Rimske vrhunske jedi in kje jih preizkusiti - Lonely Planet

Rimske vrhunske jedi in kje jih preizkusiti - Lonely Planet

Rimska kuhinja je prav tako legendarna kot njegovi spomeniki in vzor─Źenje klasi─Źnih jedi v mestu je prav tako kot najpomembnej┼ía rimska izku┼ínja ob obisku Koloseja. Na┼íi okrogli najbolj priljubljeni jedi v italijanski prestolnici in najbolj┼ía mesta za njihovo pojedino vam bodo pomagali povedati karbonara od tvoje amatriciana in vas vodijo do nekaterih slastnih kulinari─Źnih do┼żivljaj.

Decadentno karbonara na Roscioli

Pozabite nepotrebno kremo, grah in ─Źebulo karbonati preteklost - pravi recept za to rimsko testenino uspeva le na pe┼í─Źici sestavin. ┼ápageti se berejo s svilenimi jaj─Źnimi rumenjaki, crispane guanciale (svinjski obraz), velikodu┼íno prhanje pecorino romano sir in zvit ─Źrnega popra. Skrivnost restavracije Rosciolijevega mojstrskega karbonara bi lahko bila pri izbiri jajc, ki so jih nabirali iz koko┼íi, ki so hranili prehrambeno kozje mleko ali pa bi jo izbrali za poper (Sarawak, bolj aromati─Źen kot za─Źinjen). Preve─Ź boste zaposleni, da bi se ─Źudili.

Saucy amatriciana na Da Enzo

Ena najbolj razpravljanih jedi v rimskem kulinari─Źnem kanonu (ali je izvirala iz rimskega ali Amatrice? Da bi uporabili ali ne uporabili vro─Źega popra?), amatriciana je nepremagljiv, ker je sporen. Puristi se pridru┼żijo Da Enzu, trattoriji na robu brata na obrobju Trastevereja, zaradi nenavadnega pristopa k klasiki. Paradi┼żnik, pecorino romano in slanina svinjina li─Źijo v bogato omako, ki lepo pari s rigatoni - kocke guanciale se ujamejo v ┼íiroko testenino, ki ustvarja popoln ugriz.

Airy maritozzi v Il Maritozzaro

Rise in sije kot lokalni z maritozzo. Sladka, kvasna peciva, narejena z rozinami in pinjolami ali pe─Źeno ravno, je to klasi─Źno zaj─Źljivo pecivo razdeljeno na vrhu in napolnjeno z nekaj razko┼ínimi dollopsami smetane. Sla┼í─Źenje ima presenetljivo romanti─Źno poreklo: ┼żeninje so jih dobile svojim zaro─Źencem, zato ime maritozzo, kar pomeni "skoraj mo┼ż". Tuck v tvoje s sve┼że pivo cappuccino v staro ┼íolo cafe Il Maritozzaro (Via Ettore Rolli 50).

Krhljivo crostata ricotta e visciole na Forno Boccione

To je dvojno polnjene crostata, ali pita, je Rimska razli─Źica sira, samo bolje. Sladka ricotta in tart viscio, kisle ─Źe┼ínje, kuhane v lepljivem d┼żemu, obdr┼żite drug ob drugem, veselo so┼żite pod masleno skorjo. Recept je trdno zakoreninjen v rimsko-┼żidovski gastronomski tradiciji, zato ni presene─Źenje, da je mesto najbolj┼íe v judovskem ─Źetrtu v Forno Boccione. Majhna in redko okra┼íena, pekarna je brez znakov, vendar je enostavno prepoznavna po ─Źakalni vrsti, ki se izliva po vhodnih vratih. Odvisno od dneva, je vrh njihovih pite lahko zlato rjav ali pocrnjen, slednji pa je najljub┼íi med doma─Źini, ki trdijo, da oglavje okrepi okus. Prihodite zgodaj (okrog 8 ure), da nare┼żite rezino - na voljo je le omejen izbor pite.

Kremasto cacio e pepe v Flavio al Velavevodetto

Cacio e pepe dokazuje, da je manj resni─Źno ve─Ź. Ta preprosta testenina je narejena z malo ve─Ź kot pecorino romano sir (cacio v rimskem nare─Źju), ─Źrni poper in ─Źrtica testenine vode, ki, ko se ┼żve─Źita skupaj, ustvari ┼żametno omako, ki se luksuzno obesi tonnarelli rezanci. The cacio e pepe v mestu Flavio al Velavevodetto je tako neverjetno kot restavracija, saj se v notranjosti Monte Testaccio, starodavnega odlagali┼í─Źa, ki je sestavljena iz 53 milijonov terakotnih amfor, izhaja iz rimskega imperija.

Gooey supplì na I Supplì

Kroketi iz ri┼ża, oblo┼żeni s paradi┼żnikom in govejim mesom ragù, polnjene z mozzarello, pra┼żeno in globoko ocvrto, supplì je znamka rimske ulice. Doma─Źini in turisti, ki se zavedajo, se nahajajo v trgovini Trastevere's I Supplì (Via San Francesco a Ripa 137), ki jo vodita dva brata, ki sta se ukvarjala s hitro rasto─Źimi borznimi trgovinami za kuhinjo. Medtem ko mnogi eateries kupujejo svoje supplì vnaprej izdelani in zamrznjeni, supplì ro─Źno valjani in po┼żgano sve┼że na uro. Nekaj ÔÇőÔÇőugrizov v prigrizku bo razkrila stopljeni mozzarella, ki spominja na telefonsko vrvico in jo zaslu┼żi napolni telefon.

Zlati karciofi alla giudia na Ba'Ghetto

The karciofo alla giudia se je rodil iz potrebe v Rimu leta 1500, ko je poceni ocvrto hrano slu┼żilo kot spomin obsojenega ┼żidovskega geta. Danes je to predjed - celih arti─Źokov, ki so jih robustno obrezali iz trdne zunanje plasti in dvakrat pogoltnili, dokler ne izgledajo bolj kot zlato cvetje kot zelenjava - najdemo v ┼ítevilnih mestnih trattorijah. Nekaj ÔÇőÔÇőjih je, pa tudi Ba'Ghetto, ki so bili njihovi roki karciofo recept od leta 1923. Kosher posel je razdeljen na dve razli─Źni restavraciji: Ba'Ghetto Meat in Ba'Ghetto Milky, ki strogo lo─Źita meso in mle─Źne izdelke, vendar se arti─Źoka nahaja na obeh menijih.

Savory saltimbocca na Armando al Pantheon

Saltimbocca (ki se ─Źudovito prevaja kot "sko─Źi v usta") je glavna rimska secondi, ali druge te─Źaje na osnovi mesa. Tanko rezani kosi teletine so oble─Źeni z ┼żajbeljnim listom in pr┼íutom, nato pa kuhamo v maslu in belemu vinu.Naro─Źite jo pri Armando al Pantheon, redki restavraciji, ki se nahaja v obliki stopal iz turisti─Źne privla─Źnosti (v tem primeru ste jo uganili, Pantheon), katerega hrana je brezkompromisna in pristna. Ne glede na to, ali na─Źrtujete kosilo ali ve─Źerjo, rezervirajte vnaprej - skoraj ni mogo─Źe dobiti tabele druga─Źe.

Ostrina, tanko-skorja pica na Da Remu

Klasi─Źna rimska pica ima izjemno hrustljavo skorjo, ki se v trenutku ugrizne, v nasprotju s svojo debelej┼íim neafolitskim kolegom. Razlika v receptu sledi v drugo svetovno vojno, ko so vojaki, ki so bili v Rimu, zavrteli svoj obrok testo tanke, da bi lahko ─Źim bolj pizze. Skromna pizzerija Da Remo, ki je brez pilinga, je obljubljena zaradi svojih pite, ki so na vrhu vse od mle─Źne bivolovke mozzarelle do zemeljskih gob in kosih rezin pr┼íutov. Remo ne sprejme rezervacij, zato bodite pripravljeni pokazati zgodaj ali ─Źakalno vrsto, ─Źe prispete kasneje zve─Źer.

Sr─Źen coda alla vaccinara na Agustarello

Razmi┼íljate, zakaj tripe, jetra in ─Źrevo delijo zara─Źunavanje z bolj znanimi jedmi, kot so testenine in pice na rimskem meniju? Mesto je neko─Ź stalo najve─Źjo klavnico celine, kar je pripeljalo do veliko jedi iz klavni─Źnih odpadkov. Skrbniki delavcev so prinesli domov poceni kosi mesa, ki so jih zamrznili, zrezali in grizli, dokler niso bili okusni. Rimska blagovna znamka cucina povera (kme─Źka kuhinja) je coda alla vaccinara, toplo oxtail gutljaj po─Źasi kuhano s paradi┼żniki, zeleno, pinjole in rozine. Preizkusite ga v rustikalnem Agustarello v soseski Testaccio, katerega razli─Źica vklju─Źuje brizganje belega vina in grenko-sladkega kakava. Rimska udobna hrana je v najbolj┼íem primeru.

.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add