Benetkovi hrbtni žici

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Venčana čarobnost leži v hrbtnih predelih. Oblikovanje paralelnega vesolja v pokroviteljskih nakupovalnih in oglednih okoliših okoli trga Piazza San Marco in Rialto, mestni labirint ozkih stranskih ulic in pešpoti ponuja priložnost, da zapustijo množice in se izgubijo v nepričakovanih užitkih.

Med najbolj vabljivimi odkritji, skritimi v teh naslonih, so Benetke bacari - majhne sosedske palice, ki služijo nekaterim mestnih najbolj očarljivih jedi in vina. Za razliko od obračunsko ljubkih turističnih restavracij vzdolž glavnih prometnic - kjer cene običajno precej presegajo kakovost - bacari ponujajo tako vrednost za denar kot avtentični okus beneške kulinarične kulture.

V mestu, okoli poldneva in spet pozno popoldne je običajno, da se Benečani navadijo v najbližji bàcaro za pijačo in ugriz, pogosto kot odgovor na priložnostno srečanje s prijatelji na ulici. Tudi v 21. stoletju takšna spontana srečanja ostajajo najpomembnejši del življenjskega sloga Benetk za pešce.

Ombre e cicheti (vino in bar prigrizki)

Običajno je bàcaro animirana luknja v zidu, okrašena z vinsko steklenico in morda nekaj blata ali majhnih miz. Prikažite se tik pred kosilom ali večerjo in našli boste roke ljudi, ki klepetajo, pišete majhne kozarce vina (ombre) in grizli na nešteto prigrizkih (cicheti), prikazano vzdolž števca.

Cicheti v razponu od sublimnih malih sendvičev do čudovitih morskih sadežev na zobotrebcem. Nekatere sestavine, kot so pršut, sir in artičoke, bodo nemudoma seznanjene z beneškimi klasiki, kot so na žaru ali praženi seppi (sipa), bottarga (suha tuna), folpeti consi (baby hobotnica v vinaigreti), sardela v sor (ocvrta sardina, marinirana v kisu in čebuli), polpettine (Beneške kroglice) in baccalà mantecato, lokalni favorit, sestavljen iz bičev, premešanih v kremasto pasto z olivnim oljem, pogosto vroči na kvadratu na žaru polenta. Nekateri bàcari dopolnjujejo te starostne recepte z lastnimi kreativnimi jedmi. Ali so tradicionalne ali inovativne, cicheti so vedno razumno ceno, ki običajno stanejo med dvema in petimi evrima.

Korenine beneške bacarske kulture segajo vsaj v 1700, ko je Casanova že obiskala častitljivo Cantino Do Mori. Beseda "bàcaro" izhaja iz imena rimskega vinskega boga Bacchus, izraz "ombra" za kozarec vina pa ima svojo edinstveno beneško etimologijo. Medtem ko je v večini delov Italije "ombra" preprosto pomeni "senco" ali "senco", njegova uporaba slenga v Benetkah sega v dneve, ko so beneški trgovci z vinom postavili trgovino v senci zvonika San Marco, čez vse dneve, da ostanejo zunaj sonca. V tem kontekstu, prendere un'ombra - "zgrabite nekaj sence" je pomenilo, da "vzemite kozarec vina", ljubeči kolokvijalizem, ki preživi do danes.

Libacije so služile v razponu bàcari od skromnih vrelnih vina do dražjih sort. Večnamenske priljubljene iz regije Veneto vključujejo peneče Prosecco in zlato obarvano Soave, medtem ko se v različnih menijih pojavljajo tudi Tocai in Refosco vina iz okoliških predelov Trentino in Furlanijo. Karkoli naredite, poskrbite, da poskusite nekaj manjših znanih lokalnih vin, kot je Fragolino, katerega nežna okusna jagoda je neprimerno subtilna in okusna.

Priporočeno bàcari po soseski

Bàcari so poškropili po mestu. V nadaljevanju si oglejte nekaj preizkušenih in opcijskih možnosti, ki so združene s sosesko. Toda zapomnite si: polovica zabave bacarskega hoppinga odkriva nove kraje zase. Torej, če ste pripravljeni na malo pustolovščine, obdržite svoje oči za to skupino domačinov, ki se potegnejo v nepopisno stransko uličico, ki se zdi, da nikamor ne vodi, in sledite jim v krogu ombre e cicheti - Lahko bi bili na nekaj dobrih!

Cannaregio

Alla Vedova

Al Ponte

Castello

Al Portego

Dorsoduro

Cantinone Già Schiavi

San Marco

Ai Rusteghi

Il Volto

San Polo

All'Arco

Cantina Do Mori