Kofeinacija: Avstralska kultura (obsesivno) kave

Kofeinacija: Avstralska kultura (obsesivno) kave

Okrepite pogovor z avstralskim tujcem in neizogibno boste odkrili nacionalno preobleko: obsesivno prizadevanje za "dostojno" kavo. Obi─Źajno ga bodo spremljale neodobravane pripovedi o vodenih / ┼íibkih ali ┼żgalnih daritvah, ki so pre─Źkale svojo pot (razen, ─Źe se seveda dogaja, da ste v Italiji, kjer je ton morda nejasen).

Globalne verige, kot sta Starbucks, so bile presene─Źene, ko niso uspele vzpenjati v avstralskih mestih, o─Źitno niso opazile, da je ┼że v veljavi v celoti oblikovana prizori┼í─Źe kave in nekateri zelo strahotni kupci, s katerimi se lahko soo─Źajo. Pija─Źa kave je dejansko nacionalna navada s prodajnimi nepremi─Źninami, ki se prodajajo v bli┼żini kavnih trakov; lokalni baristi, roasters in vedno ve─Źje ┼ítevilo pridelovalcev imajo kvalifikacije svetovnega razreda.

Za─Źetek obsedenosti

Rum je bil prva priljubljena pija─Źa v dr┼żavi, ─Źeprav je bila kmalu uveljavljena s ─Źajem; ┼íele leta 1920 so ruski begunci, kot je Ivan Repin, odprli kavarne, ki so hitro popularizirale kuhane kave in kuhanega fi┼żola.

Repinu se pripi┼íe utrip pot proti espressu iz petdesetih let prej┼ínjega stoletja. Medtem ko so italijanski priseljenci pri┼íli v Avstralijo v ┼ítevilko, so bili v svojih kov─Źkih pogosto zme┼íani kuharji s pe─Źico in ─Źudno Gaggijo. Kmalu so sledili pe─Źenja, distribucijska omre┼żja in kavarne v italijanskem slogu.

Melbourneova restavracija Pellegrini (66 Bourke St, Melbourne) je vedno o─Źarljiva pre┼żivela ta generacija. Piva v svojih podpisih Duralex o─Źala so lahko nezamenljiva, vendar so italijanski brio, mestna bonhomie in originalni dekorji tako verodostojni, kot jih ima.

Ker so se v mestnih soseskah v zgodnjih osemdesetih letih hitro mestoma pojavljala, so bili v zgodnjih osemdesetih letih hitrejši, Sydney's Bill & Toni (74 Stanley St, East Sydney), The Arch (81 Stanley St, East Sydney) in Tropicana (227B Victoria St, Darlinghurst) belci in fakacia - privabili novo generacijo, ki je zahtevala kapucino-pitje kot svojo.

Italijanska kava Lavazza je v tem ─Źasu za─Źela s svojimi poslovnimi izzivi v Avstraliji, celo desetletje, preden je nastopila na trgih Zdru┼żenega kraljestva in ZDA, medtem ko so lokalna obleka, kot so Melbourne's Genovese and Grinders, in Brisbane Merlo (Ann St, Brisbane) postala imena gospodinjstev.

Kava naslednje generacije: kje dobiti polno izkušnjo

Medtem ko prvotni dru┼żinski rooster ┼íe vedno uspeva in ve─Źina Avstralije ostaja vsebina z enostavno latte ali kratko ─Źrno (odli─Źno izdelana, seveda), so mesta zdaj v oprijem treh valov kave: enojni izvorni fi┼żol, premija majhna serija pe─Źenke, terroir in alternativne na─Źine pivovarstva, kot so sifon deteljice, filter in hladno kapljanje. So del svetovnega fenomena, ki vklju─Źuje Chicago Intelligentsia, Seattle's Caffé Vita in Tim Wendelboe iz Osla: to je obdobje mikro roastery.

Severnega semena (106 Berkeley St, Carlton) v predelavi skladi┼í─Źa v Melbournu, ki zmaga v trajnosti kot tudi v slogu, je tudi del cafea, del maloprodajne in delne u─Źne ustanove z nalogo, da "neusmiljeno" sledi odli─Źnosti kave. Senzori─Źni laboratorij mesta (297 Little Collins) razvija znanost; belo opla┼í─Źeno osebje bo analiziralo okuse kupcev, preden bo priporo─Źil en sam izvor ali me┼íanico.

V Sydneyjevem razcvetu Enotnega izvora (60-64 Reservoir St, Surry Hills) je vodilni Surry Hills, ki je priljubljen pitstop za lokalne ustvarjalne industrije, s tabelami, ki se razprostirajo na pe┼ípoti in ─Źez cesto. Edinstveno ponujajo majhno ┼íar┼żno razli─Źico avstralijskega zelo priljubljenega brew-bledega aleja.

Pokal Specialty Coffee (85 Russell Street) v Brisbane West End ponuja sezonsko in sledljivo zeleno kavo in ┼íe vedno pe─Źen na kraju samem zaradi svoje kavarne, opremljen za igranje v svetlobo industrijskih nastavitev in lastnika DIY etosa. Zlata obala Gold Coast, Crema Espresso (27 Tedder Av), ┼że ve─Ź let pra┼żijo na obali.

In ker raste industrija kave v Queenslandu in severni NSW, pri─Źakujemo, da bodo pridelovalci Brisbane in Byron Bay ponosno uporabljali tudi lokalne fi┼żolce.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add