Na hmelju: Lizbonska eksplozijska obrtna piva

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Mleto pivo na Portugalskem je tradicionalno pomenilo eno od dveh stvari: Sagres ali Super Bock. Ti dve lastniki, ki so nastali med vojaškimi diktatorji, že desetletja prevladujejo nad pokrajino v pivu.

Toda v Lizboni in drugod se pijejo revolucionarne revolucije. Najstarejše neodvisno glavno mesto v Evropi je končno sprejelo obrtni pivski pijač.

Portugalska tiranska pastirska pasta

Čeprav njena zgodovina piva ni tako znana ali tržena kot ene od njegovih evropskih sosedov, piva, ki jih proizvaja Portugalska, predajo samo deželo, ki potekajo vse do predrimanske Lusitanije. Toda tuji vpliv je bil močno utišan med Estado Novo, totalitarna diktatura, ki je vodila majhen iberski narod od leta 1933 do leta 1974. Dve pobrateni domači blagovni znamki, Sagres in Super Bock, sta se prosto gibala od pip s malo konkurence. Naključje, da Lizbonska govorica za osnutek piva je imperialno? Verjetno ne.

"Med diktaturo je bila družba tako nacionalistična, niso želeli uvoziti ali izvažati ali vplivati ničesar, ki prihaja," pravi ameriški kuhar / pivovarja Adam Heller, ki je nedavno odprla Chimera Brewpub v soseski industrijskega kolka Alcântara v Lizboni. "Želeli so ohraniti svojo identiteto."

Puške, ki jih spreminjajo,

Hitro naprej nekaj desetletij in Lizbona izvira iz oslabljene svetovne finančne krize s pištolami, ki plujejo: mesto se nenadoma znajde v nenavadnem položaju evropskega okusitelja. Čez hrbet vračalnih valov oglasov, od katerih so mnogi zapustili državo, da bi raziskali priložnosti v tujini v najtežjih letih recesije (in so bili nedvomno izpostavljeni imperialnim bledam, sesoni na poti), danes je Lizbonska luna hmelja in žejna za izbiro.

Cerveteca Lisboa, prva lansirna pivnica v Lizboni, je leta 2014 odprla vrata na listnatih Praça das Flores, s čimer je cerveja artesanal poplave. Le nekaj let kasneje v Lizboni šteje dve pivnici, najmanj pet namenskih obrtnih pivnic, skoraj ducat ustanovljenih mikro-pivovarn in številnih pogodbenih in domačih pivovarjev med obrtnim arzenalom.

Bento je leta 2015 zmagal na portugalskem National Craft Beer Contestu za svoje "Juniper Smokin", baltsko portersko pivo, ki je bilo pripravljeno z jajčnimi jagodami.

Ironično, enako "gibanje" lokalno "gibanje", ki je prevladovalo med diktaturo, danes vozi portugalsko obrtno pivo, čeprav ni diktatorsko prisiljeno; novo nacionalno zaupanje v državo se je razširilo na sodišče. "Želim ohraniti stvari na lokalni ravni," pravi Bento. "Obrtno pivo ima smisel samo zame na ta način. Seveda bi rad prodal svoje pivo po vsej državi in morda zunaj Portugalske, a moj poudarek je in bo vedno lokalni."

Razčlenitev pivovarne

"Eksplozija obrti piva se dogaja v Lizboni, saj je v bistvu isti razlog, da se to dogaja povsod - pivci zahtevajo boljšo kakovost in večjo raznolikost piva, ki ga pijejo," pravi ameriški Scott Steffens, ki je leta 2015 odprl Dois Corvos, prvo Lizbona s tapet (bar v prostorih). "Ko smo začeli, je bil prizor skoraj prazen skril, ki je predstavljal le nekaj stilov. V prvem letu smo uvedli 26 piv!"

Kje jih najdete? Tukaj je najnovejša presoja, kje naj gori žejo žejo cerveja artesanal.

Cerveteca Lisboa

Prvotni in še vedno najboljši, Cerveteca namenja 12 dnevno spremljevalnih pip na mešanico ameriških, evropskih in portugalskih obrtnih piv (ki je označena z zvezdico na tradicionalnem pivovarskem meniju) v prostem, slikovita plaza ob hipu Príncipe Real. To je Lizbona lupolomaníaco (hophead), ki jo vodi najlepši in najbolj znani osebje mesta.

Duque Brewpub

Lizbonska prva pivnica je spomladi leta 2016 odprla 10 pip in je namenila 100% lokalnemu pivovarstvu. Lizbonska območja iz lokalnih pivovarn Bolina, Dois Corvos, Passarola, Oitava Colina, LX, Musa, srednja sardina, proti plitvi in amnezi so dobro zastopana na osnutku (in mnogi v steklenicah), skupaj z Duquejevimi najnovejšimi lastniškimi stvaritvami pod bannerom Cerveja Aroeira. Z mizami iz trdega lesa in mizami, ki je obkrožena s hezijskim okrasjem, se vzpenja najbolj običajno barsko vzdušje lizbonskih obrtnih mest na pivu in je težko premagati zunanjo sedežnico na vhodni stopniščni stopnici Chiado.

Chimera Brewpub

Avtobusni predor iz 18. stoletja v mestu Alcântara, ki je nekoč vodil v Palácio das Necessidades, je bil preoblikovan v kinematografsko pijačo s kamnitimi zidovi (s sušilnim strojem, ki je izpuščal redko vidne palčke, kot so pastrami in sendviči Reuben).Chimera vodi ameriški Adam Heller, ki v kleti pripne tipke, kot so Belgija Blonde Ale, Imperial Pale Ale, American Dark Lager in Chocolate Porter. Dvanajst pipov skupaj.

Lisbeer

Cavernous Lisbeer je najmanjši pivski lisec lizbonskih opcij pivovarne, vendar je ta vintage-kavč, ki se razteza le korak od mestne Sé (katedrale), idealen za uživanje pri zasledovanju hmelja. Obstaja šest pipov (še dva prihajajo kmalu), ponavadi nosijo mešanico lokalnih in evropskih piv in 200-palčni menijski stekleniček z opaznim poudarkom na belgijskih pivu.

Dois Corvos

Kljub temu, da v mestu Marvila ni na poti do Corvosa, najboljša lizbonska pivovarna v Lizboni privlači zdravo legijo lokalnih bhaktov na svojo umetniško stičnico, ki je odprta vsak dan od 14. ure dalje. Hmeljni težki IPA-ji, predvsem Matiné Session IPA, Stardust in Fuzeta, skupaj z zlobno dobrim Finisterra Porterjem in enkratnimi ponudbami s sodom za starejše, je vredno potovati.

Zimologija

V svojem srcu je Zymology odlična obrtna pivovarna v lasti Rolim Carmo (glavna pivovarna iz pivnice Mean Sardine) in se osredotoča na obrtno pivo iz Portugalske, Severne Evrope (Nizozemska, Švedska, Danska, Estonija) in ameriški Pacific Northwest. Kupci lahko odkrijejo svoje novo kupljene izdelke in jih pijejo na kraju samem ali pa se pojavijo na različnih prireditvah (ekskluzivna piva, degustacija piva) in tečaje usposabljanja. To je še en epicenter za lokalne in obiskane pivovarne.

Postaja piva

Ta argentinsko-perujska afera je najmanjša in najnovejša lizbonskih obrtnih pivnih spojev, vendar je privilegiran položaj postaje Beer Station (facebook.com/The-Beer-Station) na zunanji plazi izven železniške postaje Rossio precej idiličen do mestnega pitje gre. Štirje pipi so namenjeni Dois Corvos - Avenida, Metropolitan (bledo ale), Galáxia (mlečni stout) in Fuzeta (dvojna IPA) - in na voljo so steklenice Musa, Sovine, Boline, Post Scriptum in Srednje Sardine, med ostalimi.