Top 10 nasvetov za požiranje maroške kuhinje

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Besede ne morejo storiti pravičnosti do izkušenj z rezanjem na golob b'stilla (pikantno-sladka pita s finim pecivom) in z mokro aromo cimeta, allspice in ingvera zajame mizo. Ta znamenita jed, znana po nepričakovani mešanici sladkih in slanih okusov in popolnoma uravnoteženih gladkih in svežih tekstur, je primer vsega, kar je čudovito v maroški kuhinji - talilno neženem mesu, aromatičnih sestavinah in predstavitvi, ki je tako gledališka kot tudi krasen mrtev.

Tudi ateisti v Marakešu najdejo živilsko vere, kjer se jedi nadaljujejo, dokler ne protestirate "Alhamdulillah"ali" Hvalite bodite Bogu ". Zamislite si zajtrk beghrir, palačinke z gobasto teksturo kruhov, ki je obdana s cvetličnim medom; bogato kosilo mechoui, prepraženo jagnje, polnjeno z mandljevjem, s kumino, olivami in khoobz (kruh); in po nekaj krogih souqov, ki so pripravili apetit za slano, sezonsko slanino (claypot stew).

Od Fez-a do Marakeša in drugod, tukaj je deset najpomembnejših stvari, ki bi jih morale poznati, da bi kar najbolje izkoristili kulinarični Maroko.

Oni' je ročno izbrala Španijo' priljubljene sestavine

Kot mnogi Fassi jedi, b'Stilla ima svoje korenine v Andaluziji - prišlo je iz tistega dela Španije, da so prišli sestavine, kot so oljke, oreški, mandlji, pomaranče in slive, kjer je bila ponarejena slana tehnika. Te sestavine in mnogi drugi so bili absorbirani v narodno kuhinjo, bogatijo priljubljene, kot je kuskus (puhasto zdrobljeno meso s počasno kuhano govedino, piščanec ali zelenjavo, ki je tradicionalno v petek) harira (gosta, pogosto pulzna juha na osnovi jagnjetine, aromatizirana z paradižnikom, čebulo, peteršiljom in koriandrom in končana s stiskanjem limone), tajine (počasi kuhane, zelo aromatizirane obarje mesa, zelenjava in / ali sadje, kuhano v konusnih lončenih posodah nad ogljem) in kefta (začinjeno mleto jagnjetino, ki se uporablja kot kebab ali v tajine).

Ne' Moram zapustiti vegetarijance doma

Vegetarijanske različice maroških jedi niso neobičajne; tradicionalni prvi tečaj velikega števila kuhanih solat je skoraj vedno vegetarijanec.

Poceni jedi so na ulicah

Prepričajte se, da vzamete nekaj ulic hrane - polž juho, brošete (kebab) in kefta sendviči so okusni in nevarni v enakih delih (menijo, da ste opozorjeni), vendar pražena koruza in sveže pečeni krofi, maroške palačinke in peciva, polnjena z khlia (pasovi ovčice, konzervirani v maščobi) so varni in oh-tako-okusni. Tudi čudovito so b'sara (pire s pšenico s kumino, oljčnim oljem in posipom paprike), skuterizirane na sveže pečeni khoobz (ploski kruh) in občutljivo cornes de gazelle (rog v obliki peciva, polnjenega z mandljevsko pasto, namočeno v oranžni vodi in prašnato s sladkorjem).

Zamrzovalci žeje

Za spremljanje vaših obrokov je na voljo veliko tipplov. Sveže stisnjen Ameer limuzina (pomarančni sok) je na voljo povsod, tako kot je sladek in dišeči B'na na (meta čaj) in qahwa (kava). Maroška kava je močna, kratka in služi z začimbami. Lahko ga naročite s sladkorjem (wa sukkar) ali brez (bla sukkar); če hočeš kupiti v francoskem slogu, prosim kavarna noir (črna) ali café au lait (z mlekom).

S tem boste potrebovali kozarec Sav Blanc

Čeprav je Maroko muslimanska država, je na voljo odlično število lokalnih vin. Zaloga francoskega mandata, vinogradov v državi (od katerih jih je 60% lociranih okrog Meknès in Fès), proizvajajo izredno zanimive vintage.

Izdelki stand-out vključujejo Médaillon Sauvignon Blanc in Cabernet Sauvignon; Les Coteaux de L'Atlas 1er Cru Rouge in Blanc; S de Siroua Cabernet Sauvignon, rosé in Syrah; in El Val d'Argan El-Mogador rdeče in bele barve. Upoštevajte, da lahko slab prevoz in vinska klet pomeni, da je stopnja rasti relativno visoka - če se srečate z razvajano steklenico, se ne bojite, da jo pošljete nazaj. Lokalni lager je Flag Special, včasih pa lahko naročite Casablanco.

Sladice brez sladkorja

Nekaj stvari naredi Marrakshis srečnejšo, kot da bi gostje pojestli z užitkom, zato nadaljujte, delajte za mednarodne odnose in imate sladico. Pustite prostor za sladico bastilla (plasti debelega peciva s smetano in opečenimi oreščki).

Naredi sami

Če ste fanatična hrana, boste morda želeli kuhati tečaj, medtem ko ste v mestu. Prijazni Lahcen Beqqiruns poldnevni razredi v Fèsu iz kuhinje Riad Tafi lalet v medini - najprej vas bo popeljal na nakupovanje na osrednjem trgu Ville Nouvelle in nato kuhal okusno kosilo, ko boste gledali in (zelo občasno) pomoč. Odlični kuharji Riad Souafine in Roumana vodijo razrede, ki so bolj praktični.

Marrakesh to bolje

V Ville Nouvelle se lahko pridružite vzhajajočemu srednjemu razredu Marakeša za pizzo v Catanzaroju in Niagari ali na žaru na restavracijah ob poti Rue ibn Aicha. Modni Marrakshis raje restavracije, ki opravljajo dvojno dolžnost kot diskoteke.

Don' Ne vprašajte kaj' na meniju v riadu

Za vrhunsko kuhanje doma poskusite riad, kjer so obroki narejeni po naročilu v hiši dada (kuhar). Adventurozni jajci navadijo v parove polžev ali ovčje glave na obleganih stojnicah v Djemaa el-Fna ali Ben Youssef Food Stall Qissaria.

Kraji, ki se jim je treba izogniti …

Za veliko noč, Marrakesh ima nekaj fantastičnih maroških, sredozemskih in fusion restavracij - pa tudi veliko turistično-past "palačo restavracije". Če odmevajo vaši koraki, je vaš natakar ovčasto kostumiran, kot je Aladdin, in tam je postavljena faza za lasersko razsvetljavo, ne pričakujte pristne kuhinje.