Burn, baby, opeklina: svetovna najvarnejša hrana

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Hrana dovolj vroča, da odbije slone in da kuharji nosijo plinske maske? Tako je. Če mislite, da ste dobili črevo za to, zgrabite žlico in potegnite v teh desetih ognjenih jedi, vzetih iz Lonely Planet's Best in Travel 2011.

1. Bhut jolokia

Guinnessova knjiga rekordov je potrdila bhut jolokia - aka Naga Chilli ali Ghost Chilli - kot najbolj vroč poper na zemlji. Resnično ni presenečenje, če upoštevamo domačine v severovzhodni Indiji, kjer rahlo hudiča rastejo, so ga že dolgo uporabljali kot repelente slonov. Za sklicevanje, bhut jolokia je približno 200-krat bolj vroča kot jalapeno - kar zagotovo mora postati preveč pekočo za prehrano ljudi? Težko. To je rezina v več indijskih kurjih in se pogosto pojavlja v ameriških športnih palicah kot moški, ušesno piščančje krilo omako.

2. Tajski Yam

Tajske jedi so med najbolj spici na svetu, in yam (vroča in tangy solata) je Thais najbolj močan plošča. Lime sok zagotavlja tango in ohladi vročino, ko se plišeta nad zelišči in izbiro morskih sadežev, praženih veggies, rezanci ali mesa. Vroči pod, ki se pogosto imenuje v dejanja yam sparing je prík kêe nŏo, aka čiščenje miši ali chilli ptičje oči, premier jezik torcher v tajskem arzenalu. Mnogi lastniki restavracij menijo, da zahodnjaki ne morejo ravnati s plamenom, tako da izpustijo jedi iz svojih menijev v angleškem jeziku. The yam oddelek je navadno najdaljši v njihovih tajskih menijih.

3. Sambal

Indonezijci, Malezijci in njihovi sosedje so neumne za sambal, česna-čvrsta, zlobna vroča čilija pasta, ki se večinoma uporablja kot začimba. V Indoneziji je skoraj več sambarnih razlik, kot so otoki - paste uporabljajo tamarindove in listje mango, zeleni paradižnik in ocvrti arašidi. Sambal ulek je nesmiselni standard. To so čilije, čilije in več čilij za ptičje oči, ki jih malta in pestnik tvorita z morda slinavko soli. Spoon na vaš ocvrt tempeh ali pražene ribe in pustite, da jok začne. Ogenjana ljubezenska afera v regiji se je začela v 16. stoletju, ko so Španci odšli s čilija iz Novega sveta.

4. Phaal

Nekateri pravijo, da je površina sonca izdelana phaal. To je malo dorečeno, saj phaal je kurilna jed. Ampak, dobiš to točko: plamen, kot v najbolj gorečem kurju. V restavracijah v Združenem kraljestvu so izumili recept in za pravilen način potrebujejo vsaj 10 mletih čilij, po možnosti bhut jolokia, habanero, Škotski pokrov ali drugo vrsto - toplotne raznovrstnosti. Paradižnik, ingver, seme komorčka in meso ali tofu vsebujejo preostalo posodo - ne da boste opazili po prvem ugrizu požarnih usta.

5. Sichuan vroče lonec

Evo kako se začenja znoj s sivko: sedite v eni od vsestranskih restavracij v Sichuan na Kitajskem, kjer boste na vsaki mizi našli gorilnik. Natakar postavlja dol po velikem kovinskem loncu po sredini. Ena stran ima rdeče barvo olja, ki plava s čilijem in sičuanskim poprom, na drugi strani pa blažjo ribjo juho. Natakar poganja propane. Bučke se mehurčajo in gurjajo in vržete v surovo meso in veggies, da pripravite vašo praznik. Čilije? Seveda, vroče so. Toda skrivno orožje je poperkinja, znana po njihovem omamljenem učinku. Kar pomeni, da jemlješ veliko vroče, preden ga uresničiš (čeprav je vse to potenje ključnega pomena).

6. Perujski cau cau

Peru dobi nagrado za službo v Južni Ameriki najbolj očesne kuhinje. Hvala aji amarillo, domačega rumenega čilija, ki se uvršča desno zgoraj na indeks toplote (za primerjavo: to je vroče od seropiranega popra, vendar prijaznejše kot tajska paprika). Medtem ko aji se pokaže v številnih posodah, navadno razkriva najsvetlejšo v cau cau stew. Včasih cau cau zmeša posadko in krompir, včasih morske sadeže, vendar vedno v kombinaciji s čili, kurkumi in meto. Krompir in riž spremljata posodo, da ublažita svoj pretresen ugriz.

7. Jamaican kreten

Brash, neusmiljen in zadihan, kreten naredi prav, bo razstrelil glavo. Koncept je preprost - meso, marinirano z začimbami, vendar atomska eksplozija prihaja iz čilija iz škotskega pokrova, ki 12 do 24 ur strga piščanca ali svinjine, ki prežema vsako celico. Meso postane vroče, vroče in jedrsko, dokler ne doseže žara. Jamaicans je razvil začinjeno mešanico, ki vključuje tudi velike odmerke kisa, limetinega soka in allspice, kot način za ohranitev mesa v 18. stoletju.

8. Yucatán habanero salsa

The habanero Čilija izvira iz mehiškega polotoka Yucatán in še vedno goji tam v ognjeni mavrici, ki vključuje zelene, oranžne, rdeče, rožnate, rjave in bele sorte. Njen razločen, skoraj saden okus je kulinarični najljubši in skodelica habanero salsa (pobeljene čilije, ki se vrtijo s česnom, sok iz limete, sol, paradižnik in čebula) sedi na večini miz in jukatan, da se pokvari - zmerno! - na karkoli je koruza, piščanec ali ribja jed v kuhinji.

9. Zapadno afriška paprika juha

Gana, Liberija, Sierra Leone in Nigerija imata svoje različice tega zapadnoafriškega rezana. Čeprav se lahko druge sestavine spreminjajo - morda piščančje noge, mogoče posadijo, včasih ribe, pogosto paradižnik - rdeča paprika zagotavlja navadno nit.Nivo toplote se lahko precej hitro ohladi, še posebej, če se uporabljajo ščiti šotnih pokrovov, zato kuharji služijo belemu rižu ali fufu (raztrgane jame testo) skupaj, da se rob izklop.

10. Vindaloo

Portugalci so v Indijo vpeljali vindaloo, ko so v 16. stoletju pluli v Goo, ime pa izhaja iz portugalskih besed vinho (vino) in Alhos (česen), izvirne glavne sestavine. Goans so ga začeli z dodajanjem mente, ingverja, nageljnovih žbic in kupov čilija, in posoda eksplodirala nad svojo meso (pogosto svinjina ali kozica). Vaš jezik lahko poškoduje bolečine v pepelu, vendar se spomnite tega: čilije sproščajo endorfine v možganih, podobno kot morfij. Ta vroča začimba je prava stvar.