Ogled hrana v Austinu: po vaŔi poti čez glavno mesto Teksasa

Ogled hrana v Austinu: po vaŔi poti čez glavno mesto Teksasa

Austin je eno najzanimivejŔih mest v ZDA - pregovorni inkubator ustvarjalnosti in mladostnega življenja, prostor za začetnike, glasbeni in umetniŔki epicenter in dom svetovno znanega South by Southwest festival (SXSW).

Z velikim dogajanjem, ni čudno, da je tudi mesto Texans tudi odličen kraj za jesti, s svojimi znamenitimi žičnimi sklepi, fantastičnimi tovornjaki za hrano in odličnimi vrhunskimi restavracijami.

Prestolnica žara

Žar je sinonim za jedilnico v Teksasu. Vsak kotiček v Teksasu se ponaŔa z lastnim značilnim žarom. V vzhodnem Teksasu je marinirani govedina in svinjina počasi kuhana, dokler meso ne pade s kosti. V osrednjem Teksasu se prŔice in rebra začinijo, začinijo in dimijo v požaru hrasta ali pekanskega lesa. Debela marinada, podobna melasi, je blagovna znamka južnega Texanskega žara, medtem ko je večina v West Texasu dimljena neposredno nad ognjiŔčem iz meskitnega lesa.

Kaj združuje Teksas žar - in ga ločuje od tradicionalnih žar drugih območij na jugu - je to govedina, ne svinjina, je glavni dogodek, medtem ko domače klobase služi kot stran.

Vsi stili Teksas žara so na voljo v Austinu, in vsi so zelo priljubljeni pri domačini in obiskovalcev. Aaron Franklin, Franklin Barbecue slave, kadi kruh govejega mesa nad po hrastovem požaru pri temperaturi med 225 in 250 stopinjami Fahrenheita. Franklin trdi, da vsak mesec dobiva 20.000 kilogramov mesa. In verjamemo mu - to ni redko, če kupci čakajo več ur, preden dobijo okus svojih počasi kuhanih dobrot.

Lamberts, medtem, potisne meje z inventivno aromatiziranimi prigrizki na žaru, vključno s prŔutom iz sladkorja in kave, ali svinjskimi rebri, okuženih z javorjem in koriandrom. Resnično, Lambertsov "domiŔljijski prevzame tradicionalne Teksas fare v kombinaciji s kolku Downtown mesto in živo glasbo se je izkazala za zmagovalno formulo.

Žari za roŔtilje pa bi morda radi raje v Teksasu. Salt Lick v Driftwoodu, le jugozahodno od Austina. V družinski restavraciji služijo strokovno kuhanega mesa že od Ŕestdesetih let prejŔnjega stoletja in danes je tako popularno, kot je bilo kdaj koli prej.

Tisti, ki želijo bolj priložnostno izkuÅ”njo pri roÅ”tju (brez ogrožanja okusa), bi morali oditi v Micklethwait Craft Meats (craftmeatsaustin.com). Micklethwait je poroka dveh velikih tradicij jedi v Teksasu: tovornjak s hrano in žar. Tukaj sočnostni brisač, goveja rebra in narezana svinjska rama sta okraÅ”ena s stranicami, kot so lignje maka in jalapeño sira. Medtem, nad E Cesar Chavez St, drugi podcenjeni priklopnik postavlja prizor za Kerlin BBQ (kerlinbbq.com). Med priljubljenimi izmed lačnih festivalskih festivalov na SXSW-u, Kerlin ostaja v letoÅ”njem letu žvečilec žara, s spremljajočim menijem, ki ga naseljuje pecan-lesno prekajeno meso (poskusite s kolaÅ”ki, polnjenimi s cheddarskim sirom in sesekljanim seskom).

Food truckin '

Lahko trdite, da tovornjaki za živila vključujejo Austinov podjetniŔki duh. Prav tako bi lahko trdili, da raznolikost kuhinj, ki se uporabljajo v omenjenih živilskih vozilih, ustrezno odražajo kulturno in kulinarično raznolikost mesta. Toda po vsej verjetnosti je priljubljenost tovornjaka za hrano verjetno posledica dejstva, da služijo cenovno ugodno in okusno vozovnico, ki jo lahko uživa v soncu v Teksasu. Kaj bi Ŕe lahko prosil? Pivo? Ni problema - pogosteje kot ne, tovornjak s hrano je parkiran tik ob barov in glasbenih prizoriŔčih.

Čudovita in čudovita živilska kultura v mestu v mestu predstavljajo Paul Qui in tovornjaki za tovornjake East Side King (eastsideking.com) Moto Utsunomiya, ki jih lahko najdemo na različnih lokacijah po mestu: blizu popularne Cheer Up Charlies (cheerupcharlies.com ) na ulici Red River, na The Liberty (thelibertyaustin.com) in poleg glasbene prizoriŔča Guadalupe na Holu na steni (holeinthewallaustin.com). Vzhodna stran King Thai-Kun-Qui in Utsunomiya sodelovanje s kuharjem Thai Changthong - sedi tik pred Whisler's (whislersatx.com) na vzhodu 6. mesto. Vsak tovornjak služi čudovito inventivno azijsko fuzijsko fare: pomislite inasal tacos (piŔčanec na žaru, mariniran v apno, poper in kis, na vrhu hrustljave piŔčančje kože in postrežen v taco), okusni ramen in krompirček. Ampak s petimi lokacijami in vedno spreminjajočimi meniji je najbolje, da se skopirate in se pripravite na prijetno presenečenje.

Restavracija Chi'lantro (chilantrobbq.com), restavracija na jugu Lamar, ima tovornjak za prevoz hrane, ki se pojavi v različnih soseskah ves teden. Meni je velik na korejskem žaru, kimchi, piŔčancu iz soje in avtentičnem bulgogi (marinirano govedino). Medtem, The Peached Tortilla (thepeachedtortilla.com) služi divje eklektični meni, ki ga sestavljajo vse od tacos do belgijskega krompirja, pad thai do vietnamskega bahn mi (svinjski trebuh s kislem korenčkom, ocvrtim jajcem in diŔečim apnenčastim rižem).

Lepo jedilnico

Austinova kulinarična inovacija ni omejena na Ŕtiri stene (in kolesa) svojih tovornih vozil. Mesto je dom Ŕtevilnih fantastičnih kuharjev, ki nenehno potiskajo meje in v procesu postavljajo kapital Teksasa na kulinarično karto.

"Pred tem bi lahko odprli restavracijo in pustili, da bo trajal desetletje, in ne bi bilo konkurence. Ampak zdaj je nora konkurenca.Ljudje dvigujejo bar, se trudijo težje in težje, in to je odlično pri naŔem prizoriŔču hrane, "pravi kuhar Tyson Cole, možgani za restavracije Austin Uchi in Uchiko.

Cole je eden najboljŔih suŔi mojstrov v Teksasu, če ne država, in je kritičen kritik z inteligentnimi, umetno zgrajenimi in povsem okusnimi japonsko-teksaŔkimi jedmi. Zdi se tudi, da je bil človek, ki je mentoriral zgoraj omenjeni Paul Qui, ki je nadaljeval ustanovitev samozapovane restavracije Qui (quiaustin.com).

Meni Qui je uresničevanje drzne in izvirnosti - fuzije evropskih in azijskih kulinaričnih praks, ki ima za posledico pametna originalna stvarjenja. Vzemite gazpacho, na primer, ki je narejen z marcona mandljevem, ostružki iz foie gras in Pedro Ximénez gelée; ali Tegus wagyu kratko rebro s kimchi juho, Braised daikon, redkev, por in Wasabi.

.

Prvič objavljen aprila 2015

Povej Naprej:

Podobne Strani

add