Vodnik za restavracije Indonezije

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Nikoli niste daleč od dobre hrane v Indoneziji, zlasti v mestih, kjer so skoraj vsi gostilne na kavarnicah. Tudi ulice, brez hrane skozi dan, se lahko zajamejo pri kuhanju arome do mraka, saj so zasidrane kuhinje nameščene na parkiriščih in na pešpoti. In potem so roving prodajalci maček z ulice in prinaša okusno hrano na vaš prag.

Za jedo in pijačo v Indoneziji je neskončna avantura. Lačen ali ne, vas bodo zamikali nenavadna živila, na način, ki je z eksotičnimi vonjavami, ki jih prenašajo novi okusi. In potem so ljudje, vsi 200 milijonov jih je navdušeno videti, da se odpravite po svetu kruha in mleka. "Lahko jedo začinjeno hrano", bodo rekli presenečeni. "Durian ti je všeč", bodo rekli presenečeni. "Naročite še en avokadni sok", bodo rekli zmeden. Kakor je povsod, hrana tukaj je pogovorni zaganjalnik. Dining na indonezijskih ulicah je družabna afera in delili boste prostor za klop z družinami, vojaki, študenti in solicitorji, ki se bodo povezali v lov na dobro hrano.

Bakul (trgovci na ulici)

Začnimo z osnovami. Morda ne bo prostora za sedenje, brez kuhinje na vidiku, vendar se pred vami zdi predolgo obrok kot epifan. Ta scenarij se igra vsak dan v Indoneziji, saj narodni kuharji odpeljejo na ulice, ki iščejo želodec za zapolnitev. V zgodnjih jutranjih osrednjih java boste videli stare ženske v sarongah, ki prodajajo regionalne jedi, kot so pekel (arašidovo omako s špinačo in zrnom) za pisarniške delavce in becak vozniki. Ko je poklicala, bo razprostirala svoje blago na bambusov pladenj in pripravila obrok iz njene zbirke majhnih torb in košar. Njena hrana je poceni - ne plačuje najemnine ali plače - in je najpogosteje okus regije.

Pikulan (prodajalci palic)

Zdaj je tukaj, kjer stereotipi res oživijo. Poznaš klasično podobo nekoga, ki nosi blago v dveh snopih, povezanih s palico čez ramena? No, to je a pikulan in v Indoneziji se uporabljajo za prevoz hrane za prodajo. The pikulan je lahko impresivna priprava s plinskim štedilnikom in vokom na eni strani ter sestavinami, pripravljenimi za prhanje, na drugi strani. Nekateri prodajajo bakso (mesna jurčka), na zalogi pa na vrenju na eni strani, sestavine in sklede na drugi strani.

Kaki-Lima (Roving Prodajalci)

Kaki-lima so bistveni del indonezijske kulinarične pokrajine; prodajalci; njihovi vozički so običajno sestavljeni iz delovne mize, prenosne peči in steklene vitrine za sestavine ter za oglaševanje njihove posebne jedi ali pijače. Kaki-lima pomeni "pet noge", za tri kolesa na vozičku in dve nogi na prodajalca. Boste našli vse vrste jed, pijač in prigrizkov, ki jih prodajajo kaki-lima, vendar sta dve priljubljeni Sate in bakso. Nekateri kaki-lima imajo stalno lokacijo, ki jo vzpostavijo vsak dan, dokler se njihovi zaloge ne izčrpa. Drugi ljudje šle po ulicah, lačen od svojih domov ali krajev dela.

Warung (živilski stojnici)

Čeprav se restavracije imenujejo warung (podobno kot restavracije na zahodu, ki se imenujejo "domača pečena shramba"), definiramo warung kot katerikoli restavraciji, ki ponuja kraj za jesti in zatočišče, vendar je po zaprtju razstavljen. Kot rezultat, nekatere najboljše hrane ne bodo tam, ko to želite, kljub temu a warung ponavadi ima določen čas, ko je odprt za posel. Klasično warung je sestavljen iz dolge mize, zaščitene s strešno streho, zaslona pa je visela, da bi ločila diners od ultralske kotofonije. Pisano na zaslonu je tisto, kar se prodaja znotraj - pogosto ne več kot ena ali dve jedi, tako a warung bo postal znan po posebni jedi. Čeprav bo prišlo do warung kjerkoli v vsakem dnevu, resnično oživijo ponoči, ko so več postavljene po ulicah in v praznih serijah, da poskrbijo za lačen delovni čas. Indonezijski warung prodaja vse od regionalnih jedi, kot so Yogyakartine gudeg (jackfruit curry) za nacionalne priljubljene, kot so pecel lele (ocvrt som).

Warteg

Ena izjema od warung pravilo neprepustnosti je warteg (kratka za opozoril Tegal), ki je preprosta, vendar stalna restavracija, ki prodaja raznovrstne jedi po ugodnih cenah. Tegal je mesto v Javi in, čeprav bo lastnik verjetno od tam, razpoložljiva hrana ni nujno specifična za regijo. The warteg eateries so dobra stava za vegetarijance, ker brez posevka, še posebej tiste, ki so tofu ali tempe na voljo, so v izobilju.

Lesehan

Lesehan se bolj nanaša na ureditve sedežev kot na hrano.Če jeste, medtem ko sedite na travnati površini, potem jedo pri lesehan. Najbolj znan kraj za lesehan so v Yogyakarti, kjer so postavljeni vzdolž Jalan Malioboro, da poskrbijo za večerne množice (nekateri so odprti ves dan). Nekatere restavracije imajo lesehan-stilnice, postavljene z nizkimi mizami in predpražniki, ki jih lahko oblečete po polnjenju obraza.

Rumah Makan (Restavracije)

Včasih je razlika med ulicami in restavracijami tista, ki se zaprejo za zaklepanje vrat, druga pa zgrabi streho. Najpogostejši gostinski obrok, ki ga pogosto imenujemo nasi campur ali nasi rames (ki pomeni "mešan riž"), je tista, ki jo naredite z navadnim rižem in izbor drugih jedi. Kjer je hrana določena za vse, da vidite, ste lahko prepričani, da boste sami izbrali izbor. To vam daje tudi možnost, da pregledate izbor, preden se zavežete sami. Dejstvo, da hrana sedi zunaj, lahko pošlje vaš sistem za opozarjanje na higieno, ki ga je treba poslati, vendar je to, kako pripravljena restavracija in doma kuhana indonezijska hrana, ki jo je treba jesti na sobni temperaturi.

Za resnično verodostojne okuse poskusite poiskati restavracije, ki služijo jedem iz regije, v kateri se nahajajo. To bo enostavno v Padangu, saj so restavracije Padang povsod, vendar boste v Banjarmasinu lahko poskusili samo s hrano Banjar. Kljub temu v večjih mestih bo prišlo do obrobljanja restavracij, ki strežejo hrano iz drugih območij, zato vam ni treba iti v Manado, da poskusite kuhinje v Severni Sulavesi.

Rumah Makan Padang (Padang Restavracije)

V vsakem mestu v Indoneziji je vsaj ena restavracija Padang, ki služi restavraciji West Sumatran. Za prvič, obrok v restavraciji Padang lahko zmedeno zadevo. Prvič, vsa hrana, ki ostane v oknu, ne more biti dobra za higieno, nekatere jedi pa izgledajo kot kuhane s pihalnikom. Dejansko Padangova kulinarika ni zelo fotogenična, ampak je kuhana, da prenese okolje brez hladilnika. Dejansko nekaj jedi, kot so rendang (goveje ali bizonsko kokosovo curry) naj bi se izboljšale s starostjo. Naslednji spot za Padangovo devico bo dejstvo, da ni vidnega menija. V restavraciji Padang so izločili nalogo, da preidete skozi postopek naročanja - vzemite mesto na kateri koli mizi in preden lahko rečete "imam stranski red hokey-pokey sladoleda", bo eden od fantov skepti in napolni svojo mizo z izbiro številnih malih jedi in riža. Ni treba klicati "Konjiček! Ne morem jesti toliko! " kot v restavraciji Padang plačate za tisto, kar jeste. Če se ne dotaknete ikan bakar (ribe na žaru) za to ne boste plačali, se bo vrnil v okno. Tudi če okusite omako, da je gulai ayam (piščanec v kokosovem curryju) in se odločite, da je preveč začinjen, ne bo na računu.

Kitajske restavracije

Čeprav v drugih restavracijah najdete veliko kitajsko pod vplivnimi jedmi, je veliko restavracij, ki služijo predvsem kitajski kuhinji. Tukaj boste nedvomno postali dostojno nasi goreng, vendar boste dobili tudi številne mešanice, parjene jedi, morske sadeže, svinjino, cap cai (mešana zelenjava), jedi v saus tiram (omaka iz školjk), asam manis (sladke in kisle jedi) in rezanci z vokalno obremenitvijo. Nekatere kitajske restavracije so preproste zadeve, ki ponujajo čiste, sveže juhe iz rezancev, kot so mie pangsit (čokoladna juha). Kot pri kitajskih restavracijah kjerkoli, je lahko menu tako dolgo kot telefonski telefonski imenik Palembang.

Več vodnikov do restavracij v drugih državah tukaj.