Nemški kralj Kuchen

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Schwarzwälder Kirschtorte, klasična čokolada, smetana in češnja pogačica, se vračajo v črni gozd, klin iz jugozahodne Nemčije, kjer je bila sladica izumljena v ponižni slaščičarski kuhinji pred skoraj stoletjem.

Štiri kilometre vzhodno od Rena, od Karlsruhe skoraj do švicarske meje, je črna gora nekaj napačnega. To je vsekakor bolj zeleno od črne, razen če ga vidimo v snežnem dnevu, ko se pokrajina zdi monokromatična, in to je več nizov gosto gozda, visokih pašnikov in dolin kot en velik gozd. Naravne ceste padajo in se vzpenjajo skozi regijo, mimo kmetije, ki se nahajata na hribih in mestih s polavčnimi mesti s kmečko, pravljično podobo lepoto. Skoraj vsak kavarna služi Kaffee und Kuchen (kava in kolač) ob 3 uri ostro.

Vprašajte domačine, kje najti najboljše Schwarzwälder Kirschtorte (v Angliji, imenovani Black Forest gateau) in bodo verjetno razkrili imena nekaj tradicionalnih hribovskih kavarn, kjer morate zaslužiti Kuchen s hitrim tridnevnim pohodom skozi gozdove jelke in borovnice ali peli hvale Oma (babica), ki ji naredi torto s kremo sveže iz krave. Drugi domačini so sprejeli novo - in zelo kontroverzno - vrata Black Foresta, ki jih najdemo v kositra, idejnega pekla pekla Johannesa Rufa, ki vodi Holzoffenbaeckerei v St Peteru. Drobno torto je naredil dovolj majhno, da se je prilegal v košarico za piknike, ki je bila dovolj velika, da bi jo lahko delila.

Ne glede na velikost, se vsi strinjajo s ključnimi sestavinami vratu - plasti vlažne gobice in višnje, vezanosti šlagne smetane, pomišljaja Kirschwasser (češnjeva šneta) in prašenje čokoladnih ostružkov. Naredite to narobe in torta je gobav in vesel. Pripravi se desno in sladica je lahka in gobica, kislo- stvo češenj, ki odlično izravna sladkost smetane. Za okus pravega posla poskusite na naslednjih mestih:

Café Schäfer

Znameniti kot dom najvišjega slapu Nemčije in največja svetovna kukavična ura, Triberg je kič, zabaven, zgodovinski vasi. Šeik iz Dubaja in BBC-jevi dlakavi kolesarji so romanje za nagrajene gateke Black Forest na Café Schäferju,pečenClaus Schäfer,naslednik Josefa Kellerja iz leta 1915 Schwarzwälder Kirschtorte recept. "Že samo enkrat pecim nekaj peciva hkrati in uporabim vrhunsko kakovost Kirschwasser," je dejal Schäfer. “Tudi malo marcipana dodaja okus piščančji bazi jedi."

Café König

Veliko damo nemških kopališč, Baden-Baden je bilo baden (kopanje) odkar so Rimljani odkrili terapevtske prednosti svojih voda. Danes je to gentrifirano mesto lisnatih poti, vile belle-époque in čudovite kavarne iz starega sveta - nič bolje odCafé König. Poleg petit štirih, Eclairs in sadne tarte, ki izgledajo (skoraj) preveč dobro za jesti, sedi kronska slava, vrata Black Forest. Naročite rezino in storite kot kraljevi in znane osebnosti, ki ste jih storili pred vami - uživajte v kostanjevem drevesu na terasi, ki gleda na svet, ki ga dekadently spremlja.

Todtnau

Če nikoli ne morete polniti torte, razmislite o časovnem potovanju z Black Forestom, da ujamete letni festival gozdov Black Forest. Praznovanje najbolj znanega izvoza Črnega gozda s piškimi tekmovanji in medeninami, festival poteka v Todtnaubergu, vasi s čudovitim razgledom na najvišji vrh Feldberga v jasnih dneh. Tudi če zamudite zabavo, vedno obstaja možnost, da - šepetajte zelo tiho - privoščite vrata Gardskega vratu Black Forest v kositra. Trajajo eno leto, veste.