Logo sl.yachtinglog.com

Kopenhagen na plošči: nova nordijska kuhinja v glavnem mestu Danske

Kazalo:

Kopenhagen na plošči: nova nordijska kuhinja v glavnem mestu Danske
Kopenhagen na plošči: nova nordijska kuhinja v glavnem mestu Danske

Ada Peters | Urednik | E-mail

Video: Kopenhagen na plošči: nova nordijska kuhinja v glavnem mestu Danske

Video: Kopenhagen na plošči: nova nordijska kuhinja v glavnem mestu Danske
Video: Нарядиться в традиционную японскую одежду|Приготовить японское осеннее блюдо Дневники одинокой жизни 2024, Marec
Anonim

Izraz "nova nordijska kuhinja" še vedno postavlja srce na mednarodno prizorišče hrane, vsak gurman pa je vreden njihove soli (francoščina fleur de sel, po možnosti) še naprej postavlja København visoko na svoje počitniške poti.

Od leta 2018 je v danski prestolnici 15 restavracij z zvezdico z Michelinom (12 z eno zvezdo, dve z dvema zvezdicama in eno z Geraniumom, ki imajo tri) in z nedavno odprtjem nove nordijske legende na svoji novi prostori, ki gledajo na svobodno duhovno krščansko, vpliv københavn na kulinarično svetovno oder, ne kaže nobenega znaka za upad.

Torej, kakšno je bilo to mesto, ki je to mesto izkoristilo iz tradicionalne svinjske in krompirjeve tradicije do kulinaričnega dinamo, in kaj natančno pomeni "nova nordijska kuhinja"? Glavna odgovornost za reflektor, ki sije na Kopenhagnu, so mladi kuharji v mestu, mnogi pa so se vajeni z nekaterimi najbolj vplivnimi kuharji na svetu.
Torej, kakšno je bilo to mesto, ki je to mesto izkoristilo iz tradicionalne svinjske in krompirjeve tradicije do kulinaričnega dinamo, in kaj natančno pomeni "nova nordijska kuhinja"? Glavna odgovornost za reflektor, ki sije na Kopenhagnu, so mladi kuharji v mestu, mnogi pa so se vajeni z nekaterimi najbolj vplivnimi kuharji na svetu.

Ti kuharji so izkoristili svoje izkušnje in jih združili s strastjo za lokalne surovine Danske - odlično svinjino, divjačino, morsko hrano, korenasto zelenjavo in jagodami - in spoštovanje do letnih časov. V ekstremnih razmerah to pomeni, da lastnik-kuhar Rena Redzepi pobere vse ne-avtohtone proizvode v svojih kreacijah (brez oljčnega olja, na primer in brez paradižnika); igra s skromnimi, pogosto spregledanimi sestavinami (stročnice in zrna); in krmne rastline za zelišča in rastline. Sestavine so spretno pripravljene, vendar tehnika nikoli ne preplavi okus.

Image
Image

Degustacija Kopenhagen

Za vse hype okoliške restavracije, kot Geranium in noma - in nove-Nordijske kuhinje na splošno - to očitno ni, kako povprečen Dane poje vsak dan. Kje lahko odidete v Københavnu, da dobite bolj prozaično sliko jedilnega, danskega sloga?

Smørrebrød

Bližnjica ni mogoče izgovoriti smørrebrød Dansko slaven odprti sendvič. Na splošno je sestavljena iz rezine rženega kruha, na primer s praženo govedino, dimljenim lososom, kislem sledom, paštetom iz jetera ali ocvrtim ribjem fileom in končano z različnimi garnjenji (končni izdelek iz kipov pogosto izgleda preveč dobro, da bi jedel ). Ponavadi se služi samo za kosilo; Najboljši točki za pritrditev vključujejo tradicionalne Schønnemann in sodobne Aamanns, ki ponujajo restavracijo in restavracijo. Pro-tip: poskusite izgovoriti smørrebrød kot "SMUHR-bruth", vendar se ne počutite slabo, če se vaš izgovor ne ujema z domačim Danejem.

Image
Image

Pecivo

Lagkagehuset je s pekarskimi verigami, ki prodajajo vse vrste maslene obloge, ki jih lahko sanjate, s številnimi prodajnimi mesti po mestu, vključno z letališčem, na Strøgetu in s seboj do turističnega urada. Rugbrød (rženi kruh) je treba poskusiti, vendar ste verjetno tukaj za sladko pecivo. Upoštevajte, da medtem ko se imenujejo "dansko pecivo" po vsem svetu, so na Danskem znani kot wienerbrød (dobesedno, "Dunajski kruh").

Morski sadeži

København Fiskebar, osredotočen na ribe, je v kopenhagenskem okrožju "Meatpacking District" ustvaril veliko toplote, saj se je odprl pred skoraj desetletjem in je priljubljen od noma's Redzepi. V meniju so navedeni izvori vseh njegovih morskih sadežev, od grenlandske snežne kapljice do ostrižev in školjk danske Limfjorda. To je tudi dobro mesto za vzorčenje danskega belega vina (ja, res!).

Image
Image

Vroči psi

Klasična danska hrana za hrano je pølser (vročega psa v paški), ki se prodaja iz vsestranskega pølser vogn (voziček za vroče pse). DØP je precej verjetno najboljši v Köbenhavnu, z vsemi, ki poslujejo z ustnimi vodnimi ekološkimi psi, ne glede na to, ali ste po okusu tradicionalne ali inovativne veganske alternative. Poiščite svoj kombi poleg Rundetårna.

Najprej objavljeno avgusta 2011

Priporočena: