Ne morem zamuditi kuhinje v Ju┼żni Ameriki

Ne morem zamuditi kuhinje v Ju┼żni Ameriki

Ju┼żna Amerika je danes sanjska hrana - njene starodavne kulture, doma─Źe sestavine in raznovrstne priseljenske skupnosti so skupaj zdru┼żile ble┼í─Źe─Źo vrsto kuhinj. Avtohtone kulinari─Źne tradicije so se razvile tukaj tiso─Źe let, medtem ko so zaporedni valovi priseljencev iz Evrope, Afrike, Bli┼żnjega vzhoda in Azije prinesli ne┼íteto novih sestavin in vplivov na mizo. Tukaj predstavljamo nekatere nedotaknjene jedi in kulinarike celine in ponujamo nekaj nasvetov o tem, kje najti najbolj┼íe primere.

Egzoti─Źno sadje v Amazoniji

Znana biotska raznovrstnost Amazonke p┼íenice velja tako za hrano kot za divje ┼żivali. Potniki z ob─Źutkom kulinari─Źne pustolov┼í─Źine bodo odkrili nenavadne plodove, ki zaradi razli─Źnih razlogov nikoli ne izvirajo iz Amazonke. Amazonsko uradno spada na ozemlja devetih dr┼żav, vendar ne glede na to, kateri del ste obiskali, bo najbolj┼íi kraj za iskanje ┼ítevilnih eksoti─Źnih plodov lokalni trg ulic.

Dva izmed najbolj zanimivih plodov so cupuaçú in bacurí. Cupuaçú izgledajo kot jajca dinozavrov, ki so zajeta v semenkah; Odkrijte eno odprto in stvari postanejo ┼íe bolj ─Źudne. Me┼íano rumeno meso ima sladek kiselec, ki zdru┼żuje note banan, ananasa in odstranjevalca laka za nohte. Bacurí so pribli┼żno velikosti velike teni┼íke krogle. V notranjosti lupine so 3-5 kremasto belih delov celuloze s sladko aromo, ki vas bo spravila. Poi┼í─Źite to sadje in ┼íe ve─Ź na trgih, kot je Brazilski ve─Źstoletni Mercado Ver-o-Peso (v 17th- Amazonsko pristani┼íko mesto Belem) ali v peruanskem Belén Mercado v Iquitosu, "glavnem mestu perujske Amazonke".

Meatni u┼żitki v Limi, Peru

Perujski kapital ponuja najverjetneje najbolj┼ío jedilnico v katerem koli mestu v Ju┼żni Ameriki. Lima je bogata s ┼ítevilnimi fantasti─Źnimi morskimi sade┼żi, tropskimi sade┼żi in drugimi edinstvenimi sestavinami. Nekatere svetovne vrhunske restavracije, kot tudi ┼ítevilne ulice in trgi. Medtem ko je citrus-ozdravljena morski sade┼ż cevicheja na vrhu vsakega gostujo─Źega gurmanskega seznama, obstajajo tudi fantasti─Źne mesne jedi, ki jih ne smete zamuditi.

Antikuhos so skewers za─Źinjene in marinirane govedine srca, na ┼żaru preko oglja do razpisa. Anticuchos Grimanesa (grimanesavargasanticuchos.com) v okro┼żju Miraflores je dobra izbira za prvovrstnike.

Chancho al Cilindro je jed svinjskega trebuha, dimljena in po─Źasna v specializiranih kovinskih sodih. Kon─Źni rezultat je nekaj najbolj so─Źnega, dimljenega, melt-in-the-usta mesa, ki ga boste imeli kdaj sre─Źo. Pojdite naravnost v Al Cilindro de Javi (alcilindrodejavi.com), ─Źe ne morete ─Źakati ve─Ź.

Afro-brazilska kuhinja v Salvadorju v Braziliji

Salvador, prvotna prestolnica Brazilije, je bil neko─Ź glavno sredi┼í─Źe ─Źezatlantske trgovine s su┼żnji. Danes se afri┼íki vpliv ┼íe vedno ─Źuti v ┼ítevilnih vidikih ┼żivljenja - glasbe, religije in hrane. Ne glede na to, ali ─Źakajo na avtobusni postaji ali raziskujejo kolonialne mestne ─Źetrti v regiji, oster vonj nepre─Źi┼í─Źenega rde─Źega palmovega olja ni nikoli dale─Ź. Znano lokalno kot dendê, rde─Źe palmovo olje je glavna sestavina zahodnoafri┼íke kuhinje in klju─Źna sestavina ┼ítevilnih afro-brazilskih jedi, ki jih je treba preskusiti v regiji ( dendê ki se uporablja v brazilski kuhinji, se stoletja gojijo lokalno, njegova proizvodnja pa ni povezana z okoljskim nesre─Źo, ki jo povzro─Źajo nasadi palmovega olja v Indoneziji in Maleziji).

Acarajé je jedi za uli─Źo in hrano iz pire s ─Źrnim o─Źesom, ocvrte v dende in polnjene s soljenimi kozicami, omako na osnovi indije, ki se imenuje vatapá, solata in ─Źilijeva omaka. Za odli─Źen uvod v to jed, preverite ne-nesmisel lokalni spot Acarajé da Cira na Rio Vermelho.

Moqueca je bogato obara morskih sade┼żev, kokosovega mleka, paradi┼żnika, paprike in dendê. Slu┼żi z ri┼żem, ope─Źeno kasavo moko in bogato ribjo omako, imenovano pirão, mnogi menijo, da je to najbolj okusno za vse brazilske jedi. Zgrabi krepko pomo─Ź pri Restauarnte Paraíso Tropical (restauranteparaisotropical.com.br).

Arepas in Bandeja Paisa v Bogoti, Kolumbija

─îedalje bolj stabilna politi─Źna situacija v Kolumbiji je nara┼í─Źala ┼ítevilo potnikov, da bi odkrila ─Źudovito lepo dr┼żavo, v kateri ┼żivijo nekateri najbolj prijazni ljudje v Ju┼żni Ameriki. To je dobra novica za prehrambene izdelke - Kolumbija ima resni─Źno edinstveno lokalno poslastico.

Arepas so koruzni patties prodani na uli─Źnih koti─Źkih ─Źez Kolumbijo in Venezuelo. Obstajajo ┼ítevilne razlike, ─Źeprav so nekateri od najbolj┼íih na ┼żaru nad ogljem, nato pa polnjene z jajci, sir, razrezane pi┼í─Źance in salsa. Povsod so v regiji - odli─Źen kraj za za─Źetek v Bogoti je lahko El Vecino na Calle 73.

Bandeja Paisa je odli─Źna jed, ki je kot nala┼í─Ź za aktivne popotnike, ki si ┼żelijo napolniti, ne da bi zlomili banko.Slu┼żi na pladnju, da se prilega vsemu, jedo sestavljajo ri┼ż, fi┼żol, chorizo ÔÇőÔÇőklobase, chicharrón (hrustljavi ocvrti svinjski trebuh), mleto goveje meso, zdrobljene sadnice, avokado, a┼ípas in ocvrto jajce. Najljub┼ía soseska je Casa Vieja (casavieja.com.co).

Pizza v Buenos Airesu, Argentina

Lahko bi pre┼żiveli ves teden v Buenos Airesu, ki jedo samo zrezki in empanade iz svetovnega razreda, ampak Porteños (kot so doma─Źini znani) so vsaj tako strastne glede svojih picerij, saj so njihove parile. Pizza puristi bi morali pristopiti BA pizze z odprtim umom - obstaja ve─Ź stilov, ki so edinstveni za mesto in gore─Źe betide, vsakdo, ki si upa, da predlaga, je na kakr┼íen koli na─Źin podstandarden.

Fugazetta je nespodobno sirast, globokomorsko pico, polnjeno s ─Źebulo, potapljanjem zeli┼í─Ź in prelivom olj─Źnega olja (paradi┼żnik ni ozna─Źen). Dve rezini tega sirastega ognjemeta so na splo┼íno ve─Ź kot dovolj. Poskusite dobre stvari v La Mezzetta (facebook.com/pizzeria.lamezzetta).

Fainá tehni─Źno ni pica, ampak obi─Źajno spremlja rezino BA. Ta gosta pala─Źinka na osnovi ─Źi─Źerke se razre┼że v klin in pogosto slu┼żi na vrhu pice. Zmeden? Glej sami v Bancheru, v ┼żivahni, tango-gorivo soseski La Boca.

Salteñas v La Pazu v Boliviji

Polnjene pikantne peciva so priljubljena v mnogih dr┼żavah Ju┼żne Amerike. Bolivska razli─Źica tega priro─Źnega prigrizka je salteña. ─îeprav Salteñas ni milj milj oddaljen od argentinskih empanad, so opazni, da so napolnjeni z bogatim, sulphi omako, ki jih lahko naredi glinasto grdo afero neznanemu. Salteñas so predvsem prigrizek za zajtrk - ve─Źina krajev v La Pazu se prodaja do poldneva. Ne morete storiti ve─Ź kot Paceña La Salteña (pacenalasaltena.com) za verodostojno salteñas.

Seafood v Santiagu, ─îile

Humboldtovi tok poteka v severni smeri vzdol┼ż dol┼żine ─Źilske obale, kar prina┼ía bogate hranilne snovi, ki podpirajo sanje ljubiteljev morskih sade┼żev. Ribji trgi in restavracije gor in dol obale robovi s sve┼żimi morskimi sade┼żi, ki jih je mogo─Źe zamisliti. Ve─Ź ekstraktov lupinarjev je izjemno posebno.

Picorocos niso za srce srca. Te ogromne ┼íkarje se prodajajo ┼żivi in ÔÇőÔÇőimajo izrazito tujec videz, saj se precej vznemirjajo na stojnicah ribjih trgov, kot so tisti v Mercado Centralu. Ko jih kuhamo v vreli vodi, jih odstranimo iz ohi┼íja in jedo celoto. Caldillo de congrio, medtem pa je bogata juha, ki jo sestavljajo jegulje, paradi┼żnik, belo vino in smetano. Mnogi prisegajo zaradi svoje sposobnosti, da ozdravi ma─Źka. Poskusite nekaj na vogalu vro─Źe to─Źke Galindo (galindo.cl).

Povej Naprej:

Podobne Strani

add