Ogled hrana v Austinu: po va┼íi poti ─Źez glavno mesto Teksasa

Ogled hrana v Austinu: po va┼íi poti ─Źez glavno mesto Teksasa

Austin je eno najzanimivej┼íih mest v ZDA - pregovorni inkubator ustvarjalnosti in mladostnega ┼żivljenja, prostor za za─Źetnike, glasbeni in umetni┼íki epicenter in dom svetovno znanega South by Southwest festival (SXSW).

Z velikim dogajanjem, ni ─Źudno, da je tudi mesto Texans tudi odli─Źen kraj za jesti, s svojimi znamenitimi ┼żi─Źnimi sklepi, fantasti─Źnimi tovornjaki za hrano in odli─Źnimi vrhunskimi restavracijami.

Prestolnica ┼żara

┼Żar je sinonim za jedilnico v Teksasu. Vsak koti─Źek v Teksasu se pona┼ía z lastnim zna─Źilnim ┼żarom. V vzhodnem Teksasu je marinirani govedina in svinjina po─Źasi kuhana, dokler meso ne pade s kosti. V osrednjem Teksasu se pr┼íice in rebra za─Źinijo, za─Źinijo in dimijo v po┼żaru hrasta ali pekanskega lesa. Debela marinada, podobna melasi, je blagovna znamka ju┼żnega Texanskega ┼żara, medtem ko je ve─Źina v West Texasu dimljena neposredno nad ognji┼í─Źem iz meskitnega lesa.

Kaj zdru┼żuje Teksas ┼żar - in ga lo─Źuje od tradicionalnih ┼żar drugih obmo─Źij na jugu - je to govedina, ne svinjina, je glavni dogodek, medtem ko doma─Źe klobase slu┼żi kot stran.

Vsi stili Teksas ┼żara so na voljo v Austinu, in vsi so zelo priljubljeni pri doma─Źini in obiskovalcev. Aaron Franklin, Franklin Barbecue slave, kadi kruh govejega mesa nad po hrastovem po┼żaru pri temperaturi med 225 in 250 stopinjami Fahrenheita. Franklin trdi, da vsak mesec dobiva 20.000 kilogramov mesa. In verjamemo mu - to ni redko, ─Źe kupci ─Źakajo ve─Ź ur, preden dobijo okus svojih po─Źasi kuhanih dobrot.

Lamberts, medtem, potisne meje z inventivno aromatiziranimi prigrizki na ┼żaru, vklju─Źno s pr┼íutom iz sladkorja in kave, ali svinjskimi rebri, oku┼żenih z javorjem in koriandrom. Resni─Źno, Lambertsov "domi┼íljijski prevzame tradicionalne Teksas fare v kombinaciji s kolku Downtown mesto in ┼żivo glasbo se je izkazala za zmagovalno formulo.

┼Żari za ro┼ítilje pa bi morda radi raje v Teksasu. Salt Lick v Driftwoodu, le jugozahodno od Austina. V dru┼żinski restavraciji slu┼żijo strokovno kuhanega mesa ┼że od ┼íestdesetih let prej┼ínjega stoletja in danes je tako popularno, kot je bilo kdaj koli prej.

Tisti, ki ┼żelijo bolj prilo┼żnostno izku┼ínjo pri ro┼ítju (brez ogro┼żanja okusa), bi morali oditi v Micklethwait Craft Meats (craftmeatsaustin.com). Micklethwait je poroka dveh velikih tradicij jedi v Teksasu: tovornjak s hrano in ┼żar. Tukaj so─Źnostni brisa─Ź, goveja rebra in narezana svinjska rama sta okra┼íena s stranicami, kot so lignje maka in jalapeño sira. Medtem, nad E Cesar Chavez St, drugi podcenjeni priklopnik postavlja prizor za Kerlin BBQ (kerlinbbq.com). Med priljubljenimi izmed la─Źnih festivalskih festivalov na SXSW-u, Kerlin ostaja v leto┼ínjem letu ┼żve─Źilec ┼żara, s spremljajo─Źim menijem, ki ga naseljuje pecan-lesno prekajeno meso (poskusite s kola┼íki, polnjenimi s cheddarskim sirom in sesekljanim seskom).

Food truckin '

Lahko trdite, da tovornjaki za ┼żivila vklju─Źujejo Austinov podjetni┼íki duh. Prav tako bi lahko trdili, da raznolikost kuhinj, ki se uporabljajo v omenjenih ┼żivilskih vozilih, ustrezno odra┼żajo kulturno in kulinari─Źno raznolikost mesta. Toda po vsej verjetnosti je priljubljenost tovornjaka za hrano verjetno posledica dejstva, da slu┼żijo cenovno ugodno in okusno vozovnico, ki jo lahko u┼żiva v soncu v Teksasu. Kaj bi ┼íe lahko prosil? Pivo? Ni problema - pogosteje kot ne, tovornjak s hrano je parkiran tik ob barov in glasbenih prizori┼í─Źih.

─îudovita in ─Źudovita ┼żivilska kultura v mestu v mestu predstavljajo Paul Qui in tovornjaki za tovornjake East Side King (eastsideking.com) Moto Utsunomiya, ki jih lahko najdemo na razli─Źnih lokacijah po mestu: blizu popularne Cheer Up Charlies (cheerupcharlies.com ) na ulici Red River, na The Liberty (thelibertyaustin.com) in poleg glasbene prizori┼í─Źa Guadalupe na Holu na steni (holeinthewallaustin.com). Vzhodna stran King Thai-Kun-Qui in Utsunomiya sodelovanje s kuharjem Thai Changthong - sedi tik pred Whisler's (whislersatx.com) na vzhodu 6. mesto. Vsak tovornjak slu┼żi ─Źudovito inventivno azijsko fuzijsko fare: pomislite inasal tacos (pi┼í─Źanec na ┼żaru, mariniran v apno, poper in kis, na vrhu hrustljave pi┼í─Źan─Źje ko┼że in postre┼żen v taco), okusni ramen in krompir─Źek. Ampak s petimi lokacijami in vedno spreminjajo─Źimi meniji je najbolje, da se skopirate in se pripravite na prijetno presene─Źenje.

Restavracija Chi'lantro (chilantrobbq.com), restavracija na jugu Lamar, ima tovornjak za prevoz hrane, ki se pojavi v razli─Źnih soseskah ves teden. Meni je velik na korejskem ┼żaru, kimchi, pi┼í─Źancu iz soje in avtenti─Źnem bulgogi (marinirano govedino). Medtem, The Peached Tortilla (thepeachedtortilla.com) slu┼żi divje eklekti─Źni meni, ki ga sestavljajo vse od tacos do belgijskega krompirja, pad thai do vietnamskega bahn mi (svinjski trebuh s kislem koren─Źkom, ocvrtim jajcem in di┼íe─Źim apnen─Źastim ri┼żem).

Lepo jedilnico

Austinova kulinari─Źna inovacija ni omejena na ┼ítiri stene (in kolesa) svojih tovornih vozil. Mesto je dom ┼ítevilnih fantasti─Źnih kuharjev, ki nenehno potiskajo meje in v procesu postavljajo kapital Teksasa na kulinari─Źno karto.

"Pred tem bi lahko odprli restavracijo in pustili, da bo trajal desetletje, in ne bi bilo konkurence. Ampak zdaj je nora konkurenca.Ljudje dvigujejo bar, se trudijo te┼żje in te┼żje, in to je odli─Źno pri na┼íem prizori┼í─Źu hrane, "pravi kuhar Tyson Cole, mo┼żgani za restavracije Austin Uchi in Uchiko.

Cole je eden najbolj┼íih su┼íi mojstrov v Teksasu, ─Źe ne dr┼żava, in je kriti─Źen kritik z inteligentnimi, umetno zgrajenimi in povsem okusnimi japonsko-teksa┼íkimi jedmi. Zdi se tudi, da je bil ─Źlovek, ki je mentoriral zgoraj omenjeni Paul Qui, ki je nadaljeval ustanovitev samozapovane restavracije Qui (quiaustin.com).

Meni Qui je uresni─Źevanje drzne in izvirnosti - fuzije evropskih in azijskih kulinari─Źnih praks, ki ima za posledico pametna originalna stvarjenja. Vzemite gazpacho, na primer, ki je narejen z marcona mandljevem, ostru┼żki iz foie gras in Pedro Ximénez gelée; ali Tegus wagyu kratko rebro s kimchi juho, Braised daikon, redkev, por in Wasabi.

.

Prvi─Ź objavljen aprila 2015

Povej Naprej:

Podobne Strani

add