Pojejte po ulicah - odkrijte najboljšo ulicno hrano v Južni Delhi - Lonely Planet

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Žrebec s slavnimi jedilnicami za hrano, stolpi, podobni labirintom in tržnice v starem Delhiju, so že stoletja privabljali hrano, vendar pa je še več hrane v ulici Delhi, kot je jalebi (sladko testo), ki se vrtijo in vihrajo parathas (ocvrt kruh) Chandni Chowk.

Ulične prehrambene legende, ki se ukvarjajo s proizvodnjo, so se razširile po glavnem mestu, zlasti v Južnem Delhiju, kjer so trgi opremljeni z obročastimi kioski, ki bogato obogatijo z okusom. Tukaj je naš izbor mamljivih uličnih jedi, ki se spravijo v južni predmestju.

Plošča s krčem v Bombaju Bhel Puri

Državljani južnega Delhija že desetletja pokrivajo manjši kiosk, znan kot Bombay Bhel Puri na trgu Sundar Nagar, in z dobrim razlogom. Kratek hmelj, ki se nahaja južno od Pragati Maidan in Purana Qila na Mathura Road, hrani stoji Bhajan Lal, presadila najljubše maloprodajne prigrizke v Mumbaju - bhel puri in sev puri, dve vzvišeni različici začinjene solate s pečkami - v narodni prestolnici, ki je dobila veliko pohvale od pernickety punjabi palate. Te hrustljave užitke so lahkoten na želodcu, vsakič obravnava in Delhiite so pogosto opazili, da bi za Bombay Bhel Puri pozno zvečer ponoči kot dodatno pick-me-up po večerji. Tudi v ponudbi je jhal muri (puhani riž) in batata puri (bell in sev rezanci, utrjeni v dan chutney), lastniki ode do Kolkata.

Zajtrk bonhomie na Baba Nagpal Corner

Prebivalci Lajpat Nagar, le en prelet čez prelazno obrambno kolonijo, se dvignejo na jutranjo jutro, da se jate na jamo Baba Nagpal (7/25, Gupta Market, v bližini Amarske kolonije, Lajpat Nagar IV) chole bhatura, subtilno začinjeni curry-grah curry in globoko ocvrti kruh, polnjeni s skuto. Vsak dan, ko zaloge trajajo dnevno, je ta osrednji severni indijski breakfast buffer že desetletja privabil ljudi v stojalo na cesti. Skozi dan boste našli droves šolskih, višjih šol in pisarnih redarjev, ki želijo svoj delež. Samosas prispeva tudi k nagonskim poslovanjem Nagpala, še posebej v zimskih mesecih. Pričakujte malo v okolju; domačini radi delijo in nadaljujejo.

Kadarkoli jeste v Khandani Pakore Wala

Popoln par za parno skodelico masale chai (Indijski čaj), pakoras - zelenjava in druga polnila, namočena v gramsko moko in tekočina - so stari delhi, zlasti v vlažnih mesecih monsuna. Tisti, ki vedo, naredijo plašč za Khandani Pakore Wala (11, Ring Road Market, Sarojini Nagar), majhno trgovino na trgu, ki se ukvarja z avtomobilskimi mehaniki in prodajalci opreme za vozila. Glede na sezono so vse vrste indijske zelenjave sesekljane, vlečene v tekočino, in potopljene v kotel olja iz mehurčkov, ki prinaša svež hrustljavo, ki so tako ljubljeni od Delhijcev. Vikendi vidijo hitenje željnih pokroviteljev za vrečke cvetače, špinače, krompirja, čebule in skorjice.

Mesni jelenjadi na Qureshijevem kababovem kotičku

Znana destinacija za mesojede živali, Qureshi (E-27, glavni trg, južni podaljšek II), se po večernih urah vrača, saj se vozniki ustavijo za domače počitnice. Regruli prisegajo na razne piščančje žarice kot predjedi, ki dajejo prednost ovčici rogan josh ali korma kot polnilni glavni tečaj. Spremljevalni chutney je legendaren, bogati okus pa zagotavlja odlično folijo za aromaticne kababs Qureshi. Odprti so čez dan od 10.30 do 23. ure.

Okus Tibeta pri Dolma Aunty Momos

To ni samo nakupovalna kupčija, ki privablja prebivalce v južnem Delhiju na Lajpat Nagar v živahnem osrednjem trgu. Tucked stran v bližini Ragini Creations v sektorju 39-B je eden od najboljših točk za vzorčenje pristnega okusa Tibeta v obliki Dolma Aunty Momos. Ista družina že trideset let služi tem sveže pare vegetarijanskim in ne vegetarijanskim cmokom, kakovost pa lahko oceni množica strank, ki potrpežljivo čakajo na zavoj. Žepno prijazne cene omogočajo dvojno pomoč, če ste v več kot le gnečo razpoloženje. Čeprav počasi gremo na ognjeni chutney; pušča spomine na sejmu.

Nekaj za žvečenje na princu Paan & Chaat Corner

Ko je malenkostni cigaretni cigareti in oreh iz betla na trgih velikih Kailashovih M blokov, je princ Paan (M-29, M Block Market, Greater Kailash I) izšel v največjo priljubljeno prestolnico prestolnice Paan (žvečilne enote betelove matice) in Chaat (Solata v indijskem slogu). Regulatorji in novinci zbirajo dnevno za aromatiziran podpis Paans - jagoda, butterscotch, mango - in krogi gol gappe, majhna votlina Puri (ocvrti kruh), napolnjen s chutney in pikantno vodo na osnovi omake, pripravljenega s prečiščeno mineralno vodo. Druge priljubljene ulice so: aloo tikki (začinjeni krompirček) in Mumbai-style bhel puri.

Celoletna sladkost pri Charanu Singhu Kulfiju

Skozi skoraj četrt stoletja je nosilec koles in trpežni hišni voziček vsak večer na trgu glavnega trga South Extension krasil vso sadno dobroto. Sorbeti z okusom sadja, kulfi (izdelani iz zamrznjenega mleka) in sladoledi so odličen zadetek s hitrostjo kupcev, lastnik Charan Singh pa v poletnih mesecih dela posebno magijo, ko so na voljo bogate melone, mange in chickoos (sapodilla) se pretvorijo v osvežilne dollope nebes. Poiščite na E-20, glavnem trgu, South Extension, del II.