Ne morem zamuditi kuhinje v Južni Ameriki

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Južna Amerika je danes sanjska hrana - njene starodavne kulture, domače sestavine in raznovrstne priseljenske skupnosti so skupaj združile bleščečo vrsto kuhinj. Avtohtone kulinarične tradicije so se razvile tukaj tisoče let, medtem ko so zaporedni valovi priseljencev iz Evrope, Afrike, Bližnjega vzhoda in Azije prinesli nešteto novih sestavin in vplivov na mizo. Tukaj predstavljamo nekatere nedotaknjene jedi in kulinarike celine in ponujamo nekaj nasvetov o tem, kje najti najboljše primere.

Egzotično sadje v Amazoniji

Znana biotska raznovrstnost Amazonke pšenice velja tako za hrano kot za divje živali. Potniki z občutkom kulinarične pustolovščine bodo odkrili nenavadne plodove, ki zaradi različnih razlogov nikoli ne izvirajo iz Amazonke. Amazonsko uradno spada na ozemlja devetih držav, vendar ne glede na to, kateri del ste obiskali, bo najboljši kraj za iskanje številnih eksotičnih plodov lokalni trg ulic.

Dva izmed najbolj zanimivih plodov so cupuaçú in bacurí. Cupuaçú izgledajo kot jajca dinozavrov, ki so zajeta v semenkah; Odkrijte eno odprto in stvari postanejo še bolj čudne. Mešano rumeno meso ima sladek kiselec, ki združuje note banan, ananasa in odstranjevalca laka za nohte. Bacurí so približno velikosti velike teniške krogle. V notranjosti lupine so 3-5 kremasto belih delov celuloze s sladko aromo, ki vas bo spravila. Poiščite to sadje in še več na trgih, kot je Brazilski večstoletni Mercado Ver-o-Peso (v 17^th- Amazonsko pristaniško mesto Belem) ali v peruanskem Belén Mercado v Iquitosu, "glavnem mestu perujske Amazonke".

Meatni užitki v Limi, Peru

Perujski kapital ponuja najverjetneje najboljšo jedilnico v katerem koli mestu v Južni Ameriki. Lima je bogata s številnimi fantastičnimi morskimi sadeži, tropskimi sadeži in drugimi edinstvenimi sestavinami. Nekatere svetovne vrhunske restavracije, kot tudi številne ulice in trgi. Medtem ko je citrus-ozdravljena morski sadež cevicheja na vrhu vsakega gostujočega gurmanskega seznama, obstajajo tudi fantastične mesne jedi, ki jih ne smete zamuditi.

Antikuhos so skewers začinjene in marinirane govedine srca, na žaru preko oglja do razpisa. Anticuchos Grimanesa (grimanesavargasanticuchos.com) v okrožju Miraflores je dobra izbira za prvovrstnike.

Chancho al Cilindro je jed svinjskega trebuha, dimljena in počasna v specializiranih kovinskih sodih. Končni rezultat je nekaj najbolj sočnega, dimljenega, melt-in-the-usta mesa, ki ga boste imeli kdaj srečo. Pojdite naravnost v Al Cilindro de Javi (alcilindrodejavi.com), če ne morete čakati več.

Afro-brazilska kuhinja v Salvadorju v Braziliji

Salvador, prvotna prestolnica Brazilije, je bil nekoč glavno središče čezatlantske trgovine s sužnji. Danes se afriški vpliv še vedno čuti v številnih vidikih življenja - glasbe, religije in hrane. Ne glede na to, ali čakajo na avtobusni postaji ali raziskujejo kolonialne mestne četrti v regiji, oster vonj neprečiščenega rdečega palmovega olja ni nikoli daleč. Znano lokalno kot dendê, rdeče palmovo olje je glavna sestavina zahodnoafriške kuhinje in ključna sestavina številnih afro-brazilskih jedi, ki jih je treba preskusiti v regiji ( dendê ki se uporablja v brazilski kuhinji, se stoletja gojijo lokalno, njegova proizvodnja pa ni povezana z okoljskim nesrečo, ki jo povzročajo nasadi palmovega olja v Indoneziji in Maleziji).

Acarajé je jedi za uličo in hrano iz pire s črnim očesom, ocvrte v dende in polnjene s soljenimi kozicami, omako na osnovi indije, ki se imenuje vatapá, solata in čilijeva omaka. Za odličen uvod v to jed, preverite ne-nesmisel lokalni spot Acarajé da Cira na Rio Vermelho.

Moqueca je bogato obara morskih sadežev, kokosovega mleka, paradižnika, paprike in dendê. Služi z rižem, opečeno kasavo moko in bogato ribjo omako, imenovano pirão, mnogi menijo, da je to najbolj okusno za vse brazilske jedi. Zgrabi krepko pomoč pri Restauarnte Paraíso Tropical (restauranteparaisotropical.com.br).

Arepas in Bandeja Paisa v Bogoti, Kolumbija

Čedalje bolj stabilna politična situacija v Kolumbiji je naraščala število potnikov, da bi odkrila čudovito lepo državo, v kateri živijo nekateri najbolj prijazni ljudje v Južni Ameriki. To je dobra novica za prehrambene izdelke - Kolumbija ima resnično edinstveno lokalno poslastico.

Arepas so koruzni patties prodani na uličnih kotičkih čez Kolumbijo in Venezuelo. Obstajajo številne razlike, čeprav so nekateri od najboljših na žaru nad ogljem, nato pa polnjene z jajci, sir, razrezane piščance in salsa. Povsod so v regiji - odličen kraj za začetek v Bogoti je lahko El Vecino na Calle 73.

Bandeja Paisa je odlična jed, ki je kot nalašč za aktivne popotnike, ki si želijo napolniti, ne da bi zlomili banko.Služi na pladnju, da se prilega vsemu, jedo sestavljajo riž, fižol, chorizo klobase, chicharrón (hrustljavi ocvrti svinjski trebuh), mleto goveje meso, zdrobljene sadnice, avokado, ašpas in ocvrto jajce. Najljubša soseska je Casa Vieja (casavieja.com.co).

Pizza v Buenos Airesu, Argentina

Lahko bi preživeli ves teden v Buenos Airesu, ki jedo samo zrezki in empanade iz svetovnega razreda, ampak Porteños (kot so domačini znani) so vsaj tako strastne glede svojih picerij, saj so njihove parile. Pizza puristi bi morali pristopiti BA pizze z odprtim umom - obstaja več stilov, ki so edinstveni za mesto in goreče betide, vsakdo, ki si upa, da predlaga, je na kakršen koli način podstandarden.

Fugazetta je nespodobno sirast, globokomorsko pico, polnjeno s čebulo, potapljanjem zelišč in prelivom oljčnega olja (paradižnik ni označen). Dve rezini tega sirastega ognjemeta so na splošno več kot dovolj. Poskusite dobre stvari v La Mezzetta (facebook.com/pizzeria.lamezzetta).

Fainá tehnično ni pica, ampak običajno spremlja rezino BA. Ta gosta palačinka na osnovi čičerke se razreže v klin in pogosto služi na vrhu pice. Zmeden? Glej sami v Bancheru, v živahni, tango-gorivo soseski La Boca.

Salteñas v La Pazu v Boliviji

Polnjene pikantne peciva so priljubljena v mnogih državah Južne Amerike. Bolivska različica tega priročnega prigrizka je salteña. Čeprav Salteñas ni milj milj oddaljen od argentinskih empanad, so opazni, da so napolnjeni z bogatim, sulphi omako, ki jih lahko naredi glinasto grdo afero neznanemu. Salteñas so predvsem prigrizek za zajtrk - večina krajev v La Pazu se prodaja do poldneva. Ne morete storiti več kot Paceña La Salteña (pacenalasaltena.com) za verodostojno salteñas.

Seafood v Santiagu, Čile

Humboldtovi tok poteka v severni smeri vzdolž dolžine čilske obale, kar prinaša bogate hranilne snovi, ki podpirajo sanje ljubiteljev morskih sadežev. Ribji trgi in restavracije gor in dol obale robovi s svežimi morskimi sadeži, ki jih je mogoče zamisliti. Več ekstraktov lupinarjev je izjemno posebno.

Picorocos niso za srce srca. Te ogromne škarje se prodajajo živi in imajo izrazito tujec videz, saj se precej vznemirjajo na stojnicah ribjih trgov, kot so tisti v Mercado Centralu. Ko jih kuhamo v vreli vodi, jih odstranimo iz ohišja in jedo celoto. Caldillo de congrio, medtem pa je bogata juha, ki jo sestavljajo jegulje, paradižnik, belo vino in smetano. Mnogi prisegajo zaradi svoje sposobnosti, da ozdravi mačka. Poskusite nekaj na vogalu vroče točke Galindo (galindo.cl).