Top 10 must-try severne tajske jedi

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-24 22:10

Mislite, da poznate tajsko hrano? Pomisli še enkrat. Tajska kuhinja ima drugačno obliko vsakič, ko prečka pokrajinsko mejo, in jedi tajskih severnih provinc niso nobena izjema.

Severna tajska hrana je svet daleč od jedi, ki ste jih verjetno naleteli v vaši domači tajski restavraciji doma - ali celo v Bangkoku. Hrana na severu kaže na sezonsko in relativno hladno podnebje v regiji, da ne omenjamo ljubezni do svinjine, zelenjave in vseh stvari, ki so globoko ocvrti.

Tradicionalno so prebivalci severne Tajske jedli skoraj izključno kôw nĕe • o, lepljiv riž, znan v lokalnem narečju kot kôw nêung. Kokosovo mleko se redko prebiva v severno kuhinjo, severna tajska kuhinja pa je verjetno najbolj sezonska in najmanj začinjena na regionalnih šolah na Tajskem za kuhanje, ki se pogosto opirajo na grenke ali druge posušene začimbe.

Paradoksalno (in na žalost) je lahko precej težko najti verodostojno lokalno hrano na severnem Tajskem. Zunaj Chiang Mai in drugih velikih mest v regiji je relativno malo restavracij, ki služijo v severni steni, in velika večina verodostojnih lokalnih živil se prodaja iz stojnic v vrečah, ki gredo v gotovo. Vendar, če vam uspe priti čez restavracijo, ki služi severni slog, preberite deset najboljših jedi, ki jih je treba poskusiti.

Gaang visi

Burmansko poreklo (visi je korupcija burmanskih hin, kar pomeni curry), ta curry, ki združuje maščobo svinjskega trebuha, blago mešanico začimb in svež ingver in česen, je redna na festivalih in ceremonijah - in restavracijah - na severu Tajske. Poskusite skledo na Mae Si Bua, v Mae Hong Sonu.

Gŏo-ay đĕe-o sù-kǒh-tai

Podkupina Sukhotaj je sestavljena iz rezancev, rahlo sladke juhe, svinjine, par-kuhanih dolgih fižolov in fižolov ter okrasov zemeljskih arašidov in svežih zelišč. Primerjajte in kontrastne sklede na sosednjih testeninih jarkih Jayhae in Ta Pui v Sukhothai.

Jîn đúp

Vzemite težko, zrnato rezino govejega mesa, jo marinadejte, žarite, nato ga prepletite z marmelado, dokler niste in imate jîn đúp, eno izmed bolj edinstvenih jedi v severnem tajskem kulinaričnem repertoarju. Preizkusite to

Muu Thup, v Mae Sariang.

Kôw gân jîn

Zastrašujoč, a priljubljen (in okusen) prigrizek v Mae Hong Sonu, je ta jed sestavljena iz riža, mešanega s krvjo in mleto svinjino, pare v bananskem listu listov in služil z velikodušnim česnom olja.

Kôw soja

Kôw soja, verjetno najbolj znana severna tajska jed, združuje pšenice in jajčne rezance ter bogato, dišečo curry bujon. Jed je tesno povezana s Chiang Mai, in je bila verjetno uvedena na severni Tajski s potovanjem kitajskih trgovcev. Dodajte svoje rezance s kosi kislega zelenjava in rezine šalotke in posodo posodite s stiskanjem apna in mletih čilij, ocvrtih v olju. Izravnana skleda je na voljo v Khao Soi Prince v Chiang Mai.

Kà-nŏm jeen nám ngée-o

Na voljo na severu Tajske je to jed iz svežih riževih rezancev, ki so na voljo s svinjsko in paradižnikom. Mleto, bogato skledo lahko dobite v Paa Suk, v Chiang Rai.

Lâhp kôo-a

Dobesedno "pečen lâhp", ta jed poskrbi za slavno tajsko mleto meso "solato" včasih znana kot larb (ali larp ali laap) in jo ocenjuje z enkratno mešanico posušenih začimb. Preizkusite različico restavracije Pu Som v Nan.

Nám prík nùm

Ta jed se vrti okoli dolge zelene čilije, šalotke in česna, ki so na žaru do razkošne in dišeče, nato pa pire v gobasto in začinjeno pasto. Služi z lepljivim rižem, parboiled veggies in globoko ocvrtega prašičja svinjine, je ena izmed najbolj ljubljenih jedi na severnem Tajskem. Preizkusite ga v Phu-Lae, v Chiang Rai.

Nám prík ňrng

Še ena legendarna severna tajska nám prík, ali čilija dip, ta jed se vrti okoli paradižnika in mleto svinjino. Kot drugi severni tajski slapi, je jedel z lepljivim rižem, zelenjavo in zelišči, in seveda globoko ocvrto svinjsko praženje. Različica, ki je bila v restavraciji Banpleng v Mae Hong Sonu, je še posebej dobra.

Sâi òo • a

Ta svinjska klobasa na žaru, začinjena z obilnimi svežimi zelišči, lahko ponovno pretehtate vašega ljubljenega Bratwursta ali vašega cenjenega Cumberlanda. Edinstvena različica je na voljo na Mae Hae, dolgoletni restavraciji v Lampanguu.

Zadnja posodobitev avgusta 2017.