Kopenhagen na plo┼í─Źi: nova nordijska kuhinja v glavnem mestu Danske

Kopenhagen na plo┼í─Źi: nova nordijska kuhinja v glavnem mestu Danske

Izraz "nova nordijska kuhinja" ┼íe vedno postavlja srce na mednarodno prizori┼í─Źe hrane, vsak gurman pa je vreden njihove soli (franco┼í─Źina fleur de sel, po mo┼żnosti) ┼íe naprej postavlja København visoko na svoje po─Źitni┼íke poti.

Od leta 2018 je v danski prestolnici 15 restavracij z zvezdico z Michelinom (12 z eno zvezdo, dve z dvema zvezdicama in eno z Geraniumom, ki imajo tri) in z nedavno odprtjem nove nordijske legende na svoji novi prostori, ki gledajo na svobodno duhovno kr┼í─Źansko, vpliv københavn na kulinari─Źno svetovno oder, ne ka┼że nobenega znaka za upad.

Torej, kak┼íno je bilo to mesto, ki je to mesto izkoristilo iz tradicionalne svinjske in krompirjeve tradicije do kulinari─Źnega dinamo, in kaj natan─Źno pomeni "nova nordijska kuhinja"? Glavna odgovornost za reflektor, ki sije na Kopenhagnu, so mladi kuharji v mestu, mnogi pa so se vajeni z nekaterimi najbolj vplivnimi kuharji na svetu.

Ti kuharji so izkoristili svoje izku┼ínje in jih zdru┼żili s strastjo za lokalne surovine Danske - odli─Źno svinjino, divja─Źino, morsko hrano, korenasto zelenjavo in jagodami - in spo┼ítovanje do letnih ─Źasov. V ekstremnih razmerah to pomeni, da lastnik-kuhar Rena Redzepi pobere vse ne-avtohtone proizvode v svojih kreacijah (brez olj─Źnega olja, na primer in brez paradi┼żnika); igra s skromnimi, pogosto spregledanimi sestavinami (stro─Źnice in zrna); in krmne rastline za zeli┼í─Źa in rastline. Sestavine so spretno pripravljene, vendar tehnika nikoli ne preplavi okus.

Degustacija Kopenhagen

Za vse hype okoli┼íke restavracije, kot Geranium in noma - in nove-Nordijske kuhinje na splo┼íno - to o─Źitno ni, kako povpre─Źen Dane poje vsak dan. Kje lahko odidete v Københavnu, da dobite bolj prozai─Źno sliko jedilnega, danskega sloga?

Smørrebrød

Bli┼żnjica ni mogo─Źe izgovoriti smørrebrød Dansko slaven odprti sendvi─Ź. Na splo┼íno je sestavljena iz rezine r┼żenega kruha, na primer s pra┼żeno govedino, dimljenim lososom, kislem sledom, pa┼ítetom iz jetera ali ocvrtim ribjem fileom in kon─Źano z razli─Źnimi garnjenji (kon─Źni izdelek iz kipov pogosto izgleda preve─Ź dobro, da bi jedel ). Ponavadi se slu┼żi samo za kosilo; Najbolj┼íi to─Źki za pritrditev vklju─Źujejo tradicionalne Schønnemann in sodobne Aamanns, ki ponujajo restavracijo in restavracijo. Pro-tip: poskusite izgovoriti smørrebrød kot "SMUHR-bruth", vendar se ne po─Źutite slabo, ─Źe se va┼í izgovor ne ujema z doma─Źim Danejem.

Pecivo

Lagkagehuset je s pekarskimi verigami, ki prodajajo vse vrste maslene obloge, ki jih lahko sanjate, s ┼ítevilnimi prodajnimi mesti po mestu, vklju─Źno z letali┼í─Źem, na Strøgetu in s seboj do turisti─Źnega urada. Rugbrød (r┼żeni kruh) je treba poskusiti, vendar ste verjetno tukaj za sladko pecivo. Upo┼ítevajte, da medtem ko se imenujejo "dansko pecivo" po vsem svetu, so na Danskem znani kot wienerbrød (dobesedno, "Dunajski kruh").

Morski sade┼żi

København Fiskebar, osredoto─Źen na ribe, je v kopenhagenskem okro┼żju "Meatpacking District" ustvaril veliko toplote, saj se je odprl pred skoraj desetletjem in je priljubljen od noma's Redzepi. V meniju so navedeni izvori vseh njegovih morskih sade┼żev, od grenlandske sne┼żne kapljice do ostri┼żev in ┼íkoljk danske Limfjorda. To je tudi dobro mesto za vzor─Źenje danskega belega vina (ja, res!).

Vro─Źi psi

Klasi─Źna danska hrana za hrano je pølser (vro─Źega psa v pa┼íki), ki se prodaja iz vsestranskega pølser vogn (vozi─Źek za vro─Źe pse). DØP je precej verjetno najbolj┼íi v Köbenhavnu, z vsemi, ki poslujejo z ustnimi vodnimi ekolo┼íkimi psi, ne glede na to, ali ste po okusu tradicionalne ali inovativne veganske alternative. Poi┼í─Źite svoj kombi poleg Rundetårna.

Najprej objavljeno avgusta 2011

Povej Naprej:

Podobne Strani

add