Vietnam na plo┼í─Źi: ogled najbolj┼íih regionalnih jedi v Vietnamu

Vietnam na plo┼í─Źi: ogled najbolj┼íih regionalnih jedi v Vietnamu

Potujte ┼íe teden dni v Vietnamu in kmalu boste spoznali, kako je nekaj njenih gastronomskih specialitet znanih izven dr┼żave. Vsaka regija pravi, da je edinstvena u┼żitna u┼żitka. Kulinari─Źne klasike, kot je sever pho, Hue imperial banket fare, in ju┼żne sikanje pala─Źinke so le okusni vzorec, kaj je na voljo.

Na severu Vietnama kuhinja je tesno povezana s Kitajsko. Uporabljajo se manj za─Źimb kot v ju┼żnem in osrednjem Vietnamu, vendar je zelo pomemben ─Źrni poper. Tukaj kuharji uporabljajo vrhunsko kakovost popra, ki je blago, vendar intenzivno aromati─Źno, z edinstveno vietnamsko sladkostjo. Enako pomembna so ostre zeli┼í─Źa, vklju─Źno z bazilika, meta, koriandra in pomladne ─Źebule.

V zmernem sredi┼í─Źu dr┼żave in tropskem jugu je na voljo ve─Ź sadja in zelenjave, v lokalnih kuhinjah pa se uporabljajo ┼ítevilne razli─Źne za─Źimbe. Ju┼żnjaki uporabljajo tudi ve─Ź sladkorja, tudi v slanih jedi, in jedilnico je zelo prakti─Źna izku┼ínja. Veliko obrokov vklju─Źuje gorsko plo┼í─Źo iz sve┼żih zeli┼í─Ź, ki so zavito s kuhanim mesom in morskimi sade┼żi v sve┼żem listi─Źu solate, nato pa popijemo v okuse z okusom.

Jedi severnega Vietnama

Pho

Izgovarjamo kot "krzno" (vendar spustite "r"), pho je znano preprosto kot goveja juha iz doma─Źinov. Ampak di┼íe─Źa slu┼żba pho je res Vietnam v skledi. Ta svetovno znana jed je na voljo po vsej dr┼żavi, vendar ima v Hanoju skoraj kultni status. Na voljo je vrsto garnitur, s katerimi lahko posodo prilagodite osebnemu okusu. Dodatek limetinega soka, fi┼żolov ali ─Źipsa ─Źilije ali ribje omake je lahko dodan, na jugu Vietnama pa je na voljo dodaten okus sve┼żih zeli┼í─Ź za dodaten okus in teksturo. Tradicionalna goveja sorta se imenuje pho bo, medtem ko je pi┼í─Źan─Źje rezanec juha pho ga. V Hanoju poi┼í─Źite duhovito desetletno Pho Tin za okusno ─Źebulo.

Bánh cuon

Mon cuon (ri┼żevi zvitki) se jedo po Vietnamu - najbolj znane so Goi cuon (poletni zvitki) - vendar sorta Hanoj bánh cuon imajo svoje lastne posebnosti. Ne┼żne ovojnine so tanke in mehke go┼í─Źe, ki pa ponujajo subtilen upor, ko se jedo. Sestavine lahko vklju─Źujejo svinjsko meso na ┼żaru, skuto iz ocvrtih zrn ali zelenjavo. V Hanoju, bánh cuon z griziranimi svinjskimi in zemeljskimi gobami postre┼żejo v Banh Cuon Gia Truyen.

Bun cha

Bun cha sestavljajo mesne kroglice na ┼żaru, servirane na mrazu ┼Żemlja (rimski vermicelli), oble─Źen z di┼íe─Źimi zeli┼í─Źi in sladko blag potapljanjem. Meso je vedno rezano iz kosa dobro marmorirane svinjine in marinirano v sladkih, vro─Źih, kiselih in slanih okusih. V stojnicah Hanoja, hleva na ulici, robustna nem cua be (globoko ocvrti zvitki iz pr┼íutov) so vro─Źe jedi. Zgrabi mizo v nadstropju v Bun Cha Nem Cua Be Dac Kim v starem ─Źetrtletju Hanoja, da jo preizkusite.

Bun rieu cua

Zahvaljujo─Ź severnemu plemi─Źu za pretvarjanje skromnih sestavin v nekaj vzvi┼íenega za juho z okusom rakov. Izdelana je iz ri┼żevih rakov, pakiranih z paradi┼żnikovimi kosmi, zelenimi ─Źebuli in ┼Żemlja (rimski vermicelli) in preliti z ma┼í─Źobo rakov iz rakov. Nekateri kuharji dodajajo fi┼żol in fi┼żol oc (velike pol┼że) v posodo bun rieu cua oc. Zeleni listi, zeli┼í─Źa in narezana banana-stebla stebla so vsi priljubljeni dodatki na preprostih stojnicah stoji┼í─Źa Hanoi's Old Quarter. Na┼í najljub┼íi prodajalec je na 40 P Hang Tre.

Jedi centralnega Vietnam

Bánh

Eden najbolj o─Źarljivih zapu┼í─Źin cesarstva Tu Duc v cesarskem mestu Hue v osrednjem Vietnamu je bánh, pare s pra┼żenim ri┼żem, ki so bile narejene s prelivom ribje omake. Ne glede na to, ali so pojedli navadne, pik─Źaste s sesekljano gobo ali polnjene s suhimi kozicami, ti ugrizni ugrizi omogo─Źajo popoln lahki zajtrk ali prigrizek med obroki. Ljudje, ki ljubijo ljudje iz osrednjega Vietnama, pogosto dodajajo ─Źilije iz ─Źilijeve omake, s ─Źimer se dodatno o┼żivi skupna plo┼í─Źa teh ob─Źutljivih jedi. Hang Me Me v Hueu ima ogromen meni razli─Źnih vrst bánh.

Mi quang

Debeli in ┼żve─Źni kurkumno rumeni rezanci so prepleteni s kozicami, svinjskimi, fi┼żolami, zeli┼í─Źi in sesekljanim ara┼íidom in navla┼żeni s samo ─Źrto bogate brozge, da bi mi quang. Poimenovan za svojo domovino pokrajino Quang Nam v osrednjem Vietnamu, posoda prihaja s ri┼żevimi krekerji za ru┼íenje in je kon─Źana zna─Źilno osrednji vijetnamski slog: z vrelcem sladkega vro─Źega ─Źilija. Odli─Źno mi quang se lahko udele┼żite obiske na ulici in hrani s Funtastic Toursom v ┼żivahnem mestu Danang.

Com kdo

Za com hen, ri┼ż prihaja z bogato bu─Źo in drobnimi ┼íkoljkami, pridelanimi iz reke Hue's Perfume. Garnishes vklju─Źujejo ri┼żeve krekerje, pra┼íi─Źje meso, ara┼íidi, sezamovo seme, sve┼ża zeli┼í─Źa in zelenjavo. Slu┼żi reke na preprostih 17 Ð Han Mac Tu lokacija v Hue, skledo com hen dose┼że kulinari─Źni uspeh, ki je isto─Źasno sr─Źkan in ob─Źutljiv okus. Bun koko┼í je enako okusna razli─Źica z ri┼żevimi rezanci.

Cao lau

Zgodovina stoletij mednarodne trgovine je o─Źitna v cao lau, podpis jed iz osrednjega vietnamskega mesta Hoi An.Debele sobe, podobne japonskim rezancem, so za─Źinjene z zeli┼í─Źi, zelenjavnimi zelenjavami in fi┼żolami fi┼żolov, ki jih postre┼żejo z rezinami svinjske pe─Źenice. Preizkusite to zelo lokalno jed na pe┼ípoti s hrano na ulici in hrano z Eat Hoi An.

Jedi iz ju┼żnega Vietnama

Bánh xèo

Bánh xèo je velik krep, napolnjen s ┼ítevilnimi okusnimi dobrotami. Vietnamski ga dobite z ri┼żevo moko in kokosovim mlekom ter stisnite v meso, ┼íkoljke, sve┼ża zeli┼í─Źa in hrustljavo zelenjavo. Dipping omake dodati dodatno tang. Bánh xèo se pogosto poimenuje v angle┼í─Źini kot vietnamski "pala─Źinka". V resnici je to nezadovoljivo prevajanje, kot bánh xèo je veliko bolj okusna in zanimiva. Poskusite to klasi─Źno jed v Banh Xeo 46A v mestu Ho ┼ái Minh.

Bánh khot

Te majhne sladke in slane pala─Źinke iz kozic so narejene iz ri┼żevega ri┼ża in kokosovega mleka, ki je kuhano v posebnih polkrogi─Źnih kalupih, kar ima za posledico hrustljavo skorjo, ki obdaja mehko sredi┼í─Źe. Posebnost province Ba Ria-Vung Tau, bánh khot se jedo v valjani listi z zeli┼í─Źi.

Canh chua

Ta ─Źudovita, tangastna juha z okusom Tamarinda vklju─Źuje mno┼żico Mekongove delte: od svojih vodnih poti pridejo ribe; iz sadnih nasadov, ananasa; in iz rodovitne zemlje, paradi┼żnika in gobice bac ha (taro steblo). Obmo─Źje ri┼żevih pe─Źk prispeva kuminasto zeli┼í─Źe rau rom. V spremstvu ri┼ża, canh chua je nezahteven, okusni obrok v skledi.

Claypot (noi dat)

Kuharstvo Claypot je zelo ju┼żna in zelo zadovoljujo─Źa tehnika za izdelavo toplih jedi iz mesa in zelenjave. Claypoti so ponavadi majhni, pogosto neglazeni, s pokrovom in izgledajo druga─Źe od cvetlice s pokrovom. Prvotno so jih uporabljali kmetje in ribi─Źi, ki niso imeli dovolj za kuhanje, nekaj loncev za kuhanje in malo goriva za ogenj.

Zadnja posodobitev novembra 2017.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add