Švedska smrdljiva tradicija

Švedska smrdljiva tradicija

Med poletnimi zvitki na ┼ávedskem bi popotniki lahko vonjali nekaj posebnega, ki se bo v zraku vzdol┼ż arome mesa barbeja. To je ─Źas leta, ko so ┼ávedi razprli plo─Źevinke fermentiranega baltskega sleda surströmming (kislo sled) - smrdljiva kulinari─Źna tradicija, ki sega ve─Ź stoletij in se pogosto primerja z vonjem jajc, ki gnita v odprtih kanalizacijskih kanalih. Izvira iz regije Höga Kusten (na visoki obali) in ve─Źinoma jedo na severu ┼ávedske in ┼ívedske Lapland, surströmming pogosto jedo na prostem na vrtu ali na balkonskih zabavah - ker se kot smr─Źasto ┼íkropljenje smrad zadr┼żi dneve.

Manjka

Obstaja veliko teorij o tem, kako je surströmming postal del ┼ívedske kulinari─Źne kulture. Najbolj pisana zgodba sledi svoji korenini ┼ívedskim mornarjem v 16. stoletjuth stoletje. Jadrnice so imele nizko vsebnost soli, ki se je obi─Źajno uporabljala za ohranjanje hrane, in njihovi sodi sleda so za─Źeli slabo. Nekam doma─Źinov v finskem pristani┼í─Źu so prodali gnile ribe, a leto kasneje, ko so se mornarji vrnili, so Finci zahtevali bolj gnilo sled, ker so ga toliko u┼żivali. Zaradi tega so ┼ívedski mornarji sami poskusili in proizvedli ve─Ź rib.

Proizvodnja

Prime surströmming je narejen z ulovom sleda, ko se drstijo spomladi in jih hranijo v sodih pribli┼żno dva meseca. Delno fermentirani sledi se nato prenesejo v plo─Źevinaste plo─Źevinke, da nadaljujejo proces fermentacije. Kjerkoli med ┼íestimi meseci in eno leto kasneje, ko se plo─Źevinke za─Źnejo izogibati zaradi nastajanja plinov iz procesa fermentacije, se jih odpremi v prodajalne po vsej ┼ávedski.

Popularne blagovne znamke vklju─Źujejo Röda Ulven in Kallax, ki proizvajajo surströmming od 1940-ih let, kot tudi Oskars, ki je bil ustanovljen leta 1954.

Surströmming lahko kupite v ve─Źini supermarketov po vsej ┼ávedski, ─Źeprav je nakup kot spomin─Źek lahko te┼żek, saj je prepovedano pri ve─Ź velikih letalskih prevoznikih zaradi plo─Źevink z visokim tlakom.

Eating

Ko je bila odprta, se je iztegnila fermentirana cela sleda, iztegnile so jim nate─Źene roza drobovja in razrezano meso, razrezane na majhne ┼íkrip─Źeve. Ko enkrat prenehate z neugodnim vonjem, vas bo sre─Źal s slanim, ribjim okusom, ki ni tako slab, kot di┼íi. Nalepke rib so nalo┼żene na tunnbröd, rahlo maslen hrustljavi kruh in nato prelijte z rumeno ─Źebulo, koperjem, mandelpotatis (krompir, narezan na rezine, narezan na rezine)in ma┼í─Źobnega fermentiranega mleka podobnega kislo smetano gräddfil. Te za─Źimbe pripomorejo k mo─Źnemu okusu ribe in ga naredijo bolj okusne.

Hladno mleko se obi─Źajno porabi skupaj s surströmmingjem, verjetno zato, ker je njegov blag okus uravnote┼żil mo─Źan slani okus ribe. Na zabavah so pogosto vro─Źi pilsner piva, ┼ínavci, vodka in akvavit - 40% destilirana alkoholna pija─Źa iz krompirja ali ┼żita.

Poseben dan

Muzej, posve─Źen tej smrdljivi ribi - Fiskevistet surströmmingsmuseet - se nahaja 30 km severno od mesta Örnsköldsvik ob ┼ívedski visoki obali v majhni ribi┼íki vasici Skeppsmaln.

Muzej ima stalno razstavo, kjer se obiskovalci lahko nau─Źijo ve─Ź o zgodovini in pripravi rib, dobijo vonj iz njene "njuhajo─Źe ┼íkatle", se nau─Źijo, kako sled sledi drug z drugim, ob─Źuduje prikaz razli─Źnih starinskih plo─Źevink ribe in poslu┼íajte nekaj ┼ívedskih pesmi, ki se pogosto pijejo, medtem ko porabijo surströmming.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add