Jedilnica v temi v Londonu

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Naslednjič, ko ste v kuhinji v prostem času - in pripravljenem partnerju - v kuhinji poskusite z naslednjim eksperimentom: položite povezavo z očmi, vzemite žlico marmelade in poskusite ugotoviti, kakšen okus je. Drob kos kruha v nevidni solatni obleki in ugotovite, ali gre za vinaigrette ali Vidalia čebulo. Poskusite razlikovati kozarec belega vina z roséjem ali Brie iz Camemberta. To je veliko težje, kot se sliši.

Ali pa je za daleč subtilnejše senzorične izkušnje, skupaj z osvetljenim vpogledom v izzive, s katerimi se slepi ljudje soočajo v kulinaričnem svetu, odločite za noč v Londonu v Dans le Noirju? restavracija, kjer je bila hrana v sobi tako temna, da je treba videti (ali nevidno), da bi verjeli, in čakalno osebje (znano v Dans le Noirju kot "vodniki") sami so slepi.

Produkt pilotnega projekta se je razvil v Franciji leta 1999, s podporo fundacije Paul Guinot za slepe ljudi, prvega Dans Le Noirja? restavracija je bila ustanovljena leta 2004 v Parizu s podjetniki Edouard de Broglie in Etienne Boisrond. Njihov cilj je bil trojni: prvič, da bi omalovaženim uživalcem omogočil življenje, le nekaj ur, v svet slepih. Drugič, raziskati učinek na čutila pomanjkanja vida (ali je hrana okus boljša, slabša ali preprosto drugačna? Ali je treba uporabljati dotik - občutek, ki se redko povezuje z jedjo - uživa obrok, ki ga ne vidite?) in tretjič, da bi zagotovili zaposlovanje v gostinstvu za slepe, demografsko ni mogoče enostavno vključiti. Rezultat je bil odličen uspeh. Leta 2006 je bila v Moskvi odprta prva franšiza; Leta 2007 je sledil London.

A noč v Dans le Noirju? se začne s šampanjskim koktajlom (odločite se za "Surprise Cocktail", da ugibate sestavine in dobite okus senzornih skrivnosti, ki prihajajo) in kratko orientacijo v avli restavracije. Prvič, osebje trdno poučuje, mobilne telefone, fotoaparate, vžigalnike cigaret in vse druge svetlobne vire je treba hraniti v banki omaric v enem kotu. Nato se oblikuje krokodilska linija, vsaka večerja s svojo roko na rami pred hišo. Od tu vodniki vodijo patrone skozi slabo osvetljeno predsobo v najtemnejši prostor, ki ga je večina doživela.

Sprva se kokoši in razburkajo, ko dinerji v temi prerežejo, napolnijo mizo z napačnim kolenom ali pa preprosto zaustavijo, dezorientirajo, v celoti. Vodniki kličejo besede spodbujanja, pripovedujejo gostom, kdaj se premikajo in kdaj mirno stati. Počasi se vsi manevrirajo na pravilen sedež. Če potrebujete pomoč ali potovanje v sobo v prahu - ki je, mimogrede, dobro osvetljena - vaš vodnik vam svetuje, da preprosto pokličete svoje ime.

A mis-en-bouche prihaja, začne teči vino, in odvisno od tega, ali ste se vnaprej odločili za meni (zeleni (vegetarijanski) ali beli (kuharski presenečeni) meni (zeleni (vegetarijanski) ljubitelji morskih sadežev), začnete v proces prehranjevanja in identifikacije hrane, ki jo opisuje Dans Le Noir? kot "francoski navdihnjeni eklektični svet".

Med razločevanjem sestavnih delov večerje neizogibno zaseda večji del pogovora, nekaj zanimivega se zgodi, ko se umakne pogled, okrog jedilne mize. Pogovor se odvija nepričakovano. Etiquette zdrsne. Vaši spremljevalci lahko rečejo stvari, ki bi jih pod običajnimi pogoji zadrževale pod oblogami. Vaša običajna interpretacija izrazov in telesa jezika - ta vaganje vilice, tisti bobni prsti, ki se zadržujejo v pogledu - so odpravljeni. Po več tečajih in dobrih nekaj kozarčkov finega francoskega vina boste morda celo našli, da ste se navadili na vašo čisto črno okolico in pozabili, samo minuto ali dve, o opaženem svetu brez.

Ampak morda najboljša stvar pri večeru v Dans le Noirju? je priložnost za trenutek, da se odrekne vseh tistih dušnih načinov, ki ste jih držali tako dolgo. Ni potrebe po počakati, da pridejo vsi ostali živila, preden pridejo v tla. Ritualizirani ritual za degustacijo vin je nenadoma zastarel. Pravzaprav si lahko svobodno hrano zaužijete, razrezate z vilicami, razrežite svoje vino - ali poskusite hiter zasuk naravnost iz steklenice - sniffajte, ročaj in celo lizite ploščo čisto, varno v vedenju, da nihče, razen nekaj infrardečih varnostnih kamer, gleda.