Pie borba: kdo naredi najboljšo pico - New York ali Chicago?

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

"Popoln ljubimec je tisti, ki se ob štirih spremeni v pico", je dejal igralec Pierce, ki je povzel Ameriko ljubezen do peneče sira, ki je bila več kot stoletja frisbeed čez Atlantik iz Italije. Pizza je najboljši prijatelj piva, to je topla kartonska škatlica v naročju, ko greste domov, mastna rezina je pregrnjena na polovico in potisnjena v usta ob 2 uri, to je mozzarella in paradižnikova omaka, ki izžareva popolno frisson iz vaših okusnih okusov, in pustimo se sprijazni s tem: pizza je pravzaprav.

Vzdignjen iz svojih skromnih izvora, danes pizza je bojišče za piazzolo (pizza chef) patriotov, ki potresemo vse od tartufnega olja do salsa čipov preko pimple s katerimi se soočajo pito. Nobena mesta nista globoko zaljubljena v pico kot v Chicago in New York - in kot v vsakem boju za naklonjenost popolnega ljubimca, je tekmovanje zarezano med razkošno "rezino" v New Yorku in "globoko jedjo" veselje. Torej, kdo naredi najboljši kos pite?

Ustanovitelji očetov

Gennaro Lombardi je leta 1905 v New Yorku odprl prvo uradno ameriško picerijo v New Yorku 53. leta. Lombardi - del vala neapeljskih priseljencev, ki so se naselili na vzhodni obali - uvoženi pizza v Neaplju (tanka, casalinga/ homestyle crust, na vrhu preprosto z osnovnimi sestavinami, kot so paradižnikova omaka in sveža mozzarella) v Big Apple. Italijanski delavci so se ustavili pri Lombardijah in kupovali vse, kar bi si lahko privoščili - pri petih centih pite je bila celotna pica pogosto preveč strma. Prejeli bodo sorazmerno velike rezine v papirnati vrečki, ki je povezana z vrvico: bolje od mamine pakirane kosila vsak dan. Lombardi je zaprt leta 1984, vendar se je deset let kasneje ponovno odprl od svoje prvotne lokacije in zdaj je picerija s kosilnico za dint-in / delivery z vrstami, ki se lahko raztegnejo po bloku - ne morejo pasti za rezino.

Legenda pravi, da bi v poznih osemnajstih stoletja Chicago ulični balon, ki je balansiral kovinsko kad, napolnjen s pečenimi paradižnikovimi pite na glavi, dvignil kosov v dveh centih del v Mali Italiji. Prvo pizzerijo - Pizzeria Uno - je odprl leta 1943 Ike Sewell, ameriški vojak, ki je bil v Italiji v času druge svetovne vojne. Sewell genialno je izkoristil zahvalo povratnih vojakov za jed, ki so jo požrli v tujini. Uno je začel piščančji slog Deep Dish. Različne sestavine (npr. Klobase in paradižnik) se naslanjajo v krepko bazično jabolčno pito. Za razliko od New Yorkerjev, Chicagoans prašiče na celotno pito, ki jih jedo v restavraciji ali domov dostavljena. Tipična za poslovno medenino Windy City, Pizzeria Uno se je razširila v imperij restavracij, znanih kot Uno Chicago Grill, s franšizami po vsem svetu.

Pohotnost poželenja

Ko Chicagoan in New Yorker govorita z pizzo, se greha pojavi, ko se pogovor spremeni v skorje. New York - v resnici do podolgovate ozke oblike Manhattana - je vse o tanki, hrustljavi skorji, ki zagotavlja ravno, skoraj brezkožno ploščo s pecivom, na kateri za plast sestavin. Tanka skorja, premog ali lesa, pobožena do popolnosti, je treba nekoliko piti na dnu, imeti hrustljavo teksturo in dimljen okus. Edini način za jedo rezine, kot pravi New York lokalni Derek Miller, je, da se skorja na pol kot papirni ravnini in pustite, da mast stisne hrbet, medtem ko jo jeste od spodaj. Chicago, mesto, kjer je velikost pomembna - navsezadnje je to dom prvega nebotičnika - velik je na bazi; ustnica maslene skorje je dolga nad gosto maso mutz (mozzarella). Za razliko od rezine, ki je lahko manhandled, Chicago pizza pogosto zahteva nož in vilice, da se preseže skozi gosto, gobo (vendar ne preveč gredo, če je kuhano ravno prav) dobroto.

Presoja

"Mislim, da je bolj izpopolnjena. Več truda gre v to, "pravi Chicago lokalni Michael Rau, vosekalen lirski o radostih globine jedi. Newyoržani se medtem zmedejo k takim idejam, verjamejo, da so gorje iz testa in polnjenja prekomerne (poudarjena "bleeeugh" je bila odgovor Davine Cohen, navdušeni New York pizza jedo, v globoko posodo.) V konec maščobe ali tanke, hrustljave ali lignje, meso ali sirast - razlike niso pomembne. Kot je rekel Rau: "To je plemenska stvar. Šteje se, da se ne pridružijo drugemu plemenu. " Sprijaznimo se s tem: dokler vas bo ljubezen ob 4 uri, je to amore.

Najboljši iz obeh svetov

Nemogoče je stopiti nazaj v New York, ne da bi prišel v luknjo v steni; prav tako je Chicago narejen s pizzami na vsakem vogalu. Tukaj je nekaj za začetek:

Classics

New York

Di Fara

Te hrustljave pite, krstite s fior de latte (svežo mozzarello svežega kravjega mleka), ki jih je ustvaril enopomenski showstopper Domenico DeMarco, ki že več kot 40 let vrti kolo.

Chicago

Lou Malnati's

Ena izmed najbolj tradicionalnih mest za pito v mestu, ki izvira iz verodostojnih, bledih globokih jedi - in sodeč po tem, koliko teh zamrznjenih pite se pošiljajo kot "negovalni paketi" po vsej državi, morajo biti na nekaj.

Poceni in masten

New York

Koronet Pizza

2848 Broadway (pri 110. st.), Zgornja Zahodna Strana, Manhattan

Telefon: 212 222 1566

Eden od najboljših ponudb v mestu: jumbo, precej gobec kos pite, dolžina vaše podlakti - zmagovalec ob pijanih urah.

Chicago

Chicagoova pica

Poznana za dostavo do pekarskih ur, Chicago's Pizza nima nobenih napetosti v veličini (na svoji spletni strani omenjajo piščančje klobase kot "drobovje"), vendar vam bodo služile gosto globoko jedjo, tako kot vam je všeč na zori.

Uporniki

New York

Krunch Pizza Bar

Kvadratne rezine z komaj vsakim ročajem, da bi se oprijemali, vendar krč na krču namiguje na nekakšno osnovo koruzne moke (bili so preveč navdušeni, da so nam povedali svoj skrivni recept). Kdo lahko gre mimo popolne taline ricotte, mascarpone in tartufljnega olja na posebni hiši?

Chicago

Opeka Pizza

Morate imeti velike (mozzarella) kroglice, ki bodo služile tankim skorjim pizzam v Chicagu, ki bo tekla v New Yorku, vendar Brick to počne preveč dobro in s smisel za humor - njihova všeč naziv "boleča" pica je začinjena mešanica pepperona, rdeča čebula, sveži jalapenos, mozzarella, paradižnikova omaka in česen.