Tartufi na Hrvaškem: zlato jajce gurmanov

Tartufi na Hrvaškem: zlato jajce gurmanov

Ali ┼żelite iti lov na cenjene ─Źrne tartufe ali u┼żivati ÔÇőÔÇőv gurmanski glivi v ri┼żotih, testeninah in omleti, je idealno mesto za to, da je v Istri na Hrva┼íkem.

Trgovina s tartufi

Trgovanje s tartufi je manj kot posel kot zelo dobi─Źkonosni kult, ki se vrti okoli drage, malodorne, podzemne glive, ki se nabira v temnih gozdovih in prodaja za majhno bogastvo. Pripadniki trdijo, da po tem, ko ste poskusili to majhno, v obliki ore┼íke oblike, se vsi drugi okusi zdijo neskon─Źni.

Na svetu je 70 vrst tartufov, od tega 34 iz Evrope. Tradicionalne tropske dr┼żave so Italija, Francija in ┼ápanija, vendar pa istrski gozdovi imajo tri vrste ─Źrnih tartufov in velik beli tartuf (eden izmed najbolj cenjenih na svetu, pri 34.000 kilovatnih dolarjev na kilogram).

Hrva┼íki najve─Źji izvoznik istrskih tartufov je Zigante Tartufi. Leta 1999 je lastnik podjetja Giancarlo Zigante skupaj s svojim psom Diana na┼íel najve─Źji svetovni tartuf v Istri, ki tehta 1,31 kg in je postal Guinnessova knjiga svetovnih rekordov.

Ker se noben znak tartufa ne pojavi nad zemljo, nih─Źe ne more opaziti, zato so psi (ali tradicionalno pra┼íi─Źi) klju─Ź do uspe┼ínega lovenja tartufov. Istrski lovci na tartufe (breke) so mongrelci, vendar so visoko usposobljeni. Mladi─Źki se za─Źnejo izobra┼żevati po dveh mesecih, vendar le pribli┼żno 20% njih ima v celoti razvite kariere kot sledi tartufov.

Sezona lova s ÔÇőÔÇőtartufi se za─Źne oktobra in traja tri mesece, v tem ─Źasu pa se okoli vla┼żnih motovunskih gozdov sprehajajo vsaj 3000 ljudi in 9000-12000 psov. Epicenter regije tartufa je mesto Buzet.

Kako do┼żiveti tartufe na Hrva┼íkem:

Vzemite tartuf turnejo

─îe ┼żelite do┼żiveti lov na tartufe, se obrnite na prijazno dru┼żino Karli─ç, ki lahko organizira tak┼íno potovanje; zahtevati potovanje v angle┼í─Źini pred ─Źasom. Na ogled je zgodba o degustaciji tartufov, sira in tartufov, nato pa lov v gozdu, ki traja do dve uri.

Pojej jih! Preizkusite te restavracije:

Sveti Nikola, strore─Ź

Kulinari─Źna inovacija je del dogovora v tej elegantni restavraciji ob vodi. Ne morete narobe z nastavljenimi meniji, vendar je ribji file s ┼íparglji in ─Źrnimi tartufi odli─Źna izku┼ínja.

Gostiona Kvarner, Labin

V tej restavraciji le nekaj korakov od Titovega trga je terasa s pogledom na morje, dobro hrano in zvesto spremljanje doma─Źinov. The fu┼żi (ro─Źno valjane testenine) s tartufi je tanko 80KN, kar je bargain glede na stro┼íke lov na tartufe.

Konoba Marino, Pazin

Izsu┼íuje obse┼żne dele fu┼żija z igro, ombolo (brez kosti svinjine) z zeljem in razli─Źne tartufe v prijetni konobi.

Stara Oštarija, Buzet

To je kraj, kjer lahko poskusite tartufe v starem mestnem jedru. Za razburjenje naro─Źite menjalni tartufi s ┼íestimi te─Źaji (645KN za dva). Ima celo sladoled z olj─Źnim oljem in tartufi! Razko┼íni kraj ima pogled na dolino spodaj.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add