Kako piti kavo kot pravi Italijan

Kako piti kavo kot pravi Italijan

Obiskovalci v Italiji razmi┼íljajo o svojih prvih resni─Źno Kapucino bi se morale spomniti, da so na kvazisrtnem ozemlju.

Italijani so precej izumili na─Źin, kako se preostali svet zbere, slu┼żi in vdira kavo, od linga (cappuccino, latte, macchiato) na parno pogonsko espresso stroj (prvi─Ź, ki ga je leta 1884 v Torinu za─Źel Angelo Moriondo), do stilskih znamk (Illy in Lavazza). ─îe ima kava duhovni dom, to je to.

Tuji poskusi prilagajanja in krasitve kave z modnimi milkshakesom in frappuccinosom se obravnavajo kot oblika svetilosti v Italiji, kjer ostajajo kavarne ostro tradicionalno. Mnoge mednarodne verige še niso odprle franšize tukaj, neodvisno pa vodijo kavarne, ki jih imajo ultraprofesionalni baristi, pravilo in ne izjema.

Nekatere ustanove ┼że segajo v zgodnje 18. stoletje. Caffè Fiorio v Torinu je neko─Ź udaril skodelice za Nietzsche in Count of Cavour. Poznani Gran Caffè Renzelli Cosenza je vodil ista dru┼żina od leta 1803.

Naro─Źilo za vrtanje

Pomislite na svojo prvo italijansko kavo kot neuradno slovesno iniciacijo. Pravilo ┼ítevilka ena: ne zahtevajte velike kopeli vanile latte z zgornjo kremo. Ve─Źino italijanskih naro─Źil za kavo lahko dobite tako, da izgovorite eno samo besedo. A caffè je mo─Źan posnetek espresso (izraz "espresso" se redko uporablja v italijanski kavarni barvi). A macchiato je espresso s pomi┼íljajem parjenega mleka. An Amerikano je espresso z dodatkom vro─Źe vode za nekoliko dalj┼íe pija─Źe. Kralj vseh belih kavnih pija─Ź je spo┼ítovani kapu─Źino, espresso s toplim pene─Źim mlekom z dodatnim ┼íkropljenjem ─Źokolade.

V Italiji ni razlik v velikosti. Zahteve za grande ali venti bodo izpolnjene z zmedo ali zmerom. Humongozno 20-kratno mleko - glavna pija─Źa v Severni Ameriki - bi lahko v Neaplju povzro─Źilo celotno poslovno sre─Źanje. Standardni cappuccino je na voljo v 180-milimetrskem porcelanskem steklu, zato ga je treba toplo in ne vreti. Malo mastno mleko je redko na voljo, ─Źeprav se boste morda bolj sre─Źno spra┼íevali o decafu. Bodite previdni pri naro─Źanju lattes. Beseda latte pomeni mleko v italijan┼í─Źini; naro─Źi eno in to je tisto, kar bo┼í dobil. A caffè latte je kozarec toplega mleka z majhno kapljico kave v njej.

The Pausa

Obi─Źajno odsoten iz scene italijanske kave je pojem "odvoz". Kavarne razen v ┼żelezni┼íkih postajah redko polnijo stekleni─Źke za enkratno uporabo. Pohitite ali ne mudi, od vas pri─Źakuje, da boste podprli bar z doma─Źini, ali - za rahlo premijo - ostri┼ż na majhni mizi. Italijani niso navajeni, da se ujamejo v kavarnah ure. Odprtje kave je znano kot "una pausa " (pavza) in to je dokaj dobesedno, kar je. Vzemite nekaj ugrizov iz luskavega peciva, vratu vreli vro─Źi espresso (tri najve─Źje gulpe), pontificate o najnovej┼íem korupcijskem ┼íkandalu z baristo in se na poti. Nih─Źe ne odide cel dan popoldne v kavarnah, ki se ukvarjajo z njihovo disertacijo Dante ali nalagajo svoje po─Źitnice na Facebook.

Tradicionalno, cappuccini se jemljejo zjutraj. Nekateri ciniki ka┼żejo, da je po 10.00 naro─Źil kapucino, vendar je malo verjetno, da bi va┼í italijanski amici bodo po ve─Źerji zadr┼żevali mleko v kavi, pozno pono─Źi kapu─Źino pa ┼íe ni - nezakonita dejavnost. Prepri─Źajte se, da se najprej opravi─Źujete.

Okus

Ena najbolj┼íih stvari o italijanski kavi je ta, ne glede na to, kje ste - nejasna planinska vas ali piazza po Rimu - kakovost je skladna. Kolikor Italijani v┼íe─Ź njihovi testenini al dente, imajo radi kavo, da imajo mo─Źno pra┼żen, grenko-sladek okus z rjavo peno ali crema na vrhu.

Gladke, sadne in okusne note latte so anathema za ve─Źino Italijanov. Odsotnost tujih verig se odra┼ża v odsotnosti kakr┼ínih koli kavnih palic treh valov. Nih─Źe ni pripravljen ─Źakati deset minut, da barista pripravi osebno "prelivanje" ali presaditev javorjevega lista na vrhu kapu─Źina. Pravzaprav, hitrost, ki jo italijanski baristi delujejo med zajtrkom, je videti, da glej.

Kavne spremembe

─îeprav je preprosto obi─Źajno najbolj┼íe v italijanskem kulinari─Źnem svetu, kultura kave omogo─Źa prostor za nekaj manj┼íih sprememb, med katerimi so nekateri regionalni. A caffè corretto je espresso "popravljen" z ┼żlico alkoholne pija─Źe, obi─Źajno grappa, in je vzeta pozneje v dnevu. A doppio je dvojni espresso, popolnoma sprejemljiv, ─Źe ste lovec ali prikraj┼ían za spanje. A ristretto je kratek espresso z manj vode, vendar enako mo─Ź. A kapu─Źino scuro je kapu─Źino, izdelano z manj mleka.

The bicerin je posebnost regije Piemont, zlasti Torina, in je pribli┼żno 200 let. Sestavljen je iz slojevitega espressa, vro─Źe ─Źokolade in mleka ter slu┼żi v kozarcu. Ni─Ź podobnega ni marocchino, ┼íe en Piemontski izum, me┼íanica espresso, kakavovega prahu in mle─Źne pene. ─îe se vle─Źete s svojimi otroki, jih naro─Źite cioccolata calda (vro─Źa ─Źokolada), ki v pravem duhu la dolce vita, je temno, gosto in okusno.

Nekaj ÔÇőÔÇőkon─Źnih nasvetov

  • V barih je kava pogosto opremljena z majhnim kozarcem vode; voda naj bi bila najprej pijana, da bi o─Źistila ne─Źisto.
  • V nekaterih zasedenih barih (┼íe posebej na ┼żelezni┼íkih postajah) morate pla─Źati kavo vnaprej in nato predati svoj ra─Źun baristi.
  • Italijani redno pijejo kavo v majhnih koli─Źinah. Sedem ali osem espressosov dan na dan ni ─Źudno.
  • Kava v Italiji je osve┼żujo─Źa; ─Źe pla─Źate ve─Ź kot 2 evra, ste jih odtrgali.
  • Najbolj┼ía italijanska kavarna je razprava, ki bi lahko ponovno zaprla Risorgimento, vendar bi vas potisnili, da bi na┼íli bolj┼ío zalogo zgodovinskih kavarn kot v Torinu (dom Lavazza) ali Trstu (dom Illy).

Povej Naprej:

Podobne Strani

add