Pojejte po okoli┼íkih oto─Źkov: vodnik k Maluku kuhinji

Pojejte po okoli┼íkih oto─Źkov: vodnik k Maluku kuhinji

Malukanova hrana je ve─Ź kot njegova znana ma─Źka, mu┼íkatni ore┼í─Źek in klin─Źki. Dig globlje od mie goreng in soto ayam v ve─Źini slu┼żi Rumah makans (restavracije) in boste na┼íli posebno tradicijo hrane, ki jo je oblikovala pomorska geografija te razko┼íne regije in raznolikost pomor┼í─Źakov in kopenskih kultur. Zgodovinsko zana┼íanje na sago in kasavo kot Malukujevih ┼íkrobnih sponk je ┼íe vedno o─Źitno videti, na primer, ─Źeprav prevladuje ri┼ż, ki ga uvajajo japonski, kitajski in drugi.

Morski sade┼żi

Malukan morski sade┼żi so precej preprosto nekateri od najbolj┼íih, ki bi jih lahko upali kjerkoli. Globoko morje, na tiso─Źe otokov in ┼íe ve─Ź let, ki se zana┼íajo na beljakovine iz globokih, pomeni, da je raznolikost, sve┼żina in priprava morskih sade┼żev tukaj lahko presenetljiva. Potovanje po pasar ikan (ribji trg) na otoku Ternate je najbolj┼íi na─Źin, da se seznanite s tem nagrado. Velikost, ┼ítevilo in sve┼żino ne┼ítetih vrst v prodaji (rumenoplavut in tramvaj, tunica, rde─Źi sapper in ┼íe ve─Ź) se ujemajo samo z avidnostjo in strokovnostjo, s katero jih lokalni prebivalci za svoje kuhinjske lon─Źke snemajo od lokalnih ribi─Źev.

Gohu Ikan je znan tudi kot Ternatean sashimi. Surovi kosi tuna (ali rumenkaste barve, ─Źe so na voljo), so "kuhani" v kislih sokovih calamansi (lokalni citrus kot kri┼ż med limono in oran┼żno barvo Seville). Dodamo ┼íe Basil, ara┼íide, ─Źilije in ┼íalotke (zadnja dva segata v kokosovo olje), in je pripravljena, da jih pritegnete na klinasto pare. Preizkusite ga v Ternatejevem Kedai Mitu (Jl Stadion).

Ikan Bakar (ribe na ┼żaru) morda niso edinstvene za Maluku, ampak so se skuhale od morja in na ┼żaru do dima, s sladko fleso popolnosti nad kokosovimi premogovniki, je ┼íe posebej dobro tukaj. Ribe neizogibno spremlja colo colo (ali dabu dabu), vseprisotno obla─Źenje s ┼íalotkami, sadne (vendar mo─Źne) zelene ─Źilije in Malukujev zelenkast, okusen paradi┼żnik. Odvisno od tega, kje jeste, ima lahko tudi razli─Źne koli─Źine soje, sladkorja ali limetinega soka. Ne najde┼í slabega ikan bakar kjerkoli, ampak Pondok Indah (Jl Tobelo), blizu Tobela v severni Halmaheri, to izjemno dobro.

Ikan Woku Belanga prikazuje vpliv Severne Sulawesi na ┼żivilo sever Malukan. Sukanje v tej bolj izdelani ribji jedi je uporaba lokalnih kenarijevih ore┼íkov, ne pa kandelov v za─Źinski pasti ┼íalotke, ingverja, ─Źesna in kurkuma. Kon─Źana z lemongrassom, lipami in kurkimi listi, paradi┼żniki in ─Źilijem, je ─Źudovit na─Źin za zdravljenje Malukujevih vrhunskih belih rib. Poskusi na Floridi na Ternate.

Papeda

Zgodovinsko zana┼íanje Malukua na sponke, ki niso ri┼ż, ┼żivi v neuradni regionalni jedi: papeda (znan tudi kot popeda v Ternate). Srce zrelega drevesa sago se izlo─Źi, pretvori v mul─Źi─Źasto "moko", nato pa se kuhamo, da naredimo debelo sluznico, ki je papeda. Interes so v spremljavi: ribja juha iz kurkuma, sve┼ża zeli┼í─Źa, zamrznjena in me┼íana ocvrta zelenjava (kangkung, vrsta vodnega ┼ípina─Źa, je vsestranski) sambals in ve─Ź rib. Restavracija, v kateri je specializirana popeda, kot je Ternate's Rumah Makan Popeda Gamalama, je najbolj┼íe mesto za raz┼íiritev va┼íih prehrambenih obzorij.

Pija─Źe

Medtem ko tropska regija, kakr┼ína je Maluku, o─Źitno nima tradicije vinarstva (v teh dneh se v jugovzhodni Aziji proizvajajo nekatera zelo dostojna vina), je ─Źlove┼íka iznajdljivost za kuhanje prijetnih opojnih snovi povzro─Źila sopi, mo─Źno, destilirana kokosova pija─Źa, ki jo Kei Islanders ljubi s strastjo. Bolj ─Źistej┼ía in bolj rafinirana, kot bi lahko pri─Źakovali, je na splo┼íno dekantirana v steklenice za ─Źi┼í─Źenje vode in prodajajo za pesem. Spoznajte nekaj doma─Źinov in vpra┼íajte, ─Źe vas lahko predstavijo svojim u┼żitkom.

Odhod iz mastne mravljin─Źenje sladice indonezijskega kopi (kava) najdemo v Ambonu, mestu z resno kofeinsko navado. Fi┼żol iz drugih delov Indonezije (Sumatra, Aceh, Java) cenijo njihove zna─Źilne lastnosti in rumah kopi (coffeeshops), kot so Kopi Tradisi Joas (Jl Said Perintah, Ambon) skrbno spremljajo svoje "skrivnostne recepture".

Sladice

V restavraciji Ambon je bila okusna paleta peciv in sladkih jedi rumah kopi ima nekaj sledi evropske in kitajske pekarne, vendar je izrazito Ambonese. Gusti, skoraj sadni kruh Ambonese ampas terigu bi lahko bil kvasovk, vendar se je dejansko za─Źel s fermentiranim sagom, nato pa okusil s kokosom in rjavim sladkorjem. Druge sladke priljubljene vklju─Źujejo koyabu (pra┼żena kasava torta) tart pisang (banana tart) in pulut siram (lepljiv ri┼ż z rjavim sladkorjem), ki ga je mogo─Źe sprati z ognjeno skodelico rarobang (ingverjeva kava z za─Źimbami in kenarskimi ore┼í─Źki) v ─Źudoviti ustanovi Ambon Sibu Sibu (Jl Said Perintah 47A).

Odlo─Źnosti

Neizogibno je, glede na izolacijo Maluku in edinstveno rastlinstvo in ┼żivalstvo, doma─Źini razvili nekaj ─Źuda┼íkih okusov. Bakasem je banansko jed, v kateri se nasoljevajo ─Źrevesne tune, pome┼íajo se s kokosovim vinom, ki se nato postavi v steklenico, na soncu, ve─Ź dni. Namenjen je, da ga jedo z mango, ─Źilijem, papajskim listjem in odprtim umom. Povpra┼íajte po razpolo┼żljivosti - ─Źe si drzne┼í.

The kepiting ketam, ali "kokosovo rakovico" (imenovano po svoji sposobnosti za odstranjevanje in razkosanje svoje najljub┼íe hrane) je najve─Źji zemeljski ─Źlenopropod na svetu. Do nedavnega je bila popularna ternateanska poslastica, rake, ki jih v─Źasih pokrivajo Malukani kepiting kenari po lokalni ore┼íki, ki naj bi jo spominjala njeno sladko meso, so zdaj za┼í─Źitene. Torej, medtem ko je ┼íe vedno mogo─Źe nabaviti za ceno, ga ne moremo priporo─Źiti; te inteligentne ┼żivali lahko ┼żivijo do 60 let, populacije pa se ne zlahka dopolnjujejo.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add