No-suši vodnik za hrano na Japonskem

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Na Japonskem si. V dveh dneh ste pojedli več suši, kot ste imeli v svojem življenju, in občutite, da ste sestavljeni izključno iz surovih rib. Čas je, da preizkusite te spektakularne japonske kulinarične klasike brez vida sashimi.

Tempura

Če ste edino doživetje tempura ponovno sestavili kozice, ki so jih mazali v mastnem testu in jih spremlja vodena čilijeva omaka, ste za zdravljenje. Japonska najprestižnejša tempura obsega mesne kozice, mehke tofu in zelene dobrote, kot so okra in morske alge, prevlečene v puhastem testu in servirane z juho. Poskusite osrednji ribiški trg Tsukiji v Tokiu, ali če načrtujete potovanje v Honshū, pojdite na drobne hrbtne stene Tenkin v Hamamatsu, Shizuoka. Lastnik je že 40 let služil okusno tempuro in je tako posvečen temu, da na vsakem kosu tempure dobi pravo količino testa, s katerim svoje moke prekrije roke neposredno v olje iz mehurčkov, da pokrije vsak krompir.

Shabu shabu

O daleč od težke evropske različice, kot jo lahko dobite, japonski vroči lonec ali shabu shabu, je vse o svežem okusu in zdravo ravnovesje. Tanko narezano meso namočimo v vročo juho, ki jo sestavljajo zelje, nori (užitne morske alge), šiitake gobe in karkoli drugega so na voljo, nato pa služijo s kupom riža. Poskusite Nagano Hostel 1166 za svojo tedensko zabavo s toplo potjo, kjer si lahko ogledate različne vrste vročih loncev za okrog 600-800 ¥.

Okonomiyaki

Grobo prevedeno kot "kaj vam je všeč", je težko, da gre narobe s to posebnost Osaka in Hiroshima. V bistvu je omeleta - ali "japonska pica" - na žaru pred očmi in napolnjena z vrsto garnitur, kot so hobotnica, zelenica, sir in veabi. Službeno osebje nato naredi grozljiv križec otafuku, neke vrste Worcestershire omako in majonezo na vrhu vašega ustvarjanja in raztresene suhe ribe kosmiči. Za primerjavo preizkusite enega v Osaki, kjer so sestavine mešane, da oblikujejo omeletsko posodo in nato potujejo proti jugu do Hirošime, kjer se polnila in testo kuhata ločeno in nato slojevita na vrhu ležišča udon rezancev.

Gyōza

Čeprav so ti sočni krompirji izvirajo iz Kitajske, bodo tisti, ki jih boste požrli na Japonskem, občutili svet poleg svojih kitajskih bratov. Lažji in manj maščobni teksturi, ti popolno oblikovani kosmiči s tanko kožo hišne veggije, lignje, hobotnice in druge okusne titbite, ki se lepo pobirajo s potapljanjem omak in sezonskih kumaric. Pojdite v ustrezno ime Gyōza Center na Gori, Hakone za nekaj svežega zraka Fuji in nekaj prijetnih cmokov, da vas pošljemo na poti, preden se odpravite v čudovit bližnji Hakonejev muzej na prostem.

Juhe iz testenin

Verjetno je, da boste ob obisku Japonske pojedli vsaj eno juho iz juhe. Zmešnjene na postajah, ki so se zaletele v stojala restavracij in s tako veliko različicami, so vsesplošne debele bučke poceni in napolni način prehranjevanja v državi. Za polno aromatizirano krmo in nekateri ljudje, ki gledajo na svetovno skupino, si privoščite parno skodelico rezancev, prepletenih s sliterji svinjine, zdrobljenega tofa, fižol in zelenjave na postaji Shin-Umeda Shokudo-gai v Osaki.

Yakitori

Če vam vse mesnine, rezanci in riž zapuščajo željo po mesu, bi lahko storili veliko slabše, kot bi potopili zobe v nekatere jakitore. Ti paketi mesa - navadno jeter ali piščanec - prihajajo na bambusove palčke, ki se nato pražijo po vročih premogih. Tokijin Yūrakuchō Yakitori Alley je dom številnim stojnicam jakitori, ki služijo poceni nabiralnikom mesa in kozarcem piva za množico po delu.

Ostrige Miyajima

Če potrebujete ribiško popravilo, vendar so prisegli s surovinami, se za nekaj ostrig v južnem otoku Miyajima (Itsukushima). Sizzling čez pladenj vročih premogov, te jumbo barbecued ostrige se boste spraševali, zakaj ste kadarkoli napihnili burgerje na barbie. Pojdite v Miyajimo - približno uro vožnje iz Hirošime - v februarju, kjer letni festival ostriga vidi ostrige, ki so se prodali po cenah iz skalnatega dna.

Želodec, ki se bori za sočno japonsko kuhinjo? Zgrabi kopijo Lonely Planeta Japonska vodnik za vaše gurmansko potovanje.