vinom. Italija je tudi rojstni kraj gibanja "Slow Food", v toskanskih mestih in vaseh pa preprosta trattoria postrežejo s tradicionalnimi jedmi z oljčnim oljem, sirom pecorino in svežim žajbljem, rožmarinom in timijanom.Številne jedi temeljijo na zelenjavi, vključno z artičokami, špargljem in divjimi gobami, kuhinja pa je preprosta in robustna. Šole za kuhanje pač Toskanska pokrajina, in najboljše vključujejo rustikalne kmetije, postavljene v sproščenih krajih države. Veselimo se (počasi) odkrivanja lokalnih trgov in specialnih proizvajalcev hrane.

Tutti a Tavola nudi enour do štiri dneve z nastanitvijo v toskanskih kamnitih vilah, ki so postavljene na lokalnih vinogradih.

8. Fez, Maroko

Maroška kuhinja združuje berberske, mavrske, sredozemske in arabske vplive za proizvodnjo jedi, vključno s kuskusom, tajine in pikantnimi merguez klobasami. Značilnosti Feza vključujejo najspektarnejšo medino v Severni Afriki, ki je že več stoletij nered, barve, znamenitosti in zvoki. Za verodostojno domačo hrano brez turistične oznake se odpeljite do stojnic za hrano v bližini Jardin Public ali na tržnicah v bližini Bab Bou Jeloud, glavnega vhoda v medino. Veliko sreče, da se ta terakota tajine vrne domov v enem kosu in ne zapusti mesta, ne da bi poskušal nekaj osvežilnih čajev.

Lahcenova maroška kuhanje združuje jutranji obisk lokalnega souqa (trg) z razredi v obnovljeni riadi (tradicionalni maroški hišni dom).

9. San Sebastian, Španija

Skromni španski tapas je v zadnjih letih prevzel svet, vendar je najboljši pristop k prigrizevanju in pitju še vedno cenjen v svoji domovini. V severnem mestu San Sebastián so prigrizki označeni pintxos (dobesedno "konice") in tradicionalno vključujejo hobotnico, gobo, morcilo (križno klobaso) in sardele. Odkrcajte se od barja do bara, kjer boste vzorčili posebnost vsake lokacije, in cenili boste postopno evolucijo tapasov, da bi ponudili bolj inovativne in sodobne okuse. Je kdo za piščančje meso v omaki s peteršiljem?

V San Sebastián, El Txoko del Gourmet ponuja tečaje od dveh do pet dni, specializiranih za tapas in cazuelitas (posamezne jedi, pečene v glinenih lončkih).

10. Goa, Indija

Veliko sreče pri tem, da se v različnih kuhinjah države, ki je velika in raznolika, kot Indija, vendar je dober kraj za začetek, je v jugozahodni državi Goa. Oblika portugalske kolonialne vladavine, Goan hrana vključuje chouriço

klobase, okrašene z zesty masalovo pasto, kremastim pudingom iz riževega bebinca in podpisno jedjo v regiji, začinjenim vindalho curryjem (izvoženo v daleč nižji obliki kot vindaloo po vsem svetu). Preizkusite jih vse na kompaktnem balkonu v Hotelu Venite, ki gleda na stare ulice Panjim, naslednji dan pa poskusite izdelati svoje različice.

Branka's Cooking Classes s sedežem v dediščini portugalske hiše ponuja tečaje, specializirane za Goan kuhinjo in hrano iz drugih delov Indije.

Ta članek je bil posodobljen januarja 2012.