Ugrizbe Busana: edinstvene jede v Korejskem obmorskem mestu - Lonely Planet

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Kulinarična pokrajina Busan - drugo mesto v Južni Koreji - zaznamujejo živahni trgi, znamenita ulica in okusne lokalne spremembe v tipični korejski fare - in zahvaljujoč lokaciji oceanov, se morski sadeži drug drugemu.

Dodajte k tem zvezdnim pogledom ob morju, dinamičnem nočnem življenju in prefinjenem umetnosti in kinu, in videli boste, zakaj drugi največji kraj Koreje štejejo obiskovalci kot najvišji počitniški kraj države. Pakirajte svoja ohlapna obleka in poiščite okus Busana s temi edinstvenimi jedmi.

Dwaeji gukbap (돼지 국밥)

Z Busanom, ki je pogosto igranje druge skrivnosti v Seulu, morda ni čudno, da je najbolj simbolična jed v mestu ponižna, vendar srčna. Dwaeji gukbap je preprost iztrebek, ki vsebuje kupe tanke narezane svinjine, riža in spomladanske čebule v tanki, mlečni juhi, vendar lahko prilagodite svoj popoln profil okusa z vključitvijo različnih bitov banchan (반찬, obrok stranskih jedi, ki so navadno postregli z obroki v Koreji). Surova zelenjava, kot so čebula, vroča paprika, celi česen, sesekljani por in celo kimchi pokličejo okus navzgor, kakor tudi akcije, saeujeot (새우젓, drobne, polne kozice); chogochujang (초고추장, vroča paprika s kisom); in ssamjang (쌈장, pikantna sojina, sezamovo in rdečo papriko).

Milmyon (밀면)

S svojimi zvezdnimi plažami ni boljšega mesta kot Busan, da bi zjutraj ustvarjal znoj, medtem ko se je sončil. Ohladite se in takoj gorite gor Milmyon, tu najdemo ohlajeno juho iz testenin. Podobno kot tipični korejski naengmyeon (냉면), sestoji iz gnezda zvitih pšeničnih rezancev (naengmyeon so narejene iz ajde ali sladke krompirjeve moke) v ledeno in mesno juho. In dobesedno mislimo na ledeno - ob prihodu vidne žetone plavajo.

Služi v kovinski skledi, da se vse ohladi, rezanci pa okrasijo z žulijo, kot so redkev, kumare in korenje, chogochujang (začimba je še ena značilnost, ki se razlikuje Milmyon od običajnega naengmyeon). Nato je preliven s pestjo tanko narezane svinjine in obdana s polovičnim trdo kuhanim jajcem.

Razstavite umetniško predstavitev s parom škarij, ki prihajajo kot standardni pripomoček (kot pri večini jedi iz Japonske v Koreji) za veliko bolj varčno in okusno doživetje, ko se led počasi topi in okusi. Za tangy udarec, dodajte pomišljaj gorčice ali kisa. Milmyeon Jeonmunjeom, kjer lahko uživate v posodi za ₩ 6000, je le deset minut hoje od Busanove kronirane plaže Haeundae.

Hoe (회)

A motika (izgovorjen kot "ko" brez "n") je pladenj na tanko narezane, blage bele ribe ali semenski mokri (생선 회), podobno kot japonski sashimi in vroči z različnimi banchan. Dip v chogochujang, ssamjang ali vabija in sojino omako - ali kup na vrhu solate ali perilla listov in krasijo omako, preden ga zavijete kot okusno parcelo in ga pošljete po loputi.

A semenski mokri obrok kulminira s stranjo riža in skodelico začinjene maeuntang česen (매운탕), narejen s preostalimi ribji glavi in mesom.

Tehnično je kakršno koli morsko bitje postreglo surovo motika. Za nekaj bolj pustolovščino poskusite sannakji (산낙지): longarm hobotnica. Čeprav so hobotnice razkosane in narezane pred vročino, je aktivnost v lovkah, kjer se nahajajo dve tretjini njihovih nevronov, povzročila posmrtno brizganje. Lahko tudi jeste hobotnice v celoti; bodisi žvečite z močjo, da ti sesalni čaški ne bodo popustili iz jezika. Gulp.

Če se glupost glavonožca ne oprijema dovolj za blaženje apetita za bizarno, gaebul (개불) a pojdi. Poznan tudi kot "penis ribe" - en pogled na rožo, falično figuro in opomin je očiten - gaebul sploh ni sploh riba, ampak gobec morski črv, ki je bil odkrit v muljastih ob jugozahodni obali Južne Koreje. Verjamem, da je afrodiziak (seveda), okus spominja na klamen; in zahvaljujoč zmožnostim zadrževanja vode v črvi, se lahko srečate s presenetljivim ustjem slanega pršila, medtem ko ga žvečite.

Pridi motika popravite na Jackie's Seafood na ribiškem trgu Jagalchi - lastnik Jackie vas ne bo zaniževal s svojimi priporočili (tekoče govori tudi angleško). Obroki se začnejo okoli 40.000 tolarjev

Naengchae jokbal (냉채 발)

V Busanu so številne ulice za življenje. Blizu BIFF Square, priljubljeni domačini je Bupyeong-dong's Jokbal Golmok (의 평 발 발 목 목 목 목 목 목 목 목 목 목 목 목 목 목 목 목, naengchae jokbal, jed iz ohlajenih prašičjih nog. Svinjsko pedižo se pari s sojino omako, ingverjem, česnom, palačinami in malo sladkorja, dokler se ne razkuži, nato razkosan in razrežemo na debele rezine. Sorta Busan se hladi z meduzami in rakovim mesom ter je obdana z zelenjavo, kot so kumare, korenje in čebula - vse se preliva v omako z gorčico.

Kljub zemeljskemu poreklu prašičjega proteina, ki se je udeležil a jokbal praznik je lahko blagoslov za vaše zdravje. Svinjina vsebuje metionin, aminokislino, ki naj bi preprečila neprijetne učinke alkohola in pomirja mucenje v pajčku. Pakirano z želatino, jokbal se ponaša z lastnostmi, ki povečujejo lepoto in naj bi promovirale gladko kožo brez gub (nakup v vse tiste K-lepote je pravkar dobil veliko okusnejšo). Na vsakem danem jokbal Skupaj, jed, ki teče približno ₩ 30.000 in služi od tri do štiri osebe.

Eomuk (어묵)

Riba, znana kot eomuk ali Odeng (오뎅), je navadna v Koreji - in država najbolje prihaja iz Busana. Predelana morski sadeži so narejeni iz kosov belih rib, ki so soljeni, prežvečeni in paro, dokler niso popolnoma kuhani. Nato se narežemo in zmešamo v nešteto oblike in velikosti, preden prevzamemo svoje mesto v jedi po spektru korejske kuhinje.

Skozi Busan, boste našli obliko ulice hrane eomuk zloženi in skewered v lonjih vroče juhe ali narezani z drugimi sestavinami v skodelici juhe, znane kot eomuk guk. Prav tako lahko dobite okusne in kreativne sorte, ki so obdajajo še kakšno drugo obliko beljakovin (kozice, palice z vodo, klobaso ali koščkom sira) v Samjinovi ribji torti (삼진 어묵), vodilni dobavitelj v državi. V Yeongdu je vodilna trgovina, poleg tega pa so tudi postaje Busan, prodajalna Lotte v Seomyeonu in trgovska shinsegae v Centum City. Eomuk cene se začnejo z ₩ 500 za nakladalnico za ulice v višini ₩ 5000 za izdelano izdelavo v trgovini Samjin.

Ssiat hotteok (씨앗 호떡)

Nazadnje, vendar nič manj ssiat hotteok, desertna palačinka in draga Busanove ulice. Medtem hotteok (testo, ki je običajno narejeno iz sladke riževe moke za čudovito žvečilno teksturo), se lahko vzorči po vsej Koreji, kar določa ssiat (semena), je mešanica sončničnih in bučnih semen in pinjol, ki se polnijo v cimet in rjavo sladkorno polnjenje, ko se palačinka spusti iz ceste, hrustljave in cevi vroče.

Medtem ko se domneva, da semena dodajajo zdrave elemente v te aromatične poslice, so vse prej kot: ljubosumni sirupasti užitki so kot ljubezenski otrok cimetovega kroja in krofa, služili sveže in gobo v papirnati skodelici. Najlažje prihajajo z vozički na trgu BIFF, na trgu Gukje in okoli Seomyeona - in po 1000 funtov za pop, lahko samo razvijete navado, da pobirate eno navzgor na vsakem koraku.