Potovanje po Siciliji

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-12 20:38

Sicilija hrana je tako dobra, da celo mafijci v Boter obrnil k njemu za udobje. Kuhinja Sicilije se dejansko spoštuje kot ena najbolj razburljivih in eksotičnih, a tudi kot ena od najbolj tradicionalnih.

Ogromen del vsakogarnega obiska na tem čudovitem otoku bo poskrbel z jedjo in z učenjem številnih nepisanih (in pisanih) pravil jedel sicilijanski način - razumevanje strogega reda jedilnega rituala, ustreznih okusov in načinov priprave, izbiro desertni desert, ki ima pravo kavo.

Vsaka vas, mesto in mesto ima raucous, občutljiv eksploziven trg hrane - vse, kar morate storiti, je sprehod skozi Palermo Mercato della Vucciria ali Catania La Pescheria pripraviti apetit.

Tradicionalni recepte so čudovito ohranjeni, restavracije, ki se spogledujejo s sodobno kulinariko - na primer Catania's Metró ali Palermo Osteria dei Vespri - to počnejo s popolnim spoštovanjem tradicionalnih sestavin in metod. Sicilijanski odnos do hrane je podoben njenemu značaju - veliko tradicijo s samo škropljenjem modernosti.

Naloga mora biti izjemno prijetna: kuhinja Sicilije je opremljena s svežimi sestavinami, sijočimi ribami naravnost iz Sredozemlja, nenavadnimi dodatki, kot so mandlji in pistacije, ter prijetne kombinacije, kot so testenine s sardinami, žafran in sultane.

Kaj je resnično impresivno glede Sicilije kuhinje je, da je večina teh neverjetnih okusov prišla iz revščine in depredacije. Ekstravagantni recepti Monsù (kuharji, iz francoščine Monsieur le Chef), ki jih uporabljajo otoške plemiči, prilagojeni, da ustrezajo proračunu in sredstvom manj sreče.

Običajni Sicilijanci so uporabili načelo ohranjanja svežosti sestavin, in kar je najpomembnejše, nikoli ne dovolite, da bi okus prevladal nad drugim. In to je ključ do vseh jedi Sicilije: preprostost.

Eden najboljših načinov za vzorčenje sicilijanske kuhinje je na ulicah. Če bi se učili, da je to slabo ravnanje, lahko tukaj prekršite pravilo v dobrem podjetju. Palermitani so ves čas pri njem: ko kupujejo, ko razpravljajo o poslu, romancing … v bistvu kadarkoli v dnevu.

Kaj uživajo je buffitieri - majhne vroče prigrizke, pripravljene na stojnicah in namenjene jedenju na kraju samem, tako kot so bili na trgu mest Sicilije v grščini. Počakajte zjutraj z a plošča e pannelle, Palermovo znane čičerike - odlično za vegetarijance in se odlično spreminjajo iz sladkega kremastega krompirja.

Ali, če je pozneje čez dan, boste morda želeli iti na krokete krompirja, na sfincione (gobasto, mastno pico, polnjeno s čebulo in caciocavallo sir) ali scaccie (diski krušenega testa, ki se razširijo s polnjenjem in se zvijejo v palačinke). Poleti domačini uživajo sveže pečeno brioche napolnjene z vrsto sladoleda, aromatiziranega s sadjem, kavo ali nougat.

Od 16. ure naprej so prigrizki precej bolj mesojede in morda želite, da niste prebrali naslednjih prevodov: kako približno nekaj žar stiggiola (črevesja s kozami, napolnjena s čebulo, sirah in peteršiljem), na primer? Ali pa nekaj pani cu'la mensa (krušni roll, polnjeni z žafransko govejo vranico). Vas bo vprašal, če želite,schietta o maritata"(" en sam ali poročen "). Če izberete schietta, roll bo imel le ricotta v njem, preden bo potopljena v vrelo mast: izberite maritata in dobili boste tudi goveje meso.

Nekoliko skrivnost in priljubljenost v Kataniji so vsekakor impanata (prigrizki iz krušnega testa), polnjeni z mesom, zelenjavo ali sira, in edinstveno arancino (globoko ocvrto riževo kroglico, polnjeno z mesom, paradižnikom in zelenjavo).

Ne glede na to, kako se odločite, da boste zapletli svoje okuse, nekaj dni na Siciliji in začeli se boste spraševati, zakaj Palermo ni Evropa za debelost, glede na to, kako veliko jesti!