Za prizorom v najbolj očarljivih destinacijah v svetu - Lonely Planet

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Hrana je temeljni element potovalnih izkušenj - jedenje lokalne jedi lahko izzove starodavne tradicije, ki se vračajo v starostne recepte ali razkrivajo nove kulturne premike, ki so vdrle v sodobne fuzijske jedi. Danes mnoge svetovne države, ki so najbolj obremenjene s hrano, svojo kulinarično kulturo postanejo še bolj dostopne s časovnimi roki z lokalnimi kuharji, odprtimi degustacijskimi sobami in ogledi za kulinariko.

Od obrtne čokolade na Karibih do vleke svežega jastoga v Maritimes v Kanadi in učenja kuhanja Bologneseja kot italijanskega nonna, tu je naš izbor nekaterih najbolj navdušujočih prehrambenih potovanj iz celega sveta.

Nova Škotska, Kanada

Jastog, junk hrana? Verjeli ali ne, to je bil status tega severnoatlantskega delikatesa v Novi Škotiji v poznih 1800-ih, ko bi nevihte na zalivu Fundy priležile na stotine jastogov. Tako so bili obilniki, ki so jih zadrževalci zapornikov hranili za zapornike, pa bi jih prikupili za brezplačen obrok, kmetje pa bi jih gojili pod zemljo kot gnojilo.

Danes so vasi s klapotami, ki jih barikadejo jastrebne pasti, še vedno upravljali ribiči, kralj lupinarjev pa gre za barvo C $ 6 ali C $ 7 funta. Benedikta jastogov, jastogov jastogov, jastogov, jastogovega poutinega ali preprosto pare in z vlečenim maslom so le nekaj načinov, kako jih domačini jedo v številnih palačah, kavarnah in jastogih. Pridružite Fundy Adventures in pluli z lokalnim ribičem, da bi ujeli svoje rake, se naučili o trajnostnih ribolovnih praksah in nato kuhali alfresko kot pravi lovski lovec.

Emilia-Romagna, Italija

Italija in hrana - OK, to je dano. Še eno področje je še posebej cenjeno predvsem za svoje proizvode, in to je Emilia-Romagna. Njena strastna pokrajinska mesta so zibelka razkošnega ragu (Bolognese), slanega parmezanskega sira, gosamerjevega parmskega šunka in bogatega modnega balzamičnega kisa - najboljšega na svetu.

Spoznajte skrivnosti tradicionalne ragu v središču Bologne v šoli za kuhanje La Vecchia Scuola Bolognese; obiščite tovarno Acetaia Di Giorgio v Modeni, da vidite staranje balzamičnega kisa iz hrastovega cevi; in čas vašega obiska s festivalom del Prosciutto di Parma v septembru za neuspeh degustacije šunke in odprtih tovarn.

Sv. Lucija, Karibi

St Lucija leži v čokoladnem pasu - fekundnem pasu med 20 stopinj severno in južno od ekvatorja, edino mesto na svetu, kjer bodo rastejo kakavovi drevesi (nekateri celo rastejo divje ob cesti). V zgodnji jutri se ustavite pri vsakem hlevu in videli boste domačine, ki čakajo na zajtrk: parno skodelico začinjenega čaja iz kakava, narejeno na mestu s kuhanim naribanim kakavom s cimetom, muškatnim orehom, vodo in mlekom.

Za vpogled v proizvodnjo čokolade se odpravite v butik hotel Boucan in njegovo 250-letno rabotno posestvo. V lasti trgovca na drobno v Združenem kraljestvu Hotel Chocolat in razvita kot trajnostna kmetija kakava, ima posestvo "izkušnje od dreves do stebrov", ki vam omogoča dostop do proizvodnih stopenj - semenarstvo, fermentacija, sušenje sonca, brušenje - med žetanjem vaših cacao stroki in chomping na vašem čokoladi bar.

Makedonija

Fascinantne skupnosti za proizvodnjo hrane za mikro hrano obstajajo po vsej balkanski državi, kjer so domačo kuhanje, domače in lokalno prehrano preprosto del vaškega življenja. Na trge so zaloge gorskih zelišč, paprike, prašičjih gob, orehov in sadnih rakij; in lokalni sir je osrednjega pomena za obroke, zahvaljujoč slavnim tradicionalnim proizvajalcem sira, ki proizvajajo slane, surovi ovčji siri v narodnem parku Mavrovo. Ni presenetljivo, da so meniji restavracij lahkotno locavore in farm-to-miza.

Dvignjena stara kamnita vasica Dihovo ob vznožju narodnega parka Pelister naredi bucolično bazo za degustacijo regionalne kuhinje. Tukaj je lokalni mož Petar pomagal pionirjem turističnega turizma, ki je svojo družinsko hišo preimenoval v gostinsko družbo, ki se ukvarja s hrano in pijačo, vino in pivo. Obiščite vasi v čebelnjaku, opremljeno z zaščitno opremo, za pripovedovanje o medvedih in degustacijo gozdnega medu z domačim čebelarjem.

Fez, Maroko

Plodne ravnice, ki so se spustile pod srednjeveške planine Atlasa, so stoletja delovale kot maroško košaro, ki so služile največjem mestu Imperial v državi s svežimi pridelki in pridelovale prizorišče hrane za kralje. Lokalna kuhinja Fassi je pogovor o Maroku in Fez beguiling medine arterije so čudovito mesto, da spoznajo svoje tradicije.

Potopite nos v globoko v vrhu arheoloških ulic Fes el-Bali, kjer se nahajajo kurjene hruške, b'ssara (kremasta fava fižolska juha). Meditativnejša možnost je maroški kruh za izdelavo kruha v restavraciji na prostem za rušen vrt. Izkušnje vključujejo izlet v lokalno ferrane (skupna pečica), ki se je spuščala z odprtim požarnim zidom, ki ga je poskrbel pomirjen pekar, tradicijo, ki se je vrnila v čas, ko je nekaj družin lahko privoščilo svojo pečico.

Tasmanija, Avstralija

Jabolški otok, ki je bil nekdanji naselitveni naselbni kraj, ki je bil urejen zaradi čistih pašnikov, je po privzeto dolgoletnem prostoru preprostega življenja. Torej, ni čudno, da je Tasmanija v zadnjih letih postala ena od najsvetlejših svetovnih destinacij za prehrano in pitje na kmetiji.Agrarna kuhinja, trajnostna kmetija in šola za kuhanje v miroljubni dolini Derwent, je dober kraj za vključitev filozofije; razredi spravljajo kuharje v polja, da zberejo tisto, kar nameravajo dati na ploščo.

Podpora pri kuharskem prizorišču je bogastvo neodvisnih podeželskih podjetij za hrano in pijačo, ki obiskovalce pozdravljajo za degustacije in izlete. Poskusite Grandvewe, ki leži južno od Hobarta, nagrajeno cheesery z dnevnimi demonstracijami za ovčerejo, delavnicami za sir in degustacijami ter s sosednjo destilerijo, ki preoblikuje ovčjo sirotko v butične steklenice vodke in džin.

Bali, Indonezija

S stališča med lepljivo džunglo in deževnimi gozdičnimi polji, majhne in trajnostne kmetije so na Baliju spodbudile revolucijo v hrani, tako da so na kakovost novih organskih izdelkov na voljo novi pasmi kuharjev. V kulturnem prestolnici Ubud so zdrave, surove in veganske menije postale jang do klasičnih jin, kot so nasi goreng (ocvrt riž) in babi guling (tradicionalni sesalni prašič).

Številčnost svežega sadja in zelenjave, skupaj s čisto živimi hindujskimi načeli, je pripomogla k razvoju surovega življenja. Kavarne, kot so Seme življenja in zdravilna hrana Sayuri, vključujejo ta etos, pri čemer slednji ponujajo tudi kuharske razrede strokovne surove hrane. Nadaljujte s čiščenjem na Clear ali Alchemy v Ubudu, dve restavraciji, ki se obarvajo z umetnimi oblikami s pisanimi in ustvarjalnimi ploščami.

Jordan

Čeprav sedi v težavnih soseski, je Jordanija dostopno, varno mesto za okus in poskusite z roko pri izdelavi bližnjevzhodne kuhinje. "Pot do srca je skozi želodec" je prav toliko arabski rek kot zahodni, kot pravi šerin iz šole Beit Sitti v Amanu - matrijarhalno družinsko podjetje, ki zaposluje lokalne ženske, da jim dajejo neodvisen dohodek. Obrnite se s temi dame in oblečite jajčeca in dobili boste poseben vpogled v to, kako utrjena kultura hrane je v lokalnem jordanskem življenju.

Obiščite slapove v zalivu v prestolnici (zapuščina osmanskega pravila); pridelek paradižnika z občino Ghor al Mazra'a blizu Mrtvega morja, da bi tradicionalno jed galayet bandora prek pobude Zikra; in se pridruži beduinskim kuharjem na Feynan Ecolodge na vrhu Dana biosferne rezerve, da se naučijo, kako prsati popoln falafel.