Gourmet Dordogne: kako ─Źim bolje izkoristiti eno od najbolj┼íih prehrambenih regij v Franciji

Gourmet Dordogne: kako ─Źim bolje izkoristiti eno od najbolj┼íih prehrambenih regij v Franciji

Poleg veli─Źastnih gradov, prazgodovinske jamarske umetnosti in bujne pokrajine, je Dordogne znan po svojih prehrambenih tradicijah. Potopite se v svojo kulinari─Źno kulturo, je eden izmed najbolj┼íih in najpreprostej┼íih na─Źinov, kako do┼żiveti ┼żivljenje v pode┼żelski Franciji. Gurmanske dobrote regije segajo od tartufov in orehov do finega vina in sve┼żih proizvodov. ─îe boste u┼żivali v znamenju, zvoku in vonju francoskega trga, bo Dordogne svoje nebesa.

Potopite se na trge

Lokalni kmetje nabrusijo svoje stojnice ob tlakovanih plazah in navijalnih stezah Dordogneja (znan tudi pod imenom Périgord), kjer prodajajo sezonske pridelke, kot so grenke, kostanjevi, raca terrini, gosi in konfeti, orehi in celo truffes noires (─Źrni tartufi). Brskanje po stolpih pikantnega sira, nizov kremastega medu in kupi proizvoda v trenutku, od belu┼íev do jagod. Tudi poletni no─Źni trgi so fantasti─Źni: prinesite svoje tablice in jedilni pribor ter kosite z mizami, ki jih postavite pod zvezdami.

Mesto Sarlat-la-Canéda ima znameniti (in zato turisti─Źni) sobotni trg in no─Źni trg v poletnih ─Źetrtkih. Vsaka vas ima tudi svoj tr┼żni dan, nekateri od vrhunskih trgov pa zapolnijo navidezne srednjeve┼íke ulice fascinantnih vasi, kot so Issigeac (nedelja) ali pokrite tr┼żne dvorane z zgodovino bastidi (utrjene vasi), kot sta Monpazier (─Źetrtek) in Beaumont-du-Périgord (poletni pono─Źi).

Na najvišjih mizah v regiji

Vsi ─Źudoviti izdelki, ki so na voljo v Dordognu, zahtevajo odli─Źne priprave, zato ni ─Źudno, da se v regiji pona┼íajo odli─Źne restavracije. Ponudbe vklju─Źujejo u┼żitek z zvezdico Michelin, kot je Le Vieux Logis, kjer je kuhar Vincent Arnould obrti prefinjeno kuhinjo Périgord. Ali se potopite globoko v hribe za Trémolatom in poi┼í─Źite Les Truffieres, prijeten, prilo┼żnosten kmetiji, kjer Yanick in njegov sin Aurélian pripravita sve┼żo sve┼żino, kot je bogata aromati─Źna ─Źesna juha.

Druge vrhunske mize se skrivajo v drobnih vasicah, vklju─Źno z Le Petit Paris v Daglanu, s svojo sve┼żo sezonsko kuhinjo in Le Saint Martial v St-Martial-de-Nabirat, s preciznimi jedmi, ki sta jih pripravila Valérie in Jean-Marc Réal. Villa Laetitia v regionalnem sredi┼í─Źu Bergerca slu┼żi vsakodnevnim posebnostim, vse klasike Périgorda, v jedilnici s kremastim kamenjem. Na luksuznih izdelkih (mislite tartufe, jastoga in St-Jacques pokrova─Źe) na Le Grand Bleu v Sarlat-la-Canédi; Druga mo┼żnost je L'Essentiel v Périgueuxu, kjer kuhar Eric Vidal izumlja jedi, zgrajene okoli doma─Źega jagnjeta, svinjine in raca.

Lokalna vina

Ker ni tako znana kot Bordeaux in St-Émilion, je obmo─Źje okoli Bergerca cenovno dostopna in bistvena za ljubitelje vina. Vinogradi preprogi na pode┼żelju okrog mesta, ki proizvajajo bogate rde─Źe, di┼íe─Źe belce in sadne ro┼że - in s 13 AOC (Appélations d'Origines Contrôlées) in ve─Ź kot 1200 vinogradnikov, je izbira ┼íiroka. Mesto Maison des Vins je informativno mesto za za─Źetek poku┼íanja, pobiranje zemljevidov vinskih poti ali organiziranje obiskov vinogradov. Med ┼ítevilnimi vinogradi Bergerac, ki so odprte za javnost, je presti┼żna Château de Tiregand (chateau-de-tiregand.com), znana po vinih Pécharmant. Monbazilak je lokalno sladko vino, ki je popolnoma zdru┼żen z Dordogneovo pa┼íteto ali s sirom. Preizkusite ga v Grand Château de Monbazillac ali dru┼żinsko voden Château Montdoyen, ki obdaja odli─Źna bela vina.

─îe ┼żelite zaloge na razli─Źnih trgih, se odpravite v Julien de Savignac, glavnega dobavitelja v regiji. Njihova vodilna trgovina v Le Bugu ima okusno paleto vin, od poceni prodanih vin en vrac (prinesite svoj prazen vr─Ź) do redkih letnikov, ki se prodajajo za tiso─Źe evrov. Ko potujete, pazite tudi na lokalno, pogosto doma─Źo, eau de noix (orehov liker). Lahko jo najde┼í tudi v trgovinah, kot je Sarlatova distillerie du Périgord.

Soteska na tartufih

Medtem ko je Dordogne slaven za vse svoje gurmanske dobrote, za nekatere kulinari─Źne poznavalce obstaja le ena, ki je pomembna: ─Źrni Périgord tartuf (Tuber melanosporum), pogosto imenovan le diamant noir (─Źrni diamant) ali la perle noire du Périgord (─Źrni biser Périgorda). Vi┼íina sezone tartufov je med decembrom in februarjem, ko jih boste na┼íli v lokalnih menijih in ko se bodo okoli regij v mestih odvijali trgi tartufov, kot so Périgueux (Marchés au Gras), Brantôme (petek zjutraj) in Sarlat-la- Canéda (sobota zjutraj). Vodilni lokalni kuharji so oddaljeni 35 km ju┼żno od Périgueux do pomanj┼íevalnih St-Alvère marché aux truffes (Ponedeljek zjutraj), kjer pridelki dose┼żejo najve─Ź 1000 evrov na kilogram, aromatski gomolji pa se tehtajo na lestvicah okoli mestne tr┼żnice.

Umetnost lovstva tartufov je stvar sre─Źe, presoje in te┼żko zaslu┼żenih izku┼íenj, pri ─Źemer so posebej usposobljeni psi (in v─Źasih tudi pra┼íi─Źi) pomagali pri iskanju.Lahko se naro─Źite pri strokovnjaku Edouard Aynaud pri Truffière de Péchalifour, ki le┼żi severno od St-Cypriena, truffières (obmo─Źja tartufov) in poskusite red─Źene glivice na piknik kosilo.

Stvari, ki jih morate narediti, ko ste imeli svoje polnjenje

Zgodovinski gradovi Ne zamudite dordognovih lepo urejenih tiso─Źletnih trdnjav, kot sta Château de Beynac in Château de Castelnaud, ki sta bili ustanovljeni v strate┼íki opoziciji ─Źez smaragdno zeleno reko Dordogne. V bli┼żini si lahko ogledate znamenitega zabavlja─Źa Josephine Bakerjevega velikega doma v Château des Milandes.

Vézère doline jama umetnost Severno od Dordogne, reka Vézère, ki se spu┼í─Źa po bujnih travnikih, ustvarja majhno dolino, ki jo obkro┼żajo apnen─Źaste pe─Źine, ki skrivajo desetine podzemnih jam, svetovno znane po ─Źudovito ohranjenih prazgodovinskih krajih. V njej so neverjetne jamske slike, gravure in skulpture najve─Źje koncentracije umetnosti Stone Age v Evropi. Najpogosteje nastajajo ljudje Cro-Magnon med pribli┼żno 15.000 BC in 10.000 pr. N. ┼át., Primarna mesta obkro┼żajo mesto Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil s svojo briljantno Musée National de Préhistoire. Vrhovne jame so Grotte de Font de Gaume, Grotte des Combarelles, Grotte de Rouffignac in Lascaux II (zadnja je rekonstrukcija veli─Źastne izvirne jame Lascaux, ki je zdaj zaprta za javnost).

─îolnarjenje reke Dordogne Eden od najbolj┼íih na─Źinov za raziskovanje ─Źudovite pokrajine Dordogne je na krovu a gabarre, leseno ladjo z ravnim dnom, ki se uporablja za prevoz tovora po rekah Périgord. Od aprila do oktobra, tradicionalno gabarres kri┼żarjenje iz Bergerac, Brantôme, Beaulieu-sur-Dordogne in La Roque Gageac. Operaterji La Roque Gageac vklju─Źujejo Gabarres Caminade, Gabarres Norbert in Gabarres de Beynac. Za izgorevanje nekaterih kalorij, pridobljenih na va┼íem potovanju, podjetja izposodijo kanuje in kajake. V La Roque Gageac, poskusite Canoë Vacances in v Les Eyzies, Canoës Vallée Vézère.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add