Praznik na Floridi

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Kulinarični raziskovalci, ki so pripravljeni potisniti mimo golobov Floride v homogenizirane restavracije, so nagrajeni s bogatim, sublimnim praznikom zemlje in morja, ki združuje rustikalne tradicije, gurmanske izume in bogato kulturo v hemisferi.

Gurmani, ki si želijo izklesati enkratne izkušnje, bodo zadržali samo njihovi živci: kuhani arašidi, žabje noge, kača, aligator, hitre črevesje - kako daleč boste? Manj pustolovski gastronomi bi se morali držati v Miamiju in narediti vožnja do krajev, kot so Tarpon Springs za svojo grško kuhinjo in judovsko Miami Beach za kosher delis.

Raziskovanje Floride, eno jed naenkrat

Kuhani arašidi

Na podeželju severne Floride vzamejo zelene ali nezrele arašide in jih zavrejo, dokler niso lepo in kašaste, včasih pa jih napolnijo s Cajunom ali drugimi začimbami. Seveda se čutijo čudno v ustih, vendar so presenetljivo zasvoji.

Tarpon Springs grška solata

Prosimo, ne sprašujte, zakaj, v Tarpon Springsih pa so grške restavracije začele skrivati krompirjevo solato v notranjosti grške solate - zdaj lahko najdete to čudno kombinacijo po osrednji Floridi.

Alligator

Meso prihaja iz repa in celo v najboljšem primeru je žvečilno. Alligator ima okus kot križ med ribami in svinjskim mesom, običajno pa služi kot globoko ocvrti nuggets, ki preplavi nežen okus. Preizkusite ga na žaru. Večina aligatorja je zakonito pridelana na kmetijah in je dovolj pogosta, da jo najdemo v trgovinah z živili.

Žabje noge

Tisti, ki vedo pravijo, naj "najboljše" noge prihajajo iz Everglades; vsekakor vprašajte, ker se želite izogibati uvoženim tlom iz Indije, ki so manjši in razdraženi kot "brez okusa". Kakšne okusne okusne nogavice Glades imajo? No … kot piščanca, nekako, ne, ne.

Kamniti rakovice

Prvi reciklirani rak: le ena kremplja je vzeta iz kamnitega rakovice - ostalo se vrne v morje (klada se ponovi v 12 do 18 mesecih, rakovi pa se znova izberejo, se imenujejo "obnovljeni"). Joe Weiss iz Miami Beacha se pripisuje vsem, in njegovi kremplji, pecivo in piškoti so še vedno na voljo v restavraciji Joe's Stone Crab.

Grioti

Ta Haitijska ocvrta posebnost je vrhovi: svinjske kocke, marinirane v česnu in kislega pomarančnega soka, nato pa ocvrte. Poiščite ga, če sledite svojemu nosu v Miamiju v Little Haiti.

Ključni apneni pito

Ključne limone so rumene barve in to je barva avtentične ključne kuhinjske pite, ki ni nič več kot kremastega sokovega limetinega soka, sladkanega kondenziranega mleka in jajčnih rumenjakov v krekerji, nato pa prelijemo z meringue ali stepeno smetano. Če je vaša pita zelena ali ramrod ravna pri rezanju, jo enostavno potisnite nazaj. Kunica z izvlečnim klobučem se dobro ujema s prekrasnim mlekom, ki lepo zajame osebnost Key West Conchsa.

Florida meni dekoder

Florida meniji imajo južni twang in španski poudarek:

• arroz - riž; arroz con leche - rižev puding
• batido - Latinska milkshaka (tekoče): sadje, led, sladkano kondenzirano mleko in včasih sladkor
• ceviche - surovi, apneni marinirani morski sadeži in ribe
• koruza - palačinka v koruznem kosilu, ocvrt v ponev; imenovana johnnycake
• empanada - Latinski ameriški slasten promet
• frijoles - fižol
• fritters - vse, kar je mešano ali potopljeno v testo in globoko ocvrto: od koruze do krede do aligatorja
• gallo pinto - Srednjeameriški rdeči fižol in riž
• griz - grobo brušena koruza (bratranec do polenta); Južni rezan, serviran s sirom ali omako
• tihi mladički - globoko ocvrti koruzni koši
• kreten - karibska začimba in marinada; za svinjsko, piščančje ali goveje meso
• moros y cristianos - kubanski riž in fižol (dobesedno Mavri in kristjani - črnci in belci); tudi pozval congri
• plantains - kot so banane, vendar bolj stroči in manj sladki; postrežena s kubanskim mesom
• Po "fant - odgovor juga na Yankee hoagie ali sub sandwich
• kislo oranžno - grdo pomarančo, ki ima okus kot apno in je glavna sestavina kubanske kuhinje; naranja agria v španščini
• tres leches - Nikaraganska "triga mleka"; gobasto torto poln kremastega sirupa in preliti z meringue.

To je skrajšani članek iz poglavja Hrana in pijača našega najnovejšega vodnika Florida.

Za več mnenj, nasvetov in ozadja o hrani iz Floride, postavite vprašanje poznavnega ljudstva v razdelku Get Stuffed na forumu Thorn Tree.

Ta članek je bil posodobljen junija 2012