Neapelj na plošči

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Če želite navesti gurmane, zgolj omemba Neaplja naredi usta. Ta glasna, starodavna metropola je dom najboljše italijanske pice, najbolj silikatne mozzarelle in najbogatejše kave. Vsak dan, ki ga preživimo v mestu, je neskončen praznik, pepperiran s cimetovo dišečimi pecivi in svilenimi tržnicami z morsko hrano, zlatimi uličnimi prigrizki in slastnim vinom Aglianico.

8am: sfogaliatelle in espresso

Napoleonska jutra so vroča, dekadentna afera. To je čas za slavnega mesta sfogliatella, sladka, peciva, polnjena s rižotami, ki je kot neapeljska, kot okusne sirene s srebrnim zaslonom in neposlušni motoristi. Boste našli najboljše od serije v Pintauro, veteran, luknjo v steni slaščičarna shop, ki blagajna lahko prenesejo za Sophia Loren's sterner-videti brata. Ne glede na to, ali ste izbrali hrustljavo, klasično sfoglia (verzija puff-testa) ali gosta frolla (kratka verzija), pričakujte kremasto, citrusno, zatezano nečistočo iz cimeta; razumljivo glede na pecivo, ki se je začelo, naj bi bil amalfijski obalni samostan.

Neapeljski jutranji bistveni element je debel, močan espresso, služi v skalarnih kozarcih in vedno z majhnim kozarcem mineralne vode, da najprej očisti nečisto. Najbolj znameniti mestni kavec je belle époque Gran Caffè Gambrinus. Boste našli na južnem koncu Via Toledo, a palazzo- trgovsko nakupovalno ulico, pokrito s krznenimi matriarhami in strmimi lothariosami. Pojdite na lokalno in se potegnite caffè (espresso), ki stoji v baru. Povlečete, si oglejte v kavarnah obokanih salonov in skenirate stene za upodobitev ženske, ki puši cigarete iz 19. stoletja. Scandaloso!

10:00: vlečne mreže na trgu

Tako kot starodavne neapeljske sirene (sirene) so nekoč privabile mornarje, pametne kuharje in casalinghe (homoseksualci) pozorni na poziv prodajalcev Neapeljskih trgov. Eden od najbolj priljubljenih proizvodnih trgov v mestu je Mercato di Porta Nolana. Zaseda na peščene ulice jugozahod Stazione Centrale (centralna postaja), gre za rožnato steklo casareccio (gostega lokalnega kruha), sočnega mocarela bivolov in vulkanskega paradižnika San Marzano. Ujeti morski sadeži polnijo velikanske plastične kadi. Čez nekaj urah bodo svežimi lignji in školjkami po vsej mesti udarili vroče čilije s kozarcem, ki bodo igrali svojo vlogo v lokalnih klasikah, kot so špageti con le vongole (špageti s školjkami).

Premier edibles poudarjajo povsem sodobnejši Eccellenze Campane, slikovit, zračen emporium, ki prikazuje najboljše v regionalnih izdelkih, pripravljenih jedeh, vinah, pivu in likerjih. To je kraj za polnjenje vrečk alici di Cetara (Sardoni Cetara), pohvalili Gragnano testenine in dom sugo genovese (bogata testna omaka na osnovi čebule); samo poskrbite, da pustite prostor za steklenico aromatične Finocchietto (divji komarček digestivo).

13.00: popolnost pice

Nafta, jesen, bukev ali javor iz lesa, pepela, bukev ali javorjevega lesa, v pečici iz Neaplja dobijo najboljše italijanske pice - rahlo zgoščena razkritja so izrazito debelejša in bolj žvrča od svojih tankih, hrustljavih rimskih kolegov. Pridružite se vrsti v piceriji Gino Sorbillo, dvosmerni slap-bang v jedru neapeljskega centro storico (zgodovinsko središče). Njegov lastnik imena je manjša slavnost v mestu. Že nekaj let je poskusil kandidirati za župana in ga zaslužil z vzdevkom 'Il Sindaco(Župan) med bolj ironičnimi neapolitanci. Čeprav njegova politična kariera nikoli ni vzletela, bi njegove velike, epske pite lahko naredile predsednika. Če želite resnično razumeti lepoto preprostosti, naročite klasiko marinara. Na vrhu je paradižnik, česen, origano in ekstra deviško oljčno olje, katerega edina sestavina je brez morskih sadežev: pica je dobila ime ribičev, ki bi ga požrli na morju.

Neapolitska pica je bolj nepremišljena sestrična pizza fritta; globoko ocvrto testo pico, polnjene s suhimi svinjskimi kockami, salumi, pršutom, dimljenim provolskim sirom, ricotto in paradižnikom. Če želite najboljše, se potopite v halogenski sij La Masardone. Na čelu je čarobni čarobnjak Enzo Piccirillo, katerega kultna različica je tako lahka, da boste svojim kardiologom pokazali vrata. Skrivnost: čisto, visoko kakovostno olje in generacije znanja. Za popolno doživetje pico ponesite s kozarcem ali dvema sladkim vinom, podobnim Marsali. Steklenička je preprosto plonkirana na vaši mizi - ko končate, bo vaš natakar pogledal steklenico in izračunal skupno količino.

16.00: sladki izdelki

Neapolitanci ponavadi popoldnejo, pozno popoldan pa imajo pravi čas za sladko pick-up. Lokalno cioccolato (čokoladni) lovci najdejo svoje srečno mesto v Gay Odin, majhni neapeljski čokoladni trgovini z epskim ugledom. Odločite se za eno od svojih vintage-style čokoladnih škatel in jih napolnite s čokoladičnimi slaščicami - čokolado Cozze (klapavice) in čilijastih pralinov, so za popoln spominke.

V bližini je še en sladek zob paradiso - Scaturchio. Pikaza San Domenico, ki je prepletena s soncem pasticceria (slaščičarna) služi duševno limono caprese (citrusov zvitek na klasični klasični torto). Ampak ti si tukaj za ministeriale, gosto temno-čokoladni medaljon z likerjevim ganachejem iz skrivnega recepta.

19.00: aperitivo uro

Kot popoldne potopi v večer, Neapolitani pijte svoje apetite s spotom aperitivo (pijačo pred večerjo in prigrizki). Mesto aperitivo epicenter je razgaljena četrt Chiaia; demimonde Gucci pet, razvajane pooches in molto-trendalni bari, kot so Lestenci in Ba-Bar. Brezplačni zalogovniki segajo od briljnih oljk in zeliščnih piščancev, do izlitja skodelic dišečega cousa.

Soseska je tudi dom Enoteca Belledonne. Začetek življenja kot "Vini e Olii" (stara trgovina s hrano) v šestdesetih letih prejšnjega stoletja je zdaj eden najlepših vinskih palic v Neaplju s približno 30 vini na voljo samo s steklom. Vprašajte lastnika in sestra Antonio in Ciroja, naj priporočita lokalni Fiano ali krepko, brazdasto Aglianico in stisnejo med svojimi zvestimi reditelji, ki se vsako noč prelivajo na ulico za naslednji krog politične razprave, gossip in lahkotnega flirtanja.

21.00: restavracija z lokalnim jedrom

Ob približno 21:00, domačini potopijo vilice in nož cena (večerja). Za tisto, ki ga ne boste pozabili, se naselite med svetlečimi steklenicami na intimni L'Ebbrezza di Noè, dnevno trgovino z vinom, ki se ponoči spreminja v kulinarično točko. Boste morali rezervirati dan ali dva naprej, saj so njene mize, ki so oblečene s strani, dobro navdušeni dobrotvorni akademiki iz Neapolita, poslovneži in buongustai (gastronomov). Za okencem boš našel sommelier-lastnika Luca Di Leva, njegovo strast do vin, ki se ujema z globoko, resnično ljubezen do sezonskih jedi. Rezultat je dnevni meni, ki ga narekuje jutranja tržna vlečna mreža. Ena klasika brez pomanjkanja ljubiteljev je paccheri fritti; ocvrte cevaste testenine, polnjene s svilenimi jajčevci, in postrežene z bogatim paradižnikom Sugo in aromatični bazilika.

Jutro, poldne ali noč, ena stvar je gotova: Neapelj je italijanska metropola z najboljšimi krili. Buon appetito, ragazzi!