Kopenhagen na plošči: nova nordijska kuhinja v glavnem mestu Danske
Kazalo:
Ada Peters | Urednik | E-mail
Video: Kopenhagen na plošči: nova nordijska kuhinja v glavnem mestu Danske
2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34
Izraz "nova nordijska kuhinja" še vedno postavlja srce na mednarodno prizorišče hrane, vsak gurman pa je vreden njihove soli (francoščina fleur de sel, po možnosti) še naprej postavlja København visoko na svoje počitniške poti.
Od leta 2018 je v danski prestolnici 15 restavracij z zvezdico z Michelinom (12 z eno zvezdo, dve z dvema zvezdicama in eno z Geraniumom, ki imajo tri) in z nedavno odprtjem nove nordijske legende na svoji novi prostori, ki gledajo na svobodno duhovno krščansko, vpliv københavn na kulinarično svetovno oder, ne kaže nobenega znaka za upad.
Ti kuharji so izkoristili svoje izkušnje in jih združili s strastjo za lokalne surovine Danske - odlično svinjino, divjačino, morsko hrano, korenasto zelenjavo in jagodami - in spoštovanje do letnih časov. V ekstremnih razmerah to pomeni, da lastnik-kuhar Rena Redzepi pobere vse ne-avtohtone proizvode v svojih kreacijah (brez oljčnega olja, na primer in brez paradižnika); igra s skromnimi, pogosto spregledanimi sestavinami (stročnice in zrna); in krmne rastline za zelišča in rastline. Sestavine so spretno pripravljene, vendar tehnika nikoli ne preplavi okus.
Degustacija Kopenhagen
Za vse hype okoliške restavracije, kot Geranium in noma - in nove-Nordijske kuhinje na splošno - to očitno ni, kako povprečen Dane poje vsak dan. Kje lahko odidete v Københavnu, da dobite bolj prozaično sliko jedilnega, danskega sloga?
Smørrebrød
Bližnjica ni mogoče izgovoriti smørrebrød Dansko slaven odprti sendvič. Na splošno je sestavljena iz rezine rženega kruha, na primer s praženo govedino, dimljenim lososom, kislem sledom, paštetom iz jetera ali ocvrtim ribjem fileom in končano z različnimi garnjenji (končni izdelek iz kipov pogosto izgleda preveč dobro, da bi jedel ). Ponavadi se služi samo za kosilo; Najboljši točki za pritrditev vključujejo tradicionalne Schønnemann in sodobne Aamanns, ki ponujajo restavracijo in restavracijo. Pro-tip: poskusite izgovoriti smørrebrød kot "SMUHR-bruth", vendar se ne počutite slabo, če se vaš izgovor ne ujema z domačim Danejem.
Pecivo
Lagkagehuset je s pekarskimi verigami, ki prodajajo vse vrste maslene obloge, ki jih lahko sanjate, s številnimi prodajnimi mesti po mestu, vključno z letališčem, na Strøgetu in s seboj do turističnega urada. Rugbrød (rženi kruh) je treba poskusiti, vendar ste verjetno tukaj za sladko pecivo. Upoštevajte, da medtem ko se imenujejo "dansko pecivo" po vsem svetu, so na Danskem znani kot wienerbrød (dobesedno, "Dunajski kruh").
Morski sadeži
København Fiskebar, osredotočen na ribe, je v kopenhagenskem okrožju "Meatpacking District" ustvaril veliko toplote, saj se je odprl pred skoraj desetletjem in je priljubljen od noma's Redzepi. V meniju so navedeni izvori vseh njegovih morskih sadežev, od grenlandske snežne kapljice do ostrižev in školjk danske Limfjorda. To je tudi dobro mesto za vzorčenje danskega belega vina (ja, res!).
Vroči psi
Klasična danska hrana za hrano je pølser (vročega psa v paški), ki se prodaja iz vsestranskega pølser vogn (voziček za vroče pse). DØP je precej verjetno najboljši v Köbenhavnu, z vsemi, ki poslujejo z ustnimi vodnimi ekološkimi psi, ne glede na to, ali ste po okusu tradicionalne ali inovativne veganske alternative. Poiščite svoj kombi poleg Rundetårna.
Najprej objavljeno avgusta 2011
Priporočena:
Razlogi za obisk Vilniusa: 8 stvari v glavnem mestu Litve - Lonely Planet
Od mehiških in alžirskih do sodobne Indije in Srednje-vzhodne, Melbourne's dining raznolikosti je del, zaradi česar je tako poseben.
11 brezplačnih stvari v glavnem mestu Tajske Bangkok - Lonely Planet
Ak máte rád zachytenie vašich ciest, ale sú sužované reznými hlavami, fuzzy fotky a telegrafné stĺpiky nevysvetliteľne vystreľujú hlavu vášho objektu, nebojte sa - máme odpovede na vaše fotografické dilemy.
48 ur v Erevanu: kako preživeti dva dni v glavnem mestu Armenije
Người ta thường nói rằng dưới chế độ cộng sản, khu vực tập trung vào số lượng hơn là chất lượng rượu; nhưng với các nhà máy rượu vang gia đình làm nghề thủ công của họ trong những năm gần đây, sự thay đổi đang diễn ra. Ở đây chúng tôi trình bày những giống nho địa phương thịnh soạn nhất của Balkans và nơi bạn sẽ được chào đón nồng nhiệt cho một núm vú của mỗi loại.
Palma na krožniku: kje jesti v glavnem mestu Mallorca
Až do nedávnej doby známej ako vinohradnícka pustatina hromadného plonku sa slnečne bielená Sicília rýchlo stáva jedným z najdynamickejších vinárskych regiónov v Taliansku. Osvietení miestni vinári používajú unikátne sicílske odrody a spätné základy vínnych techník na výrobu pivníc plných ukázať zastavenie kvapky. Ak chcete vychutnať chuť, objednajte si degust
Skrita Honolulu: stopite stran od množic v glavnem mestu Havaja
Tarptautiniai tvariojo turizmo vystymosi metai yra puikus laikas pradėti galvoti apie tai, kaip galite priimti kelionių sprendimus, kurie naudingi planetai ir jo žmonėms, taip pat sau.