Kofeinacija: Avstralska kultura (obsesivno) kave

Kofeinacija: Avstralska kultura (obsesivno) kave

Okrepite pogovor z avstralskim tujcem in neizogibno boste odkrili nacionalno preobleko: obsesivno prizadevanje za "dostojno" kavo. Običajno ga bodo spremljale neodobravane pripovedi o vodenih / Ŕibkih ali žgalnih daritvah, ki so prečkale svojo pot (razen, če se seveda dogaja, da ste v Italiji, kjer je ton morda nejasen).

Globalne verige, kot sta Starbucks, so bile presenečene, ko niso uspele vzpenjati v avstralskih mestih, očitno niso opazile, da je že v veljavi v celoti oblikovana prizoriŔče kave in nekateri zelo strahotni kupci, s katerimi se lahko soočajo. Pijača kave je dejansko nacionalna navada s prodajnimi nepremičninami, ki se prodajajo v bližini kavnih trakov; lokalni baristi, roasters in vedno večje Ŕtevilo pridelovalcev imajo kvalifikacije svetovnega razreda.

Začetek obsedenosti

Rum je bil prva priljubljena pijača v državi, čeprav je bila kmalu uveljavljena s čajem; Ŕele leta 1920 so ruski begunci, kot je Ivan Repin, odprli kavarne, ki so hitro popularizirale kuhane kave in kuhanega fižola.

Repinu se pripiŔe utrip pot proti espressu iz petdesetih let prejŔnjega stoletja. Medtem ko so italijanski priseljenci priŔli v Avstralijo v Ŕtevilko, so bili v svojih kovčkih pogosto zmeŔani kuharji s pečico in čudno Gaggijo. Kmalu so sledili pečenja, distribucijska omrežja in kavarne v italijanskem slogu.

Melbourneova restavracija Pellegrini (66 Bourke St, Melbourne) je vedno očarljiva preživela ta generacija. Piva v svojih podpisih Duralex očala so lahko nezamenljiva, vendar so italijanski brio, mestna bonhomie in originalni dekorji tako verodostojni, kot jih ima.

Ker so se v mestnih soseskah v zgodnjih osemdesetih letih hitro mestoma pojavljala, so bili v zgodnjih osemdesetih letih hitrejŔi, Sydney's Bill & Toni (74 Stanley St, East Sydney), The Arch (81 Stanley St, East Sydney) in Tropicana (227B Victoria St, Darlinghurst) belci in fakacia - privabili novo generacijo, ki je zahtevala kapucino-pitje kot svojo.

Italijanska kava Lavazza je v tem času začela s svojimi poslovnimi izzivi v Avstraliji, celo desetletje, preden je nastopila na trgih Združenega kraljestva in ZDA, medtem ko so lokalna obleka, kot so Melbourne's Genovese and Grinders, in Brisbane Merlo (Ann St, Brisbane) postala imena gospodinjstev.

Kava naslednje generacije: kje dobiti polno izkuŔnjo

Medtem ko prvotni družinski rooster Å”e vedno uspeva in večina Avstralije ostaja vsebina z enostavno latte ali kratko črno (odlično izdelana, seveda), so mesta zdaj v oprijem treh valov kave: enojni izvorni fižol, premija majhna serija pečenke, terroir in alternativne načine pivovarstva, kot so sifon deteljice, filter in hladno kapljanje. So del svetovnega fenomena, ki vključuje Chicago Intelligentsia, Seattle's Caffé Vita in Tim Wendelboe iz Osla: to je obdobje mikro roastery.

Severnega semena (106 Berkeley St, Carlton) v predelavi skladiŔča v Melbournu, ki zmaga v trajnosti kot tudi v slogu, je tudi del cafea, del maloprodajne in delne učne ustanove z nalogo, da "neusmiljeno" sledi odličnosti kave. Senzorični laboratorij mesta (297 Little Collins) razvija znanost; belo oplaŔčeno osebje bo analiziralo okuse kupcev, preden bo priporočil en sam izvor ali meŔanico.

V Sydneyjevem razcvetu Enotnega izvora (60-64 Reservoir St, Surry Hills) je vodilni Surry Hills, ki je priljubljen pitstop za lokalne ustvarjalne industrije, s tabelami, ki se razprostirajo na peŔpoti in čez cesto. Edinstveno ponujajo majhno Ŕaržno različico avstralijskega zelo priljubljenega brew-bledega aleja.

Pokal Specialty Coffee (85 Russell Street) v Brisbane West End ponuja sezonsko in sledljivo zeleno kavo in Ŕe vedno pečen na kraju samem zaradi svoje kavarne, opremljen za igranje v svetlobo industrijskih nastavitev in lastnika DIY etosa. Zlata obala Gold Coast, Crema Espresso (27 Tedder Av), že več let pražijo na obali.

In ker raste industrija kave v Queenslandu in severni NSW, pričakujemo, da bodo pridelovalci Brisbane in Byron Bay ponosno uporabljali tudi lokalne fižolce.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add