Durian 101: vse kar morate vedeti o jugovzhodni Aziji "Kralj sadov"

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

V jugovzhodni Aziji vam ni treba iskati durian. Močan vonj tega grozdja, kot je sadje, vas bo našel. Mnogi potniki izgubijo svoj apetit, ko se bisterno zrel udarec durija poje nozdrne. Ampak držite svoj nos: vzorčenje ikona "King of Fruits" je obrok prehoda in vam omogoča, da izkoristite zanimive aspekte azijskih živilskih kultur.

Navsezadnje niso le hranljive lastnosti durija, zaradi česar so tako cenjeni. Pomembnost sadja se odraža tudi v idiomu: v Indoneziji so nepričakovani vetrovi primerjani z zrelim durijskim prelomom iz drevesa. Izbira in prehranjevanje durian je del znanosti, del umetniške oblike in čudovito družaben. Tukaj je vse, kar morate vedeti o tej najbolj zloglasni azijskih dobrot.

Spoznajte Durijana

Durianov značilni vonj se odraža v enako čudnem videzu. Durian so zelene topovske kroglice; njihove barabe, Duri v Bahasa Maleziji in indonezijskem indonezijskem jeziku, dajte plodu svoje ime. Največji tehta do 3 kg, težka kot kegljanska krogla. In za mnoge, kugla za kuglanje zveni precej lažje prebaviti kot to polarizirano sadje, pogosto opisano z eufemističnim "to je pridobljen okus".

Bledo zelenkasto kožo zajema semena, zavita v lepljivo rumeno meso. Ta užitna celuloza se giblje od maslene, mehke in smetane do rumene barve in žilavosti. Za ljubitelje je okus durian topel, oreščen, s prsnim vratom, ki spominja na sir ali čebulo. Za durianske hudodelce je to druga zgodba: aroma čebule je oskrba z očmi, sadno zasjenost, ki je zasenčena s pragom surovega odplak, ki ga je težko videti v meniju vina.

Kako izbrati popolnega durija

Izbira dobrega durianca je skoraj umetniška oblika. Steve Khong, nekdanji lastnik durijskega sadovnjaka z desetletnimi izkušnjami, ki so se mučili s tem pikantnim sadjem (zdaj upravitelj Belum Eco Resorta v Maleziji), je z veseljem delil osnove.

"Prvič, steblo mora biti zelo zeleno, zelo sveže videti," svetuje. "Drugič, moraš pobrati durijan in jo vonjati." Močna dišava je znak dobrega durija.

Preverjanje teže velikih sadežev je še en način, da preverite, ali boste našli novega. Ampak to je zapleteno podjetje, priznava Steve. "Če je durijan zelo težek, obstajajo dve možnosti: debela koža ali zelo velika semena, kar pomeni, da je meso zelo tanko." Če nimate časa za magistrski študij durian, se obremenjujte s strokovnim znanjem domačinov. "Če naletite na poštenega prodajalca, vam bo dal pravega durija!" Se smeji Steve.

Jemanje prvega ugriza

Za lokalno doživetje poskusite durian naravnost iz sadne stojnice, kjer boste videli prodajalce, ki razkosujejo sadje z razcepljanjem. Ko prodajalec odpre odprto sadje in razkrije vsa ta rumena biserna mesa, uporabite prste, da izžarete enega od spolzkih semena, zavite v svilnato, gloopično kašo. Pripnite ga v usta in meso se bo praktično izstrelila (zavržemo trdo, neužitno seme).

Zahodni gagni refleksi se pogosto vznemirjajo z močnim koreninskim okusom korenine durian. Če prvič poskusiš to, imaš nekaj pridevnikov, ki so pripravljeni - "močan", "edinstven", "okusen" - samo v primeru, da obraz vaš obraz preoblikuje preveč živahno. Ne pozabite, to je kralj sadežev, ki ga sesate, zato ji dajte nekaj kraljevskega spoštovanja.

Sveži durian v sadovnjaku, z blažim vonjem in okusom, se bolj verjetno zlahka zdrsne; povprašajte lokalno za priporočeno stojnico. Zavedajte se regionalnih variacij: tajski durijan je okužen z drevesa, preden so zrel, in ponavadi nežnejši na tastebuds. Malezijci raje uporabljajo svoj durian močno aromo in počakajo, da se spustijo z drevesa, kar pomeni, da so močnejši, ko dosežejo stojnice in supermarkete.

Durian za zdravje in srečo

Torej, je vse to durian fondling (in tastebud prilagoditev) vredno? Durian je sladko sadje, vendar je to spolzko meso bogato s surovimi maščobami, beljakovinami in kalijem. Prav tako je dober vir vitamina C; in kdo potrebuje svež pomarančni sok, ko bi lahko zagrizli celulozno barvasto kašo, narejeno iz čebule, naravnost iz trsnega ovitka?

V jugovzhodni Aziji durian velja za "ogrevalno hrano"; boste morda opazili toplo senzacijo, ki pri prvem ugrizu trpijo na trebuhu. Tradicionalno durian sledi hladna, včasih rahlo soljena voda. Alternativno, grickanje mangosteen, sadje, ki je mislil, da bi uravnotežil durijan z osvežujočim učinkom. Udobno, zorijo v isti sezoni kot durian.

Durian dos in ne

Če menite, da bi morala ta okusna izkušnja priti z zdravstvenim opozorilom, to dejansko obstaja. Nosečnice, ljudje s težavami s srcem in slabotnost svetujemo, naj se izognejo durianu. Eating durian s trdo lužnico se šteje tudi za ne-ne; povzroči neprijetno napihnjen trebuh.Zdi se, da spremljajoč durian s pivom povzroči učinek fermentacije, zaradi katerega bi lahko postal nepriljubljen na vožnjah na dolge razdalje.

In medtem, ko ljubitelji navijačev radi radi pozdravljajo novo pretvorbo, ne pričakujte odobravanja šumov od vseh, s katerimi se srečujete. Prodajalci Durian so vsepovsod v jugovzhodni Aziji, toda ustanove, ki pozdravljajo to vino, zagotovo niso. Videli boste, da znaki "no durian" niso omajani od hotelov Bangkok do Singapurskega MRT (metroja).

Tudi durian z blago dišavo (da, obstajajo) razvijejo močan vonj 24 ur po padcu z drevesa. Vonj izvira iz embalaže za hrano, nakupovalnih vrečk - celo armiranega betona (verjetno), lastniki hotelov pa onemogočijo iztrebljanje iz njihovega pohištva.

Desert durian

Mogoče je bil čisti hit durian preveč. Na srečo durian graces meniji v različnih oblikah. Ulična hrana v Melaki v Maleziji naredi značilnost strjevanja durian v cendol, oblečen sladek sladica z bogato sladkornim sirupom, kokosovo in zeleno pandanovo moko rezanci. Slaščice iz sladkavih sladoleda, sladoleda in sladoleda so lahko vse skupaj zmešane z durijskim ganacheom in najdemo po Maleziji, Indoneziji in Singapurju. Suhi durian čipi so zelo priljubljeni na Filipinih.

Durian z okusom dodol, nekakšna karamela, je okusna, čeprav ima punch. Najboljše od vsega je ovito, obdelano in čudovito prenosljivo za vaše potovanje domov. Konec koncev, zdaj, ko ste šli v težave pri doživljanju durian, ne bi želeli, da bi vaši prijatelji in družina zamudili …