Lov na najboljšo pico v Ameriki

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 20:38

Na svetu sta dve vrsti hrane: italijanska hrana in ostalo. In pica? Tako je v ZDA prevladujoče in z mnogimi lokalnimi različicami, da mnogi med nami napačno mislijo, da je to lokalni izum, skupaj z avtomobilom (Nemčija), badmintonom (ki ga je dolgočasen Britanec v Indiji) in železne dirke (počakaj, to očitno je Ameriški).

Ampak ugotoviti, kdo je najboljša pica v ZDA, je ogreto vprašanje, tisto, ki hitro postane nerdy. Tukaj so naši priljubljeni:

New York City

Tankeraste pice iz pizze, ki se prodajajo kot rezine na mastnih stojnicah za vzpenjanje ali v sitnih pizzerijah z opečnimi opekami, je legendarni del izkušnje v New Yorku. Veliko Manhattanitov govori Joeja na West Village, John's v West Village ali Midtownu, v središču Patsyja. Odlično, a ne najboljše. To boste našli v Brooklynu.

Grimaldijev, pod Brooklynskim mostom, je zadetek s turisti - in to je dobro - kot so luknja v steni Di Fara (1424 Ave J), Frannyjeva gurmanska ponudba v Prospect Heights in Totonno na Coney Islandu.

Toda najboljše, za trenutek, mora biti Lucali v Carrollovih vrtovih. Lastnik / kuhar Mark Iacono ga je odprl po testiranju pizz za zabavo in sosedov, ki so začeli spraševati o vonjavah, ki so v ustih. To je žepno velik, prižgan prostor s pečico, ki je odprta samo za večerjo (linije so hitro - lahko čakate na uro, čeprav lahko kličete naprej, da pridete na seznam, tako kot Beyonce in Jay-Z pogosto dovolj). Ni dovoljenja za alkohol (prinesite svoje vino ali pivo) in nič drugega kot nekaj vrtečih pizz in kalzonov. Zelo dobri.

Chicago

Pikova vojna iz Chicaga in New Yorka je kot razprava John Lennon / Paul McCartney - odvisno od vašega okusa, nikoli ga ne boste rešili, spopad pa se ne bo nikoli končal. Po besedah čikaške hrane Lonely Planeta iz Chicaga, Natea Cavalierija, je najboljše mesto, da dobi čikaški težki odmerek globokih pizza, v lokalni ustanovi Giordano's na Bližnjem severu, severno od Loopa. Ustanovitelji prisegajo, da je recept iz maminega recepta nazaj v Italijo (to je sladko), in posebna polnjena pica s klobaso, gobo, zelenim papriko in čebulo je takojšnja dezertna uničevalka zadnjega obroka.

(Mimogrede, Lennon je preprosto izbira nad McCartneyjem.)

Kalifornija

Kalifornijska pizza (in osebje Lonely Planeta), Andy Murdock, pravi, da je pizza v Kaliforniji stvar, da California ni pica. Sliši se kot klub, ki nas ne želi kot član.

Lahko bi rekli, da je "pizza iz Kalifornije" sodoben koncept in ga je mogoče razvajati kot nekaj bolj fussier, bolj "gurmanske" verzije pita v stilu v New Yorku, z netradicionalnimi prelivi, kot so artičoki ali mehiški carne asada ali tajske začimbe. To je lepa Kalifornija. (Zdaj, poslušajte za kolektivno šumenje palm, ki udarijo v čelu kuharskih pizza kuharjev v Chicagu in New Yorku.)

Mesto za nagrajevalno snobby-a-casual rezino je Oakland's Pizzaiolo, ki ga vodi Chez Panisse grad Charlie Hallowell, ki se je pred nekaj leti zaplazil na pizzo, kjer so ga prikrili, nato pa ga je poskušal odvrniti z zmanjševanjem pizze in promocijo drugih počasno kuhanje jedi (podobno kot REM, ki ne želijo igrati zgodaj hit 'Radio Free Europe' v živo). Preprosto rečeno, to je prava pica in je dobro jedo.

New Haven

Tako je, New Haven, dom Yale University. Očitno, ko se je Frank Sinatra vrnil v New York v New Yorku iz Vegasa, bi mu pite dostavil iz Connecticut!

Najboljši trije v mestu so zlahka prva tri mesta v novi Angliji, ki ponujajo lokalno "clam pizzo" (bela pita - brez paradižnika, z mozzarello ali ricotto sira - in lokalni školjkami). Kot pravi lokalni strokovnjak za pico John Spelman, New Haven naredi najboljšo pico, obdobje. "Nekaj dni lahko dobite sublimno pico tukaj. Drugi časi so samo odlični ".

Najbolj znan je Frank Pepe. Obstaja nekaj lokacij, toda najboljše je v Wooster Squareu, kompaktni italijanski-ameriški soseski, ki jo obdajajo meddržavne in železniške proge. Spelman pravi: "Izgleda najbolj kot stara pizza" in služi rdečo (paradižnikova omaka) in "bele" pite z rahlo nagnjenimi skorji.

Relativno neokusen in sodoben je Bar, velik industrijski prostor z barom in oder za pasove, plus več možnosti polnjenja.

Najboljši, čeprav se mnogi domačini, vključno s Spelmanom, prisegajo, je Sallyjeva Apizza, okrog leta 1938. Kot pravi: "To je največja bolečina v ritki - lahko počakate dve uri, da sedijo, in osebje spusti najslabše - najpogosteje vam daje popolno pizza."

St Louis

Dobrodošli v riti ameriških pizz. Chicagoans, še posebej, se veseli, da se zabavajo po pojmu "St Louis pizza", vendar obstaja in, da je to, je precej dobro.

"St Louis pizza" je okrogla tanko-krušna pita, razrezana na kvadratne rezine, vseh stvari in z velikim odmerkom sira "Provel". Odvisno od tega, s kom govorite, je Provel lokalni izvor ponosa ali spora; kremasta mešanica švicarskih, provolonskih in ameriških sirov ni na voljo nikjer drugje (morda z razlogom).Strokovnjak za pico na spletnem mestu Slice se zakriva povel je zlo: "To je, kot da si sir počaka, da opeči streho nečih ust, preden se odloči spustiti vročino".

Imo's je ogromna ustanova St Louis in želi zahtevati prve kvadratne rezine (izposojanje ustanovitelja kot tiler).

Ta članek je bil posodobljen januarja 2012.