Naslednji postanek za hrano: Chicago's South Side

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Ko gre za jedilnico v Chicagu, tradicionalne modre obleke južne strani pogosto spregledajo zaradi bolj trendy okolice, kot so Wicker Park. Ne za dolgo; Danes lahko vkrcani dinerji kopajo vsega iz poljsko-korejske fuzije v baru Bridgeport v hrano za dušo v popravljeni menjavi valutnega parka Washington Park.

Collards, soma in skupnosti

Čudno, združeno menjalno mesto Café je zamisel Theaster Gates, čigar domačin in aktivist umetnika, ki je v soseskah Južne Side naredil pomemben zaznamek s preoblikovanjem prostorov na poti v kulturne vsebine, ki so usmerjene v skupnost.

V notranjosti je izvor caffe kot dejanska izmenjava valut zasnovan s pametno ponovljenimi signalizacijami, medtem ko je menu, ki ga dotikajo okusi duše (razmišljeni ocvirki in griz, in jambalaya nad oklepajem, ki se širijo s kisom), odraža zgodovinsko afriško ameriško dediščino Washingtonskega parka doma.

Jejte, pijte in bodite prijazni do okolja

V Back of the Yards, soseski South Side, na kateri je bil zgrajen čikaški pastir kot klavnica Amerike, je razširjena skupnost proizvajalcev živil, znanih kolektivno kot The Plant, sodelovala pri eksperimentu pri odstranjevanju odpadkov v izstopajočem nekdanjih objektih za pakiranje mesa.

Vsako podjetje, ki se nahaja v tovarni, poskuša narediti svoje odpadke nekako uporabno za drugo. Na primer, uporabljena kava iz pražarja Four Word Word in iztrošena zrna iz pivovarne Whiner Beer se stisne v opeke, ki poganjajo pečice v Pleasant House, obrtni pekarni, ki izkaže pecivo in naravno zaklane kruhove.

Sobotni popoldanski izleti so odličen način za ogled raznolikih elementov projekta, od podzemne akvaponske kmetije do anaerobnega digestorja dvorišča. Nato se pomaknite v kmečko, mehko osvetljeno sobo s pipo, da preberete, kaj ste videli nad pivom s pijačami in pizzo.

Doma s kuharjem

V zadnjih letih nobena South Side spot ni osvojila čikaških gostov in kritikov, podobno kot Duck Inn. Smiselno je le, da je srce operacije, kuhar Kevin Hickey, Bridgeport-brezdom. Na mirni ulici v svoji hišni hiši, on upira gorski format gastropub z lastnostmi, ki ponazarjajo južno stran v najboljšem primeru: toplino, lahkotnost in pomešan smisel za humor.

Prvič, tam je notranjost, ki se poroči s prijetnostjo klasične srednjeveške kavarne z lahkotnim popom iz srednjega stoletja, zahvaljujoč ljubiteljem luči in razburljivimi naglami starburstov. In potem je meni. Od bar ugriza kot tradicionalni Chicago pes, ki je z bogato patko povzdignjen v hišno specialiteto, je lesena rezalna plošča, ki je nameščena z deljeno rotacijsko raco in maščobnim krompirjem, to je hrana, ki hkrati izžareva prefinjenost in homoseksualnost.

Vzhod in zahod gre na jug

Kontrolna služba Kimski, zračen minimalistični dodatek lokalnemu baru Maria, izumlja kulinarični žanr: KoPo ali korejsko-poljsko fuzijo. Ta nepričakovana poroka kuhinj, zasnovana po poklicu lastnikovih ozadij, je ustvarila nekaj naključnih kombinacij. Na poljskem klobasiču se na primer sreča s funky kraut chi v Marijinem standardu, medtem ko krompirjeve palačinke, ki jih dišijo krompir, dobijo zvit iz kisanega smetane s tamarijo.

Zgrabi sedež na sprednji terasi in pazite, da se Bridgeportov odliv znakov prebudi mimo, medtem ko jeste, ali pa se vrnite nazaj v bar za večerjo s koktajli in lokalnimi pivom.

Ales bledo ob teh lagers

Od ljubezni do White Sox-a, da bi raje izbrali tanko-skorjo pico nad svojo dekadentno bratrancem, South Siders uživa veliko spoznavanja svojih lastnih misli, ne glede na - ali celo v odprtem uporu proti - kaj je modno severno od Loopa. Zadeva v zvezi s tem: Kljub prevladujoči maniji za hmeljne ale med večjimi pivovarnami v Chicagu se Bronzevillejeva Baderbräu posveča hudodelcem, kot je vodilni paradižnik Južne strani (samopre opisan kot "pivo z okusom piva") in bolj zapletene sezone, kot je subtilno sladka smetana Dry Schwarz.

V visokotlačnem sobnem prostoru, sedežev v pivnici in Technicolorjevih freskih smučarjih je veselo ozadje letov pivcev in prijetnih jedi po pivu, nekatere tradicionalne (hišne kozličke s kumaricno kislo zelenjavo) in druge, ki zlomijo plesen gonzo mac in vafelj na vrhu s sirom).

Malo Italije

To je približno tako blizu, kot običajno casual Hyde Park prihaja do fine dining, vendar prelepo vzdušje prevladuje na A10, notranjost notranjosti, sestavljena iz izpostavljenih opeke in grafičnih tkanih odeje obesil kot umetnost. Na čelu z lastnikom Matthiasom Mergesom, zaščitnikom pokojne kulinarične legende Charliea Trotterja iz italijanske kuhinje, so narejene domače teste (kot so lazanje na porcini béchamel in bucatini karbonar, okužena z zdrobljenim govejim obrazom in 60-minutno jajce) in nepretrgano mrežo (na primer preprosta, a zadovoljiva, pražena piščanca), okrepljena z izdelki, pridobljenimi iz malo verjetnih virov, kot so lokalni mladinski vrt in okrožje Cook County.

Več kot v baru, koktajli z jablano aromo, kot so Applejack Sour (jabolčni žganje, šerif in limona), enostavno spustite z oblečenimi pivnicami, kot so krompirček s peteršiljem in poper Aleppo.

Zajtrk in kolesa

Kolesarska trgovina / cafe combo Ancien Cycles vzbudi navdih iz izčrpajoče vožnje Pariz-Brest-Pariz 1200 kilometrov, vendar s svojo preprosto vetrično vetrno vlažnostjo vam ni treba biti Ancien (oznaka, dodeljena tistim, ki so zaključili PBP), da bi se tukaj potegnili za pit stop.

Kava, precej domiselne celodnevne jedi za zajtrk, kot so veggie omeleti, samastopenjski avokadni toast in beljakovinske solate, so redni dan, še bolje, če se napolnite pred pedaliranjem izvrtanega sistema parka. Čeprav so za kolesarske poosebljene najbolj najdražljive poslice vseh, ki se nahajajo ob zadnji steni trgovine, so segali z elegantnimi kolesi iz vrhunskih oblikovalcev, kot so Bianchi in Ritte.

Datum kosila z gospodom Wrightom

Ni čudno, da je Univerza v Chicagu sosednja Plein Air Café imenovana za impresionistično tradicijo slikanja zunaj; stena oken od tal do stropa poplavi prostor z naravno svetlobo, medtem ko je pogled - očarljiv Robi Hiša, ki ga je slišal Frank Lloyd Wright v sosednji sosednji hiši, precej navdušujoč. V meniju poteka zdrava nota, čeprav tukaj ne govorimo o zajčji hrani. Namesto tega pričakujte srčne (in fotogenične) jedi, kot so slane jajce in špinače pite ter veganske zrnce, natovorjene s kinojem in praženimi koreninami.

Med obroki, piškotki, pijavke in specialne kave (horchata latte, kdorkoli?) Dobro preberete z dobro branje. Feeling brainy? Priloženi Seminarski Co-op je med najbolj cenjenimi akademskimi knjigarnami v državi.