Pojdite po Madagaskarju

Pojdite po Madagaskarju

Madagaskar privla─Źi slike premikov lemur, pragozda de┼żevnega gozda in idili─Źnih obal. Toda malo ljudi misli na otok kot gastronomsko destinacijo.

Madagaskar so naselili valovi priseljencev iz Indijskega oceana, ki so z njimi prinesli svoje hrano in recepti z njimi. Indo-malajski ljudje so prinesli ri┼ż, danes Madagaskar pa ima eno najve─Źjih porabe ri┼ża na svetu na prebivalca. Afri┼íki naseljenci so z njimi prinesli zebu govedo za so─Źno goveje meso, arabski in indijski trgovci pa so za─Źeli za─Źimbe. Francoski kolonialisti so Madagaskarju dali svojo ljubezen do baguet in raca - in tudi uvedel vaniljo, za─Źimbo podpisa Madagaskarja.

Fuzijska hrana je v najboljšem primeru

Ta kulinari─Źna odiseja pomeni, da je kulinari─Źna ponudba v malaga┼íkem domu odli─Źno bogastvo azijskih, afri┼íkih in evropskih okusov, ki jih je na vrhu nadarjenih in pogosto francosko usposobljenih kuharjev povi┼íal do novih vi┼íin.

Vodilni gurmanski vro─Źi seznam je La Varangue v glavnem mestu Antananarivo, kjer je kuharski mojster Lalaina Ravelomanana umetno pretvoril najbolj┼íe lokalne sestavine v Michelinove vredne jedi: razmi┼íljajte zebu steak, kuhan v preka┼íanem mastu, s kurjenimi pi┼í─Źan─Źji jetra, za─Źinjeno korenje in kakavovo omako.

La Varangue ima zavidljivo vinsko klet z veliko francoskimi in ju┼żnoafri┼íkimi vini ter nekaj doma─Źih vin, ─Źeprav malga┼íko vino ni tako uspe┼íno kot lokalna proizvodnja rum, ki so se malaga┼íki pretvorili v umetni┼íko obliko. Vsaka restavracija proizvaja svojo me┼íanico in noben obrok ne bo popoln brez prebave rhum arrangé (rumeni arom). Izbirate lahko med desetimi okusi, kot so cimet, limona, li─Źija in vanilija.

Za bolj natan─Źno fuzijsko jedilnico po otoku poskusite Mad Zebu (Belo-sur-Tsiribihina, 032-07-589-55), Chez Madame Chabaud (izven Ave du Général de Gaulle, Majunga, 020-62-233-27), Piment Banan (Rue de l'Ourd, Tamatave; 034-08-043-09) ali Les Bungalows d'Ambonara v Nosy Be.

Kulinari─Źne ture

Ni zadovoljna s prikrajanjem ─Źudovitih restavracij, Madagaskar ima tudi ┼ítevilne velike proizvajalce, ki ponujajo ture o svojih nasadih ali kmetijah. Glavni med njimi so Millot Plantations v Ambanja na severozahodnem Madagaskarju. ─îeprav je dr┼żava znana po svoji vaniliji, ta nasada proizvaja nekaj najbolj┼íih organskih kakavov na svetu, ki se uporablja v sladicah v restavracijah z zvezdico Michelin po vsej Franciji. Mlinske nasade rastejo tudi za─Źimbe in aromati─Źne rastline, kot so ylang-ylang, vetiver ali pa─Źuli, ki se destilirajo v prostorih, eteri─Źna olja pa se prodajajo francoski parfumski industriji. Nasad te─Źe tri do ┼ítiri ure, med katerimi lahko gostje okusijo in di┼íijo rastline in se nau─Źijo, kako se vsak predeluje. Obisk se kon─Źa z obrokom s tremi te─Źaji, ─Źigar ─Źarobna slava je ─Źokoladna torta in posnetek kakavovega rum.

Obstaja veliko takih obiskov po vsej dr┼żavi. V Fianarantsoi, na jugu dr┼żave, vinogradi Lazan'i Betsileo so odprte za javnost in proizvajajo ┼ítevilna rde─Źa, roza in bela vina. Na osrednjem visokogorju lahko kupite lokalno pridelavo foie gras (vrsta jetrne pa┼ítete) v Le Coin du Fois Gras (na cesti RN7 v vasi Behenjy, 033-11-033-26) ali doma─Źe marmelade in konzervi na Ferme de Morarano v Ambatolampyju.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add